Les petits pains aériens français sont le meilleur début de journée. Ils créent une ambiance particulière, procurent un plaisir gastronomique et préparent avec une simplicité surprenante. Choisissez votre recette préférée pour les petits pains français ou cuisez toutes les options de cuisson en séquence.
Petits pains français - principes de cuisson généraux
Des petits pains français sont en préparation, dont les recettes sont proposées ci-dessous, à base de levure, de crème pâtissière, de pâte feuilletée. Ingrédients principaux: farine, beurre, œufs, sucre. Souvent, les petits pains sont recouverts de crème à base de crème sure, de fromage à pâte molle, d’amidon, de glaçage au sucre.
Vous pouvez diversifier le goût et l'arôme de la cuisson avec des raisins secs, des pépites de chocolat, de la cannelle, des graines de pavot et du zeste de citron. Tout dépend des préférences de l'hôtesse.
Si la pâte préparée est utilisée immédiatement pour former des petits pains, sans cuisson, la cuisson est préparée très rapidement. Si vous choisissez une recette de brioches françaises avec pré-épreuvage, prévoyez de relever le test pendant environ une heure et demie.
La température de cuisson est moyenne, de 190 à 210 ° C, en fonction de la puissance du four.
Brioches françaises: recette de pâte de levure
Les délicieux petits pains tendres sont préparés rapidement et s'avèrent toujours fructueux. Cette recette de petits pains français convient aux cuisiniers débutants.
Ingrédients
• cinquante grammes de levure crue;
• un verre de lait;
• deux œufs;
• un quart de tasse de sucre dans la pâte;
• un verre de sucre dans une crème;
• un paquet de margarine pour la cuisson;
• trois verres de farine;
• une cuillère à soupe et demi d'amidon;
• une demi-cuillère à café de cannelle.
Méthode de cuisson:
Ramollir un demi-paquet de margarine à la température ambiante pour préparer une crème.
Mélanger la margarine molle avec un verre de sucre et un taux d'amidon avec une fourchette.
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Dissoudre la levure fraîche broyée dans le lait.
Faire fondre la seconde moitié de la margarine.
Battez les œufs dans le lait de levure, versez la margarine, mettez le reste du sucre et la moitié de la farine, mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
Verser le reste de la farine, pétrir une pâte molle et élastique.
Divisez-le en deux parties.
Abaisser la première partie en un gâteau d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Lubrifiez le gâteau avec la moitié de la crème.
Rouler le rouleau de la pâte.
Couper le rouleau en petits morceaux d’au plus 4 cm d’épaisseur.
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, côté coupé. Laissez la distance entre les petits pains - la pâte augmentera de volume.
Couvrir les petits pains avec une serviette légère, laisser reposer pendant une heure.
Préchauffez le four à 210-220 ° C.
Envoyer les petits pains au four, baisser immédiatement la température à 190 ° C.
Les petits pains seront prêts dans quinze minutes.
Petits pains au cinnabon français: recette de la crème au fromage
Les fameux petits pains Sinnabon sont doux, piquants et très savoureux. Une agréable note crémeuse et une acidité au fromage leur confèrent un goût reconnaissable.
Ingrédients
• six cents grammes de farine;
• une cuillère à café de levure sèche;
• un verre de lait (200 ml);
• cent grammes de sucre par pâte;
• 80 grammes de beurre par pâte;
• deux œufs;
• chuchotement de sel;
• un verre de sucre dans la garniture;
• sac de vanilline;
• une cuillère à café de cannelle;
• cinquante grammes de fromage à la crème;
• quarante grammes de beurre dans une crème;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
Dans le lait tiède, diluez la levure, laissez agir quinze minutes.
Dans les œufs, ajoutez 50 grammes de beurre ramolli, de sucre et de sel, mélangez à la fourchette.
Ajouter la farine, pétrir une pâte dure.
Couvrir la pâte avec une serviette légère, laisser reposer une heure et demie. La pâte devrait doubler.
Combinez la vanille et la cannelle pour le remplissage.
Lavez la pâte et roulez-la en un gâteau fin.
Lubrifier avec l'huile restante.
Saupoudrer de fourrage cannelle-vanille.
Rouler le rouleau de pâte, couper en tranches de 3-4 cm.
Cuire à 180 ° C pendant environ vingt minutes.
Pendant la cuisson des petits pains, préparez la crème. Mélanger le beurre avec le fromage à la crème et le sucre glace.
Lubrifiez les petits pains chauds et préparés avec de la crème.
Petits pains: recette avec la crème pâtissière
Ces petits pains ont leur propre nom d'origine - Guzher. La composition de la pâte comprend du fromage râpé, ce qui confère à la pâte un goût et un arôme étonnants.
Ingrédients
• un verre de farine;
• un demi-verre d'eau;
• trois œufs;
• cinquante grammes de beurre;
• quels grammes de fromage à pâte demi-dure;
• une cuillère à soupe d'amidon;
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez l'huile, le sel et mettez à feu moyen.
Lorsque l'eau bout, ajouter la farine et l'amidon et commencer immédiatement à pétrir intensément la pâte. L'essentiel est de briser tous les morceaux de farine.
Retirer du feu et laisser la pâte refroidir.
Râpez le fromage.
Ajouter les morceaux de fromage et les œufs à la pâte, pétrir vigoureusement.
Séparez les morceaux de la taille d'une noix de la pâte et formez des petits pains.
Cuire jusqu'à cuisson dans un four préchauffé.
Petits pains français: recette à la crème sure
Le remplissage de crème sure donne une saveur inhabituelle à ces petits pains français. La recette est simple dans l'exécution, convient aux cuisiniers inexpérimentés.
Ingrédients
• trois cent cinquante grammes de farine;
• cent millilitres de lait;
• une cuillère à café de levure sèche;
• deux cent soixante-dix grammes de crème sure (soixante-dix en pâte, deux cents en crème);
• cinquante grammes de beurre ou de pâte à tartiner;
• cent soixante grammes de sucre (cinquante à la pâte, dix à la garniture, cent à la garniture);
• chuchotement de sel;
• une livre de fromage cottage;
• un œuf cru à la garniture;
• un jaune d'oeuf pour la lubrification.
Méthode de cuisson:
Mettez la pâte: dans le lait tiède, versez la levure, trois cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre. Partez pour une demi-heure.
Ajoutez la crème sure et le beurre, le sel et le sucre à la pâte correspondante et mélangez.
Pétrir la pâte, laissez-la chauffer à couvert pendant une heure.
Cuire le remplissage de caillé en combinant le caillé avec l'oeuf et le sucre.
Abaisser la pâte, graisser la garniture, rouler le rouleau.
Divisez le rouleau en petits morceaux d’au plus 3 cm d’épaisseur.
Placez les rouleaux sur des rouleaux recouverts de papier.
Laissez les petits pains reposer pendant dix minutes.
Battre le jaune, les graisser avec les petits pains levés.
Cuire au four jusqu'à cuisson.
Pour la crème sure, battre à fond la crème sure avec le sucre.
Retirer les pains finis du four, verser la crème sure.
Petits pains: recette avec de la pâte feuilletée
Une simple pâte feuilletée est facile à préparer à la maison. Les petits pains français selon la recette suggérée ci-dessous sont tendres et aérés.
Ingrédients
• quatre cent cinquante grammes de farine;
• une cuillère à café de levure sèche;
• deux cent millilitres de lait;
• cent grammes d'huile végétale;
• protéines brutes;
• cinq cuillères à soupe de sucre avec le dessus (deux dans la pâte, trois dans la farce);
• deux cuillères à soupe de confiserie au pavot;
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
Dissoudre la levure avec une cuillerée à thé de sucre dans du lait chaud.
Faire cuire à la vapeur le pavot avec de l'eau bouillante.
Laissez la pâte légère agir pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte dure.
Cela devrait être dans l'heure.
Pressez le pavot gonflé.
Rouler la pâte en une fine couche.
Saupoudrer les graines de pavot et le sucre.
Rouler le rouleau, le couper en morceaux.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Brioches françaises: recette de crème de levure
La cardamome et le brandy donnent à la cuisson un goût inhabituel. Les petits pains français cuits selon cette recette sont rassis lentement.
Ingrédients
• deux cent millilitres de lait;
• deux cent millilitres de crème à boire;
• trois verres de lait;
• une cuillère à soupe de levure;
• quatre jaunes;
• une cuillère à soupe de cognac;
• un quart de tasse de sucre;
• quatre vingt grammes de beurre;
• chuchotements de cardamome.
Méthode de cuisson:
Porter la crème à ébullition.
Ajouter 3 table. à soupe de farine, mélanger énergiquement et retirer du feu.
Dissoudre la levure et une cuillère à soupe de sucre dans du lait chaud, laisser reposer.
Faire fondre le beurre.
Séparez les jaunes.
Dans le mélange de crème pâtissière refroidi, ajoutez le reste du sucre, le beurre, les jaunes, versez la levure approchée et pétrissez la masse avec une cuillère.
Laissez la pâte résultante pendant deux heures pour qu'elle monte.
Verser le cognac, ajouter la cardamome et sur le reste de la farine, pétrir la pâte bien derrière les mains.
Roulez-le avec une couche, étalez-le avec n'importe quel remplissage (inutile, vous pouvez faire de simples rouleaux), roulez-le.
Couper le tube de pâte en morceaux.
Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Brioches françaises: recette de muffins aux raisins
La cuisson à l'air avec des raisins secs sucrés est une friandise préférée des enfants. Assurez-vous de cuisiner ces incroyables petits pains français. La recette est très simple, mais digne du confiseur le plus sophistiqué.
Ingrédients
• un verre de lait;
• cinquante grammes de pâte à tartiner ou de beurre par pâte, la même quantité que pour la farce;
• trois œufs;
• quatre grandes cuillères de sucre (avec le dessus) dans la pâte, un verre incomplet - dans la garniture;
• vingt grammes de levure fraîche;
• cinq verres de farine;
• une demi-cuillère à café de sel;
• un demi-verre de raisins secs;
• une cuillère à soupe et demie d'amidon.
Méthode de cuisson:
Verser le lait dans une casserole, chauffer.
Enlevez l'huile ou étalez-la à l'avance pour ramollir.
Tamiser la farine dans une tasse profonde avec une lame, faire un trou au centre.
Versez le lait, ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre, couvrez avec une serviette en papier, laissez lever un peu.
Ajouter la margarine molle à la pâte, pétrir la pâte.
Battez les oeufs avec le reste du sucre vigoureusement.
Ajouter le mélange d'oeufs à la pâte, bien pétrir.
Laisser la distance en serrant le récipient avec la pâte avec un film plastique. Vous pouvez travailler avec le test quand il a doublé.
Faire bouillir les raisins secs avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau après dix minutes, mettre les baies sur une serviette en papier.
Pour le remplissage, mélangez le beurre ramolli avec de l'amidon et du sucre.
Divisez la pâte en 3 parties.
Rouler chacun, graisser avec du beurre et saupoudrer de raisins secs.
Rouler le rouleau, le couper en morceaux et cuire au four.
Petits pains français - astuces et conseils
Si la recette des petits pains français contient de la levure crue et que vous n’avez que de la levure sèche, ou inversement, ne vous inquiétez pas. La cuisson se révélera tout aussi savoureuse. Proportions de substitution: 50 g de levure vivante correspondent à 6 g de levure sèche (une cuillère à café sans lame.
Tamiser la farine. Saturée en oxygène, elle rendra la cuisson aérée, la pâte bien levée.
Les pains préparés peuvent être conservés dans le réfrigérateur et chauffés au micro-ondes avant les repas.
