La lasagne n'est pas seulement une casserole, mais l'un des plats les plus remarquables de la cuisine italienne. Il peut être cuit avec différentes garnitures, mais le plus souvent, Béchamel est présent dans la composition. Cette sauce simple maintient les couches ensemble, donne au plat une richesse et un goût particulier.
Lasagne à la sauce Béchamel - principes généraux de préparation
Les feuilles de lasagne sont vendues dans les magasins. Ils nécessitent généralement une ébullition préalable dans de l'eau bouillante. Le processus dure environ deux minutes. Parfois, la pâte est simplement trempée dans de l'eau. Dans tous les cas, vous devez préparer les feuilles conformément aux instructions. La quantité de pâte dépend de la taille des assiettes, ainsi que du nombre de couches. Plus ils sont nombreux, plus la cocotte est intéressante.
La sauce béchamel commence toujours l'assemblage et se termine. Il peut être préparé de différentes manières avec du lait ou de la crème, du fromage et toutes sortes d'épices, mais pour une lasagne, la recette de base la plus simple suffit, un peu plus détaillée ci-dessous.
Ce qui est mis entre les couches:
• viande, volaille, souvent sous forme de viande hachée;
• légumes frais en conserve;
• les champignons;
• fromage.
Les greens sont les bienvenus, vous pouvez prendre des herbes italiennes: origan, basilic, estragon, marjolaine ou tout simplement leur mélange séché. Vous n'avez pas besoin de saupoudrer la couche supérieure avec les verts, car cela peut brûler, le plat va perdre sa belle apparence. Lasagne au four au four. Le remplissage étant presque prêt, le processus prend environ une demi-heure, parfois 40 minutes. Il n'est pas nécessaire de faire une température élevée, 180 degrés suffisent.
Recette de sauce lasagne béchamel
La sauce béchamel est utilisée dans divers plats et pas seulement dans la cuisine italienne. Voici une recette de base. Mais vous pouvez toujours changer le goût à l'aide d'épices et de composants supplémentaires. Le beurre classique est utilisé uniquement avec du beurre d’une teneur en matières grasses d’au moins 70%.
Les ingrédients
• 50 g d'huile;
• un demi-litre de lait;
• 50 g de farine;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Chauffez l'huile. C'est pratique à faire dans une poêle à frire ou dans une casserole aux parois épaisses et au fond. Vous n'avez pas besoin de faire un grand feu, sinon il va commencer à brûler, une teinte jaune apparaîtra à la sauce.
2. Versez la farine dans le beurre fondu, mélangez et réchauffez pendant une minute.
3. Nous commençons à introduire le lait, il doit toujours être froid. Tout d'abord, versez 1-3 cuillères à soupe, mélangez bien avec une cuillère ou un fouet, puis continuez à injecter par parties, versez dans un filet fin, remuez rapidement.
4. Faites chauffer la sauce jusqu'à ce que toute la farine soit brassée. La consistance de la gelée doit être obtenue. Après refroidissement, la béchamel deviendra encore plus épaisse.
5. À la fin, le sel, le poivre et la noix de muscade se marient parfaitement à cette sauce. Vous pouvez immédiatement y ajouter de l'ail, des herbes et d'autres épices, qui seront utilisés pour l'escalade. Dans une masse liquide, il est plus facile de les répartir uniformément que sur les légumes, les champignons ou la viande hachée.
6. La béchamel peut être conservée pendant trois jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Lasagne à la sauce Béchamel et viande hachée
Recette de lasagne classique avec sauce béchamel et boeuf haché. Mais vous pouvez utiliser d'autres viandes ou un mélange de différents types.
Les ingrédients
• 0,6 kg de viande hachée;
• 3 grosses tomates;
• feuilles de lasagne;
• 150 g d'oignon;
• 500 g de béchamel;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 50 g de parmesan;
• 1 cuillère à café Basilique
• de l'huile, du sel.
Cuisson
1. Épluchez les oignons coupés en cubes. Mettez dans une poêle, faites sauter au beurre pendant une minute, puis ajoutez le boeuf haché à l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'il soit complètement pâle.
2. Ajouter la pâte de tomates à la viande hachée, en une minute, nous introduisons les tomates râpées et l'ail. Cuire ensemble jusqu'à ce que la farce devienne une masse homogène et dense. Mettez du sel, assaisonnez la farce au basilic.
3. Lubrifiez le fond du moule avec de la sauce béchamel. Nous étalons la première couche de feuilles de lasagne, remplis de graisse de viande, versons un peu de sauce.
4. Répétez les couches jusqu'à ce que toutes les feuilles et la viande hachée soient parties.
5. Terminez l'assemblage de la cocotte italienne avec des feuilles de lasagne. Verser abondamment la sauce, saupoudrer de parmesan.
6. Envoyez le plat au four. Il faudra environ 35 minutes pour se préparer.
Lasagne à la sauce Béchamel, poulet et fromage
Recette de lasagne crémeuse avec une sauce fabuleuse et un filet de poulet tendre. Vous pouvez prendre de la farce prête à l'emploi.
Les ingrédients
• 500 g de béchamel;
• 500 g de poulet;
• 120 g de crème ou de crème sure;
• deux têtes d'oignon;
• deux tomates;
• 120 g de n'importe quel fromage;
• 30 g de parmesan;
• épices, pâte, ail.
Cuisson
1. Moudre le poulet. Vous ne pouvez pas utiliser un hachoir à viande, mais simplement hacher avec un couteau de cuisine.
2. Coupez l'oignon, faites-le frire légèrement dans une casserole, ajoutez le poulet, faites cuire jusqu'à ce que la viande soit allégée, puis versez un peu de crème fraîche ou de crème sure en remuant.
3. Ébouillanter les tomates, retirer la peau, couper la chair en cubes, ajouter au poulet. Mettez-le ensemble jusqu'à ce que le remplissage soit épais. Assaisonner avec du sel, gousse d'ail hachée. Cool.
4. Râpez le fromage.
5. Préparez la pâte pour la lasagne. Lubrifiez le formulaire avec deux cuillères de béchamel, posez la première couche de feuilles et posez dessus la moitié du remplissage. Répartir avec une cuillère et saupoudrer du tiers du fromage râpé. Répétez la même couche.
6. D'en haut, nous avons fendu les feuilles de lasagne, versées avec la béchamel. Nous mélangeons le fromage restant avec du parmesan, nous remplissons le plat.
7. Nous envoyons la casserole italienne au four, apportons-la à portée de main.
Lasagne à la sauce Béchamel, champignons et tomates
Version aux champignons de lasagne à la sauce béchamel. Les champignons et les girolles sont utilisés ici, mais d'autres espèces peuvent être capturées. Il vaut mieux mélanger différents champignons, ce sera beaucoup plus savoureux.
Les ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 500 g de béchamel;
• 130 g de fromage à pâte dure;
• 500 g de chanterelles;
• 50 g d'huile;
• 150 g d'oignon;
• 350 g de tomates;
• ail, épices, feuilles de pâte.
Cuisson
1. Dénombrer, faire bouillir les girolles dans de l’eau bouillante pendant environ vingt minutes, les égoutter dans une passoire, laisser refroidir. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés.
2. Couper les champignons en tranches, hacher l'oignon avec des pailles, les mettre dans l'huile chauffée et les faire frire. Au bout de quelques minutes, ajouter les girolles et les épices, amener presque à l’état de veille, laisser refroidir.
3. Nous allons traiter le fromage, le frotter grossièrement, préparer immédiatement les feuillets de pâte. Et aussi frotter la pulpe de tomates, jeter les peaux, mélanger à l'ail.
4. Obtenir l'assemblage des lasagnes. Sur la forme graissée avec la sauce on étale la pâte, on la graisse avec la sauce aussi, puis les champignons, on verse sur les tomates et on saupoudre légèrement de fromage. Répétez les couches.
5. Terminez avec des feuilles de pâte, versez les béchamelles et versez le reste du fromage. Cuire le plat pendant une demi-heure.
Lasagne à la sauce béchamel Lavash
Le pain pita arménien fin est une excellente alternative aux feuillets de pâte à lasagne. S'ils ne peuvent pas être achetés, cette recette aidera.
Les ingrédients
• 2-3 feuilles de pita;
• 0,7 kg de viande hachée;
• 150 g de purée de tomates;
• 2 oignons;
• 450-500 g de béchamel;
• épices, huile;
• 90 g de fromage à pâte dure.
Cuisson
1. Cuire le remplissage. Faites frire l'oignon avec de la viande hachée, versez-y de la purée de tomates ou utilisez uniquement des tomates râpées. Nous évaporons l'eau, assaisonnez avec des épices.
2. Faites cuire la sauce béchamel habituelle. Ajoutez-y des épices.
3. Coupez 3 feuilles de pain pita, la taille est légèrement plus petite que la forme.
4. Lubrifiez le moule, versez-le avec de la béchamel. Nous mettons la première feuille de pain pita. À l'intérieur, il doit également être lubrifié afin que le pain pita soit doux.
5. Nous étalons la garniture à la viande, saupoudrons légèrement de fromage de manière à ce que les couches soient unies, un peu étalées de béchamel, mettons le deuxième pain pita et recommencez.
6. Terminez avec du pain pita, nappez généreusement, saupoudrez de fromage râpé. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Lasagne à la sauce Béchamel, viande hachée et champignons marinés
Pour de telles lasagnes, vous pouvez prendre n'importe quels champignons marinés. Si elles sont petites, par exemple des champignons au miel, il suffit de les couper en deux.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 200 g de champignons;
Oignon;
• 150 g de tomates râpées;
• 500 g de béchamel;
• 120 g de fromage;
• feuilles de pâte.
Cuisson
1. Faites frire la viande hachée avec les oignons, versez les tomates, laissez mijoter pendant plusieurs minutes, ajoutez les épices au goût. Refroidissez le remplissage.
2. Couper les champignons marinés, ajouter à la viande hachée, remuer.
3. On frotte le fromage grossièrement.
4. Récupérez la casserole: graissez le fond avec la sauce, mettez la pâte, puis la garniture, versez-la légèrement avec la béchamel, saupoudrez de fromage râpé. Nous répétons.
5. Terminer avec la sauce et le fromage, cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Lasagne à la sauce Béchamel, légumes et jambon
La garniture pour de telles lasagnes consiste principalement en légumes, pour plus de satiété et de goût, un peu de jambon est ajouté. Toute viande, poulet fumé ou cuit au four, saucisse ou saucisse fera l'affaire, elle se révélera délicieuse.
Les ingrédients
• 250 g de jambon;
• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 2 poivrons;
• 140 g de fromage;
• 2 oignons;
• 500 g de béchamel;
• beurre, assaisonnements, pâte, ail.
Cuisson
1. Mettez l'oignon haché dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les aubergines coupées en petits cubes. Au bout de deux autres minutes, mettez le poivron, passez un peu, assaisonnez avec de l'ail, salez les légumes et éteignez-les.
2. Pelez les tomates. Le moyen le plus simple est de verser de l'eau bouillante pendant une minute, puis refroidir. Couper les tomates en cercles. Utilisez un couteau tranchant.
3. Nous frottons le fromage, retirez-en un troisième pour saupoudrer. Mélangez tout le reste avec les légumes refroidis de la poêle.
4. Couper le jambon ou tout autre produit, mélanger à la garniture.
5. Mettez une feuille de lasagne dans une forme de sauce graissée, puis une couche de légumes avec du jambon et du fromage, versez avec de la béchamel et des cercles de tomates. Nous répétons.
6. Fermez la cocotte avec la pâte, versez toute la sauce qui reste. Couvrez le dessus avec du fromage et mettez le plat au four.
Lasagne à la sauce Béchamel - Trucs et astuces
• Béchamel s'est avéré avec des morceaux? La sauce peut être fouettée dans un mélangeur ou simplement filtrée à travers un tamis pas très fin.
• S'il s'avère que la béchamel est un peu liquide, le fromage aidera à remédier à la situation. Vous devez ajouter un peu de produit râpé, remuez.
• Les lasagnes de tous les côtés seront recouvertes d'un croustillant, s'il est bon de frotter le beurre, puis saupoudrez de chapelure de pain blanc.
