Le poulet est une viande délicieuse qui peut être cuite au four, bouillie ou cuite. Le poulet particulièrement savoureux est obtenu avec des champignons. Ce plat parfumé complètera n'importe quel plat d'accompagnement et sera spectaculaire même sur la table de fête.
Poulet aux champignons - les principes de base de la cuisine
Pour faire cuire le poulet aux champignons, utilisez n'importe quelle partie de l'oiseau. Si vous voulez un plat de régime, faites-le cuire du sein. Des jambes et des hanches, il deviendra plus gras et le goût du plat sera plus aromatique et riche. Poulet aux champignons, une recette de filet étape par étape est raffinée et tendre.
La carcasse de poulet est lavée, soigneusement examinée pour la présence éventuelle de plumes, assurez-vous de les enlever. Puis le couper en morceaux. Laver à nouveau. Vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner. Mais pour qu'il soit aromatique et que son goût soit plus saturé, il est préférable de faire mariner le poulet en premier. Pour la marinade, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de la mayonnaise, du ketchup, de la moutarde, des herbes et des épices.
Les champignons peuvent être tout. Le plat est principalement préparé avec des champignons. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin toute l'année. Si vous cuisinez un plat avec des champignons sauvages, il ne sera pas moins savoureux.
Les champignons sont lavés de la terre, des brindilles et des feuilles. Il y a un petit secret: mieux vaut simplement essuyer les champignons avec une éponge humide, car ils absorbent rapidement l'humidité. Il est conseillé de faire tremper les champignons forestiers dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
Les champignons sont coupés en petits morceaux et frits dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à coloration brune. Champignons frits répartis dans une assiette séparée. Ajouter de l'huile dans le même poêlon et répartir les morceaux de poulet. La viande est frite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Ensuite, le feu augmente et continue à frire jusqu'à ce que le poulet soit recouvert d'un brun doré.
Les champignons frits sont répartis dans une casserole avec de la viande et verser la sauce. Le meilleur pour ce plat est une sauce préparée à base de crème, de yaourt naturel ou de crème sure. Un vin rouge ou blanc rendra la sauce plus brillante.
Faites cuire la viande avec les champignons dans une sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Toute la saison avec des épices et ajouter des légumes verts fraîchement hachés. À la fin, vous pouvez ajouter du fromage à la crème dur ou mou.
Vous pouvez faire cuire du poulet aux champignons sur la cuisinière, au four ou dans la mijoteuse.
Recette 1. Poulet aux champignons - recette pas à pas
Les ingrédients
kilogramme de poulet;
herbes provençales;
400 g de champignons;
persil frais;
300 ml de crème;
l'huile d'olive;
200 g de fromage;
deux gousses d'ail;
sel et poivre fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de poulet. Enlevez l'excès de graisse, le film et la peau. Si vous n’avez pas le filet, vous pouvez utiliser les cuisses pour couper toute la viande des os. Couper le filet en petits morceaux. Séchez légèrement le poulet en le plaçant sur une serviette.
2. Placez une grande poêle en fonte ou un petit chaudron sur le poêle. Allumer le feu à un niveau moyen. Versez l'huile d'olive et faites-la chauffer. Mettez le poulet dans une casserole et faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Essuyez les champignons avec une éponge humide. Enlevez la peau fine des chapeaux. Couper les champignons en fines tranches. Ne pas laver les champignons sous le robinet. Ces champignons absorbent rapidement l’humidité et, lors de la friture, ils la trahissent. En conséquence, les champignons ne seront pas frits, mais cuits.
4. Placez la poêle dans laquelle le poulet a été frit à nouveau sur la cuisinière. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Mettez les champignons dans une casserole et faites les frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Épluchez les gousses d'ail. Ail épluché haché avec un couteau tranchant, râper sur une râpe fine, ou passer à travers un presse-agrumes. Mettez la masse d'ail dans un bol profond.
6. Ajouter les herbes et la crème à l'ail. Rincez les verts, secouez l'excès d'humidité et hachez-le finement. Ajouter les herbes hachées dans une assiette avec les ingrédients de la sauce. Bien secouer le tout avec un fouet ou une fourchette.
7. Ajouter le poulet à la poêle avec les champignons sautés. Mélangez. Verser le contenu de la casserole avec la sauce à la crème et mélanger à nouveau. Tournez le feu et continuez sur le feu jusqu'à ce qu'il bout.
8. Broyez le fromage dur ou fait maison en petits morceaux ou râpez-le avec de grands trous. Ajoutez du fromage au poulet avec champignons, mélangez et laissez mijoter pendant environ sept minutes. Assaisonnez le tout avec du poivre fraîchement moulu et du sel légèrement.
9. Servir le poulet aux champignons avec un plat d'accompagnement. Pommes de terre bouillies ou purée de pommes de terre sont parfaits.
Recette 2. Poulet aux champignons et au vin rouge - recette pas à pas
Les ingrédients
400 g de poitrine de poulet ou trois cuisses;
le sel;
gros oignon;
un verre de vin rouge;
les épices;
15 g de farine de blé;
400 g de pleurotes.
Méthode de cuisson
1. Lavez la poitrine de poulet. S'il y a de la peau, coupez-la, enlevez les pellicules et l'excès de graisse. Si vous utilisez des cuisses de poulet, retirez-en la peau et séparez la viande des os à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Sécher le filet et couper en petits morceaux. Mettez le poulet dans un chaudron en fonte.
2. Pelez l'oignon. Lavez l'oignon et hachez-le finement. Placez l'oignon haché dans un chaudron avec du poulet. Versez le contenu du chaudron avec le vin rouge. Assaisonner avec les épices et mélanger à la main. Laissez la viande mariner pendant une demi-heure.
3. Mettez les pleurotes dans un bol d'eau froide. Faites-les tremper pendant une heure. Ensuite, bien laver les champignons à l'eau courante et les couper en petits morceaux.
4. Placez une poêle en fonte sur la cuisinière, versez de l'huile végétale. Mettez les pleurotes dans la poêle et faites les frire, en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez les champignons sautés dans une poêle avec le poulet. Ajouter de l'eau bouillie afin qu'elle recouvre complètement le poulet avec les champignons.
5. Ajouter la farine de blé dans la casserole. Pour éviter la formation de grumeaux, diluez-le dans une petite quantité de farine, versez-le dans une casserole et mélangez bien. Couvrir et laisser mijoter pendant environ quarante minutes.
Recette 3. Poulet aux champignons et à la sauce crémeuse à l'ail - recette pas à pas
Les ingrédients
une livre de poitrine de poulet;
250 g de champignons;
la noix de muscade;
20 g de thym;
50 ml de lait;
le sel;
70 ml de vin blanc sec;
50 ml d'huile végétale;
deux gousses d'ail;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Lavez la poitrine de poulet. Si elle a la peau, coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Enlevez les films et l'excès de graisse. Couper le filet en petits morceaux. Si vous n’avez pas de seins, vous pouvez utiliser vos jambes ou vos hanches. Rincez-les également, puis retirez-les. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le filet des os. Pat le filet avec une serviette en papier ou en papier. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et mélangez bien avec les mains en frottant les épices dans la viande.
2. Essuyez les champignons avec une éponge humide. Couper les jambes et enlever la peau mince des bouchons. Les petits champignons peuvent laisser entiers. Couper les gros champignons en quatre parties.
3. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Verser l'huile végétale et y mettre le poulet. Faites cuire la viande à feu vif en la brassant plusieurs fois pour que la surface du poulet soit recouverte d’une délicieuse croûte. Mettez la viande préparée dans une assiette.
4. Dans la poêle où la viande a été frite, ajoutez de l'huile et mettez les champignons dedans. Faites frire les champignons en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Au début de la cuisson, le feu devrait être modéré. Lorsque l'humidité se sera évaporée, augmentez l'intensité du feu et faites frire pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Épluchez les gousses d'ail. Hachez finement l'ail pelé avec un couteau tranchant ou passez-le dans une presse à ail. Ajouter l'ail haché dans une casserole avec les champignons sautés. Remuez et faites frire environ une demi-minute. Puis remplissez le contenu avec du vin rouge. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore.
6. Ajouter le poulet à la poêle avec les champignons. Mélangez. Versez la crème et le lait dans le contenu. Assaisonner avec des épices et mélanger avec une spatule en bois. Garder le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Tournez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter quelques minutes de plus. Essayez la sauce en bouche, s'il n'y a pas assez de sel ou d'épices, ajoutez-les. Rincez les verts, secouez l'excès d'humidité et hachez-le finement. Ajoutez des légumes verts au poulet aux champignons et servez-le avec un plat de pommes de terre ou de spaghettis.
Poulet aux champignons (étape par étape) - trucs et astuces
- La sauce pour un plat peut être faite de crème sure ou de crème.
- Pour rendre le filet juteux, faites-le frire à feu vif. La croûte qui se forme à la surface retiendra le jus à l'intérieur.
- Essuyez les champignons avec un chiffon humide pour que les champignons absorbent le moins possible l'humidité.
- Au lieu d'épaissir la farine, vous pouvez utiliser de l'amidon de pomme de terre ou de maïs.
- Pour éviter la formation de grumeaux, faites frire la farine avant de l'ajouter à la sauce.
