Steak de saumon - principes de cuisson généraux
Steak de saumon est un plat très simple à préparer, mais il est très savoureux, satisfaisant et sain. La beauté est que vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps sur la pré-découpe et le traitement du poisson - des steaks prêts à l'emploi sont vendus dans tous les magasins. Le steak de saumon peut être servi pour le déjeuner ou le dîner habituel, ainsi que pour la table de fête. Le steak de saumon est bon en soi, mais il est encore plus savoureux de le cuire avec des légumes, des champignons, du fromage, etc.
La meilleure façon de cuire un steak de saumon est de faire mariner le poisson pendant une demi-heure dans une marinade spéciale et de le cuire au four en papier d'aluminium. La cuisson du saumon est très rapide - 20-25 minutes suffisent en règle générale pour que le poisson cuit bien, tout en restant tendres et juteux. Pour la marinade, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, du jus de citron ou d'orange, de la moutarde, de la sauce soja, du vin blanc, du sésame, un assaisonnement spécial pour le poisson, le gingembre, etc. jus de citron, mettre par-dessus deux tranches de citron et un brin d’herbes fraîches et envelopper dans du papier aluminium.
Vous pouvez préparer des pommes de terre tendres, du brocoli ou du chou-fleur, des haricots verts, du riz, de la salade de légumes, etc., en accompagnement d'un steak de saumon.
Steak de saumon - préparer des plats et des plats
Pour faire un steak de saumon, vous aurez besoin d’un plat de cuisson, d’un bol pour préparer une sauce ou une marinade et d’un récipient pour faire mariner le poisson. Dans certaines recettes, vous devez également faire frire les champignons ou les oignons; une poêle à frire peut également être utile. Le saumon est généralement cuit dans du papier d'aluminium.
La préparation des produits consiste à décongeler le steak (si le poisson a été conservé au congélateur) et à préparer la marinade. Pour faire la marinade, vous devez mélanger de l'huile d'olive ou du jus de citron avec du sel, du poivre, des épices pour poisson, de la moutarde, etc. De plus, de la sauce de soja est souvent ajoutée à la marinade. Vous pouvez simplement frotter le steak avec du sel, du poivre et des épices et saupoudrer de jus de citron ou d'orange. Si le saumon est cuit au four avec des légumes ou des champignons, il devrait également être préparé. Les oignons peuvent être finement hachés et frits avec des champignons hachés. Les tomates sont généralement coupées en fines tranches et réparties sur le poisson.
Recettes de boulettes de viande de sauce:
Recette 1: steak de saumon
Le steak de saumon est cuit très simplement, et cela peut être fait avec un minimum d'ingrédients. Le plus important est de préparer une délicieuse sauce ou une marinade. Avec cette recette, vous pouvez préparer un délicieux steak de saumon dans une marinade au miel et au citron.
Ingrédients requis:
- Steak de saumon;
- Deux cuillères de miel;
- Cuillère de racine de gingembre hachée;
- Cuillère de sauce de soja;
- Un demi citron;
- La moutarde;
- Sésame.
Méthode de préparation:
Mélangez le miel avec le jus de citron, la sauce soja, le gingembre moulu, la moutarde et le sésame. Faire mariner le steak dans le mélange, laisser au réfrigérateur pendant une heure. Préparez un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium. Placez le steak sur la feuille, les bords se referment sur le dessus. Cuire au four pendant une demi-heure: 10 minutes dans le papier d'aluminium, le temps restant - avec le papier d'aluminium ouvert.
Recette 2: Bifteck de Saumon aux Pommes de Terre
Une recette très simple, à noter pour la préparation d'un dîner normal et pour un festin festif. Le saumon est cuit dans du papier d'aluminium, et avec lui immédiatement un plat d'accompagnement. C'est un plat savoureux, nourrissant et sain.
Ingrédients requis:
- Steak de saumon;
- Plusieurs pommes de terre;
- Mélanger l'assaisonnement pour le poisson;
- Le sel;
- Citron;
- Persil frais;
- L'aneth;
- Assaisonnement pour les pommes de terre.
Méthode de préparation:
Couvrir le plat allant au four avec du papier d'aluminium. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, répartissez-les en une couche uniforme, salez-les au goût, assaisonnez d'épices spéciales pour les pommes de terre. Râpez un steak de saumon avec du sel et des épices pour le poisson. Mettez les pommes de terre. Sur le poisson, déposez 2-3 tranches de citron et quelques brins de légumes verts frais. Fermer le dessus avec du papier d'aluminium, faire quelques trous. Cuire le saumon pendant 20-30 minutes.
Recette 3: steak de saumon avec des champignons et des légumes.
Une recette de steak de saumon merveilleux avec des légumes. Un tel plat peut être servi en toute sécurité à n'importe quelle table de vacances - les invités seront ravis! En plus, c'est un plat non seulement savoureux, mais très sain.
Ingrédients requis:
- Champignons frais - 120 g;
- Ampoule;
- Fromage à pâte dure - 80 g;
- Assaisonnements;
- Jus de citron;
- Verts frais;
- La tomate;
- Steak de saumon.
Méthode de préparation:
Saupoudrer le saumon avec le jus de citron, frotter avec du sel et du poivre, laisser mariner. Couper l'oignon en cubes et faire revenir dans le beurre. Lavez les champignons, coupez-les en tranches et étalez-les jusqu'à la proue. Salez et faites frire ensemble pendant quelque temps. Couper la tomate en cercles, le fromage trois sur une râpe grossière. Nous établissons un plat en aluminium, le saumon par-dessus. Étendre les tomates sur le poisson, puis les champignons sautés. Saupoudrer de fromage. Enveloppez le papier d'aluminium, envoyez le poisson au four. Cuire au four 25 minutes.
Recette 4: Steak de saumon au brocoli
Une autre recette pour un plat savoureux et sain, à savoir le steak de saumon au brocoli. Un tel plat peut être préparé comme en semaine et pour un dîner de fête.
Ingrédients requis:
- Steak de saumon;
- Citron;
- Cuillère d'huile d'olive;
- Brocoli - 320 g;
- Le sel;
- Poivre noir;
- Assaisonnement pour le poisson.
Méthode de préparation:
Frotter le steak avec du sel, du poivre et des épices pour poisson, saupoudrer de jus de citron. Faire chauffer la poêle avec de l'huile d'olive, y faire frire le steak d'un côté. Cela est nécessaire pour que le poisson soit croustillant au dessus et juteux à l'intérieur. Dès que l'un des côtés est rougi, nous déplaçons le poisson sur le papier d'aluminium. Vous pouvez mettre quelques tranches de citron sur le saumon. À côté du saumon, étendez du brocoli légèrement bouilli dans de l'eau salée. Enveloppez le papier d'aluminium, envoyez le poisson au four. Le steak ne sera pas cuit très longtemps - seulement 8 à 9 minutes. Servir le saumon avec le côté rose vers le haut, décorer avec du citron et des légumes verts frais.
Recette 5: Steak de saumon glacé à l'orange.
Une recette de steak de saumon très simple. Il utilise un minimum d'ingrédients, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Poisson cuit dans un glaçage orange parfumé, il s'avère très savoureux et appétissant.
Ingrédients requis:
- Steak de saumon;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- Jus d'orange;
- Poivre noir.
Méthode de préparation:
Mélangez dans un bol d'huile d'olive, un peu de jus d'orange fraîchement pressé et du poivre noir moulu. Dans le mélange obtenu, faites mariner le poisson et laissez-le reposer une demi-heure. Frire le bifteck des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré ou cuire au four.
Steak de saumon - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
- rôtir au four dans du papier d'aluminium est la meilleure façon de cuire un steak. Cela vous permet de conserver tous les nutriments des produits, et le poisson lui-même s'avère très tendre et juteux;
- Pour faire le steak avec une croûte croustillante, vous pouvez le faire préalablement cuire d'un côté dans une casserole. Le temps de cuisson au four est considérablement réduit;
- Vous pouvez également cuire le poisson dans une feuille fermée pendant la moitié du temps et le temps restant dans une feuille ouverte. Donc, le steak va rougir un peu;
- dans le film, vous devez percer plusieurs trous pour que de la vapeur puisse s'échapper pendant le processus de rôtissage;
- Le steak de saumon peut être cuit sans feuille. Pour ce faire, des morceaux de poisson frottés avec du sel et du poivre, saupoudrés de jus et roulés dans la farine. Le saumon doit être frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole, puis mis au four pour cuire;
- Lorsque vous faites frire un steak dans une poêle, il est préférable d’utiliser des plats à revêtement antiadhésif.
