La pomme de terre "accordéon" est non seulement très belle, mais aussi facile à préparer.
C'est exactement l'option lorsque vous voulez faire quelque chose d'inhabituel, mais il n'y a aucun moyen d'acheter des mets délicats.
Votre attention porte sur une sélection de garnitures pour pommes de terre accordéon et de fonctions de cuisson au four.
Pomme de terre "accordéon" au four - principes généraux de la cuisine
Pour ce plat, vous devez choisir des pommes de terre lisses, de préférence grosses et oblongues. Ensuite, ils doivent être nettoyés et coupés en tranches transversales, sans toutefois atteindre le bout avec un couteau. Vous devriez obtenir une sorte de ventilateur qui doit être bourré.
Que peut-on utiliser pour le remplissage:
• saindoux et viande;
• saucisses et viandes fumées;
• les légumes;
• fromages et autres produits laitiers;
• épices et sauces préparées.
Les tubercules farcis sont cuits au four. Les pommes de terre peuvent être placées dans du papier d'aluminium ou simplement disposées dans un moule. Tout dépend de la taille des pommes de terre, du type de garniture et de la recette. Mais si vous avez besoin d'un plat moelleux et juteux, il est préférable de le cuire au four. Sous forme ouverte, il s'avère plus sec, mais il peut être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Combine souvent les deux méthodes.
Recette 1: Accordéon de pommes de terre au four avec bacon
Quelques pommes de terre et un morceau de bacon suffisent pour préparer un bon repas très savoureux pour le dîner. Ce sera plus savoureux si vous utilisez du saindoux avec des couches de viande.
Ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 150 grammes de graisse;
• un peu d'aneth (vous pouvez prendre des herbes sèches);
• gousse d'ail;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Choisissez des pommes de terre lisses et de forme oblongue et retirez délicatement la peau. Couper en tranches, ne pas atteindre la fin de 4 millimètres. Nous faisons la largeur des tranches à notre discrétion. Si vous voulez avoir des pommes de terre plus grasses, faites-le plus souvent et mettez plus de graisse.
2. La graisse est coupée en petits cubes d'une largeur adaptée aux pommes de terre. Puis à travers des assiettes minces.
3. Nous hachons finement l'aneth, ainsi qu'une gousse d'ail, ajoutons du sel et un peu de poivre au mélange aromatique.
4. Vous devez maintenant râper les pommes de terre avec des épices de tous les côtés. Nous travaillons soigneusement chaque poche.
5. Insérer dans les fentes des tranches de bacon, de préférence dans chaque poche.
6. Prenez un morceau de papier d'aluminium et enveloppez chaque pomme de terre. Les bords de la feuille sont simplement soulevés et tordus sur le dessus.
7. Nous envoyons cuire au four. Cuire à 180 degrés. Il faut environ 45 minutes pour les grosses pommes de terre, soit 35 en moyenne. Ensuite, on obtient le papier d'aluminium et on le fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré, on peut déjà augmenter la température à 220.
Recette 2: "Accordéon" de pommes de terre au four avec saucisse
La teneur en matière grasse des pommes de terre accordéon avec saucisse est inférieure à celle du bacon, et le goût est encore nul! Au lieu de saucisses, vous pouvez utiliser du jambon, des saucisses et autres produits similaires. Peu importe également qu'ils soient fumés ou bouillis, avec ou sans saindoux. Nous allons faire cuire tous les tubercules sous la forme à la fois.
Ingrédients
• des pommes de terre;
• saucisse;
• huile végétale;
• les épices;
• les verts.
Cuisson
• Couper les tubercules pelés en tranches pour faire des poches.
• Hachez les légumes verts, mélangez-les avec de l'huile végétale, mettez du sel et d'autres épices. Frottez les tubercules préparés.
• Couper la saucisse en tranches et farcir les pommes de terre.
• Mettre sous une forme graissée, de préférence profonde.
• Tirez sur un morceau de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ une demi-heure. Si les tubercules sont gros, vous pouvez laisser plus longtemps.
• Nous retirons, retirons le film, graissons à nouveau les pommes de terre avec de l'huile. Cela peut être fait facilement et rapidement avec une brosse en silicone.
• Encore une fois, nous les mettons au four et maintenant, nous les mettons au four jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Recette 3: Accordéon de pommes de terre au four avec fromage et ail
Une variante d'une pomme de terre harmonica végétarienne au four, qui nécessitera du fromage à pâte dure et de l'ail. Il se révélera être un plat très aromatique et alléchant avec une incroyable croûte de fromage.
Ingrédients
• 3 gros tubercules;
• 120 grammes de beurre;
• 2 cuillères à soupe de persil sec;
• 3 gousses d'ail;
• 200 grammes de fromage;
• sel et poivre;
• un peu d'huile pousse. pour le formulaire.
Cuisson
1. Des tubercules pelés et bien lavés, coupés en accordéons, comme dans les recettes précédentes.
2. Pour la garniture, hachez les gousses d'ail et jetez-les dans un bol. Ajouter le beurre ramolli mais pas fondu. Jeter le persil et les épices.
3. Maintenant, frottez un tiers du fromage avec les frites et ajoutez-le au contenu aromatique du bol. Bien mélanger à la fourchette.
4. Le reste du fromage est coupé en minces rectangles.
5. Maintenant nous commençons les poches d'accordéon. Dans l'une, nous déposons la masse aromatique et dans l'autre, un morceau de fromage, etc.
6. Nous transformons les tubercules cuits en une forme graissée et les faisons cuire au four pendant 40 minutes à 190 degrés. Mais nous nous concentrons sur la préparation et prenons en compte les capacités de notre poêle. Si les pommes de terre commencent à être frites à l'avance et que l'intérieur est cru, la forme peut être recouverte.
Recette 4: Accordéon de pommes de terre au four avec champignons et lardons
La pomme de terre accordéon aux champignons est super délicieuse! Nous allons utiliser des champignons ordinaires. Nous choisissons des champignons lisses et denses avec des chapeaux fermés. Et les plats juteux vont ajouter du gras, prenez-en.
Ingrédients
• 6 pommes de terre;
• 100 grammes de champignons;
• 200 grammes de graisse;
• assaisonnement pour les pommes de terre;
• huile végétale.
Cuisson
1. À partir des tubercules préparés, nous formons des incisions sous forme d'accordéon.
2. Couper les champignons en fines tranches. Nous ne faisons pas d’épaisses tranches, c’est inutile.
3. Le gras est également coupé en fines tranches. Mais si vous aimez, alors vous pouvez et morceaux charnus. Lorsque rôti, c'est très savoureux.
4. Râpez les pommes de terre avec les épices, remplissez-les alternativement de tranches de champignons et de saindoux. Mais un morceau de champignon avant la pose doit être humidifié avec de l’huile végétale.
5. S'il reste des morceaux d'un produit, vous pouvez alors mettre les champignons dans une coupe avec le saindoux, c'est bien.
6. Nous envoyons les tubercules farcis sous la forme ou nous scellons le papier d'aluminium. Nous choisissons le moyen le plus pratique.
7. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 180 ° C. Si désiré, faites-les frire à une température plus élevée.
Recette 5: Accordéon de pommes de terre au four avec de la viande
Pour préparer l'accordéon, vous avez besoin de viande hachée. Vous pouvez utiliser absolument tout. Mais il est préférable de prendre de la viande hachée maison faite de viande tordue, avec de la graisse et des oignons, pas très petite. Et le plat de toga se révélera incroyable!
Ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 200 grammes de viande hachée;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• les épices;
• 100 grammes de fromage.
Cuisson
1. Préparez et hachez les pommes de terre. Comment faire cela, vous pouvez voir dans les recettes ci-dessus.
2. Ajouter l'ail haché et les épices à la viande hachée, mettre la crème sure. Il peut être remplacé par de la crème épaisse. Remuer.
3. Nous farcissons des poches de tubercule avec de la viande hachée.
4. Nous déplaçons les pommes de terre dans le moule, nous les recouvrons de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une demi-heure.
5. À ce moment, frottez un morceau de fromage. C'est possible sans lui, mais sous une croûte appétissante, l'accordéon est plus beau.
6. Nous retirons la forme, retirons la feuille et saupoudrons les tubercules de fromage râpé.
7. Nous envoyons à nouveau cuire et frire jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse. Servir sur la table pendant que le plat est chaud.
Recette 6: Accordéon de pommes de terre épicées au four avec épices et carottes
Une recette pour une pomme de terre très parfumée et lumineuse qui aidera toute femme au foyer. Surtout en temps de crise. Le coût du plat est minime et le résultat est excellent!
Ingrédients
• 1 carotte;
• 5 pommes de terre;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir;
• paprika moulu;
• le curcuma;
• le sel;
• l'aneth;
• 200 ml de crème ou de crème sure.
Cuisson
1. De manière standard, nous préparons les tubercules, nous faisons des poches précises.
2. Frottez les carottes sur une râpe fine. Vous pouvez aussi y ajouter immédiatement des gousses d'ail. Mélanger, assaisonner avec les épices, mettre quelques cuillères à soupe de crème.
3. Remplissez les poches avec la farce obtenue et mettez les tubercules en forme. Il ne devrait pas être trop grand en diamètre.
4. Dans la crème restante, mettez plus d'épices et versez 100 ml d'eau, mélangez et versez les pommes de terre sous la forme.
5. Cuire au four jusqu'à cuisson. Il n'est pas nécessaire de couvrir, la moitié de la sauce s'évaporera et une partie sera absorbée par les tubercules.
Recette 7: Accordéon de pommes de terre au four avec bacon fumé et crème sure
Une variante d'une pomme de terre très juteuse, pour laquelle vous aurez besoin d'un peu de bacon fumé et de crème sure. Au lieu de bacon, vous pouvez également prendre un peu de salami, jambon fumé. En tout cas, ça va tourner dignement.
Ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 50 à 80 grammes de bacon fumé;
• 1 oignon;
• 60 grammes de crème sure;
• 1 gousse d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Nous faisons des coupes transversales dans les tubercules.
2. Coupez le gras en fines plaques. Vous pouvez le garder un peu dans le congélateur, pour que ce soit plus facile à faire.
3. Hachez finement l'oignon, ainsi qu'une gousse d'ail et mélangez-le à la crème sure. Assaisonner la sauce avec des épices.
4. Trempez chaque assiette de bacon dans la sauce et remplissez les tubercules cuits.
5. Nous passons à la forme et graissons avec les restes de sauce à la crème sure sur le dessus.
6. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure, puis ouvrir et faire frire pendant environ 20 minutes. La température est 180-190 degrés.
Pomme de terre "accordéon" au four - trucs et astuces
• Pour faire facilement et simplement des coupes dans les pommes de terre et ne pas atteindre le but par accident, vous pouvez recourir à un tour. Il est nécessaire de placer le tubercule pelé dans une assiette à petits côtés et au bras avec un long couteau. Nous faisons les coupes habituelles et les côtés ne permettront pas au couteau d’atteindre la fin. Dans ce cas, les poches auront la même profondeur.
• Si les pommes de terre jeunes sont utilisées pour la préparation des accordéons, les tubercules ne peuvent pas être pelés, ce sera encore plus intéressant. Il suffit de bien les laver à l'eau tiède. Et s'il y a un problème, vous pouvez alors arroser avec de l'eau chaude.
• La pomme de terre aime la graisse! Par conséquent, les huiles, le saindoux et les produits laitiers gras ne seront jamais superflus dans l'harmonica.
