En automne, pas moins qu'en hiver ou au printemps, notre corps a besoin de vitamines. La citrouille n'est qu'un magasin de santé, elle contient presque toutes les vitamines importantes, ainsi qu'une teneur élevée en carotène, en potassium et en fer. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à partir de cette culture de légumes, mais nous nous concentrerons aujourd'hui sur les casseroles à la citrouille - un plat savoureux et sain qui ne nécessite pas un long temps de cuisson ...
Cocotte de potiron - principes généraux et méthodes de préparation
Toute casserole n'est rien de plus qu'une combinaison de purée et de produits concassés cuits au four, et la cocotte de citrouille ne fait pas exception. La casserole de citrouille est appréciée par les enfants et les adultes, mais pour l'aimer vraiment, vous devez essayer une recette unique et choisir simplement votre option parmi leur énorme quantité.
La citrouille se marie bien avec des produits tels que le fromage cottage, le lait, les œufs, le mil, les gruaux de riz, les champignons, le fromage, le bacon, les pommes de terre, les pommes, les épinards, les abricots secs et même les pruneaux.
Les épices lui conviennent très bien: poivre, romarin, graines de carvi, mélanges orientaux. Le goût de la citrouille étant relativement doux, il sera en harmonie avec les arômes vifs des herbes et de l’ail. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les ingrédients ...
La cocotte de potiron peut servir de dessert et de plat principal. Dans le second cas, il peut être servi avec de la sauce ou de la crème sure. La cocotte de potiron est un excellent plat d'accompagnement pour le poulet ou la viande. En raison de la teneur élevée en vitamine T rare dans ce légume, il peut être considéré à juste titre comme l'un des meilleurs plats d'accompagnement pour les plats à base de viande, car cette vitamine aide à absorber les aliments lourds et, ce qui est important, empêche l'obésité ...
Potiron Casserole - Préparation des aliments
Pour que les plats à la citrouille soient savoureux, vous devez d’abord apprendre à bien les choisir:
- Il est préférable de donner la préférence à une citrouille pesant de 3 à 5 kg.
- son pelage doit être lisse, dense, sans aucun dommage;
- plus la chair orange est brillante, plus la citrouille est savoureuse;
- une citrouille mûre a une queue sombre et sèche.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez laver la citrouille, la couper en quartiers ou en tranches plus petites, peler les graines et la pelure non comestible du milieu de la graine.
Casserole de citrouille - Meilleures recettes
Recette 1. "Cocotte de potiron au fromage et viande hachée"
Les ingrédients
• 300-400 gr - citrouille
• 500 gr - viande hachée
• 1 pc - carottes
• 1/2 cuillère à soupe - pâte de tomate
• 1 pc - arc
• huile végétale
• 100-150g - fromage non solide (râpé)
• poivre
• 1 poignée - graines de citrouille
• 1/2 cuillère à soupe - crème sure
• sel
• mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes, le potiron et les oignons. Hachez les carottes, hachez l'oignon, coupez le potiron en cubes.
2. Passez les carottes avec les oignons au rast. l'huile.
3. Ajoutez ensuite la viande hachée aux légumes sautés. frire ensemble pendant un autre min. 10
4. Ajouter la pâte de potiron et tomates, saler, poivrer.
5. Faites cuire la masse de citrouille sous le couvercle pour détecter une fuite. 20 minutes
6. Pendant ce temps, préparez la sauce: mélangez la crème sure avec la mayonnaise et 50 gr. fromage râpé.
7. Divisez le potiron cuit et la masse de viande en trois parties égales.
8. Étendre l’huile végétale graissée en alternant les couches et en les versant avec du fromage râpé.
19. Garnir de sauce et saupoudrer de graines de citrouille pelées.
11. Mettez le moule dans le four pendant environ une demi-heure.
Recette 2. "Cocotte de potiron au lait et aux oeufs"
Les ingrédients
• 1 kg - citrouille
• 0,5 st - lait
• 2 c. À table - sucre
• 50 gr - beurre
• sel
• 2 pièces - oeuf
Méthode de cuisson
1. Coupez la peau de la citrouille, retirez les graines. Couper le potiron sur une râpe et le déposer uniformément dans le moule.
2. Battre les œufs dans un bol, ajouter le lait et le beurre fondu.
3. Ajouter le sucre, saler et bien mélanger.
4. Versez le potiron râpé obtenu avec le mélange lait, beurre et œufs.
5. Mettez le moule dans le four à 200 C.
Recette 3. "Casserole de potiron au parmesan"
Les ingrédients
• 1 kg - citrouille
• 2 pièces - oeufs
• 1 pc - oignon de taille moyenne
• 1/2 pcs - poivron
• 1 cuillère à soupe - mayonnaise légère
• 150 gr - parmesan ou cheddar
• poivre
• sel
• craquelins
Méthode de cuisson
1. Pelez la citrouille, coupez-la en tranches. Mettez dans une petite casserole.
2. Ajoutez du poivre et des oignons émincés à la citrouille.
3. Versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
4. Préparez la purée de pommes de terre à partir de la masse obtenue.
5. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez-y la purée de citrouille, la mayonnaise et le fromage râpé préparés.
6. Lubrifiez le moule avec du beurre, mettez-y le mélange de citrouille cuit.
7. Saupoudrer les miettes de craquelins broyées.
8. Cuire au four à 170ºC pendant environ 30 minutes.
Recette 4 "Casserole de pommes et citrouilles"
Les ingrédients
• 10 pièces - pommes
• 1 kg - citrouille
• 500 gr - fromage cottage
• 5 cuillères à soupe - semoule
• 2 pièces - oeufs
• 6 c. À table - sucre
• 3 cuillères à soupe - craquelins blancs broyés
• 1/2 - citron
• 1 sachet de vanilline
• cannelle
• margarine (ou huile végétale)
• sucre en poudre.
Méthode de cuisson
1. Coupez la pulpe de citrouille en petits cubes, faites bouillir dans une petite quantité d'eau.
2. Refroidissez la masse et passez-la au mélangeur (jusqu'à l'obtention d'une purée).
3. Dans la purée de pommes de terre, ajoutez la moitié du sucre et la semoule, mélangez et laissez reposer une demi-heure (pour gonfler).
4. Pelez les pommes, coupez-les en tranches.
5. Verser les tranches de pomme avec le jus de citron et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
6. Graisser la forme avec de l'huile, saupoudrer de chapelure.
7. Ajouter un œuf battu + croûtons au beurre à la purée de citrouille, pétrir bien.
8. Répartissez uniformément la purée de citrouille au bas de la forme et saupoudrez de cannelle.
9. Garnir de compote de pommes.
10. Ajouter au fromage cottage, ajouter la vanilline, le sucre (restant) + le jaune d'oeuf, bien broyer. À la toute fin, injectez soigneusement la protéine fouettée.
11. Mettez le mélange de caillé sur la compote de pommes, saupoudrez de poudre.
12. Placez la casserole au four - t 180 C - cuire au four environ 25-30 minutes.
Une telle casserole peut être servie froide, chaude et chaude - dans tous les cas, elle sera délicieuse ...
Casserole de citrouille - conseils de chefs expérimentés
Conseils de cuisiniers expérimentés sur la façon de peler facilement une citrouille: si vous peler une pelure à plusieurs endroits et la mettre au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, elle deviendra plus douce et plus facile à peler. Pour que la citrouille ne soit pas liquide, jetez-la dans une passoire après la cuisson et le mieux est de la faire cuire à la vapeur
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