La crème pour muffins doit non seulement être savoureuse, mais aussi garder une bonne forme. Seulement dans ce cas, le dessert deviendra incroyablement beau, restera jusqu'au bon moment et apportera de la joie. Voici les meilleures recettes pour les crèmes à muffins. Nous choisissons à votre goût!
Crème Muffin - principes généraux de préparation
La clé d'une bonne crème est des produits de qualité. Le goût et le type de dessert en dépendent. Ne pas essayer d'économiser sur les casquettes pour les muffins. Que la fondation soit mieux modeste.
Que chercher:
• L’huile doit être bonne, avec une teneur en matières grasses d’au moins 72%, elle doit rapidement durcir au réfrigérateur, mais en même temps ramollir à la température ambiante. Les légumes et les produits de qualité médiocre en sont coupables.
• Les crèmes sont également utilisées avec une teneur en matières grasses élevée d’au moins 30%. Dans certaines recettes, ils peuvent être remplacés par de la crème sure.
• Le sucre est le plus souvent remplacé par de la poudre, qui peut être préparée indépendamment avec un moulin à café.
Les crèmes peuvent également contenir des produits à base de lait caillé, des œufs et du lait concentré. Les additifs aromatiques et les colorants qui améliorent le goût et la couleur du dessert n’ont aucune importance. La règle lors du choix est de choisir les produits les plus frais et de qualité supérieure. Si la date de péremption arrive à expiration, un tel ingrédient ne convient plus.
Crème De Muffin Au Café Au Chocolat
La recette est une crème épaisse et riche pour des muffins au goût de chocolat et à la nuance de café. Le café instantané est utilisé, le cacao en poudre doit être pris noir sans sucre.
Les ingrédients
• 140 g d'huile;
• 30 g de cacao;
• 0,5 c. À thé café
• 80 g de chocolat noir;
• 80 g de sucre en poudre.
Cuisson
1. Couper l'huile en morceaux et laisser ramollir à la température ambiante pendant une heure. Vous pouvez placer le produit immédiatement dans le bol qui sera utilisé pour fouetter.
2. Casser les morceaux de chocolat, les mettre dans une petite casserole ou dans un bol.
3. Faites chauffer un peu d'eau dans une autre casserole, mettez un bol de chocolat par dessus, commencez à le faire fondre. Remuez régulièrement, dès que tous les morceaux se dissolvent, ajoutez du café instantané, mélangez et retirez du feu. Faire fondre le chocolat à chaud.
4. Mélangez la poudre avec le cacao, frottez tous les morceaux.
5. Commencez à fouetter le beurre.
6. Une fois qu'il devient luxuriant et blanc, introduisez graduellement la poudre de cacao.
7. Dès que toute la poudre a été introduite, nous commençons à verser le chocolat fondu légèrement chauffé.
8. La crème est prête! Nous le mettons dans une poche à pâtisserie, le pressons sur des muffins, plaçons la confiserie au réfrigérateur pour que le chapeau qui vous met l'eau à la bouche gèle.
Crème Muffin
Une variante de la crème la plus délicate pour les muffins. Si vous le souhaitez, une partie du sucre peut être réduite de sorte que le chapeau d'air ne soit pas très doux.
Les ingrédients
• 150 ml de crème grasse;
• 0,5 g de vanille;
• 80 g de poudre;
• teinture facultative.
Cuisson
1. Versez la crème épaisse dans un bol, plongez les batteurs du mélangeur et commencez à fouetter.
2. Dès que la crème devient épaisse, bien augmenter le volume, ajoutez le sucre en poudre par parties.
3. Pour la saveur, jetez un peu de vanille. Battez jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant. Il est facile de changer de couleur pour la crème.
5. Mettez la friandise cuite dans un sac à pâtisserie, décorez les muffins réfrigérés.
Crème pour muffins au lait concentré bouilli
Une crème très savoureuse et sucrée idéale pour décorer des muffins. Le lait concentré bouilli en lui-même est épais, de sorte que la masse ne coule pas, nous nous solidifions bien, les chapeaux crème conservent leur forme pendant longtemps.
Les ingrédients
• 250 g de lait concentré bouilli;
• 200 g d’huile de vidange;
• 2 cuillères à soupe de crème sure grasse;
• vanille, essences.
Cuisson
1. Ramollir l'huile à la température ambiante. On immerge le mixeur, on commence à fouetter à basse vitesse, puis on ajoute de la vitesse.
2. Battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et blanche.
3. Écrasez le lait concentré bouilli avec la crème sure grasse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
4. Ajoutez d'abord une petite cuillerée du mélange de lait concentré à l'huile, puis décomposez-la soigneusement, puis ajoutez le tout.
5. Mettez les substances aromatiques dans la crème, fouettez la dernière fois. Fait! Vous pouvez décorer des pâtisseries!
Crème pour muffins au mascarpone et à la crème
Version chic de la crème au mascarpone. Si nécessaire, vous pouvez essayer de remplacer l'ingrédient principal par un autre fromage à la crème.
Les ingrédients
• 250 g de mascarpone;
• 140 g de sucre. poudre
• 120 ml de crème;
• vanille, colorants.
Cuisson
1. Pour que tout fonctionne, les ingrédients de la crème doivent avoir la même température. Vous pouvez tout refroidir ou le garder au chaud.
2. Fouettez la crème, qui devrait être grasse, en une mousse très riche, introduisez progressivement tout le sucre en poudre. Pour la saveur, ajoutez de la vanille, des extraits et des essences. Cette crème peut également être peinte; dans ce cas, il est préférable d’ajouter des colorants à la crème afin qu’ils se dissolvent complètement.
3. Bien pétrir le mascarpone et ajouter la crème fouettée à la cuillère. Remuez bien.
4. La crème finie peut être refroidie pour la rendre plus épaisse ou peut être utilisée immédiatement pour décorer des cupcakes miniatures.
Crème pour muffins au beurre à la crème
La crème à l'huile classique n'a pas été populaire depuis longtemps, car elle s'avère grasse, elle peut vous rendre malade et son goût est ennuyeux. Mais vous pouvez toujours faire cuire son analogue avec de la crème. C'est beaucoup plus facile et plus intéressant à goûter.
Les ingrédients
• 100 g d'huile;
• 50 ml de crème;
• 3/4 tasse de poudre.
Cuisson
1. Divisez le sucre en poudre en deux.
2. Battre le beurre ramolli jusqu'à obtention de la mousse, ajouter la moitié de la poudre en partie et battre jusqu'à dissolution.
3. Fouettez la crème séparément et introduisez également la moitié du sucre glace.
4. Vous devez maintenant combiner les deux masses d'air. Il est préférable d'introduire la crème dans une crème à l'huile. Remuer doucement.
5. Une fois que la masse est homogène, vous pouvez ajouter de la vanille ou d'autres substances pour obtenir un goût, des colorants pour changer de couleur.
6. Nous pressons les capsules d'huile sur les muffins. Si vous utilisez de l'huile de haute qualité dans le réfrigérateur, une telle crème gèle rapidement, il est alors difficile de travailler avec.
Crème de muffins à la crème
Une recette de crème pâtissière qui séduit non seulement par son goût, mais aussi par sa valeur. Cela peut en fait être attribué à l'option la plus budgétaire pour la décoration de la pâtisserie.
Les ingrédients
• 200 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 7 cuillères à soupe de sucre;
• 140 g d'huile;
• 20 g de farine.
Cuisson
1. Frottez le jaune, ajoutez graduellement du lait. Les protéines ne nous sont pas utiles. Nous avons mis le mélange sur la cuisinière, laissez-le se réchauffer pour l'instant.
2. Le sucre doit être combiné avec de la farine afin d'éviter la formation de grumeaux en train de se combiner avec le liquide. Verser dans le lait, remuer.
3. Cuire la crème à feu moyen. Remuer constamment, surtout au moment de l’épaississement.
4. Dès que la masse commence à gargouiller par grosses gouttes, retirez du feu. Le mélange de crème anglaise épaissira encore pendant le refroidissement.
5. Pendant que l'infusion de lait et de farine refroidit, mettez le beurre ramolli dans un bol, battez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bon.
6. Combinez le beurre avec le mélange de crème anglaise. Ils devraient être les mêmes en température.
7. Mélanger, assaisonner la crème avec de la vanille ou d'autres substances aromatiques. Nous avons mis au réfrigérateur pendant une heure, nous l’avons utilisé comme prévu.
Crème pour muffins "Ganache au miel"
Une autre version d'une décoration chic pour les muffins faits maison. Pour les allergies, au lieu de miel, vous pouvez utiliser du sirop d’amidon ou de sirop de sucre épais, cela fonctionne également très bien avec eux.
Les ingrédients
• 40 g de miel;
• 270 g de crème;
• 230 g de chocolat.
Cuisson
1. Nous ne prenons que de la crème grasse pas moins de 30%. Nous les mélangeons avec du miel, mettons sur un feu et portons à ébullition.
2. Le chocolat doit être réel avec au moins 70% de cacao. Nous le découpons en morceaux, le jetons dans un bol.
3. Versez le chocolat avec la crème chaude, remuez rapidement avec une spatule jusqu'à ce que les morceaux soient complètement dissous. Si les grumeaux restent soudainement (ce qui ne devrait pas être le cas lorsque vous utilisez un chocolat de haute qualité), vous devez réchauffer un peu la masse au bain-marie.
4. Refroidissez la ganache mélangée. Nous surveillons la température, la crème ne doit pas être très épaisse.
5. Remplissez la seringue et pressez-la sur les cupcakes refroidis. Envoyé au réfrigérateur pour refroidissement supplémentaire.
Crème muffin au lait caillé
La recette est non seulement savoureuse, mais aussi une crème saine pour les muffins. Il est conseillé d'utiliser du fromage cottage gras, non sec, afin qu'il puisse être moulu jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure grasse, cela fonctionnera également avec la crème.
Les ingrédients
• 150 g de fromage cottage;
• 150 g de poudre;
• 50 ml de crème;
• 150 g d'huile;
• 2 gouttes d'essence de vanille.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être soigneusement effiloché. Il est préférable de mettre le produit dans un bol avec de la crème et de battre au mélangeur. Ajoutez ensuite la moitié du sucre glace et battez à nouveau.
2. Nous prenons l'huile ramollie. Étaler dans un bol, fouetter le premier, puis ajouter progressivement la deuxième partie de la poudre qui reste.
3. Maintenant, vous devez combiner le mélange d'huile et le caillé, remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez quelques gouttes de vanille pour l’arôme. Re-mélanger la crème.
5. Nous le déplaçons dans un sac avec des buses ou dans une seringue de confiserie, nous l’utilisons pour la décoration.
Crème pour muffins - trucs et astuces utiles
• Si les desserts sont destinés aux adultes, vous pouvez ajouter un peu de liqueur ou de brandy à la crème. Le goût des friandises deviendra beaucoup plus intéressant et noble. Pour 300 ml de crème, 20 ml de boisson alcoolisée suffisent.
• Si la crème est liquide, ne veut pas durcir, n'essayez pas de la congeler. Ce sera encore pire. Vous pouvez ajouter un peu de terre aux biscuits sablés à la farine, ils vont absorber une partie de l'humidité et rendre la masse plus épaisse. En outre, la poudre de cacao peut servir d'épaississant.
• Après avoir décoré avec de la crème, les muffins doivent être placés au réfrigérateur. S'ils sont préparés à l'avance, c'est-à-dire quelques jours avant la célébration, il est préférable de ne pas les décorer immédiatement, mais de préparer la crème juste avant l'événement, afin qu'elle soit fraîche.
