Côtelettes - le même plat qui est préparé très rapidement, combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement, il s'avère très savoureux et satisfaisant.
Les côtelettes de poulet avec du gruau sont une autre option pour cuire des côtelettes savoureuses, douces et luxuriantes.
Côtelettes de poulet à l'avoine - Principes généraux de cuisson
Pour préparer de délicieuses boulettes de viande, vous avez besoin d'une viande hachée savoureuse et bien cuite. Bien sûr, vous pouvez en acheter un prêt à porter au magasin, mais, d’une part, vous ne savez pas exactement ce qui est inclus dans sa composition et, d’autre part, ses côtelettes ressemblent aux mêmes plats préparés.
Tout d’abord, achetez du poulet réfrigéré, peu importe la partie que vous utiliserez pour cuire la viande hachée. Vous pouvez ne prendre que la poitrine, en coupant le filet, ou bricoler un peu et libérer complètement la chair de poulet des os et de la peau. En passant, si la viande hachée contient non seulement la partie blanche du poulet, mais également la viande rouge des tibias et des cuisses, les boulettes de viande seront plus juteuses.
Lavez le filet fini, coupez-le en morceaux qui vous conviennent et tordez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mélangeur.
Le deuxième ingrédient principal des côtelettes de poulet avec gruau est les flocons eux-mêmes. Il n'y a aucune difficulté avec leur préparation préliminaire. Versez les céréales avec de l'eau ou du lait et laissez-les gonfler un moment.
Les œufs sont généralement utilisés comme liant dans les côtelettes, mais la semoule peut également être utilisée.
Pour rendre vos côtelettes vraiment douces et avoir en même temps une croûte doré appétissante, faites-les d'abord cuire à feu vif, puis baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter un peu en ajoutant deux ou trois cuillères à soupe d'eau.
Ajoutez également de l'oignon, de l'ail, des épices et des herbes à la viande hachée. Les côtelettes de poulet et de gruau se révéleront aromatiques, savoureuses et très juteuses.
Recette 1. Escalopes de poulet à la farine d'avoine
Ingrédients
• un demi-kilo de viande hachée;
• une troisième tasse de farine d'avoine;
• un petit oignon;
• gousse d'ail;
• herbes provençales, épices, sel;
• huile de friture;
Œuf;
• farine.
Méthode de cuisson:
1. Versez la farine d'avoine dans un petit récipient et remplissez-la avec un demi-verre d'eau. Après 15 minutes, égouttez l'excès de liquide et versez les flocons dans de la viande hachée.
2. Pelez l'oignon et hachez-le dans un mélangeur. Vous pouvez couper l'oignon avec un couteau. Seules les tranches doivent être très petites pour que l'oignon soit frit avec de la viande hachée et ne croque pas.
3. Frottez l'ail.
4. Ajoutez l'ail et l'oignon aux céréales hachées.
5. Versez ici des épices, du sel et un peu d’herbes de Provence séchées.
6. Pétrir la viande pendant très longtemps et de manière approfondie, en la fouettant et en la remuant de temps en temps.
7. Nous formons de petites côtelettes en forme de boule avec les mains mouillées, nous les roulons dans la farine.
8. Étendre les côtelettes de poulet sur l'huile chaude et les faire frire des deux côtés.
Recette 2. Escalopes de poulet panées à la farine d'avoine
Ingrédients
• 800 grammes de poulet haché;
• 150 grammes de farine d'avoine;
• sel, poivre;
Œuf;
• 80 ml d'eau;
Oignon;
• huile végétale;
Chapelure.
Méthode de cuisson:
1. Oignon haché finement, mélangez-le avec un oeuf, de l'eau et du gruau. Réglez le mélange de côté pendant 20 minutes.
2. Nous tordons la viande hachée du filet de poulet, la salons et le poivre.
3. Nous mélangeons les deux masses, viande hachée et farine d'avoine, afin de garantir une consistance homogène.
4. Nous formons des côtelettes à partir de viande hachée de façon à ce qu'elles soient de la même taille. Prenez la viande à la cuillère.
5. Verser la chapelure sur une assiette plate. Nous y roulons des côtelettes de tous les côtés.
6. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec du beurre, étalez les boulettes de viande avec une couche uniforme.
7. Mettez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les escalopes de poulet pendant 10 minutes sur un côté.
8. Retirez délicatement la casserole, retournez les galettes, baissez la température à 160 degrés, laissez cuire encore 10 minutes.
Recette 3. Escalopes de poulet à l'avoine et à la crème sure
Ingrédients
• kilogramme de viande hachée;
• un verre de flocons d'avoine;
Oignon;
• 250 grammes de crème sure;
• 130 ml d'eau;
• trois cuillères à soupe de semoule;
• poivre, sel, coriandre.
Méthode de cuisson:
1. Pelez l'oignon et frottez-le avec une râpe fine.
2. Versez les flocons d'avoine pendant 15 minutes avec de l'eau, essorez-les en égouttant le liquide en excès.
3. Sortez la viande hachée dans un bol, ajoutez-y de l'oignon émincé et du gruau.
4. Ajouter la semoule, le sel, la coriandre et le poivre à la viande hachée.
5. Pétrissez bien la viande hachée, laissez-la reposer 15 minutes afin que la semoule gonfle.
6. Mélangez à nouveau en battant et en jetant le fond du bol.
7. Former de petites galettes plates oblongues et les faire frire dans l’huile chaude de chaque côté pendant 3 minutes.
8. Mettez les côtelettes frites dans une casserole profonde, versez la crème sure.
9. Réglez le feu moyen, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter pendant 5-7 minutes.
Recette 4. Côtelettes de poulet au gruau
Ingrédients
• 600 grammes de poulet haché;
Oignons;
• 200 ml de lait;
• un demi-verre de flocons d'avoine;
• 60 grammes de beurre;
• sel, poivre;
• huile végétale;
• farine;
• oeuf.
Méthode de cuisson:
1. Versez un demi-verre de flocons d'avoine avec du lait, laissez-les gonfler pendant 20-30 minutes.
2. Oignon finement haché en cubes, réparties dans une casserole avec du beurre, faire frire jusqu'à rougir doucement et légèrement. N'en faites pas trop pour qu'il ne s'épuise pas et ne prenne pas le goût de l'amertume.
3. Séparez le jaune de la protéine. Battez la protéine pour former une mousse épaisse.
4. Mélangez de la viande hachée réfrigérée avec des oignons frits et des flocons gonflés. Pétrir et battre la viande hachée aussi minutieusement et aussi longtemps que possible afin que la consistance des boulettes de viande finies ne soit pas lâche mais dodue.
5. Introduisez la protéine battue dans la viande hachée, mélangez à nouveau.
6. On forme des côtelettes de n'importe quelle forme, on les roule dans la farine.
7. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire sèche, chauffez-la. Nous mettons le feu moyen.
8. Nous disposons les galettes de manière uniforme, les faisons frire pendant 3 à 4 minutes d'un côté, puis nous les retournons et les faisons cuire de l'autre côté.
9. Cuire comme ceci jusqu'à ce que la farce soit finie. Les côtelettes frites sont temporairement transférées dans une assiette.
10. Une fois que tout est prêt, remettez toutes les galettes dans la casserole et versez littéralement trois cuillères à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore - cela rendra les boulettes de viande particulièrement tendres et tendres.
Recette 5. Escalopes de poulet à l'avoine et au porc
Ingrédients
• 300 grammes de poulet haché;
• 300 grammes de viande de porc hachée;
• 100 grammes de flocons d'avoine;
• deux œufs;
• deux oignons;
• deux gousses d'ail;
• une pincée de soda;
• huile de friture;
• 100 ml d'eau minérale;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez les flocons d'eau, laissez-les pendant 10-15 minutes.
2. Broyez les oignons et l'ail, ajoutez-les à la farine d'avoine.
3. Dans un grand bol, mélanger les deux types de viande hachée: le porc et le poulet. Ce sera mieux si vous les préparez vous-même à partir de la pulpe de viande, en les tordant à travers un réseau fin.
4. Battre les œufs avec du poivre et du sel.
5. Mettez les céréales trempées avec les oignons et l'ail, les œufs dans la viande hachée.
6. Et maintenant, les ingrédients les plus importants, grâce auxquels les côtelettes se révéleront très molles, juteuses et tendres - ce sont de la soude et de l'eau minérale. Nous éteignons les sodas avec de l'eau minérale directement au-dessus de la viande hachée.
7. Mélangez bien la viande hachée, en la malaxant longtemps pour que la masse soit homogène.
8. Nous fabriquons une grosse boule de viande, l'enveloppons dans un film et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Nous moulons de petites côtelettes à partir de viande hachée réfrigérée, nous les faisons frire dans l'huile des deux côtés pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rougeâtres.
Recette 6. Escalopes de poulet à l'avoine et au fromage
Ingrédients
• 700 grammes de viande hachée;
Œuf;
• deux pommes de terre;
• 100 grammes de fromage;
• 100 grammes de farine d'avoine;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• huile de tournesol;
• farine;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Pour que la farine d’avoine ramollisse et soit prête à l’emploi, remplissez-la avec une petite quantité d’eau, laissez-la pendant 10 à 15 minutes.
2. On met la viande hachée dans un bol, on y pique l'œuf, on mélange.
3. Pelez la pomme de terre et frottez-la sur une râpe très fine, retirez-la du liquide. Ajoutez au poulet émincé.
4. Gruau assaisonné avec du sel et du poivre, mélanger avec de la mayonnaise.
5. Mélangez la viande hachée et la farine d'avoine. La masse doit être douce et uniforme.
6. Couper le fromage en petites tranches.
7. Formez une tortilla à partir de la viande hachée, placez un morceau de fromage au centre et sculptez une galette arrondie.
8. Mettre chaque boule de viande en farine.
9. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que doré, puis réduire le feu, couvrir avec un couvercle et maintenir pendant 5 minutes.
Recette 7. Escalopes de poulet avec du gruau à la crème de moutarde
Ingrédients
• une livre de viande hachée de viande de poulet;
• 30 grammes de flocons d'avoine;
Oignons;
• l'ail;
• l'huile d'olive;
Œuf;
• feuilles de persil;
• sel, épices;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• 140 ml de crème.
Méthode de cuisson:
1. Broyer l'ail pelé et les oignons, hacher finement les feuilles de persil.
2. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, les légumes et les herbes préparés dans un bol profond.
3. Salez et poivrez au goût.
4. Versez les flocons d'avoine avec de l'eau et, après gonflement, transférez-les sur de la viande hachée.
5. Bien mélanger le tout, former des galettes.
6. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, faites frire chaque côtelette des deux côtés pendant 3 à 5 minutes.
7. Nous transférons le produit fini dans une casserole profonde.
8. Versez la sauce en la préparant à partir de crème fouettée à la moutarde.
9. Faites cuire pendant 10 minutes, versez la sauce avant de servir.
Côtelettes de poulet à l'avoine - Trucs et astuces
• N'oubliez pas de faire tremper les flocons d'avoine, sinon ils croustilleront dans des côtelettes prêtes à l'emploi, et les côtelettes elles-mêmes ne seront pas juteuses et magnifiques, comme nous le voudrions, mais dures avec une consistance incompréhensible.
• Vos boulettes de viande seront riches si vous ajoutez du soda en les éteignant avec du jus de citron ou de l'eau minérale.
• Les côtelettes sont savoureuses et ont un goût crémeux agréable si elles sont frites au beurre ou dans un mélange de légumes et de beurre. Vous pouvez également utiliser de l'huile de cuisson ou du ghee.
• Le poulet haché est cuit très rapidement, vous n’avez donc pas besoin d’en faire trop sur le feu, faites-le simplement frire pendant 3-4 minutes d’un côté et la même quantité de l’autre. Mais si vous n'êtes pas sûr que vos côtelettes sont prêtes, percez-les avec une fourchette ou un couteau, le jus transparent coule - cela signifie que vous pouvez certainement le servir sur la table.
• Les oignons sont presque toujours ajoutés à la viande hachée, ce qui rend les escalopes plus douces et juteuses, mais si vous n'aimez pas son goût, mettez-les sous forme hachée ou frite, de sorte à ne pas être ressenties dans le produit fini.
• Les escalopes de poulet avec farine d'avoine peuvent être accompagnées de n'importe quel plat d'accompagnement traditionnel de votre choix. Cela peut être des pâtes, des céréales, des légumes, des salades, des tranches de légumes ou de la purée de pommes de terre.
