Salade de crevettes et de calamars - Principes généraux de cuisson
Si vous décidez de vous faire plaisir, à vous-même ou à vos proches, avec une exquise salade de fruits de mer, vous faites un choix tout à fait correct en faveur d'une alimentation saine et équilibrée. La salade aux crevettes et calamars est un plat inhabituel et savoureux. Notez que vous pouvez utiliser non seulement les produits ci-dessus, mais aussi les crabes (bâtons de crabe), les moules, les poissons rouges et blancs. Si vous décidez de les compléter avec une salade de crevettes et de calamars, il vous suffit de porter une attention particulière lors de l'achat de bâtonnets de crabe: une production de 100 grammes équivaut à moins de glucides, pas plus de 5 grammes.
Salade de crevettes et de calamars - Préparer des plats et des plats
Quelle crevette choisir pour une salade? Tout d’abord, essayez d’acheter des produits de congélation à sec. L'astuce des producteurs et des vendeurs peu scrupuleux est de vendre des crevettes avec de l'eau. Ainsi, par exemple, pour acquérir une livre d'un produit, la moitié du coût revient à payer pour de la glace inutile. Une alternative peut être l'achat de crevettes dans un emballage provenant de fabricants connus ou recommandés.
Les calmars sont également activement gelés avec de l'eau pour augmenter leur valeur. Les carcasses ne doivent pas être congelées, ni avoir une couleur lisse, crémeuse, crémeuse ou rose (selon la variété). Ne craignez pas d'acheter des fleurs de calmar gris et violet, mais si la carcasse a une teinte jaunâtre, cela signifie que ce calmar a été recongelé et qu'il est fort probable que le produit soit périmé.
Servir les salades de crevettes et de calamars en portions, de préférence dans des bols.
Recettes de salade de crevettes et de calmars:
Recette 1: Salade aux crevettes et calamars
La salade aux crevettes et aux calmars se marie bien avec d'autres fruits de mer, ainsi qu'avec certains types de légumes. Par exemple, avec un concombre frais. Essayez cette nouvelle variante de salade de mer, qui saura vous charmer pendant les chaudes journées ensoleillées de l’été.
Ingrédients requis:
- Calmars 200 grammes
- Concombre 3 morceaux (frais)
- Œuf de poulet 2 pièces
- Persil frais
- Crevette 200 grammes
- Crème sure, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir les œufs pour la salade, puis les refroidir à l'eau froide, retirer la coquille, puis couper l'œuf en fines lanières.
Faites bouillir les calmars - baissez dans l'eau bouillante pendant 1,5 à 2 minutes, puis retirez-les et coupez-les en lanières.
Faire bouillir les crevettes pendant 6-7 minutes dans de l'eau salée, peler.
Le concombre doit être coupé en lanières, après l'avoir lavé à l'eau courante.
Lavez et hachez bien le persil.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la crème sure dans le plat.
La particularité de la salade aux calamars et aux crevettes dans les fruits de mer, qui, grâce à la méthode de service et de mouture, rendra le plat juteux.
Recette 2: Salade aux crevettes orientales et aux calmars
Les fruits de mer sont un produit de prédilection de l'Est mystérieux. Les Japonais, les Chinois et les Coréens les marchent, ajoutent des épices et les utilisent de différentes façons. Essayez la salade aux crevettes et aux calmars orientaux. Les pétoncles sont l'un des ingrédients clés. Malgré son nom, ne confondez pas ce composant avec les fruits de mer. Dans ce cas, il s’agit d’un type d’algue marinée en coréen avec des épices. Ces algues ont une structure dense et un goût marin agréable.
Ingrédients requis:
- Pétoncles d'algues à la coréenne 200 grammes
- Calmars 200 grammes
- Fromage fondu 200 grammes (2 pièces)
- Crevette 200 grammes
- Persil frais
- Crème sure, sésame blanc, sel
Méthode de préparation:
Calmars bouillis et réfrigérés coupés en fines lanières.
Faites bouillir les crevettes et les zestes, vous n'avez pas besoin de les couper.
Frotter le fromage râpé.
Couper le persil avec un couteau tranchant.
Mélanger tous les ingrédients de la salade avec les crevettes et les calmars, en ajoutant progressivement la crème sure et le sésame. Le sésame est une autre des épices préférées des cultures orientales. Salez le plat avant de servir.
Recette 3: Salade aux crevettes et calamars "Océanie"
Plus vous ajoutez de fruits de mer aux crevettes et aux calamars dans la salade, plus vous en aurez de savoureux et plus riches. Utilisez des moules, de la chair de crabe, du poulpe, du poisson et laissez vos invités ou faits maison ne peuvent pas comprendre quel genre de chef a créé ce plat exquis.
Ingrédients requis:
- Chair de crabe 200 grammes
- Crevette 200 grammes
- • Calmars 200 grammes
- Moules 100 grammes, huile de tournesol pour la friture
- Aneth frais
- Fromage fondu (100 grammes), crème sure, sel
Méthode de préparation:
Faites bouillir le calmar (maintenez-le pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez-le et laissez-le refroidir), hachez-le finement en lanières.
Couper la chair de crabe, éplucher les crevettes.
Mettez les moules dans une casserole huilée chaude et mettez-les pendant 10 minutes en les remuant.
À la 5e minute de cuisson des moules, ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, le fromage à la crème émincé et couvrir de crème sure. Après cinq minutes, éteignez, séparez le contenu de la casserole en portions.
Dès que la salade aux crevettes et aux crabes est refroidie, décorez-la avec de l'aneth haché et servez.
Recette 4: Salade de crevettes et calamars à Madrid
La spécialité de la salade aux crevettes et calamars à Madrid réside dans la friture préliminaire des crevettes, ainsi que des croûtons. Bien que les croûtons, comme on les appelle à l’étranger, soient préparés très simplement et que vous ne devriez pas avoir peur de ce nom. Nous appelons croûtons des cubes grillés de croûtons de pain.
Ingrédients requis:
- Calmars 200 grammes
- Crevette 200 grammes
- Tomate 2 morceaux
- Pain seigle 200 grammes, 2-3 gousses d'ail
- Olives ou olives dénoyautées
- Persil frais
- Crème sure et crème pour la vinaigrette, fromage de toute qualité (50 grammes)
Méthode de préparation:
Épluchez les crevettes et placez-les sur une poêle chaude et huilée. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3 minutes de chaque côté, puis retirer du feu.
Calmars bouillis coupés en lanières.
Couper les tomates en tranches et les laver à l’eau courante.
Couper le pain de seigle en cubes, puis dans une poêle bien chaude sans huile, les faire revenir pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps. Après 2 minutes sur les croûtons, faites passer l'ail dans le presse-ail.
Hachez le persil, après l'avoir lavé, coupez les olives en deux.
Pour assaisonner, frottez le fromage sur une râpe fine, puis mélangez la crème épaisse et la crème sure (dans une combinaison individuelle) et ajoutez le fromage ici.
Mélangez les ingrédients de la salade avec les crevettes et les calmars, sans ajouter de croûtons. Étaler la salade à la carte, garnir des croûtons à l'ail et manger immédiatement, jusqu'à ce que les croûtons soient trempés dans la vinaigrette et pétrir.
Recette 5: Salade aux crevettes et calamars en arabe
Le nom de la salade fait référence aux mystérieux pays chauds, où le soleil brille toute l'année et où il semble n'y avoir que des dattes et du baklava. Cette salade utilise une vinaigrette inhabituelle - du miel de soja et une petite quantité d'ail dans la salade rend le goût du plat vraiment fabuleux.
Ingrédients requis:
- Crevette 200 grammes
- Calmar 2 carcasse
- 2-3 ail ail, huile pour la friture
- Miel frais 2 cuillères à soupe, 3 cuillères à soupe de sauce soja
Méthode de préparation:
Calmar bouilli (il ne devrait pas être bouilli plus de 2 minutes dans de l'eau bouillante, après quoi le calmar ira se refroidir), coupé en lanières.
Crevettes bouillies propres.
Ail, pelé, coupé en 2-3 morceaux de chaque dent.
Mélangez le miel et la sauce soja, divisez la vinaigrette en deux.
Mettez l'ail dans un plat chaud beurré, après 3 minutes - fruits de mer. Au bout de 3 autres minutes, versez la moitié de la sauce dans la poêle et laissez mijoter pendant cinq minutes à feu doux. Retirer du feu.
Dans la salade réfrigérée avec les crevettes et les calmars, ajoutez le reste de la sauce et pouvez servir, mélangez bien. Vous pouvez décorer le plat avec des pignons de pin.
Salade aux crevettes et calamars - secrets et conseils des meilleurs chefs
La salade aux crevettes et aux calmars "adore" la vinaigrette, particulièrement la crème et la crème. Plus une salade sera trempée dans une sauce longue, plus elle deviendra douce et savoureuse.
Dans les salades aux fruits de mer, vous pouvez ajouter en toute sécurité des œufs durs hachés, même s'ils ne sont pas fournis dans la recette. La combinaison d'œufs et de fruits de mer rendra le plat plus sain et plus satisfaisant.
Ajoutez l'aneth et le persil à la salade avec les crevettes et les calmars, mais n'essayez pas avec le reste de la verdure, sinon vous pourriez obtenir un plat avec une odeur étrange à la sortie.
Comment décorer des plats de fruits de mer? Les cerneaux de caviar rouge ou de grenade sont très jolis. Décorez aussi audacieusement avec du persil et de l'aneth hachés, des noix (les noix de cèdre conviennent particulièrement), des graines de lin ou du sésame blanc.
Si vous utilisez des bâtonnets au lieu de chair de crabe pour une salade de crevettes et de calmars, il vaut mieux ne pas les couper, mais les diviser en fibres.
