Pour une fermentation complète du kvas, il faut au moins deux jours.
Tout le monde ne peut pas attendre autant de temps.
Dans la chaleur, je veux déguster une boisson pétillante le plus rapidement possible.
C’est pour de telles personnes impatientes qu’il existe des recettes de kvas rapide sur acide citrique.
La boisson peut être préparée en moins d’une journée, mais son goût n’est en aucun cas inférieur à l’original.
Allons-nous essayer?
Kvas rapide avec de l'acide citrique - principes généraux de préparation
Le secret des recettes rapides de kvas est d’ajouter plus de levure que d’habitude. Cela permet à la boisson de fermenter plus activement. Le goût manquant et l'acide donne le citron. Son montant est généralement indiqué dans la recette, mais vous pouvez toujours en jeter plus ou moins, en tenant compte de vos goûts.
Quoi d'autre mis:
• sucre ou miel;
• pain, craquelins;
• malt;
• sucre brûlé, chicorée;
• les raisins secs;
• menthe;
• différents fruits, baies.
Une grande influence sur la boisson a l'eau. Il n'est pas recommandé d'utiliser un système d'alimentation en eau. Le plus délicieux kvas est obtenu à partir d'eau de source. S'il n'y a aucun moyen de l'obtenir, vous pouvez simplement faire passer le liquide du robinet à travers le filtre. L'eau doit être chauffée à une température d'environ 45 degrés pour que la fermentation se déroule plus activement. Kvass n'est jamais fabriqué à partir d'ingrédients froids.
Recette 1: Kvass rapide à l'acide citrique et au sucre brûlé
Une recette de kvas rapide avec de l'acide citrique, qui sera prête dans 4 heures. Il faudra à peu près le même temps pour le refroidir au congélateur, car aucune boisson chaude n’est consommée. Selon la recette, kvass va beaucoup, vous pouvez réduire le nombre de tous les ingrédients.
Les ingrédients
• 1 cuillère de levure sèche;
• 10 litres d'eau;
• 1 cuillère de citrons;
• 9 cuillères à soupe de sucre + 0,4 kg.
Cuisson
1. Versez un demi-litre d'eau, faites chauffer, ajoutez la levure, dissolvez.
2. Nous jetons de l'acide citrique, laissez le mélange reposer pendant un moment.
3. Prenez 9 cuillères à soupe de sucre, mettez dans une casserole et commencez à brûler. Dès que le sable devient brun, il est prêt.
4. Versez 9,5 litres d'eau dans la casserole ou le seau et démarrez le sucre brûlé. Pour éliminer les résidus des murs, vous pouvez verser un peu d'eau dans le récipient et faire bouillir.
5. Ensuite, ajoutez le mélange de citron et de levure.
6. Versez le sucre restant selon la recette, ça passe à 400 grammes. Bien mélanger le tout jusqu'à dissolution complète.
7. Versez la boisson préparée dans des bouteilles et fermez bien les couvercles.
8. Nous enlevons au soleil pour la fermentation. Après 4 heures, la boisson sera prête! Il ne reste plus qu'à le refroidir.
Recette 2: Kvass rapide à l'acide citrique et au pain
Une autre option est le kvas rapide avec de l'acide citrique, mais cette fois-ci avec du vrai pain. Il est préférable d'utiliser des tranches de seigle pour rendre le goût réel.
Les ingrédients
• 1 cuillère à café citrons;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café levure
• 5 tranches de pain;
• 3 à 4 litres d'eau.
Cuisson
1. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four. Nous fabriquons des biscuits sombres et légèrement brûlés.
2. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le sucre et la levure, puis versez un citron. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Ajoutez des biscuits brulés au kvass. Trempez les tranches de pain plusieurs fois pour qu'il soit mouillé plus rapidement.
4. Nous mettons le kvass dans la chaleur, vous pouvez le sortir dans la cour ou sur le balcon et le mettre au soleil. Le processus de fermentation ira plus vite.
5. Après 2 heures, vous devez vérifier la boisson et remuer. Nous goûtons et évaluons. S'il reste encore peu d'essence, attendez encore une heure. Amener au bon goût.
6. Filtrer, verser dans des bocaux ou des bouteilles, laisser refroidir avant utilisation.
Recette 3: Kvass rapide à l'acide citrique et à la chicorée
Une variante d'un kvas très sain et aromatique, pour laquelle vous avez besoin d'une poudre de chicorée ordinaire. Il est vendu dans les départements avec du thé et du café, il en coûte une boisson instantanée à peu de frais. La levure est mieux utilisée pressée.
Les ingrédients
• 0,3 kg de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe de chicorée;
• 1 cuillère à café citrons sans colline;
• 40 grammes de levure;
• 5 litres d'eau.
Cuisson
1. Versez la poudre de chicorée avec un verre d'eau bouillante, mélangez et laissez reposer un moment. Nous reviendrons vers lui, mais un peu plus tard.
2. Versez de l'eau purifiée dans une grande casserole qui devrait être plus chaude que la température du corps.
3. Jetez tout le sucre en même temps et reproduisez la levure. Pour les rendre plus faciles à disperser, vous pouvez d’abord incorporer une petite quantité d’eau.
4. Versez dans la boisson une solution tiède de chicorée. Nous laissons le précipité dans une tasse, ce n’est pas nécessaire.
5. Encore une fois, mélangez la boisson et couvrez.
6. Laisser dans une pièce chaude pendant 4-5 heures. Amener au bon goût. Si la levure est bonne, cela peut ne prendre que trois heures.
Recette 4: Kvass rapide à l'acide citrique et aux peelings
Une variante d'un kvas très aromatique et sain avec des zestes de citron. C'est exactement ce dont vous avez besoin dans la chaleur. La levure fraîche est utilisée pour cette recette, mais des granulés peuvent également être pris. Dans ce cas, réduisez le montant de 3 fois.
Les ingrédients
• épluchez avec 2 citrons;
• 1 cuillère à café des acides;
• 15 grammes de levure sèche;
• 2 verres de sucre;
• 3 à 3,5 litres d'eau;
• du malt ou du sucre caramélisé pour la couleur.
Cuisson
1. Lavez les pelures de citron, peuvent être coupés en petits morceaux. Versez-y un demi-litre d'eau et amenez à ébullition.
2. Versez les croûtes avec la décoction dans l’eau prescrite moins un demi-litre. Le liquide doit devenir agréablement chaud.
3. Il est temps d'ajouter du sucre cristallisé et de l'acide citrique.
4. La levure est mélangée dans une petite quantité d’eau et également envoyée au kvas.
5. Couvrir et garder au chaud pendant trois à cinq heures, selon le goût désiré.
6. Ajoutez du sucre brûlé pour la couleur, vous pouvez utiliser du malt spécial ou verser un peu de chicorée ordinaire.
7. La boisson doit être filtrée, versée dans des récipients pratiques et peut être refroidie.
Recette 5: Kvass rapide à l'acide citrique et au miel
Une variante de kvass sain et savoureux, dans laquelle le miel est ajouté à la place du sucre. Cela peut être absolument n'importe quoi, mais toujours naturel. À propos, c’est une bonne option pour utiliser un produit confit, non réclamé, que personne ne veut manger.
Les ingrédients
• 2 craquelins de seigle;
• 0,12 kg de miel;
• 4 litres d'eau;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 7 grammes de levure.
Cuisson
1. Il est préférable de prendre des biscuits légèrement brûlés. Nous les jetons dans un grand bol et versons un litre d'eau chaude. Arrêtons-nous un moment.
2. Ajoutez le reste de l'eau de recette.
3. Jeter un citron avec de la levure. Remuer.
4. Ajoutez le miel d'abeille et laissez-le se dissoudre dans le liquide.
5. C'est tout, il reste à couvrir la boisson et à faire fermenter dans un endroit chaud. Pour accélérer le processus et affûter la boisson, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs lavés.
6. Dès que le kvass a le goût voulu, il doit être filtré du pain et versé dans de petits récipients.
Recette 6: Kvass rapide à l'acide citrique et à la menthe
Une variante de quick kvass avec de l'acide citrique et des feuilles de menthe. Ils donnent à la boisson un goût rafraîchissant et un léger refroidissement. Au lieu de menthe, vous pouvez utiliser la mélisse.
Les ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 180 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café avec une tranche de citron;
• 1 cuillère à café sans une colline de levure;
• 7 brins de menthe;
• 15 morceaux de raisins secs.
Cuisson
1. Rincez et séchez les branches de menthe. Moudre ou tout simplement hacher.
2. Envoyez la menthe dans la casserole, ajoutez l'eau de recette, tout le sucre et laissez bouillir pendant trois minutes. Cool au chaud.
3. Prenez de la gaze et filtrez les tranches de menthe.
4. Mettez un citron dans le sirop chaud et ajoutez la levure.
5. Rincez les raisins secs et jetez-les dans la boisson suivante.
6. Laissez au chaud pendant 10 heures, vous pourrez ensuite en prélever un échantillon. Si l'acide et la dureté ne suffisent pas, augmentez le temps de fermentation.
Recette 7: Kvass rapide à l'acide citrique sur des pommes
Une variante de apple quick kvass avec de l'acide citrique, dont la fabrication prend environ 12 heures. La levure crue pour cette recette est utilisée. Nous prenons des pommes en été, toujours juteuses et fraîches.
Les ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,5 kg de pommes;
• 0,5 c. À thé citrons;
• 30 grammes de levure.
Cuisson
1. Rincez les pommes et coupez-les en morceaux. Nous laissons la peau, il est préférable de contourner les bits immédiatement lors de la coupe. Ils ne seront pas nécessaires.
2. Mettez les morceaux de pommes dans une casserole, versez toute l'eau en même temps.
3. Faites bouillir pendant trois minutes, puis ajoutez 300 grammes de sucre. Cuire pendant quelques minutes.
4. Refroidissez la compote et le filtre. Pressez bien les morceaux pour en extraire le maximum de goût.
5. Ajoutez l'acide et la levure au bouillon chaud.
6. Couvrir et laisser errer pendant 14 heures.
7. Verser dans des récipients, laisser refroidir. Filtrer un tel kvass n'est pas nécessaire.
Recette 8: Kvass rapide à l'acide citrique dans les raisins secs
Une recette simple pour kvass, qui nécessitera un minimum d'ingrédients.
Les ingrédients
• 100 grammes de raisins secs;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 cuillère à café levure
• 3 litres d'eau;
• 50 grammes de sucre.
Cuisson
1. Bien rincer, jeter 10-15 morceaux et envoyer le reste dans la casserole.
2. Ajouter le sucre et cuire la compote habituelle. Laisser bouillir environ 10 minutes.
3. Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer.
4. Ajoutez un citron avec de la levure, jetez les raisins secs différés.
5. Nous nettoyons dans un endroit chaud pendant 7 à 10 heures. Vous pouvez peindre du kvass avec de la chicorée ou du malt.
Kvas rapide avec de l'acide citrique - trucs et astuces utiles
• Le sucre brûlé traîne derrière la casserole et tache les plats chaque fois. Par conséquent, il peut être préparé à l'avance en ajoutant de l'eau bouillie après dissolution et dissolution du sirop noir. Cela doit être fait soigneusement, par petites portions, car le sucre bouillira activement.
• Il est très important que le kvass ne soit pas du peroxyde. Par conséquent, les boissons instantanées contenant de l'acide citrique doivent être essayées aussi souvent que possible.
• Les raisins secs donnent à la boisson sa finesse et son goût agréable, il peut être ajouté à n'importe quelle recette, mais n'oubliez pas de bien rincer les raisins.
