Vinaigrette aux légumes - une salade simple, bon marché, mais incroyablement savoureuse et saine.
Une fois cuit pour les vacances, il a partagé une table avec Olivier.
Mais aujourd’hui, ce n’est pas considéré comme solennel et est le plus souvent préparé les jours de semaine.
Mais il existe des recettes de vinaigrette qui méritent une attention particulière.
Offrez-vous une délicieuse salade?
Vinaigrette de légumes - principes généraux de préparation
Les betteraves sont l'ingrédient principal et immuable de la vinaigrette. La récolte de racines avant la cuisson doit être bouillie. Cela se fait principalement dans l'eau sur le poêle. Pour gagner du temps, vous pouvez laisser les betteraves bouillir pendant une demi-heure, puis les mettre sous un courant d'eau froide. Une fois refroidi, laissez-le dans l'eau glacée pendant une demi-heure et le tout sera prêt.
Quoi d'autre est mis dans les vinaigrettes:
• chou;
• des pommes de terre;
Oignons;
• les carottes;
• cornichons.
Souvent, des pois verts ou des haricots sont ajoutés à la salade. La salade est assaisonnée principalement avec de l'huile. Mais parfois, ils fabriquent des vinaigrettes parfumées à partir de divers ingrédients. L'ajout de n'importe quel vert est le bienvenu, mais il est préférable de le faire immédiatement avant de servir.
Tous les légumes sont coupés en dés. La taille des pièces peut être arbitraire. Quelqu'un aime les salades finement hachées. Et quelqu'un aime que les légumes soient expressifs et remarquables.
Recette 1: Vinaigrette de légumes à la choucroute
La recette de la vinaigrette aux légumes pour ceux qui n'aiment pas les aliments frais. La salade à la choucroute se révélera aigre, intéressante et très parfumée. Si le chou est trop acide, vous pouvez alors le rincer à l'eau froide et le presser. Mais rappelez-vous que les légumes frais vont prendre une partie de l'acide en eux-mêmes.
Les ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 3 betteraves;
• 200 grammes de pois en conserve;
• 1 carotte;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 concombres salés ou marinés;
• 300 grammes de choucroute;
Oignon bulbe.
Cuisson
1. Nous lavons les légumes, éliminons les impuretés fortes avec une brosse. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Les pommes de terre peuvent être avec des carottes et les betteraves sont souhaitables séparément.
2. Tous les légumes doivent être bien refroidis et pelés.
3. Couper les pommes de terre avec les carottes et les betteraves en cubes. La taille peut être quelconque, mais de préférence proche d'un pois, pour que la salade soit harmonieuse.
4. Nous hachons également des cornichons. Ensuite, mettez-le dans une passoire ou essorez simplement vos mains de l'excès de saumure.
5. Pelez l'oignon et envoyez-le dans la salade.
6. Ajouter la choucroute et les pois.
7. Remplissez la salade d'huile et vous avez terminé! S'il y a soudainement un peu de sel, il est préférable de l'ajouter avant l'huile.
Recette 2: Vinaigrette aux légumes et aux champignons
La vinaigrette aux champignons est une salade qui peut même être posée sur la table de fête. Léger, mais très parfumé et nutritif. Surprenez les invités! Nous prenons des champignons en conserve, ils donneront au plat un goût très brillant.
Les ingrédients
• 1 grosse betterave ou 2 petites;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 30 grammes d'huile;
• 150 grammes de pois;
• 200 grammes de nourriture en conserve. les champignons;
• 1 cornichon;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café moutarde aiguë;
• sel facultativement, poivre.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites bouillir tous les légumes. Cela peut être fait à l'avance, car il est très important de bien refroidir.
2. Pelez, coupez en cubes, déposez le tout dans un bol.
3. Nous coupons le concombre et l'oignon dans les mêmes cubes et l'envoyons à la salade.
4. Ajouter les pois. Au préalable, en exprimer tout le liquide.
5. Le tour des champignons est venu. Si des champignons au miel sont utilisés, il est préférable de les pondre entiers. Ils ont l'air spectaculaire dans de telles salades. Si les champignons sont gros et autres, il suffit de les couper en cubes, en assiettes ou en rondelles. Nous le faisons à notre discrétion.
6. Nous préparons une station d'essence. Pour ce faire, il suffit de frotter une cuillerée de moutarde chaude avec de l'huile végétale. Mais si vous ne le souhaitez pas tout simplement, vous pouvez ajouter du poivre noir, de l’aneth séché et d’autres assaisonnements.
7. On remplit la vinaigrette, on mélange et c'est tout! Après une demi-heure, vous pouvez le servir sur la table, laissez-le reposer un peu.
Recette 3: vinaigrette aux légumes avec haricots et ciboulette
Dans la vinaigrette classique, les haricots bouillis ont toujours été utilisés. Mais pour gagner du temps, de nombreuses ménagères ont opté pour des conserves de pois. Avec cela plus rapide et plus pratique. Néanmoins, la salade aux haricots est spéciale et cette recette merveilleuse a le droit d'exister.
Les ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 oignon;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 150 grammes de haricots rouges;
• sel, moutarde, poivre;
• 4 cornichons.
Cuisson
1. Verser les haricots secs avec de l'eau froide. Laissez au moins 5 heures. Mieux vaut le faire la nuit. Puis bouillir jusqu'à cuisson. Si les haricots sont bien gonflés, 40 minutes suffisent. Nous vidons l'eau, cool.
2. Faites bouillir les betteraves avec les pommes de terre et les carottes. Nous nettoyons et coupons tout. Il est préférable d’agrandir les morceaux dans cette salade, plus près de la taille des haricots. Sinon, la salade sera simple.
3. Ajoutez les oignons pelés et finement hachés, les cornichons.
4. Les plumes d'oignons verts sont triées, lavées et émiettées. Envoyé dans une vinaigrette.
5. Assaisonner avec de l'huile végétale avec de la moutarde. En plus des oignons de plumes, vous pouvez ajouter d'autres herbes.
Recette 4: Vinaigrette de légumes aux pommes "Deux"
Les pommes donnent à la salade de légumes des notes fraîches et un goût inhabituel mais très agréable. Il est préférable d'utiliser les fruits des variétés vertes et acides. Les oignons pour cette salade sont marinés dans du vinaigre, mais vous pouvez utiliser un grade de salade. Se souvenir de cette recette est très simple, puisque tous les ingrédients sont pris en 2 morceaux.
Les ingrédients
• 2 betteraves;
• 2 pommes;
• 2 concombres marinés;
• 2 carottes;
• 2 pommes de terre;
• 200 grammes de choucroute;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• huile.
Cuisson
1. Dans une tasse, jetez les légumes bouillis, pelés et hachés.
2. Coupez l'oignon en dés, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre, versez 150 ml d'eau et laissez mariner.
3. Pelez les pommes, retirez le milieu, coupez-les en cubes et mélangez-les également dans le bol.
4. Ajouter la choucroute et les cornichons hachés.
5. Presser les oignons préalablement marinés et les envoyer à la vinaigrette.
6. Remplissez d'huile et vous avez terminé!
Recette 5: Vinaigrette de légumes aux algues
Cette version de la salade de légumes est un entrepôt complet d’iode et d’autres substances utiles. Il est préférable d'utiliser des algues marinées dans des boîtes de conserve, c'est-à-dire de la salade extrême-orientale.
Les ingrédients
• 1 boîte d’algues (200 grammes);
• 1 betterave rouge;
• 2 pommes de terre;
• 1 petit oignon;
• 1 carotte;
• un peu de vinaigre, du sel;
• pour faire le plein d’huile.
Cuisson
1. Pelez immédiatement l'oignon, coupez-le et ébouillantez-le à l'eau bouillante. Remplissez avec un peu d'eau et ajoutez du vinaigre. Laisser reposer pendant que vous préparez d'autres légumes.
2. Pelez et coupez en dés les betteraves cuites.
3. Nous faisons la même chose avec les pommes de terre et les carottes, nous envoyons le tout dans un saladier.
4. Presser l'oignon, mettre dans une vinaigrette.
5. Dans le chou, décanter tout le liquide, retirer les morceaux d'assaisonnements et de grains de poivre indigènes. Nous mettons dans un bol commun.
6. Remplir d'huile, mélanger et goûter. Si nécessaire, salez.
Recette 6: vinaigrette aux légumes avec vinaigrette à la française
Une recette spéciale pour la vinaigrette aux légumes, qui utilise une vinaigrette très savoureuse et aromatique. En fait, il peut être ajouté à n'importe quelle salade, mais avec cet ensemble de produits, il s'avère être juste une bombe!
Les ingrédients
• 300 grammes de pommes de terre;
• 200 grammes de betteraves;
• 150 grammes de concombres marinés;
• 2 cuillères à soupe de câpres;
• 20 olives;
• 0,5 boîte de pois;
• 1 oignon;
• 150 grammes de champignons marinés.
Pour faire le plein:
• 1-2 c. À thé la moutarde;
• une pincée de sel, de sucre et de poivre;
• 70 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café vinaigre
Cuisson
1. Couper les betteraves cuites et les pommes de terre en cubes.
2. Ajoutez également la tête d'oignon hachée.
3. Avec des concombres et des champignons, décantez la marinade et transformez-les également en cubes.
4. Nous prenons des olives dénoyautées. Couper en 4 parties, mais peut être coupé en anneaux. Jeter dans la salade.
5. Égouttez tout le liquide des pois et jetez-le aussi dans la salade. Ajouter les câpres.
6. Pour préparer la vinaigrette, combinez la moutarde avec le vinaigre, le sel, le poivre, mettez une pincée de sucre et remplissez d'huile végétale. Secouez bien.
7. Remplissez la vinaigrette, mélangez bien et c'est fait! Refroidissez avant de servir.
Recette 7: Vinaigrette de légumes au chou frais
Une caractéristique de la vinaigrette aux légumes avec du chou frais est un goût plus léger. Une telle salade peut être préparée à tout moment de l'année. Nous choisissons du chou frais et juteux sans veines dures.
Les ingrédients
• 400 grammes de chou;
• 2 betteraves;
• 1 carotte;
• 4 cornichons;
• 200 grammes de pois;
• le sel;
• huile;
• tête d'oignon;
• vinaigre;
• tous les verts.
Cuisson
1. Râpez le chou, salez, versez une cuillère à thé de vinaigre à 9%, frottez-vous bien avec les mains et laissez mariner sur la table pendant environ une demi-heure.
2. Couper les betteraves bouillies, les carottes et les oignons frais. Tout verser sur le chou.
3. Ajouter les concombres hachés et les pois verts.
4. Mettez les légumes hachés, assaisonnez avec de l'huile et vous avez terminé!
Recette 8: Vinaigrette de légumes aux pruneaux et aux noix
Très intéressant, vous pouvez dire une version festive de la salade. Les pruneaux donnent à la salade une saveur originale, tandis que les noix frites ont un arôme incomparable. Mais pour que les noix ne soient pas mouillées, il est préférable de les ajouter juste avant de servir.
Les ingrédients
• 2 betteraves;
• 2 carottes;
• 4 pommes de terre;
• 1 oignon violet;
• 200 grammes de pois en conserve;
• 3 cornichons;
• huile et sel;
• 50 grammes de noix;
• 50 grammes de pruneaux.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites bouillir les légumes-racines. Pelez et coupez en dés.
2. Prenez une salade d'oignon et hachez-la très finement.
3. Ajouter les concombres hachés. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des champignons salés, ce sera aussi délicieux.
4. Couper les pruneaux et les envoyer dans la salade. Si c'est trop dur, vous pouvez d'abord tremper un peu dans l'eau.
5. Ajouter les pois en conserve, le sel et assaisonner d'huile.
6. Faire frire les noix. C'est possible dans une poêle ou au four. Un petit couteau.
7. Saupoudrez le dessus de la vinaigrette de noix et le tour est joué!
Vinaigrette aux légumes - trucs et astuces utiles
• Il n'est pas nécessaire de cuire les légumes pour la vinaigrette sur la cuisinière. Vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four. Ceci est particulièrement pratique si vous préparez un autre plat. À 180 degrés, ils seront cuits pendant environ une heure.
• Les betteraves sont brillantes et juteuses si cuites à la vapeur. Et à côté, vous pouvez disposer des carottes et des pommes de terre.
• S'il n'y a pas de temps pour cuire les betteraves de la manière habituelle, vous pouvez le faire en 10 minutes au micro-ondes. Nous plaçons les racines lavées et perforées dans un sac, les attachons et faisons un petit trou par-dessus. Mettez au four et allumez-le pendant 8-10 minutes, selon la taille.
• Pour éviter que les betteraves ne tachent d'autres légumes dans la vinaigrette, vous pouvez les assaisonner séparément avec de l'huile, puis les ajouter à la masse totale. Si vous avez besoin d’une salade rouge vif, mélangez d’abord les légumes avec les betteraves, puis assaisonnez.
