La goberge avec des carottes et des oignons marinés est un plat qui n'a pas perdu de sa popularité depuis l'époque de l'Union soviétique.
La viande de goberge contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires à notre corps.
En plus du fait que la goberge est un poisson très utile et peu coûteux, il n’ya pratiquement pas d’os, ce qui est un avantage certain.
Pollock avec des carottes et des oignons marinés - les principes de base de la préparation
Des plats simples et abordables sont nécessaires pour préparer ce plat. Malgré cela, la goberge sous la marinade a toujours un goût et un arôme riches.
Le poisson est frit de cette manière, cuit au four ou à la mijoteuse. Les principaux ingrédients sont le poisson, les oignons, les épices, l'huile végétale et les carottes. Selon la recette, la goberge avec la marinade peut être cuite avec de la pâte de tomate, de la mayonnaise ou de la crème sure.
La goberge est bien lavée, séchée, débarrassée des écailles, éviscérée, coupée de la tête et de la queue et des nageoires enlevées. Le poisson peut être coupé en bifteck. Si vous ne voulez pas perdre vos os en mangeant ou en cuisinant, collez votre enfant, démontez le poisson sur un filet et enlevez tous les os.
Chaque morceau de goberge est panée dans de la farine et frite dans de l'huile bien chauffée jusqu'à coloration dorée.
Les légumes de marinade sont pelés et lavés. Les carottes sont frottées en gros morceaux et les oignons sont coupés en fines rondelles. Passeur de légumes préparés. Quand ils sont légèrement dorés, versez la pâte de tomate diluée dans un demi-verre d'eau. Le vinaigre est ajouté aux légumes bouillants, salés et assaisonnés d'épices.
La goberge frite est coulée avec une marinade prête à l'emploi. Le poisson peut être servi immédiatement ou laissé quelques heures au réfrigérateur.
Pollock sous la marinade de carottes et d'oignons sera délicieux chaud et froid.
Recette 1. Pollock avec carotte et oignon marinés
Les ingrédients
700 g de goberge;
épices pour le poisson;
une pincée de poivre noir;
150 g de farine;
100 ml d'huile végétale;
deux pincées de sel.
Marinade
2 carottes;
3 pois de piment de la Jamaïque;
75 ml d'huile végétale;
2 boutons de clou de girofle;
2 g de sucre et de poivre noir;
1 feuille de laurier;
70 g de pâte de tomate;
1 gros oignon.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et rincons un gros oignon. Déchiquetez-le avec des quartiers minces.
2. Retirez la pelure de la carotte et frottez-la avec une fine paille.
3. L'huile végétale est bien chauffée dans une casserole. Nous y mettons la carotte et faisons frire pendant plusieurs minutes en mélangeant continuellement. Maintenant, ajoutez les oignons et continuez à faire frire, en remuant jusqu'à ce que la frite soit dorée. Égoutter l'excès d'huile.
4. Mettez la pâte de tomates dans une friture de légumes. Il peut être remplacé par de la purée de tomates en conserve ou de la purée de tomates fraîches. Verser environ un verre d'eau potable ou de bouillon de poisson. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte de tomates soit complètement dispersée. Faire bouillir quelques minutes de temps en temps.
5. Décongélation du colin. Nous nettoyons le poisson des écailles, nous éviscérons et coupons la tête, la queue et les nageoires. Nous rincons, la goberge sous le robinet et la coupons en portions.
6. Mélanger la farine avec les épices et le sel. Dans ce mélange, panez chaque morceau de poisson. Nous répartissons les morceaux de goberge dans de l'huile végétale chauffée et les faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et faites frire quelques minutes de plus. Placez la goberge finie sur une assiette recouverte de serviettes.
7. Placez le poisson frit dans une casserole avec la marinade. Mélanger doucement pour que les morceaux de poisson soient bien enrobés. Allumer un feu lent et laisser mijoter pendant une demi-heure. Il est conseillé que le poisson soit infusé pendant deux heures.
Recette 2. Pollock sous une marinade de carottes et d'oignons dans une cocotte
Les ingrédients
kg de filet de goberge;
le sel;
trois carottes;
épices pour le poisson;
80 ml de pâte de tomate;
poivre noir;
deux oignons;
huile végétale - 80 ml.
Méthode de cuisson
1. Nous passons de la goberge au filet. Enlevez soigneusement tous les os et lavez-vous sous le robinet. Sécher avec des serviettes et couper en morceaux. Mettez le poisson dans un bol, salez et saupoudrez d'épices. Mélangez doucement.
2. Nous allumons la mijoteuse en mode "Frying". Versez un peu d'huile végétale et réchauffez-le bien. Nous mettons les morceaux de filet de poisson dans l'huile chauffée et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous déposons le poisson frit sur une assiette, après l'avoir préalablement recouvert de serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
3. Nous nettoyons et lavons les légumes. Les ampoules déchiquettent les quartiers minces. Trois grandes carottes.
4. Mettez les légumes hachés dans le bol multicuiseur et faites les cuire tout en ajoutant un peu d'huile. Nous faisons frire dans le même mode que le poisson. Cuire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Filet de goberge frit envoyé aux légumes. Saler et assaisonner de poivre noir. Mélanger doucement et verser le multi-verre de l'eau potable. Mettez la mijoteuse en mode "Extinction". Nous réglons la minuterie pour deux heures. Servir la goberge sous la marinade avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 3. Pollock avec carottes marinées et oignons au lait
Les ingrédients
kg de goberge;
le sel;
quatre carottes;
poivre noir;
trois têtes d'oignon;
assaisonnements pour poissons;
huile maigre;
150 g de farine;
350 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Pour ce plat, vous pouvez utiliser du poisson congelé et du poisson frais. Rincer la goberge bien sous l’eau courante et éponger. Couper les nageoires et couper le poisson en portions.
2. Bien frotter chaque morceau de goberge avec du sel et mettre le poisson dans un bol. Hachez-le avec du poivre et des épices. Mélanger doucement et laisser mariner pendant une demi-heure.
3. Têtes d'oignon pelées hachées avec des demi-anneaux minces. Enlevez la pelure fine des carottes, lavez et râpez grossièrement.
4. Versez la farine dans un bol. Mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile et réchauffez-la bien. Roulez des morceaux de poisson dans la farine de tous les côtés et faites-les frire.
5. Faites frire la goberge des deux côtés, cinq minutes. Saupoudrer le poisson avec l'oignon afin qu'il recouvre complètement tous les morceaux. Répartir les carottes uniformément sur le dessus. Versez tout le lait, salez, assaisonnez le tout avec du poivre et des épices. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Recette 4. Pollock avec carotte et oignon marinés avec vin au four
Les ingrédients
800 g de goberge;
2 gousses d'ail;
2 carottes;
3 g de sel;
2 oignons;
2 g de poivre noir;
30 ml d'huile végétale;
50 ml de vin rouge;
50 ml de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes avec la pelure fine, râpez-les grossièrement ou broyez-les pour obtenir des salades coréennes. Oignons pelés hachés avec un quart mince des rondelles.
2. Mettez le chaudron sur le feu, versez l'huile et réchauffez-le bien. Transférer les légumes préparés dans le chaudron et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la tomate, mélangez et faites frire encore trois minutes. Versez le vin, le poivre et le sel. Ragoût, en remuant, pour la même quantité de temps. Eteignez le feu et laissez refroidir.
3. Lavez la goberge, nettoyez-la des écailles et des ailerons. Couper le poisson en portions.
4. Lubrifiez le moule réfractaire avec de l'huile. Pelez et tranchez l'ail. Mettez la moitié des légumes à frire dans le moule et étalez l'ail. Placez les tranches de goberge sur les légumes. Couvrir le poisson avec la seconde moitié d'un alevin de légume. Couvrir le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium et l'envoyer au four, préchauffé à 220 ° C. Cuire le poisson pendant 45 minutes. Servir avec des herbes et garnir.
Recette 5. Pollock avec carotte marinée et oignon avec crème sure
Les ingrédients
huile végétale;
goberge;
le sel;
farine
Marinade
deux grandes carottes;
le sel;
deux gros oignons;
sucre - 30 g;
crème sure - un verre;
vinaigre 70% - 5 ml;
mayonnaise 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les gros oignons et coupez-les en demi-rondelles. Mettez les oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Peler les carottes, laver et râper grossièrement. Ajouter les carottes hachées à l'oignon et continuer à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajoutez du sucre, de la mayonnaise et de la crème sure aux légumes. Saler et verser le vinaigre. Versez un peu d'eau chaude et mélangez. Réduisez la chaleur au minimum et laissez mijoter un quart d'heure jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Couper le poisson en filets et le couper en morceaux. Mélanger la farine avec du sel. Rouler la goberge dans le mélange et faire frire dans une huile bien chauffée des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte délicieuse.
5. Mettez un peu de marinade au fond du plateau. Mettez une couche de filet de poisson sur le dessus. Pollock devrait être chaud! Couvrir d'une couche de marinade. Mettez tous les poissons et la marinade de cette façon. Couvrir le plateau et laisser le poisson mariner au moins une demi-heure. Servir dans n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 6. Pollock bouilli sous une marinade d'oignons et de carottes
Les ingrédients
500 g de goberge;
3 g de sel;
2 carottes;
2 g de poivre noir;
1 tête d'oignon;
30 ml d'huile maigre;
1 citron;
125 g de yaourt naturel;
250 ml de jus de tomate.
Méthode de cuisson
1. Lavez les carcasses de goberge, nettoyez-les de la balance et coupez-les en gros morceaux. Poivrer et saler le poisson de tous les côtés. Couper le citron en deux et presser le jus de goberge. Remuer et laisser mariner une demi-heure. Cuire le poisson à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Frotter les carottes épluchées avec une longue paille. Faites frire les légumes préparés dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Assaisonner les légumes avec du poivre et du sel. Verser le jus de tomate, mélanger et laisser mijoter pendant cinq minutes. À la fin, versez du yaourt naturel, mélangez à nouveau et éteignez le feu.
3. Transférer le poisson dans une casserole profonde, garnir de la marinade et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Servir avec un plat d'accompagnement ou comme collation.
Recette 7. Pollock sous une marinade de carottes avec oignons, ail et céleri
Les ingrédients
460 g de goberge;
390 ml de jus de tomate;
245 g de vin blanc sec;
175 g de carottes;
95 g d'oignons;
1 branche de céleri;
2 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Dans une casserole profonde, nous combinons un litre d'eau de boisson avec du vin blanc. Mettez le mélange obtenu sur le feu et porter à ébullition.
2. Ma goberge sous le robinet, coupe les ailerons et nettoie les balances. Couper le poisson en morceaux et rincer à nouveau. Nous envoyons le poisson dans un mélange d'eau bouillante avec du vin et faisons cuire pendant trois minutes. Nous sortons la goberge et la plaçons sur une assiette.
3. Légumes pelés finement hachés. Couper la tige de céleri en morceaux. Nous passons tout ensemble dans l'huile préchauffée. Pelez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez l'ail aux légumes et versez le jus de tomate. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faites mariner le sel et remplissez-le de poisson. Servir comme une collation.
Pollock sous une marinade d'oignons et de carottes - Trucs et astuces
Pour rendre le plat plus savoureux, ajoutez du houblon suneli, du laurier, des clous de girofle ou un mélange spécial d’herbes aromatiques pour le poisson.
Avant de faire frire, placez la goberge dans une farine jusqu'à ce que le poisson devienne croustillant et que la marinade soit plus épaisse.
Le plat est plus savoureux si vous moulez les carottes sur une râpe pour les salades coréennes.
Pollock sous la marinade peut être servi avec un plat d'accompagnement ou comme collation.
