Pruneaux à la crème sure - principes généraux et méthodes de préparation
Les pruneaux sont des fruits secs. Les fruits séchés de grande qualité sont obtenus à partir de prunes de la variété Vengerka ou Stanley, qui ont atteint leur maturité complète ou sont légèrement trop mûres. Pour donner un arôme spécifique à la brume, les prunes sont fumées légèrement au-dessus du feu avant d'être séchées. Le résultat est un traitement naturel et savoureux contenant des substances bénéfiques - pectine, fructose, vitamines, potassium, fer, phosphore. Il est recommandé d'utiliser avec une carence en vitamines. Les pruneaux, en plus des propriétés utiles, ont un goût agréable, beaucoup le considèrent comme un mets délicat, qui est beaucoup plus utile que les bonbons. Si vous l'utilisez régulièrement, il protège vos dents des caries, car contient des substances antibactériennes. Il a un effet laxatif, il suffit donc de ne pas manger plus de cinq ou six baies par jour.
Les pruneaux sont mangés crus, fabriqués à partir de bonbons, de collations, avec de la volaille, des légumes et de la viande. Mais le festin le plus délicieux est le pruneau à la crème sure additionnée de sucre. Habituellement, le milieu du fœtus est farci avec un morceau de noix - noix ou noisette. Vous pouvez faire une collation savoureuse à partir de pruneaux, en le farcissant avec une masse de noix à l’ail et en versant une crème sure mélangée avec du sucre et du sel.
Pruneaux à la crème sure - préparation du produit
Rincez soigneusement les pruneaux pour éliminer les traces de traitement chimique - glycérine, etc. Ensuite, faites cuire à la vapeur les fruits et versez de l’eau bouillante. Ainsi, ils deviennent plus doux et la saleté difficile à laver leur est enlevée. Si les fruits étaient doux à l’origine, vingt minutes suffiront. Si vous les laissez trop sécher, vous devez les laisser tremper au moins une heure. Lorsque le pruneau se refroidit, retirez la pierre, si c'est le cas, il suffit de la presser. En général, après le trempage, il glisse facilement.
Pruneaux à la crème sure - les meilleures recettes
Recette 1: pruneaux à la crème sure
Dessert très inhabituel et délicieux. Si vous le faites cuire à la veille de le servir, de sorte qu'il soit infusé pendant la nuit et saturé de crème sure, les baies vont simplement fondre dans votre bouche. Le nombre et les proportions d'ingrédients doivent être choisis en fonction de leur goût.
Ingrédients 0,5 kg de pruneaux, 0,5 l de crème sure, une poignée de noix (quartiers entiers), sucre, eau.
Méthode de cuisson
Fruits séchés à la vapeur dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir, retirer les graines, le cas échéant. Insérer des quartiers de noix à leur place. Alors bourrez tous les fruits.
Diluer la crème sure avec de l'eau. Un demi-litre de crème sure - ajoutez environ un verre d'eau. Versez un peu de cette sauce sans sucre sur le fond du chaudron pour que les pruneaux ne brûlent pas. Mélangez le reste de la crème sure avec du sucre, de sorte que le goût soit très riche, presque écoeurant. Disposez une couche de baies farcies dans un bol, versez la crème sure, plusieurs baies, remettez la sauce à nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pruneaux. Versez le reste de la crème sure, elle devrait recouvrir complètement la couche supérieure. Laisser mijoter au four pendant environ une demi-heure (180 ° C) en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
Recette 2: Apéritif salé à l'ail et aux pruneaux à la crème sure
La douceur des pruneaux et la finesse de l'ail confèrent au plat un goût très intéressant et inhabituel. Nous sommes sûrs que non seulement vous, mais également les invités aimeront cet apéritif.
Ingrédients 0,5 kg de pruneaux, 2 gousses d'ail, 1/2 tasse. noix pelées, 2 tables. des mensonges. mayonnaise Sauce: 250ml de crème sure, sel, 2 cuillères à soupe. le sucre.
Méthode de cuisson
Pruneaux lavés verser de l'eau bouillante et laisser infuser pendant environ vingt minutes. S'il y a des graines, retirez-les, séchez les fruits en les étalant sur une serviette en papier.
Broyez les noix en grains - roulez-les avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez un mixeur. Hachez l'ail, mélangez-le à la mayonnaise et aux noisettes.
Baies de pruneaux coupées au couteau et farcies de noix. C'est pratique à faire avec une cuillère. Mettez les fruits secs fourrés dans un saladier.
Battre la crème sure avec le sucre, saler légèrement et verser sur les pruneaux.
Recette 3: Dessert de cinq minutes
Dessert aigre-doux très rapide à préparer. Les fruits noirs des pruneaux sont enveloppés dans une crème blanche comme neige de crème sure épaisse et de sucre. Les amateurs de noix peuvent insérer un nucléole dans une baie. Le plat n'est absolument pas soumis à un traitement thermique, de sorte que toutes les propriétés utiles des pruneaux sont préservées à cent pour cent. Il est préférable de chercher des pruneaux mous et de bonne qualité, vous ne pouvez pas les faire tremper.
Ingrédients 20-25 pruneaux, crème sure épaisse de 250 ml, sucre.
Méthode de cuisson
Lavez soigneusement les pruneaux dénoyautés et versez de l'eau tiède dessus pendant vingt minutes. Sécher les baies et les mettre dans un saladier ou un bol.
Mélangez de la crème sure avec du sucre, dont la quantité est déterminée à votre goût. Quelqu'un peut mettre un demi-verre de sucre sur un verre de crème sure et un troisième suffit à quelqu'un. Pour que les grains de sucre se dispersent et ne craquent pas sur les dents, il est nécessaire de mélanger la masse très soigneusement. Ou remplacez le sucre en poudre par du sucre en poudre. Versez la crème avec les baies et mettez au froid pour faire tremper pendant deux à trois heures. Peut être laissé pendant la nuit. Si la crème sure est liquide, le liquide en excès peut être tracé. Pourquoi déposer un morceau de gaze au fond de la passoire et verser de la crème sure dessus. Après quelques heures, l'excès d'humidité disparaîtra. On peut ajouter du sucre vanillé à la crème sure, au goût, et garnir de chocolat, parsemé de chocolat finement râpé.
Pruneaux à la crème sure - conseils utiles de chefs expérimentés
-Les pruneaux séchés doivent être noirs, avec une teinte bleuâtre, de couleur moyennement brillante. Une brillance brillante excessive donne au fruit de la glycérine, qui est lubrifiée pour donner une présentation attrayante.
-Si les fruits ont une couleur café brunâtre, cela signifie qu'ils ont été traités à l'eau bouillante avant d'être séchés, ce qui n'est également pas très bon, car sous l'influence de la température élevée, le fruit a perdu certaines de ses propriétés bénéfiques.
- Les pruneaux de haute qualité doivent avoir un goût sucré et une légère acidité. Ce sont ces fruits qui contiennent une quantité suffisante de vitamine C. Ils ne doivent pas être trop séchés, avec un os facilement séparé.
- Commencer des pruneaux avec des noix est un processus plutôt fastidieux, mais il peut être facilité. Pour ce faire, la noix n'est pas insérée dans la baie mais est empilée dans un bol à salade ou un chaudron en couches - une rangée de pruneaux, une rangée de noix recouverte de crème sure.
- Avant de farcir les pruneaux de noix, ils doivent être cuits - dans une casserole, au four ou au micro-ondes. Alors ils deviendront plus délicieux.
