La cannelle nous est familière comme une épice obtenue à partir de l'écorce d'un cannelle. Nous l'utilisons principalement comme assaisonnement ou comme additif aromatique dans la fabrication de petits pains, de gâteaux, dans la préparation de divers desserts, de bonbons chauds, de chocolat et de liqueurs. Il trouve également une application dans la mise en conserve, notamment dans la préparation de marinades. Les habitants du Moyen-Orient ajoutent souvent de la cannelle aux plats de mouton ou de volaille épicés. Les Américains aiment ajouter de la cannelle et du sucre aux céréales, aux casseroles, aux plats de pomme, aux citrouilles et aux salades de fruits.
La cannelle est connue pour ses nombreuses propriétés curatives. Toutefois, des études récentes menées par des scientifiques américains et leurs collègues d'Arabie saoudite ont montré que la cannelle et les produits contenant de la cannelle présentent un risque certain pour la santé de certaines personnes sensibles. Ceci est dû à la substance curamine, qui a des propriétés toxiques et peut causer des dommages au foie.
Les amateurs de cette épice aromatique peuvent être quelque peu rassurés par le fait que toutes les variétés de cannelle ne sont pas dangereuses pour la santé. Selon les auteurs de l'étude, les variétés bon marché de cette épice peuvent provoquer des lésions hépatiques. Un niveau élevé de coumarine se trouve, par exemple, dans la cannelle chinoise. La cannelle de Ceylan contient la substance la moins toxique. Mais il faut payer pour la qualité, de sorte que le coût de tels produits est plusieurs fois supérieur au coût des marchandises des fabricants chinois.
- Texte du travail
La cannelle est connue pour ses nombreuses propriétés curatives. Toutefois, des études récentes menées par des scientifiques américains et leurs collègues d'Arabie saoudite ont montré que la cannelle et les produits contenant de la cannelle présentent un risque certain pour la santé de certaines personnes sensibles. Ceci est dû à la substance curamine, qui a des propriétés toxiques et peut causer des dommages au foie.
Les amateurs de cette épice aromatique peuvent être quelque peu rassurés par le fait que toutes les variétés de cannelle ne sont pas dangereuses pour la santé. Selon les auteurs de l'étude, les variétés bon marché de cette épice peuvent provoquer des lésions hépatiques. Un niveau élevé de coumarine se trouve, par exemple, dans la cannelle chinoise. La cannelle de Ceylan contient la substance la moins toxique. Mais il faut payer pour la qualité, de sorte que le coût de tels produits est plusieurs fois supérieur au coût des marchandises des fabricants chinois.
