Les apéritifs juifs se distinguent par leurs goûts et leur économie. Parfois, ils rencontrent des combinaisons inhabituelles d'ingrédients, par exemple, du hareng avec des pommes. Ce sont les Juifs qui ont inventé le fameux forshmak et d’autres recettes intéressantes. Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés ici.
Snacks juifs - principes généraux de préparation
Très souvent, les collations juives sont constituées de fromage fondu. Le moyen le plus simple consiste à utiliser le produit sous forme de feuille: il est plutôt bon marché, savoureux et répandu. Ce sont les Juifs qui ont été les premiers à avoir eu l’idée de peigner le fromage avec divers produits, de le moudre, de façon à obtenir des masses alléchantes et aromatiques. Ils peuvent non seulement être appliqués sur des toasts ou des morceaux de pain, mais également en tant que garniture pour divers rouleaux, poivrons ou tomates, œufs.
De quoi d'autre collations juives se préparent-elles:
• le poisson, en particulier le hareng;
• aubergine;
• divers légumes;
Œufs.
Le plus souvent, les collations sont des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Il est pratique de les cuisiner avec un mélangeur. Avec cela, vous pouvez moudre des produits en quelques minutes. S'il n'est pas possible d'utiliser l'appareil, un hachoir à viande vous conviendra, à travers lequel vous devrez passer les ingrédients plusieurs fois. Pour certaines collations, une râpe régulière suffit.
Apéritif juif à l'ail
Une variante d'un goûter budgétaire juif, si vous le préparez à partir de fromages fondus. Cette masse peut être utilisée comme pâte à tartiner pour les sandwichs, les fourrages pour les légumes, les tartelettes et tout autre produit à base de farine. Voici une option pour les collations sur les concombres et les tomates.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 2 gâteaux au fromage fondu;
• 50 g de mayonnaise ou de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• gros concombre;
• tomate dense.
Cuisson
1. Les œufs de poulet doivent être cuits durs, refroidis, hachés finement ou avec une râpe.
2. Le fromage peut être utilisé ordinaire ou avec différentes saveurs. Libérez-les de la feuille, râpez-les.
3. Épluchez les gousses d’ail, broyez-les également à la râpe ou d’une autre manière.
4. Hacher l'aneth, ajouter à la masse totale, assaisonner avec de la mayonnaise et goûter. Si nécessaire, salez, vous pouvez verser un peu de poivre.
5. Coupez le concombre en cercles de 0,5 cm. Également hacher la tomate. Lay sur une plaque en une couche.
6. Faites de petites boulettes avec la masse de fromage et déposez-les sur un morceau de légume. Servez un apéritif juif sur la table immédiatement, jusqu'à ce que les légumes aient libéré du jus. La masse de fromage peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Apéritif juif de hareng Forshmak
Ce sont les Juifs qui ont inventé le célèbre foreshmak. Pour cuisiner, vous devez utiliser du hareng gras. Si le poisson est salé, placez le filet dans du lait ou du thé noir refroidi, il élimine parfaitement le sel en excès.
Les ingrédients
• un hareng;
• échalotes 1 pc .;
• une grosse pomme verte;
• un œuf à la coque;
• 70 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• poivre, sel;
• un morceau de racine de gingembre (4-5 grammes).
Cuisson
1. Le hareng doit être pelé, éviscéré, coupé en filets. Nous sélectionnons tous les os aussi propres que possible afin qu'ils ne tombent pas dans le foreshmak. Couper le filet en tranches.
2. Pelez une grosse pomme verte. Les variétés rouges peuvent aussi être utilisées, mais seulement les acides. Si la pomme est petite, prenez deux morceaux. Coupez la chair en morceaux, contournez les morceaux avec les graines.
3. Saupoudrez la pomme de jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas et ne gâche pas la couleur du prépuce.
4. Nous déposons du hareng avec des pommes dans un mélangeur ou dans une moissonneuse-batteuse, ajoutons un morceau de gingembre et mettons un œuf à la coque.
5. Pelez l'oignon, coupez-le en tranches et ajoutez-le à la masse totale.
6. Battre tous les produits à la consistance d'un smoothie.
7. Introduire le beurre ramolli, mais pas fondu, fouetter à nouveau.
8. S'il n'est pas possible d'utiliser un mélangeur, nous passons plusieurs fois le hareng contenant le reste des ingrédients dans un hachoir à viande.
9. Pour le goût, ajoutez les épices, remuez.
10. Forshmak peut être placé sur une assiette décorée de verts. Ou déposez immédiatement sur des morceaux de pain, remplissez des tartelettes, utilisez-les pour des sandwichs.
Apéritif juif de carottes avec oeuf et fromage
Une variante d'une salade très simple, qui peut être posée immédiatement sur la table ou utilisée pour préparer divers autres plats, enveloppée dans du pain pita, dans des bâtonnets de crabe et pour garnir des tartelettes. Nous prenons n'importe quel fromage fondu, mais vous pouvez le cuisiner avec des variétés dures.
Les ingrédients
• 100 g de fromage fondu;
• 150 g de carottes fraîches;
• 2 œufs;
• 2 gousses d'ail;
• 80 g de mayonnaise;
• sel, légumes verts;
• 1 cuillère à soupe. l noix de Grenoble
Cuisson
1. Pelez une carotte fraîche. Nous choisissons une culture de racine juteuse et brillante. Râpez sur une râpe moyenne ou fine, mais sans grossière.
2. Faites bouillir, épluchez quelques œufs et râpez-les près d'un bol de carottes.
3. Pelez l'ail, hachez-le également.
4. Ajouter le fromage à la crème, râpé ou simplement haché finement. Si le produit est mou, étalez-le ou mélangez-le avec de la mayonnaise.
5. Mettez les noix dans une poêle, faites-les frire un peu. Juste une minute, laisser refroidir et hacher finement. Mais vous pouvez cuisiner sans eux. Il se révélera également délicieux.
6. Remplissez l'apéritif avec de la mayonnaise, du poivre et du sel, complétez avec des herbes.
7. Bien frotter la masse avec une cuillère pour que le fromage soit uniformément réparti et prêt! Nous utilisons pour n'importe quel but et pour différents plats ou servons comme salade.
Apéritif hackilim aubergine juif
Une variante d'un apéritif juif, qui est préparé à partir de jeunes aubergines. Il est souhaitable qu’ils n’aient pas de graines solides et volumineuses. Dans ce cas, cela se révélera beaucoup plus savoureux.
Les ingrédients
• 4-5 aubergines;
• 100 g de mayonnaise maison ou simplement de haute qualité;
• 4 gousses d'ail;
• 100 g d'oignon;
• sel, poivre, huile d'olive;
• 0,3 citron;
• verts en option.
Cuisson
1. Rincez les aubergines, coupez les extrémités et les queues des deux côtés, puis coupez chaque légume en deux dans le sens de la longueur.
2. Mettez une plaque à pâtisserie avec la peau vers le bas, mettez au four et faites cuire à 200 degrés. Parfois, l'aubergine est versée avec de l'huile. En fait, c'est inutile et même nuisible. Le légume absorbe activement les graisses comme une éponge. Il ne devient pas plus savoureux, mais la teneur en calories augmente. Vous pouvez faire cuire sans huile.
3. Bien que vous puissiez faire cuire des oignons. Coupez-le en cubes, faites-le frire à feu doux dans l'huile d'olive.
4. Épluchez l'ail, hachez-le, ajoutez-le à l'oignon et faites cuire ensemble quelques minutes.
5. Nous préparons l'aubergine. Nous refroidissons et retirons doucement la peau, qui devrait facilement se séparer. Nous transférons la pulpe du légume cuite au four dans un blender.
6. Ajoutez l'oignon frit avec l'ail à l'aubergine.
7. Presser le jus d'un citron, un tiers suffit. Solim. Poivre, vous pouvez ajouter une tranche de gingembre.
8. Ajouter la mayonnaise. Plus la sauce est bonne, plus la collation est savoureuse. Si vous voulez réduire les calories, vous pouvez prendre de la crème sure.
9. Battre la masse avec un mixeur. Jusqu'à ce que ça se transforme en smoothie.
10. Mettre l'apéritif sur du pain, de la laitue ou des légumes, décorer avec des herbes fraîches.
Apéritif juif avec des bâtons de crabe
Une variante d'apéritif juif économique avec un goût de fruits de mer. En fait, l'ingrédient principal est le bâtonnet de crabe. Vous pouvez ajouter du poivron ou de la pulpe de tomate finement hachés sans liquide ni graines. De telles recettes existent également.
Les ingrédients
• 200 g de bâtonnets;
• 150 g de fromage à pâte molle;
• 90 g de crème sure ou de mayonnaise;
• 0,3 bouquet d’aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 3 œufs;
• sel, herbes si désiré.
Cuisson
1. Mettez immédiatement les œufs sur la cuisinière, versez de l'eau froide et faites bouillir. C'est l'étape la plus longue dans la préparation des snacks, le reste est fait très rapidement.
2. Les bâtonnets de crabe nettoyés de cellophane, râper finement, n'ont pas besoin de décongeler.
3. Ensuite, râpez l'ail, les œufs à la coque, salez, poivrez, remuez la masse sèche.
4. Hachez l'aneth et endormez-vous dans une collation.
5. Combinez le fromage à pâte molle avec la crème sure. Ou utilisez la mayonnaise pour la vinaigrette.
6. Transférer la sauce dans la masse avec des bâtonnets de crabe, mélanger jusqu'à consistance lisse et cuite!
Apéritif juif avec aubergines et pâte de sésame
Une autre variante de l'apéritif juif d'aubergines au four. Ils peuvent être cuits au four à l'avance et refroidis.
Les ingrédients
• 800 g d'aubergines;
• 100 g de pâte de sésame;
• deux têtes d'oignon;
• carotte;
• 40 ml d'huile d'olive;
• sel de mer, poivre noir;
• 0,5 citron;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Couper toutes les aubergines en deux. À l’intérieur, faire des coupes sur la pulpe avec un filet, verser un filet d’huile, transférer dans un plat allant au four.
2. Mettez au four pendant 35 minutes, la température est d'environ 200 degrés. Sortez, cool.
3. Pendant que l'aubergine est cuite, hachez l'oignon et râpez les carottes. Transférer les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
4. Décollez les aubergines refroidies et transférez la pulpe sur le reste des légumes.
5. Ajouter la pâte de sésame.
6. Pelez l'ail, mettez dans la masse totale.
7. Retirez le zeste de la moitié du citron et ajoutez-le à l'aubergine.
8. Ensuite, presser le jus d'agrumes pour que la collation devienne plus savoureuse.
9. Salez, poivrez et battez la masse avec un mélangeur.
10. Nous servons la collation finie à la table avec des gâteaux tandoor ou l'étendons simplement sur les tranches de pain frites.
Snacks juifs - trucs et astuces
• Les fromages fondus sont mieux frottés s'ils étaient auparavant un peu au congélateur. Vous pouvez également graisser la râpe avec de l'huile.
• S'il n'y a pas de fromage fondu, vous pouvez utiliser des variétés dures, broyées et mélangées avec de la crème sure ou de la crème.
• Si la collation s'avère liquide, alors le fromage à pâte dure râpé aidera à épaissir la masse, il est combiné avec toutes sortes de légumes, viande, poisson.
• Les noix, les olives en conserve, les graines de sésame et toutes sortes de légumes verts - ce sont les composants qui aideront à améliorer et à changer le goût des collations préparées à partir de légumes ou de fromages fondus très modestes.
