Il est probablement difficile de trouver une viande qui cuit aussi vite et qui aime autant les consommateurs que le porc.
Par conséquent, les plats cuits au four surprendront agréablement les gens de la maison et sont parfaits pour une célébration de toute envergure.
Le look de la plupart des plats est très décoratif.
Principes généraux pour la cuisson du porc avec des tomates au four
Pour cuire un délicieux porc au four, il vaut mieux prendre viande molle, pas mal si c'est un peu gras. Que pourrait-il être? Bien sûr, le cou, le carbonate, le filet, peut-être un jambon ou une omoplate. Si la viande est encore un peu sèche, les tomates compenseront cette carence et le porc et les tomates au four deviendront juteux et moelleux.
Des tomates préférable de prendre aussi bon, doux et charnu. Mais si cela n’a pas fonctionné (tous ceux qui vivent à l’extérieur du Sud savent combien il est difficile d’acheter de bonnes tomates en hiver et au printemps), c’est bien, c’est sûr que cela se passera plutôt bien. Les pré-tomates doivent être rincées à l'eau bouillante, puis à l'eau glacée et retirées.
Crème pour la sauce il est préférable de prendre traditionnellement utilisé à cette fin - vingt pour cent. Dans ce cas, pour les porcs avec des tomates au four, il est préférable de préférer un morceau de viande plus maigre afin qu'il ne semble pas gras.
Du fromage n'importe qui est bon si seulement c'est bon. Par exemple, Gouda est bon, vous pouvez prendre Edam, néerlandais, même Kostroma ou russe conviennent. Pour les recettes particulièrement délicieuses, il convient de préférer la Mozzarella (une croûte agréable) ou le Parmesan (épicé et très "italien"), car on aime le goût sucré du porc de Maasdam. Quoi qu'il en soit, il est préférable de ne pas "conserver" le fromage séché de cette façon: il ne peut pas fondre, mais même sécher davantage, ce qui gâcherait le goût du plat. Mais si vous avez besoin de mélanger le fromage à la sauce, vous pouvez risquer de l'utiliser pour cuire du porc avec des tomates au four.
Il est préférable de faire mariner le porc avant la cuisson, surtout si vous souhaitez cuire de la viande entière ou en gros morceaux. Conserver dans la marinade pendant au moins une heure, de préférence deux à trois heures, et même mieux - laisser mariner toute la nuit. Marinade, si non indiqué dans la recette, vous pouvez choisir à votre goût.
Recette 1. Porc aux tomates au four additionné de légumes
Pour ce plat, vous ne pouvez pas prendre de très bons morceaux de porc, par exemple les parties du cou ou des omoplates coupées pour former des côtelettes, un morceau de forme irrégulièrement insuffisamment moelleux, des morceaux de graisse, etc.
Les ingrédients
Porc - 1 kg
Tomates - 4-5 pièces
Aubergine - 1 grande ou deux petites
Poivron doux - une paire de morceaux, mieux que charnu et coloré.
Oignon - 1 Oignon
Suneli houblon - 1 cuillère
Ail - 3-4 gousses
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un couple de cuillères de mayonnaise ou de sauce tomate (comme "Krasnodar")
Méthode de cuisson
Graisser légèrement le fond du plat.
Couper le porc en petits morceaux de la taille d'une noix. Lavez bien les aubergines et, sans les peler, coupez-les en petits cubes ou, si vous n'aimez pas les cubes, en demi-cercles.
Laver et couper les tomates en assez gros morceaux de forme arbitraire. Mais si les aubergines étaient coupées en demi-cercles, alors, probablement, les tomates valent la même chose. Lavez, épluchez et hachez le poivron. Oignons - demi-cercles minces.
Passez l'ail dans un pressoir, assaisonnez la viande et les légumes avec du sel, de l'ail et du houblon suneli; si nécessaire, ajoutez de la sauce tomate ou de la mayonnaise.
Couvrir le moule avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire à 170 degrés pendant environ 40 minutes. Essayez la viande. Habituellement, il est déjà prêt, mais dans le cas contraire, laissez-le dans le four pendant un moment, en augmentant légèrement la température.
En règle générale, on obtient beaucoup de sauce à la viande et aux légumes sous la forme. Vous pouvez servir du porc avec des tomates comme plat indépendant ou des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Recette 2. Porc aux tomates au four "Copieux"
Si vous faites cuire du porc avec des tomates au four avec des pommes de terre, le plat se révélera très satisfaisant.
Les ingrédients
Porc - 0,7 kg
Pomme de terre - 7-8 tubercules moyens
Tomates - 4-5 pièces
Oignon - 1 gros oignon
Crème - 100 ml
Curry - une cuillère à café ou plus si vous aimez
Poivre noir
Le sel
Romarin - facultatif
Fromage - environ 100 g
Huile de torréfaction
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Quand elle cesse de se brûler les mains, peler et couper en cercles. Graisser la forme avec du beurre et disposer le fond avec un demi-cercle de pommes de terre. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Couper le porc traversant les fibres en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur, puis couper chaque morceau en 3-4 morceaux plus petits. Couvrir de papier d'aluminium et battre légèrement.
Faire frire la viande en tranches avec un peu d'huile. Retirez la viande, éliminez l'excès de graisse et déposez le porc sur une couche de pommes de terre. Saupoudrer de sel et de poivre (noir et curry). Si vous décidez d'utiliser du romarin, mettez ses feuilles hachées. Couper les tomates en tranches et les déposer sur la viande.
Dans l'huile sur laquelle la viande a été frite, faites légèrement frire l'oignon, haché assez finement. Mettez-le sur les tomates. Placez les tranches de pomme de terre restantes sur le dessus.
Mélanger le curry restant avec la crème et verser dans un moule.
Mettez au four, couvert avec un couvercle ou une feuille, pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, saupoudrez de fromage et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Recette 3. Porc à la française avec tomate au four
Ce porc à la tomate au four ressemble beaucoup au porc français, mais sans mayonnaise. Toutefois, si vous pensez que sous cette forme, c'est une profanation d'un plat célèbre, changez la sauce à la crème sure pour la mayonnaise.
Les ingrédients
Porc (cou ou carbonate désossé, selon que vous souhaitiez une viande plus maigre ou plus maigre) - 1 kg
Tomates - 5-6 pièces
Champignons - 300 g (ou un sac de congelé)
Ail - 2-3 gousses
Oignon - 1 tête (grosse)
La crème sure - 400 g, 200 g peut avoir une teneur en matière grasse de 10-15% et 200 - 20-25%
Concombres marinés - à tel point que dans un état écrasé, il y a environ 2 cuillères à soupe
Petites câpres - 1-2 cuillères à soupe, au goût
Fromage - 200 g ou plus si vous aimez beaucoup de fromage
Le sel
Mélange de poivrons
Beurre de cuisine
Méthode de cuisson
Couper la viande en côtelettes, recouvrir de papier d'aluminium et battre d'un bord à l'autre. Poivre Passer l'ail dans une presse, mélanger avec de la crème sure faible en gras, saler et enrober la viande. Couvrir de papier d'aluminium et laisser pendant plusieurs heures, de préférence la nuit, dans un endroit froid. La crème sure peut rester inutile. Il peut simplement être posé sur le dessus.
Moudre les concombres et les câpres. Mélangez-les avec de la crème sure grasse et versez dans le même récipient l'excès de marinade de porc. Abattre la sauce au fouet.
Couper les oignons en rondelles et les faire frire avec du beurre. Retirer l'oignon, faire revenir les champignons tranchés. Graisser une plaque à pâtisserie et y déposer des côtelettes. Mettez les oignons et les champignons dessus et étalez généreusement la sauce. Mettez au four à 170 degrés et conservez jusqu'à ce que la viande soit prête. Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four, en augmentant la température à 200 degrés et en allumant le chauffage supérieur.
Servez bien la viande avec un plat d'accompagnement composé d'un mélange de chou-fleur et de brocoli dans une sauce à la crème sure ou dans la chapelure. Beaucoup de gens aiment ce plat avec du riz bouilli, qui peut être mélangé avec des pois et du maïs.
Recette 4. Porc à l'italienne avec tomates au four
Pour un tel porc avec des tomates au four, pour lui donner une saveur italienne, il vaut la peine d'ajouter de l'origan et du parmesan, et choisissez des tomates du sud: juteuses et charnues.
Les ingrédients
Porc - 0,7 kg
Jambon Fumé - 0.3 kg
Grosses tomates - 2-3 pièces
Poivron aux murs épais - 1-2 gros
Champignons - 0.3 kg
Olives sans pépins - une petite boîte
Crème - 0,2 L
L'origan
Parmesan - 0.2-0.3 kg
Méthode de cuisson
Couper le porc en petits morceaux, légèrement battu, en recouvrant d'un film.
Couper le jambon en cubes de taille moyenne.
Épluchez les tomates, coupez les en tranches assez petites. Poivre - demi-cercles minces. Lavez les champignons avec un chiffon. Si vous le souhaitez, retirez la pelure des chapeaux (vous ne pouvez pas le faire), coupez-les en deux ou, si les champignons sont gros, plus petits.
Mettez la viande sous forme réfractaire, saupoudrez d'origan. Ensuite, mettez le poivron mélangé avec du jambon, des champignons, sur - tomates avec le jus qui en sort.
Retirer les olives de la saumure sur les serviettes et égoutter.
Cuire au four environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la viande. Si elle est déjà molle, mettez les olives sur le dessus et recouvrez de fromage râpé. Retournez au four en augmentant la température à environ 200 degrés et conservez-le jusqu'à ce que vous obteniez une belle croûte.
Bien sûr, certaines pâtes, telles que les plumes (penne) ou les spaghettis, doivent être servies dans une pizza à la tomate au four à l'italienne.
Recette 5. Porc farci aux tomates au four
Un tel porc avec des tomates au four n'est pas une honte et servir sur la table de fête. Le seul problème est que les invités sont gênés d'avoir une telle beauté, car le plat est extrêmement décoratif.
Les ingrédients
Porc - un morceau épais d'environ un kilogramme
Lard fumé avec des stries de viande
Fromage dense, comme le Gouda ou le Kostroma
Les tomates sont très denses
Citron
Sauce soja
Mélange de poivrons
Herbes épicées à votre goût
Le sel
Méthode de cuisson
Mettez la graisse pendant plusieurs heures au congélateur. Citron avec pelure, mais sans pierres, frotter sur une râpe grossière. Mélanger avec plusieurs cuillères à soupe de sauce soja et cuire un morceau de porc entier pendant la nuit.
Obtenez la viande, secouez le citron. Utilisez un couteau tranchant pour faire des coupes profondes (presque jusqu’à la fin) le long de la pièce à une distance d’environ 1 à 1,5 cm les unes des autres. Saler et poivrer la viande, parsemer d'herbes (y compris à l'intérieur des "poches").
Couper les tomates en fines tranches, le fromage en tranches jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur et le saindoux congelé en plastiques d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
Insérer dans les "poches" quelques tranches de tomate, tranches de bacon et fromage, en les plaçant par couches. Saupoudrer d'ail haché. Mettez la viande sur deux couches de papier d'aluminium, couvrez de deux couches supplémentaires et pincez délicatement les bords. Mettez au four à une température de 190-200 degrés pendant environ 1 heure.
Retirez le porc, retirez la couche supérieure de la feuille et vérifiez qu'il est prêt en perçant un trou: si le faisceau est facilement collé et que le jus coule à flot, le plat est prêt. Augmentez la chaleur dans le four à 220 degrés et remettez la viande, déjà sans feuille, pendant 15 minutes, de sorte qu'elle soit dorée.
Lorsque vous servez du porc avec des tomates au four, farci de fromage et de jambon, vous devez couper soigneusement les tranches avec un couteau bien aiguisé en tranches, cette fois de part en part.
Recette 6. Porc aux tomates au four "Juicy"
En plus de ceux indiqués dans la recette, d'autres légumes peuvent être ajoutés à ce porc. L'essentiel est un grand nombre de tomates délicieuses et juteuses.
Les ingrédients
Porc - 1 kg
Tomates - 5-6 pièces, plus peut être
Arc - 2 têtes de taille moyenne
Fromage - 0,3 kg
Choux de Bruxelles - un demi-sac de congelés
Haricots verts - environ 200 g
Poivre bulgare - 1 pc.
Champignons - 300 g
Mayonnaise - un verre et demi; Vous pouvez utiliser de la crème sure grasse mélangée à deux cuillères à soupe de moutarde et une cuillère de curry.
Huile pour la friture et le graissage des moules
Méthode de cuisson
Couper le porc en tranches et battre légèrement en recouvrant d'un film. Faites mariner dans de la mayonnaise ou de la sauce à la crème sure (crème sure + moutarde + curry) pendant 5-6 heures ou plus.
Couper les tomates en fines tranches, les haricots en petites tranches jusqu'à 2 cm, les poivrer en cubes, le chou et les champignons en quatre. Hachez et passez l'oignon dans l'huile pendant 2-3 minutes.
Mettez les tomates dans une forme profonde, le chou et les champignons, puis la viande, les oignons, les poivrons et les haricots. Versez la sauce sur tout et couvrez, placez au four à 180 degrés pendant 30-40 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la viande.
Tournez délicatement le porc préparé avec les légumes (il y a généralement beaucoup de sauce) sur un autre plat pour que la couche de tomate soit sur le dessus. Endormez-vous avec du fromage, il va fondre sur le chaud.
Recette 7. Porc aux tomates au four dans une pâte à crêpes
Cette recette pour le porc et les tomates au four est très inhabituelle, alors ça vaut le coup d’essayer.
Les ingrédients
Porc - environ 1 kg
Tomates - 4-5 pièces
Fromage - 0,3 kg
Ail - 4-5 gousses
Thé - un verre
Citron - Demi-Moyenne
Sel, un mélange de poivrons, d'épices - au goût
Plusieurs pancakes de grand diamètre
Huile de friture
Méthode de cuisson
Porc coupé en tranches. Préparez le thé en pressant le jus du citron. Pickle de porc au thé au citron pendant plusieurs heures.
Ensuite, faites frire les morceaux dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté, après quoi ils salent, poivrent, saupoudrent d'herbes et d'ail hachés.
Mettez un morceau de porc sur un côté de la crêpe, des tasses de tomates et une fine tranche de fromage dessus. Couvrir avec la seconde moitié de la crêpe. Placez sur une plaque à pâtisserie et placez au four pendant environ 20 minutes. Retirer, saupoudrer de fromage et laisser fondre.
Recette 8. Porc aux tomates au four "Puff surprise"
Cette recette de porc avec des tomates au four est assez laborieuse, elle demandera du temps, des efforts et les produits qui ne sont pas toujours au réfrigérateur. Il est probable que sa préparation coïncide avec des vacances.
Les ingrédients
Le porc est un morceau épais pesant environ 1 kg
Tomates, meilleures prunes - 5-6 pièces
Bacon - 0,3 kg
Jambon Fumé Cuit - 0.3 kg
Olives vertes dénoyautées - un petit pot (300 - 400 g)
Fromage - 0,3 kg
Champignons - 0.4 kg ou plus
Œuf - 3 morceaux durs
Mayonnaise - 200 g
Ail - 4 gousses
Sel, poivre, herbes - à votre goût
Huile de friture
Méthode de cuisson
Couper un morceau de porc en 4 couches, les battre, les recouvrir d'un film et laisser mariner dans une mayonnaise à l'ail, passée au pressoir. Vous pouvez verser la même saumure à partir d’olives, mais ce n’est pas pour tout le monde: cela donnera un goût particulier.
Faites frire les champignons coupés en rondelles dans l'huile. Râpez les œufs grossièrement et mélangez-les à la mayonnaise. Couper les olives en deux dans le sens de la longueur. Couper le fromage et le jambon en fines tranches. Tomates - en cercles minces.
Mettez des lanières de bacon dans le moule de façon à ce qu'elles pendent des deux côtés. Mettez un morceau de viande dessus, placez des tranches de fromage et du jambon (la moitié du total). Le deuxième morceau de viande, olives et tomates dessus. Le troisième morceau de viande et les restes de jambon et de fromage. Couvrir le quatrième morceau avec des champignons et un œuf. Penchez-vous sur les lanières de bacon pendantes.
Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure. Obtenez, vérifiez l'état de préparation de la viande. Si tout est en ordre, augmenter la température à 200 degrés et faire frire le porc feuilleté.
Servir ce plat en coupant à travers les couches.
Porc aux tomates au four: subtilités et astuces utiles
- Pour cuire du porc avec des tomates au four, il est préférable d'utiliser une forme réfractaire avec un couvercle. N'oubliez pas qu'il doit être placé dans un four froid ou à peine chauffé.
- S'il n'y a pas de couvercle, recouvrez la viande de papier d'aluminium, de préférence en deux couches.
- Si vous devez d'abord faire frire la viande, ne la salez pas. Mettez une casserole bien chaude. Cela gardera tout le jus à l'intérieur.
- Le porc se marie bien avec les herbes, les oignons, l'ail et les épices chaudes. Tout cela peut être ajouté à la marinade, et juste aux morceaux de viande.
- Dans le même temps, n'abusez pas des épices, sinon le goût du porc disparaîtra.
- Prenez un bon producteur et de la crème fraîche: une crème caillée gâtera le goût du plat.
- Lorsque vous choisissez un fromage, ne vous arrêtez pas à un très cher, mais le moins cher peut se révéler de mauvaise qualité, ce qui aggravera considérablement votre travail culinaire.
