La viande blanche de poitrine de poulet est un produit universel savoureux, elle contient un minimum de gras et est idéale pour les régimes hypocaloriques et les tables de fête.
Le filet de poulet est riche en vitamines des groupes B, PP, A, H et F, contient du magnésium, du zinc, du fer et de nombreux autres nutriments pour notre corps.
Il existe de nombreuses recettes pour cuire une poitrine de poulet dans une casserole. Arrêtons-nous sur les meilleurs, intéressants et inhabituels.
Poitrine dans une casserole - les principes généraux de la cuisine
Le principe de cuisson du filet de poulet est simple: si vous achetez une carcasse entière dans le magasin, coupez-la et séparez soigneusement la poitrine, retirez la peau. Si vous avez déjà préparé des filets, passez immédiatement au processus de cuisson.
Laver la poitrine de poulet coupée en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Donc, chacun d'entre eux sera plus mince et plus de portions. Assurez-vous de battre le marteau - cela lui donnera de la douceur. Faire frire des poitrines de poulet est facile, il est important de préserver leur jus et leur tendreté en même temps. Pour préserver le jus dans la viande blanche frite, les cuisiniers recommandent de le cuire en pâte ou en chapelure. Une autre façon d'éviter les seins secs lorsque vous faites frire dans une poêle est de saler après la cuisson. Vous pouvez ajouter de la sauce ou de la mayonnaise, mais la viande ne sera pas rôtie et le ragoût.
Poitrine dans une poêle, frite dans la pâte
La recette originale pour la viande diététique. Le poulet sera juteux avec une croûte croustillante. Servi avec purée de pommes de terre, légumes verts, vous pouvez verser une sauce épicée.
Ingrédients:
• deux œufs;
• poitrine de poulet d'une carcasse;
• une demi-tasse de farine de blé;
• ail au goût;
• huile végétale, épices, sel.
Méthode de préparation:
La poitrine de poulet est lavée, laissée sécher, coupée en tranches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. La viande est légèrement battue au marteau, saupoudrée d'épices et de sel. L'ail est passé dans une presse, ajouté à la viande, mélangé et laissé mariner. Les œufs battent bien. De l'huile végétale est versée dans une poêle bien chauffée, les morceaux de poulet sont plongés dans des œufs battus puis roulés dans de la farine. Faites frire des deux côtés à gaz moyen jusqu'à ce que la croûte devienne rougeâtre.
Poitrine dans une casserole dans la pâte
La poitrine de poulet frite dans la pâte est douce et juteuse. Ce plat est idéal pour le menu des enfants. On passe un peu de temps à cuisiner, mais l'offre du plat devient inhabituelle et exquise.
Ingrédients:
• filet de poulet;
• 1-2 oeufs de table;
• une demi-tasse de lait;
• farine;
• saler, poivrer au goût;
• huile de tournesol.
Méthode de préparation:
La poitrine de poulet est coupée en portions et lavée à l'eau courante. La viande peut être légèrement repoussée des deux côtés. Saupoudrer d'épices, de sel et laisser mariner un moment. En ce moment, nous préparons la pâte. Dans les assiettes, casser deux œufs de poule, ajouter le lait et la farine. Battre jusqu'à consistance homogène de la crème sure liquide avec un fouet ou un mixeur pour éviter les grumeaux. Si vous n'avez pas trouvé de farine chez vous, vous ne pouvez utiliser qu'un œuf battu avec du lait comme pâte à frire.
Des morceaux de poulet trempés dans la pâte résultante et mis sur une casserole chauffée avec du beurre. Frire des deux côtés à une couleur dorée. À la fin de la friture, le feu peut être légèrement réduit et le filet peut être cuit à la vapeur sous un couvercle pendant une courte période. Accompagné de légumes frais et de légumes verts. À l'apéritif, du vin léger ou de la bière feront l'affaire.
Poitrine dans une poêle avec du jus de citron
Une autre façon de faire frire, mais la viande blanche tendre, est de faire tremper le filet avec du jus de citron. La poitrine de poulet, trempée dans le jus de citron, lors de la friture dans l'huile chaude forme une couche protectrice empêchant la marinade de s'égoutter. Par conséquent, le plat sera riche et savoureux.
Ingrédients:
• une poitrine de poulet;
• un demi citron;
• Épices, sel au goût;
• huile végétale.
Méthode de préparation:
Laver les filets de poulet coupés transversalement en plusieurs morceaux d’une épaisseur maximale d’un demi-pouce à deux centimètres. Jus de citron pressé, arrosez la viande, salez et laissez tremper. Après 10-15 minutes dans la casserole avec l'huile végétale chauffée, étalez alternativement la poitrine.
Frire pendant cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat épicé est prêt!
Servir avec des légumes, des pois verts en conserve, des haricots rouges ou blancs.
Poitrine dans une poêle dans une marinade crémeuse
Poitrine de poulet exceptionnellement délicieuse, préalablement trempée de crème. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur les morceaux chauds frits, il va fondre et rendre le plat délicieusement délicieux.
Ingrédients:
• Quatre pièces filet de poitrine de poulet;
• un verre de crème;
• 5 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de poudre de cari;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• Fromage à volonté.
Méthode de préparation:
La crème à la température ambiante est mélangée avec de l'huile d'olive et un fouet. Dans la masse résultante, mettez des morceaux de viande lavés et cassés. Nettoyez au réfrigérateur pendant une demi-heure ou deux. L'ail est passé dans une presse et mélangé à de la poudre de cari. Filet de poulet trempé dans une sauce crémeuse, frotté avec un mélange de curry et d'ail. Étaler sur une poêle chaude et faire frire 5 à 7 minutes de chaque côté. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Poitrine dans une poêle avec des légumes et des noix
On obtient des poitrines de poulet très riches en calories et nourrissantes, frites dans une chapelure de noix hachées. Votre maison sera vraiment surprise et les invités vous demanderont la recette originale.
Ingrédients:
• 4 pièces filet de poulet;
• 4 cuillères à café de moutarde;
• 200 g de noix pelées;
• 2 œufs de consommation;
• une demi-tasse de farine;
• 500 g de légumes assortis surgelés;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 30 g de laitue;
• Pelez ½ citron;
• Sel, poivre noir moulu au goût.
Méthode de préparation:
Filet de poulet lavé, séché, frotté avec du sel et du poivre. Enduire la moutarde et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les noix sont hachées et légèrement frites dans une casserole sans huile. Les œufs sont fouettés au fouet ou au mélangeur. Ensuite, les morceaux de poulet sont panés dans de la farine, humidifiés dans un œuf battu et roulés dans des noix hachées. L'huile d'olive est chauffée dans une grande poêle à frire et les poitrines sont frites pendant 7 minutes de chaque côté.
Filets prêts répartis sur un plat préchauffé et laissés dans un endroit chaud. Les légumes surgelés sont bouillis pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante salée, jetés dans une passoire et chauffés dans la même poêle où les poitrines sont frites. Les feuilles de laitue lavées sont déposées sur un grand plateau, puis les filets de poulet et les légumes sont disposés. Le plat peut être décoré avec du zeste de citron.
Poitrine dans une casserole - salade française sur la table
Avec l'ajout de poitrine de poulet, vous pouvez préparer une véritable salade française, fraîche, raffinée et en même temps simple. Pour un tel plat original, vous avez besoin des produits les plus simples.
Ingrédients:
• quatre poitrines de poulet;
• 1-2 pommes vertes;
• ½ citron;
• 100 ml de sauce de soja;
• 100 ml de mayonnaise;
• 50 g de feuilles de laitue.
Méthode de préparation:
Un filet de poulet lavé et séché est coupé en carrés de 2 à 3 centimètres. Soigneusement frits, afin de ne pas tourner à sec. À la fin de la friture peut être un peu étouffant. La pomme verte est pelée et coupée en fines lanières. Pour que la pomme ne fonce pas, saupoudrez de jus de citron. Dans des vases en portions, étalez des feuilles de laitue, des morceaux de filet de poulet frits, ajoutez des tranches de pomme. Saupoudrer les noix broyées, ajouter la mayonnaise et saupoudrer de sauce soja. La salade est servie dans des portions individuelles chaudes.
Poitrine dans une poêle - poulet dans une omelette
La poitrine de poulet à l'omelette est une recette classique pour la viande blanche diététique. Le plat est idéal pour un copieux petit-déjeuner et un dîner tardif. La poitrine de poulet est rapidement absorbée par le corps, le saturant de nutriments et de vitamines.
Ingrédients:
• 500 grammes de poitrines de poulet;
• quatre œufs de consommation;
• une cuillère à soupe de farine de blé;
• 100 grammes de crème sure de consistance moyenne;
• Sel et poivre noir au goût.
Méthode de préparation:
Retirez la peau de la poitrine de poulet et retirez l'os. Les filets sont coupés en deux pour faire plusieurs portions. Battez légèrement avec un marteau ou le côté émoussé du couteau, salez chaque morceau des deux côtés.
Les morceaux de poulet pendant trente secondes de chaque côté sont frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.
Le plat de cuisson est huilé et empilé en une couche avec des morceaux de poitrine de poulet. Battre les œufs au batteur ou au fouet, ajouter le sel et la farine. Remuez encore une fois. Ensuite, mettez la crème sure et les épices, remuez bien. La masse d'omelette résultante est de la viande coulée posée sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 220 degrés. Après 15 minutes, une croûte vermeille devrait apparaître - l'omelette est prête!
Poitrine dans une casserole - roule sur une brochette
Rouleaux de poulet - un plat de fête avec l'original servant d'entrées froides, ainsi qu'en complément d'un plat d'accompagnement. À l'intérieur du filet de poulet, vous pouvez cacher diverses garnitures - champignons, fromage, bacon, jambon, pruneaux, pomme, légumes verts, ail et bien plus encore. Tout dépend du désir de l'hôtesse et des préférences des invités.
Ingrédients:
• 1-1,5 kg de filet de poulet;
• fromage à pâte dure;
• les verts;
• mayonnaise;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• Tout remplissage - à choisir.
Méthode de préparation:
Les légumes verts sont lavés, laissés sécher et hachés finement. Les poitrines de poulet sont coupées en fines plaques avec un couteau tranchant, parallèle à la table de travail. Des tranches de viande sont disposées sur une grande planche à découper, salées, des épices sont ajoutées, parsemées de verdure. Puis empilez le remplissage sélectionné et préparé. Si ce sont des champignons, ils sont légèrement frits avec des oignons. Si le jambon est coupé en petits morceaux. Près du bord large du filet de poulet, mettez la farce. Mettez le fromage en tranches sur le dessus.
En commençant par la fin où la farce est posée, rouler le rouleau. Fixez-les avec un cure-dent en bois en transperçant la viande. Dans une casserole chauffée, versez l'huile. Tourner les petits pains sur la poêle et les faire frire à feu moyen pendant environ trois minutes de chaque côté. Ensuite, placez les rouleaux de poulet frits dans un plat allant au four. Chaque tranche de filet est enduite de mayonnaise. La plaque de cuisson est placée dans un four chauffé à 220 degrés pendant 35 à 40 minutes. La portion de poitrine de poulet roule sur une brochette - prête!
Poitrine dans une poêle avec sauce teriyaki
Si toutes les recettes populaires de poitrine de poulet ont déjà été testées, cette recette est pour vous. La viande blanche trempée dans une sauce teriyaki aigre-douce cuite vous-même ne vous laissera pas indifférent et fait maison. Essayez, osez, créez!
Ingrédients:
• 600 à 700 g de poitrines de poulet;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• deux cuillères à soupe de miel;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• l'huile d'olive.
Méthode de préparation:
La sauce de soja est versée dans un bol profond, le miel est ajouté et agité jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ensuite, mettez la pâte de tomates et ne faites pas bouillir plus de cinq minutes à feu lent. Laisser refroidir. Pendant ce temps, la viande des poitrines est lavée et coupée en portions dans le sens de la longueur. Les poitrines de poulet sont mises dans une sauce maison refroidie. Tout est mélangé et laissé tremper pendant 10-15 minutes. De l'huile végétale est versée dans une casserole bien chauffée et des poitrines de poulet sont placées. Frire avec le couvercle ouvert jusqu'à coloration dorée.
Poitrine ministérielle dans une casserole
Poitrine de poulet ministérielle - parfaite pour une table festive et quotidienne. Il est particulièrement intéressant pour les enfants d'essayer le poulet dans les biscuits salés. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d’un pain - il est préférable d’en prendre un qui n’est pas tout à fait frais - il sera donc préférable de le couper.
Ingrédients:
• une livre de poitrines de poulet;
• deux œufs de consommation;
• un pain;
• Poivre, sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
Pain blanc finement coupé en petits biscuits. La viande de poulet lavée est coupée en portions. Battez ensuite légèrement avec un marteau, saupoudrez de sel, ajoutez des épices. Dans un bol profond, casser les œufs en fouettant au fouet, saler légèrement. Les poitrines de poulet sont trempées dans un œuf battu et immédiatement roulées dans du pain préparé. Le filet est placé sur une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Conférence ministérielle de Schnitzel prête! Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre, spaghettis, riz, haricots, pois verts.
Poitrine dans la poêle - trucs et astuces
• Si la pâte s’est avérée être grumeleuse - passez-la dans un tamis. De la farine non brisée, il n'y aura aucune trace.
• Les herbes fraîches, lors de la cuisson de la poitrine de poulet, utiliser sans tiges.
• Lors de la cuisson des rouleaux de poulet, vous pouvez sauter l'étape de la friture. Mais rappelez-vous que lorsque vous faites frire dans une casserole, vous pouvez vous assurer que les morceaux de viande farcis ne s’ouvrent pas. Bien sûr, le goût ne changera pas, mais l'apparence sera perdue.
• S'il n'y avait pas de pré-friture dans la casserole et que vous avez envoyé le filet cru au four, augmentez le temps de cuisson de quinze minutes.
• Les formes en verre résistant à la chaleur ne doivent pas être placées dans un four chaud. Mettez ces plats dans un four froid, en augmentant le temps de cuisson de dix minutes.
• Pour améliorer le goût des poitrines, utilisez des assaisonnements spéciaux pour la viande de poulet. Cela donnera au plat une saveur supplémentaire et un goût raffiné.
