Le pain de seigle a longtemps été un symbole du peuple russe. Tout le monde a entendu parler de ses propriétés bénéfiques depuis l'enfance, mais est-il aussi utile qu'il le dit et le pain de seigle peut-il nuire à la santé humaine?
La composition du pain de seigle: à quoi sert-il?
Le pain de seigle est très populaire en raison de ses merveilleuses propriétés, mais qu'est-ce qui le rend si sain? Pour comprendre cette problématique, il est nécessaire de considérer la composition du pain de seigle. Les principaux composants sont: la farine de seigle, le levain, le sel et l'eau.
Avec le développement de la technologie, il existe de nombreux fabricants de pain de seigle, qui changent la composition classique en le diluant avec différents types de farine, levure, sucre.
Quels sont les avantages du pain de seigle?
Le pain de seigle a beaucoup de facteurs qui affectent positivement la santé et le corps humain. Les propriétés les plus précieuses et utiles du pain de seigle sont:
• Nettoyer les parois des intestins, éliminer les toxines
• Stabilisation du tractus gastro-intestinal
• teneur minimale en calories
• La teneur en magnésium, fer et acide folique
• Réduire le risque de cancer
• effet positif sur le système reproducteur
• faible indice glycémique
• Élimination du cholestérol des vaisseaux sanguins
• Effet positif sur les ongles, les dents, la peau et les cheveux
• élimination de la constipation
• riche en vitamines et acides aminés
• accélération du métabolisme
De plus, le pain «noir» procure une sensation de satiété beaucoup plus rapidement qu'un produit à base de farine de blé, ce qui constitue également un avantage indéniable pour les aliments diététiques. En outre, le pain de seigle est parfait pour les personnes atteintes de diabète, car il a un faible indice glycémique (indice de glucose).
Pourquoi le pain de seigle est-il plus sain que les autres?
La farine de seigle utilisée dans la fabrication du pain, contrairement au blé, ne passe pas par un processus de broyage minutieux et conserve toutes les propriétés bénéfiques.
Le fait est que le marquage "prime" sur un produit de boulangerie signifie uniquement que le grain a subi plusieurs étapes de transformation et qu'il comporte un minimum d'avantages.
Ils essaient de préserver le grain pour le pain de seigle dans sa forme originale, en effectuant seulement un certain nombre de procédures obligatoires. En même temps, la coquille du grain et le germe sont préservés - les composants les plus utiles du seigle.
Comment manger du pain de seigle pour qu'il en profite?
Manger conformément à la posologie recommandée est un facteur très important dans la question des avantages du pain de seigle. Pour un adulte qui mène une vie active, la norme idéale est de 300 g de pain par jour.
Pour les personnes qui effectuent un travail physique intense chaque jour, il est recommandé de prendre 500 g par jour. Pour ceux dont la vie est associée à des activités passives, environ 150-200 g par jour sont indiqués pour une utilisation.
Les médecins conseillent aux personnes âgées d’abandonner complètement les produits de boulangerie à base de farine de blé et de passer au pain de seigle, car il est très important d’obtenir toutes les substances utiles contenues dans le corps «pain brun».
Contre-indications et les méfaits du pain de seigle?
Malgré l'énorme liste de propriétés utiles du pain à base de farine de seigle, celui-ci, comme tout autre produit utile, n'est pas recommandé à tout le monde et peut même parfois être nocif. Ne mangez pas de pain «noir» pour les personnes ayant les problèmes de santé suivants:
• ulcère d'estomac
• gastrite
• inflammation du foie
• inflammation de la vésicule biliaire
• divers types de colites
En raison de la teneur en levain dans la composition du pain de seigle, il n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal.
En outre, certains composants du pain de seigle peuvent nuire à votre santé. Ceux-ci comprennent:
Levure
Une fois dans l'estomac, la levure s'oxyde et gonfle, provoquant ainsi des brûlures d'estomac. Lors de l’achat, vous devez faire attention à la composition du produit et choisir de ne pas utiliser de levure. pain
• additifs sucrés
Afin d'attirer l'attention, les producteurs ajoutent souvent des noix, des fruits, des graines et des additifs sucrés au pain de seigle. Ce remplissage est absorbé et digéré pendant une longue période, et irrite également les parois de l'estomac. La priorité est d'acheter du pain de seigle sans additifs, car la composition ayant des composants nocifs, le produit perd ses propriétés utiles.
• huile
Hôtesses qui font cuire du pain de seigle sur leur propre péché pèchent en ajoutant du beurre ou de la margarine. En raison de l'augmentation de la teneur en graisse du produit, il est mal digéré par l'estomac et stagne pendant longtemps, provoquant des brûlures d'estomac.
L'utilisation du pain de seigle dans l'alimentation d'un enfant
Le pain de seigle doit être introduit avec prudence dans le régime alimentaire de l’enfant. Chez les enfants de moins de 3 ans, le système digestif n'est pas encore formé, le pain est donc un aliment trop complexe pour un petit enfant. Il sera difficile pour l’estomac de le digérer, le pain commencera à stagner, ce qui se traduira par une mauvaise santé du bébé et des problèmes ultérieurs avec le tractus gastro-intestinal.
Alors, comment introduire du pain de seigle dans le régime alimentaire d’un enfant?
1. À partir de 7 mois, vous pouvez donner au bébé mordre un biscuit de pain de seigle;
2. Le pain "noir" ne peut être introduit dans le régime alimentaire d’un enfant qu’à partir de 3 ans;
3. À 3 ans, vous devez analyser la réaction au pain de seigle: vous devez donner à votre enfant 15 g de pain et l’observer;
4. Si le bébé répond normalement au pain de seigle, vous pouvez augmenter progressivement la quantité de pain par jour jusqu'à 100 g.
Il est recommandé de suivre attentivement les règles ci-dessus afin de ne pas nuire à votre enfant.
Le pain de seigle pendant la grossesse et l'allaitement: bénéfique ou nuisible?
Selon les médecins, le pain de seigle est non seulement possible pour une femme enceinte, mais également nécessaire. Mais il convient de penser aux produits de boulangerie à base de farine de blé, car les médecins recommandent vivement aux femmes enceintes d’abandonner ce mets délicat.
Le pain noir «grossier» apporte à une femme enceinte une charge de vitamines, élimine les toxines et prévient l'anémie, qui est trop fréquente chez les femmes enceintes. Bien sûr, il est préférable de le cuire soi-même, sans additifs nocifs, tout en préservant toutes les propriétés utiles de ses composants.
L'essentiel en la matière est de ne pas en faire trop, car de la levure, qui, d'une manière ou d'une autre, est ajoutée à la composition du pain de seigle, peut conduire à un mal aussi désagréable que le polyhydramnios.
En ce qui concerne les mères allaitantes, il est préférable de ne pas utiliser de pain de seigle pendant la période d'allaitement, car en raison de la présence de levure dans le produit, le pain peut provoquer des éruptions cutanées, des flatulences et une perturbation des selles (en particulier la constipation) chez un bébé. La constipation est un problème courant chez les mères allaitantes qui mangent du pain de seigle. Ce problème concerne à la fois la mère et le bébé.
La quantité optimale de consommation quotidienne de pain de seigle pendant l'allaitement est de 100 g.
De plus, il est important de noter que le pain «noir» n'est pas recommandé s'il existe les facteurs suivants:
• Flatulence ou tendance à l’égard (mère et enfant)
• période de rééducation après une césarienne
• Le stade aigu des maladies du tractus gastro-intestinal
En conclusion, il est à noter que le pain de seigle est certes un produit sain présentant de nombreux avantages, mais il est important de suivre les recommandations pour que l'utilisation de ce produit soit non seulement bénéfique pour la santé, mais aussi pour les émotions positives.
