Sablés - Principes généraux et méthodes de cuisson
Préparer une pâte sablée friable et douce ne nécessite aucun effort particulier. Vous n'avez même pas besoin de produits rares pour la décoration et de tout type de délicatesse - c'est en soi incroyablement savoureux et appétissant. On l'appelle sable à cause de la friabilité. Vous pouvez faire cuire la pâte avec une grosse croûte, puis la couper en petits morceaux - tout dépend de la recette et du type. Dans ce cas, vous devez percer les gâteaux à plusieurs endroits afin que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas. Mélangez les produits rapidement et laissez ensuite la pièce dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Certaines règles doivent être suivies lors de la cuisson des cookies. Par exemple, la température du four doit être comprise entre 150 et 200 degrés. À une température plus élevée en raison de la dissolution rapide du beurre, les biscuits peuvent s'effriter. Avant la cuisson, graisser les gâteaux avec un œuf battu, du lait ou tout simplement de l’eau.
Sablés - Préparation des aliments
Les principaux composants sont le beurre ou la margarine, la farine et le sucre, ainsi que des œufs, du cacao, des raisins secs, des abricots secs, du fromage cottage et bien d’autres. Les chefs expérimentés connaissent de nombreux secrets pour que la pâte soit conforme à la recette:
- la quantité de graisse affecte la douceur du produit fini - moins on obtient de graisse, plus les biscuits sont denses et denses;
- La pâte est particulièrement friable si, au lieu de sucre, on utilise du sucre en poudre et que l'on y met uniquement des jaunes;
- il est préférable de choisir une farine à faible teneur en gluten, la pâte sera plus élastique et les biscuits seront plus savoureux;
- Si vous ajoutez un peu d'eau, la pâte aura fière allure, mais les biscuits seront plus durs.
Biscuits Sablés - Meilleures Recettes
Recette 1: Sablés au chocolat
Pour les amateurs de friandises au chocolat, une vraie surprise est un biscuit simple et savoureux avec du cacao dans la pâte, et pour améliorer le goût, versez-le avec du chocolat noir fondu.
Les ingrédients: beurre (100 grammes), sucre (1/4 tasse), farine (1 tasse), poudre de cacao (1/4 tasse), chocolat noir pour la décoration.
Méthode de cuisson
Comme la préparation de la pâte prend très peu de temps, allumez le four pour qu'il se réchauffe bien. Battre le beurre et le sucre avec un mixeur. Nous tamisons ici le cacao et la farine, fouettons pour rendre la pâte homogène, "pétrissons-la" à la main. Pour former 16 boules à partir d'un volume total, à peu près comme des noix. Sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin, étalez-les à distance et appuyez légèrement avec une fourchette - vous obtenez un motif intéressant. Les petits moules peuvent être percés avec un cure-dent ou une allumette pour 2 paires en croix - vous obtenez un cookie "boutons" original. Cuire au four pendant 20 minutes et laisser refroidir. Il reste à faire fondre le chocolat et à décorer les biscuits - versez une petite cuillère sur chaque cercle. Laissez le chocolat geler - tout est prêt pour le thé.
Recette 2: Biscuits Sablés à la Noix de Coco et Amandes
Les amandes sont une noix très saine, mais elles ne doivent pas être consommées en grande quantité. Notre recette en contient juste assez pour apporter le plus grand bénéfice au corps, mais pas à ce sujet, mais à son goût merveilleux en compagnie de la noix de coco.
Les ingrédients: farine (250 grammes), sucre (et vanilline) 1 tasse, noix de coco (1/2 paquet ou 1 sachet de frites), beurre (90 grammes), amandes (50 grammes), flocons de noix de coco pour la décoration.
Méthode de cuisson
Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine et le beurre. Râpez le noyau de noix de coco pelé et hachez les amandes. Ajoutez ces composants à la masse résultante et battez bien. Au départ, la pâte est collante, ajoutez de la farine, graduellement, pour qu'elle ne colle plus aux mains. Laisser reposer 1 heure dans un endroit froid. Nous faisons des cookies, décorer avec des puces. Couvrir le parchemin et cuire les biscuits pendant 15 minutes à basse température (160 degrés).
Recette 3: Recette de Sablés avec une couche intermédiaire
Des invités inattendus sont à la porte, mais vous ne savez pas comment les traiter? Ne désespérez pas. Mettez une bouilloire et utilisez cette recette. Le cookie ne fait que fondre dans la bouche, aucun de vos amis ne partira tant que vous ne aurez pas tout mangé. La chose la plus importante est que la couche ne doit pas être préparée séparément - une confiture épaisse ou de la confiture, par exemple de pommes ou de prunes, fera l'affaire.
Les ingrédients: farine (2 tasses), sucre (1/2 tasse), margarine (150 grammes), oeuf (1 pc.), sel (une demi-cuillère à thé), soda (un quart de cuillère à thé), confiture ou confiture pour une couche (50 grammes) ), sucre glace.
Méthode de cuisson
Nous préparons une pâte classique à base de farine de sucre, de margarine et d’œufs, ajoutons de la soude et du sel à la farine. Rouler dans une couche d'environ 5 mm. Couper les gâteaux de pâte, ils s’avèrent très beaux si vous utilisez un évidement en carton ondulé. Nous étalons les blancs sur une plaque à pâtisserie et cuisons à une température de 240-250 degrés. Cuire au four seulement 10-12 minutes. Collez les moitiés avec de la confiture ou de la confiture. Saupoudrer de sucre glace. Les plus beaux biscuits peuvent être obtenus si vous les formez à partir de gâteaux plats de différentes tailles - collez-en un petit sur le gros. Avoir un bon thé!
Recette 4: Biscuits Sablés Sablés
Une recette simple pour les biscuits au lait caillé non sucré, semblable au sablé.
Les ingrédients: farine (350-400 grammes), beurre (margarine, 250 grammes peut être), fromage cottage (250 grammes), crème sure (200 grammes), sucre (1 cuillère).
Méthode de cuisson
Verser la farine dans un bol et mettre le beurre ramolli ou la margarine, hacher avec un couteau, passer le fromage cottage dans un hachoir à viande et l'ajouter à la pâte avec la crème sure et le sucre. Vous pouvez ajouter plus de sucre que celui indiqué dans la recette. Mélangez la pâte, pétrissez-la avec les mains et laissez reposer 1 heure dans un endroit froid. Rouler sur une planche et plier en deux. Puis remettez-le dans le froid à nouveau. Alors continuez 3-4 fois toutes les 10-15 minutes. Couper la pâte en croûtes et cuire au four environ 10-15 minutes.
Recette 5: Sablés aux graines de pavot et au zeste de citron
Le pavot donne non seulement un goût original, mais décore également beaucoup les produits. Les biscuits sablés ordinaires aux graines de pavot sont très beaux, et si vous ajoutez du zeste de citron, comme on dit, vous vous lécherez les doigts. La cuisson est rapide, mais il faut encore attendre deux heures pour que la pâte mûrisse et refroidisse.
Les ingrédients: beurre (ramolli, 180 grammes, ¾ paquet, sucre (200 grammes), oeuf (1 pc), lait (1 cuillère), écorce de citron d'un citron. Vanilline, jus de citron (1 cuillère), farine (2,5 tasses) ), graines de pavot (2 c. à soupe).
Méthode de cuisson
Battre le beurre avec le sucre et ajouter l'œuf. Versez le lait, mélangez le tout avec de la vanille et du jus de citron (vous pouvez utiliser quelques gouttes d’arôme alimentaire), versez un peu de farine tamisée et de graines de pavot. Nous formons deux saucisses à partir de la pâte, d'environ 20 cm chacune et enveloppées dans un film, laissées au réfrigérateur pendant 2 heures. Développez les saucisses et coupez-les en rond, placez-les sur une plaque à pâtisserie à une faible distance les unes des autres. Cuire au four pendant 10-15 minutes à une température de 180 degrés. Laissez les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes, puis mettez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement.
Biscuits Sablés - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- Lorsque vous mélangez la pâte, ramollissez le beurre. Essayez d'y penser à l'avance, car il ne peut pas être fondu à haute température. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur pendant la nuit ou d’utiliser le micro-ondes en mode température ambiante.
- Une forme intéressante pour les cookies peut être sous la forme de paniers. Ils peuvent être garnis de tous les plats sucrés - du fromage cottage avec des raisins secs et des abricots secs, de la confiture, de la confiture ou du lait concentré bouilli.
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