L'alimentation, ou un système de nutrition spécialement conçu, est l'un des principaux composants du traitement de nombreuses maladies. Ce qui est particulièrement important à observer dans les maladies du foie, des organes producteurs de bile, de l'estomac, des intestins. Pour la nutrition clinique, il est important non seulement de choisir certains produits, mais également de choisir leur méthode de préparation, la température de la nourriture servie, l'heure et la fréquence des repas, qui dépendent de la maladie. Cette fonction a été remarquée il y a près de cent ans par le thérapeute Pevzner, qui en 1920 a développé quinze tables de régime thérapeutiques pour diverses maladies. Ces régimes sont toujours prescrits et donnent de bons résultats.
Numéro de régime 5 - description et principes généraux
Le régime n ° 5 est l’un des quinze principaux régimes thérapeutiques, ou, comme on l’appelle parfois, des tableaux prescrits pour les maladies de la vésicule biliaire, du foie et des voies biliaires. Son objectif est de fournir une bonne nutrition au patient, contribuant à la normalisation du foie, à améliorer la sécrétion de bile, avec un régime ménageant le foie lui-même. Conformément au régime alimentaire, le glycogène s'accumule dans le foie, libère le métabolisme des graisses et du cholestérol, stimule la sécrétion de bile et l'activité normale de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
Les indications du tableau n ° 5 sont les périodes de récupération après une hépatite et une cholécystite aiguës, sans exacerbation - maladie des calculs biliaires, une cholécystite et une hépatite chroniques, une cirrhose du foie (sans insuffisance hépatique), ainsi qu'une gastrite chronique (sans troubles graves), une colite chronique (avec une tendance à constipation), la période postopératoire après le retrait de la vésicule biliaire.
Le régime alimentaire contient des aliments avec le contenu habituel en glucides et en protéines, cette restriction s’appliquant aux matières grasses (principalement réfractaires). Les plats contenant de l'acide oxalique, des huiles essentielles riches en cholestérol, des purines et des produits d'oxydation des graisses se formant lors de la friture sont exclus du régime alimentaire. Un régime quotidien approximatif de ce régime comprend 50 g de glucides, 70 g de matières grasses et 100 g de protéines. La valeur énergétique est 2500-2900 kcal. Si vous faites un menu équilibré, manger sera non seulement sain, mais aussi délicieux.
Dans les aliments diététiques, la teneur en pectines, en substances lipotropes, en fibres et en fibres alimentaires augmente. Régime fractionnaire - cinq à six fois par jour. Les plats sont principalement bouillis et cuits, moins souvent cuits. Lors de la cuisson, la farine, les oignons, les carottes et autres légumes ne sont pas passivants. Les produits ne nécessitent pas de meulage minutieux. L'exception s'applique aux légumes riches en fibres et à la viande nerveuse - ils sont moulus. Les plats très froids sont contre-indiqués.
Régime numéro 5 - quels aliments vous pouvez manger
1) Produits de boulangerie: pain de seigle (pâtisserie d’hier), blé (première et deuxième catégorie), produits à base de pâte non comestible farcie de viande bouillie (poisson), avec pommes, fromage cottage, biscuits secs, biscuits.
2) Soupes: lait avec des pâtes, sur un bouillon de légumes - légumes et céréales, bortsch végétarien (soupe aux choux), fruits, betterave. Si vous devez ajouter de la farine pour la vinaigrette, elle est séchée (ne la faites pas frire).
3) Poisson: poisson maigre, bouilli, cuit après la cuisson, boulettes de poisson et boulettes de viande, soufflé.
4) Viande (volaille): viande maigre et sans gras, sans tendons ni tissus conjonctifs (fascia), viande de volaille sans peau, mouton et porc faibles en gras, bœuf, lapin, dinde, poulet, viande bouillie, cuite après ébullition - hachée et coupée en morceaux , saucisses au lait, rouleaux de chou, avec de la viande de pilaf bouillie.
5) Produits laitiers: lait, yaourt, kéfir, acidophilus, caillé gras et gras, casseroles, puddings, raviolis paresseux, crème sure (comme additif pour les plats et les assaisonnements), fromage doux et allégé.
6) Matières grasses: huile végétale raffinée, beurre (en assiettes et en nature).
7) Céréales: céréales variées, flocons d'avoine et sarrasin, pilaf aux carottes, fruits secs, pudding au fromage cottage, carottes, pâtes cuites, gruau particulièrement utiles.
8) Œufs: omelette protéinée cuite au four, à la coque, un jaune par jour.
9) Légumes: divers - bouillis, cuits ou crus. En accompagnement, plats indépendants, salades, pois verts (sous forme de purée de pommes de terre), chou non aigre (saumuré), oignons après ébullition.
10) Snacks: salades de fruits, légumes frais, vinaigrettes, hareng allégé (trempé), caviar de courge, salades de poisson bouilli, fruits de mer, viande bouillie, saucisses - régime, lait et lait de docteur, jambon allégé, doux et allégé.
11) Fruits, bonbons: fruits à 9 baies) cuits au four, bouillis et frais (sauf aigres), compote de fruits, gelée, fruits secs, mousse, gelée, pastille, marmelade, confiture, miel, bonbons sans chocolat, sucre (parfois remplacés par du sorbitol, du xylitol) .
12) boissons: jus de légumes, de baies et de fruits, café au lait, thé noir, thé vert, bouillon d'églantier, bouillon de son de blé.
13) Sauces (épices): arrosage sucré de fruits, cannelle, vanilline, persil, aneth, sauces - crème sure, légumes, lait (farine séchée).
Régime numéro 5 - quels aliments ne peuvent pas être consommés
1) Produits de boulangerie: tartes frites, pâtisseries, feuilletés, pain très frais.
2) Les soupes: champignons, viande, bouillons de poisson, soupe au chou vert, okrochka.
3) Poissons: espèces de poissons gras en conserve, salés, fumés.
4) Viande (volaille): viandes grasses, cervelle, foie, rognons, viande d'oie et de canard, viandes fumées, conserves, la plupart des saucisses.
5) Produits laitiers: avec restrictions - crème sure, lait cuit au four fermenté, crème, fromage cottage gras, fromage gras salé.
6) Matières grasses: graisse de poulet, saindoux - agneau, bœuf et porc.
7) Céréales: légumineuses.
8) Œufs: frits et durs, avec restrictions de la cholélithiase - la moitié du jaune dans les plats.
9) Légumes: épinards, radis, oseille, radis, ail, oignons verts, champignons, légumes marinés.
10) Snacks: caviar, viandes fumées, conserves, snacks gras et épicés.
11) Fruits, bonbons: crème glacée, chocolat, baies et fruits acidulés, produits à la crème.
12) boissons: boissons froides, cacao, café noir, toutes les boissons alcoolisées, même à faible teneur en alcool.
13) Sauces (épices): raifort, poivre, moutarde, consommation de sel limitée (jusqu’à 10 g / jour).
Numéro de régime 5 - exemples de menu
Le lundi
Petit-déjeuner (premier): omelette protéinée à la vapeur, beurre, porridge au lait de riz, thé au citron.
Petit déjeuner (deuxième): ragoût de fromage cottage, crème sure.
Déjeuner: soupe végétarienne au chou, compote de carottes, viande bouillie, compote de fruits secs.
Snack: biscuits, thé au citron.
Dîner: pâtes cuites, beurre, fromage, eau minérale.
La nuit: kéfir (verre).
Mardi
Petit-déjeuner (premier): une salade de pommes et de carottes crues, côtelettes de vapeur (viande) avec sauce au lait, café (au lait).
Petit déjeuner (deuxième): pomme fraîche.
Déjeuner: soupe en purée (pomme de terre), chou cuit, poisson bouilli, gelée de fruits (baies).
Snack: biscuits, bouillon d'églantier.
Dîner: gruau de sarrasin, eau minérale.
La nuit: kéfir (verre).
Le mercredi
Petit-déjeuner (premier): fromage cottage au sucre et à la crème sure, flocons d'avoine au lait.
Petit déjeuner (deuxième): pomme au four.
Déjeuner: soupe aux légumes, poulet bouilli, riz bouilli, sauce au lait, compote de fruits frais.
Snack: jus de fruits.
Dîner: purée de pommes de terre, poisson bouilli, sauce blanche, bouillon d'églantier.
La nuit: kéfir (verre).
Jeudi
Petit déjeuner (premier): beurre, pâtes à la viande, thé (au lait).
Petit-déjeuner (deuxième): boulettes paresseuses, crème sure.
Déjeuner: soupe de pommes de terre avec "Hercules", rouleaux de chou, gelée.
Snack: fruits frais (pommes, prunes).
Dîner: bouillie de riz au lait, beurre, thé, fromage.
La nuit: Kefir (verre).
Vendredi
Petit-déjeuner (premier): bouillie de sarrasin, beurre, fromage cottage (au lait), café (au lait).
Petit déjeuner (deuxième): pomme au four.
Déjeuner: borsch (végétarien), nouilles à la viande (bouillie), crème sure, gelée de baies.
Snack: biscuits, thé.
Dîner: purée de pommes de terre, poisson bouilli, salade de légumes, eau minérale.
La nuit: kéfir (verre).
Samedi
Petit-déjeuner (premier): côtelettes de viande (à la vapeur), bouillie de sarrasin, thé (au citron).
Petit déjeuner (deuxième): confiture de pommes, purée de carottes.
Déjeuner: soupe au lait (avec pâtes), pudding au fromage blanc, crème sure, compote de fruits secs.
Snack: gelée de fruits.
Dîner: bouillie de semoule au lait (avec pruneaux), eau minérale.
La nuit: kéfir (verre).
Le dimanche
Petit déjeuner (premier): pommes de terre bouillies, hareng, thé (au citron).
Petit déjeuner (deuxième): pomme au four.
Déjeuner: soupe végétarienne au chou, vermicelles, sauce au lait, côtelettes à la vapeur, compote.
Snack: biscuits, bouillon d'églantier.
Dîner: crêpes au fromage cottage avec crème sure, omelette protéinée, eau minérale.
La nuit: kéfir (verre).
Numéro de régime 5 - exemples de recettes
Recette 1: Soupe de pommes de terre de régime
Ingrédients
1. pommes de terre - 2 pcs.,
2. riz - 100 gr.,
3. oignon - 1 pc. (petit)
4. carottes - 1 pc.,
5. brocoli - 50 gr.
6. sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, mettez-les dans une casserole de 2 litres avec de l'eau froide.
2. Ajoutez le riz, les oignons hachés finement et mettez le feu.
3. Râpez les carottes sur une râpe fine et envoyez-les à la soupe avec les inflorescences de brocoli.
4. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les légumes et le riz soient prêts, salez-les avant de les éteindre et, avant de servir, ajoutez des feuilles de légumes et une cuillère à thé dans une assiette. huile végétale.
Recette 2: Boulettes de viande caucasiennes
Ingrédients
1. pulpe de boeuf - 150 gr.,
2. lait - 2 c. l.,
3. abricot ou pruneau - 10 gr.,
4. beurre - 1 c. À thé
5. oeuf - 1 pc.,
6. crème sure - 20 gr.,
7. sel.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir nettoyé la viande des tendons et de la graisse, nous la passons deux fois dans un hachoir à viande.
2. Laissez les abricots ou les pruneaux dans l'eau et, après vous être débarrassé des graines, coupez-les en fines nouilles.
3. Ajoutez à la viande hachée du lait, du beurre, des œufs, des abricots ou des pruneaux préparés, du sel et du mélange.
4. Diviser la masse obtenue en boulettes, cuire au four jusqu'à cuisson complète, garnir de crème sure et réchauffer.
Recette 3: gâteaux au fromage aux carottes
Ingrédients
1. fromage cottage 9% - 150 gr.,
2. carottes - 50 gr.,
3. beurre - 20 gr.,
4. semoule - 5 gr.,
5. oeuf - 1 pc.,
6. sucre - 20 gr.,
7. farine de blé - 30 gr.,
8. une pincée de sel
Méthode de cuisson:
1. Après avoir râpé les carottes sur une râpe fine, laissez-le dans l'eau additionnée de beurre pendant environ 20 minutes, puis versez la semoule, faites cuire en remuant.
2. Refroidissez la masse obtenue et ajoutez le fromage cottage avec l'oeuf, le sucre, le sel et la majeure partie de la farine.
3. Former les crêpes au fromage cottage et, après les avoir panées, dans le reste de la farine, les faire revenir au beurre, puis les mettre au four.
Numéro de régime 5 - conseils utiles
Habituellement, un régime alimentaire est prescrit par un médecin parallèlement au traitement principal - médicaments et physiothérapie. Si vous adhérez à ce système d'alimentation pendant une longue période, vous pouvez soulager les exacerbations, atteindre un état de rémission stable, c'est-à-dire la disparition de tous les signes de la maladie, ainsi que d'établir le travail du système digestif, afin de normaliser leur état. En adhérant au régime n ° 5, vous remarquerez également des effets secondaires positifs sur le corps: le poids se normalise (les kilos superflus disparaissent), il y a un regain d'énergie et une amélioration générale du bien-être. Connaissant le diagnostic exact, vous pouvez vous en tenir au régime sans consulter un médecin.
Souffrant de maladies du foie, d'organes excréteurs et biliaires, même s'ils ont cessé leur régime et adopté un régime alimentaire normal, il est très important de ne pas abuser des aliments interdits, en particulier des plats gras, fumés, épicés, spiritueux ou les minimiser. Sinon, le foie et les organes producteurs de bile seront soumis à une charge pouvant déclencher une exacerbation de la maladie, et le traitement devra être recommencé.
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