Le saumon kéta est un poisson de la famille du saumon, il est donc considéré comme un mets délicat.
Comme tout poisson rouge, le saumon kéta est riche en vitamines, en acides oméga-3 et en graisses saines.
La viande de kéta est très savoureuse, ce qui justifie pleinement son coût.
Il vaut la peine au moins de temps en temps de vous faire plaisir avec des plats de kéta.
Keta au four en papillote - les principes de base de la cuisine
Il est très important de faire cuire le saumon kéta, sinon vous pouvez gâcher le goût du poisson Traditionnellement, le poisson est frit, mais le keta ne convient pas pour cela. En train de rôtir sa viande devient sèche.
La méthode la plus efficace et la plus éprouvée consiste à cuire le ketu au four dans une feuille. Ainsi, vous conservez toutes les propriétés saines du poisson et la viande s'avère incroyablement savoureuse et juteuse. Améliorer le goût du plat peut être avec l'aide d'épices et d'herbes.
Ketu est entièrement cuit au four et utilise également des steaks et des filets de poisson.
Si le saumon kéta au four en papillote est cuit entier, prenez la carcasse, nettoyez-la, coupez les nageoires et retirez la queue et la tête, puis le poisson est lavé et séché avec des serviettes. Ketu est frotté avec un mélange de sel et d'épices, ou versé sur la marinade et laissé pendant un moment pour que le poisson mariner bien.
Les steaks et les filets de kéta sont également assaisonnés avec des épices ou marinés avant la cuisson. Ketu au four en papier d'aluminium est cuit avec des légumes, du fromage, des sauces.
Recette 1. Chum farci au four en papillote
Ingrédients
saumon kéta;
oeuf;
poivre noir moulu;
fromage - 100 g;
le sel;
beurre - 70 g;
la carotte;
ampoule de taille moyenne.
Méthode de cuisson
1. Pour préparer le plat, prenez la carcasse de poussin réfrigérée. Échelle et lave-le. Couper le ventre et les intestins. Sortez l'arête et les petits os. Rincer le saumon kéta sous le robinet et plonger avec des serviettes. Frotter la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre. Mettez le beurre en tranches dans le poisson. Laissez le saumon kéta pendant une heure et demie pour bien mariner.
2. Pelez et lavez les légumes. Émietter l'oignon. Râpez la carotte sur une râpe grossière. Refroidissez l'œuf à la coque, épluchez-le et émiettez-le finement. Placez la casserole sur le feu et faites fondre le beurre. Mettez les oignons dans une poêle, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'oeuf au mélange de légumes, mélangez et maintenez sur le feu pendant encore quelques minutes.
3. Commencez le poisson haché. Couvrez le formulaire avec le papier d'aluminium, placez-y le saumon kéta farci, couvrez-le d'une seconde feuille d'aluminium et laissez-le cuire au four préchauffé pendant une heure. Dix minutes avant la fin, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de fromage râpé et remettez-le au four.
Recette 2. Poulet au four dans une feuille avec des tomates
Ingrédients
kg de kéta;
le sel;
deux tomates;
poivre moulu;
un demi citron
Méthode de cuisson
1. Nettoyer et vider le poisson, retirer les ailerons et le couper en portions. Nous rincons sous le robinet et séchez légèrement. Chaque morceau de poisson frotté avec un mélange de poivre et de sel.
2. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Laver au citron, couper en tranches, enlever les os.
3. Le papier d'aluminium est coupé en petits carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson.
4. Nous préchauffons le four à 200 ° C. La plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé, sur laquelle sont disposés les carrés de la feuille. Pour chaque mettre un morceau de copain. Top déposer un cercle de tomates et une tranche de citron. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Plaque de cuisson au four pendant une demi-heure.
Recette 3. Poulet au four en papillote avec des pommes de terre
Ingrédients
Un demi-kilo de filet de kéta;
huile de tournesol - 10 ml;
un demi-kilo de pommes de terre;
basilic séché - 10 g;
trois oignons;
une pincée de sel;
trois tomates;
300 grammes de fromage;
150 g de mayonnaise.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de saumon kéta à l'eau courante, plongez-le avec des serviettes et coupez-le en lignes.
2. Pelez les bulbes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Lavez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en petits cercles.
5. Hachez le fromage avec une grande râpe.
6. Couvrir le formulaire avec les côtés hauts avec du papier d'aluminium et le graisser légèrement. Au fond, des lanières de poisson. Saupoudrez-les de sel et de basilic séché. Puis glissez légèrement dans tout le fromage râpé. Placez les rondelles d'oignon sur le fromage. Étalez les pommes de terre uniformément sur la proue et remettez-les au fromage. Mettez des tomates de soja. Couvrir le dessus du formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer dans un four préchauffé à 220 C pendant quarante minutes.
7. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage et le basilic.
8. Environ un quart d’heure avant la fin, retirez le formulaire, retirez la feuille supérieure. Couche de tomate enduite de sauce mayonnaise au fromage et à nouveau cuite. Trancher le plat à l'aide d'une spatule en portions et placer sur une assiette.
Recette 4. Keta au four en papillote avec sauce
Ingrédients
saumon kéta;
sel et poivre moulu;
trois tomates;
l'aneth et le persil;
deux oignons;
quatre gousses d'ail;
un demi citron;
deux pots de yaourt au lait caillé sans charges;
deux concombres frais et marinés.
Méthode de cuisson
1. Les poulets en carcasse éviscérés, découper les branchies et bien rincer sous le robinet. Faites une coupe le long de la crête entière et divisez-la en filets. Enlevez l'arête, enlevez la peau et choisissez tous les petits os. Couper les filets en portions.
2. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
3. Prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier d'aluminium pour que les bords pendent. Lubrifiez le film avec de l'huile et disposez des rondelles d'oignon avec une couche uniforme dessus.
4. Sur le dessus de l'oignon, déposez le filet de kéta, saupoudrez-le de jus de citron, du sel et du poivre.
5. Lavez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en cercles. Répartissez-les sur le poisson. Encore une fois, salez légèrement et poivrez. Nous couvrons tous avec du papier d'aluminium et mettons dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire le poisson pendant environ 25 minutes.
6. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Nous retirons la peau des concombres frais et les coupons en petits cubes. Il suffit de broyer sans les éplucher, les concombres marinés. Les gousses d'ail sont nettoyées et serrées dans le presse-ail jusqu'aux concombres. Étalez le yaourt au fromage cottage dans des coupes avec des concombres, salez, poivrez et mélangez.
7. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez-le à la sauce et mélangez à nouveau.
8. Dix minutes avant l'heure de la préparation, nous sortons le poisson et l'ouvrons afin de dorer les tomates. Servez chum en arrosant sa sauce.
Recette 5. Keta au four en papillote avec du fromage
Ingrédients
keta - kg;
vin blanc sec - 20 ml;
fromage - 100 g;
poivre fraîchement moulu;
oignon;
un verre de crème sure;
le sel;
huile végétale - 50 ml;
noix de muscade et origan.
Méthode de cuisson
1. Faites une incision profonde le long de la colonne vertébrale, retirez délicatement la colonne vertébrale et coupez les nageoires. Enlevez tous les petits os du filet avec des pincettes. Rincer les filets de kéta, les tremper dans des serviettes et les couper en portions.
2. Mélanger l'huile végétale avec du poivre fraîchement moulu. Mettez le poisson dans le beurre épicé. Laissez-le mariner pendant une demi-heure.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Rincer un citron, essuyer et couper en fines tranches.
4. Mélanger dans une assiette creuse le vin avec la crème sure en une masse homogène. Assaisonner la sauce avec les épices et mélanger à nouveau.
5. Fabriquer une feuille pour chaque morceau de poisson "bateau". Mettez un morceau de chum dans chacun, salez et poivrez légèrement. Mettez l'oignon et une tranche de citron dessus. Couvrir le tout avec une fine tranche de fromage. Garnir d'une cuillère de sauce à la crème sure.
6. "Bateau" mettre sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-le au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 ° C. Servir le poisson directement dans du papier d'aluminium.
Recette 6. Keta au four dans une feuille avec du brocoli
Ingrédients
saumon kéta;
citron;
700 g de brocoli congelé;
un gros bouquet d'aneth;
400 g de carottes;
poivre moulu;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Vider la carcasse du kéta, nettoyer les écailles et enlever la crête. Rincez bien les filets et retirez les petits os. Humidifiez-le avec des serviettes. Couper le filet en morceaux. Mettez-les dans des assiettes creuses, salez, poivrez et mélangez.
2. Pelez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans la casserole avec l'huile chauffée. Frire la carotte jusqu'à tendreté.
3. Couper la feuille en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson. La cuisson recouvre le papier sulfurisé. Sur celui-ci sont disposés les carrés de la feuille. Pour chacun, mettez un peu de carotte à l'étouffée, faites-le glisser avec de l'aneth finement haché et mettez un morceau de filet. Sur le poisson, placez la sortie de brocoli congelé.
4. Enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe et placez le plateau de cuisson du poisson au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 ° C. Mettre le poisson dans une assiette et décorer avec une rondelle de citron.
Recette 7. Keta au four dans une feuille sous les ananas
Ingrédients
quatre tranches de 500 g de filet de kéta;
poivre moulu;
100 g de tranches d'ananas en conserve;
le sel;
fromage à pâte dure - 50 g;
35 ml de mayonnaise;
huile maigre - 30 ml.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de kéta sous un jet d’eau, séchez-le avec un essuie-tout. Sel et poivre
2. Faire frire les filets dans l'huile végétale chauffée des deux côtés, trois minutes chacun.
3. Chauffez le four à 200 ° C. On enterre le moule avec du papier d'aluminium, on y pose les morceaux de filet de keta, peau vers le bas.
4. Fusionnez avec le sirop d'ananas. Étaler les ananas sur chaque filet et les graisser avec de la mayonnaise. Tout le top saupoudrer de fromage râpé.
5. Couvrir la plaque de cuisson de poisson avec du papier d'aluminium et mettre au four. Au bout de cinq minutes, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium et laissez le poisson au four encore dix minutes. Servir le chum avec un plat de pommes de terre ou de riz.
Recette 8. Keta au four en papillote au sésame
Ingrédients
filet de kéta - kg;
huile végétale - 30 ml;
sésame - une demi-tasse;
fromage: 200 g;
mayonnaise - 50 ml;
sel et épices;
citron
Méthode de cuisson
1. Lavez les filets, séchez-les légèrement et coupez-les en morceaux égaux. Versez-le avec le jus de citron et laissez reposer une demi-heure.
2. Par le nombre de morceaux de poisson, couper en carrés de papier d'aluminium. Chaque graisse. Fromage finement trois, le déposer dans une tasse et mélanger avec du sésame et de la mayonnaise. Il devrait faire une masse épaisse.
3. Sur le papier d'aluminium, étalez les morceaux de filet et graissez-les avec le mélange sésame-fromage. Enveloppez le papier d'aluminium avec une poche, étendez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four préchauffé à 180 ° C. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes.
Keta au four en papillote - trucs et astuces
Décongeler le poisson au réfrigérateur. Cela donnera l’opportunité de conserver toutes les substances utiles.
Lorsque vous coupez du poisson, traitez la planche avec du jus de citron afin qu’elle n’absorbe pas l’odeur de poisson.
Après la coupe, le kéta mariné mariné dans le jus de citron, l'huile d'olive et les épices
Mettez du poisson sur un oreiller de légumes pour obtenir un plat sain sans suppléments.
