Les pommes de terre cuites au four - un plat des touristes et des chefs de grands restaurants - dépendent de la méthode de torréfaction - sur un feu de joie ou au four, et sur le service - sur une branche servant de broche ou de porcelaine de luxe.
Et si vous choisissez le produit le plus démocratique qui soit, et que vous cuisiez de la manière la plus pratique - sur une rôtissoire, au four, alors ce plat conquérera à la fois les gourmets amateurs et les gourmets élites, le coût d'un tel aliment sera plus qu'acceptable, et le goût ... eh bien, nous prendrons soin du goût!
Pommes de terre sur une plaque de cuisson au four - principes généraux de la cuisson
• Il y a plusieurs façons de cuire les pommes de terre sur une plaque au four. Elle est coupée en morceaux, farcie, farcie de lardons, cuite au four avec de la viande et préparée également par divers plats de pommes de terre crues râpées.
• Vous pouvez utiliser le traitement thermique combiné des pommes de terre dans le processus de cuisson: faites-les d'abord frire, puis cuire au four.
• Pour rôtir les pommes de terre sur une plaque de cuisson au four, vous pouvez prendre non seulement les vieilles pommes de terre comme indiqué dans la recette, mais aussi les plus jeunes. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, réduisez le temps de cuisson, car la cuisson est plus rapide.
• Les pommes de terre avec des pommes de terre sont placées uniquement dans un four bien chauffé et cuites au four à une température de l'air ne dépassant pas 190 degrés, le temps indiqué dans la recette.
Pommes de terre sur la plaque de cuisson au four - "Hassel"
Ingrédients:
• dix petites pommes de terre;
• beurre, un demi-paquet;
• 200 g de fromage "russe" ou similaire;
• le sel;
• 10 gousses d'ail;
• des épices et des épices au goût.
Méthode de préparation:
1. Préparez les pommes de terre. Les tubercules de pommes de terre doivent sûrement se "placer" à la surface du torréfacteur, pour lequel, d'un bord large, les couper en un petit morceau.
2. Ensuite, coupez les pommes de terre de la même manière que si vous deviez préparer une paille pour les frites, mais ne coupez pas les tubercules jusqu'au bout.
3. Trempez chaque pomme de terre dans le beurre fondu et étalez-la sur un plat préalablement lubrifié à l'huile de tournesol, saupoudrez de sel. Vous pouvez simplement mettre 2-3 morceaux de beurre dans les coupes sur les pommes de terre.
4. Coupez l'ail en tranches de taille moyenne et placez-le dans les coupes des tubercules, posez une fine tranche de fromage sur chaque pomme de terre et mettez au four jusqu'à cuisson complète.
Pommes de terre parfumées sur une plaque au four avec du bacon
Ingrédients:
• un kilogramme de pommes de terre d'âge moyen;
• une livre de graisse, légèrement gelée;
• deux gousses d'ail chaud;
• deux grandes cuillères à soupe de sauce blanche au soja;
• 200 g de mayonnaise à 67%;
• gros sel de table;
• poivre noir concassé.
Méthode de préparation:
1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les à l'eau claire et épongez-les avec une serviette en papier ou une serviette pour éliminer l'humidité.
2. Faites trois coupes profondes le long des pommes de terre avec un couteau, sans couper un demi-centimètre jusqu'au bout.
3. Insérez un mince morceau de bacon dans chacune de ces incisions et fixez-le avec un cure-dent en bois, en transperçant la pomme de terre.
4. Placez les pommes de terre sur la surface du rôtissoire et mettez-les au four pendant une demi-heure.
5. Pendant que les pommes de terre cuisent, mélangez la mayonnaise dans un petit bol avec la sauce soja, le poivre moulu, l'ail haché et le sel sur une râpe fine.
6. Retirez le plat, bien graisser les pommes de terre avec la sauce préparée et mettez-les au four encore pendant quinze minutes.
Pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au four, cuites au bacon
Ingrédients:
• neuf pommes de terre moyennes:
• une demi-livre de bacon.
Méthode de préparation:
1. Pelez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et, après séchage, coupez-les en quatre ou huit morceaux, en fonction de la taille des tubercules.
2. Couper le lard en fines lanières et envelopper les tranches de pommes de terre légèrement salées avec du sel fin.
3. Transférez les blancs dans la rôtissoire et placez-les dans le four préchauffé.
4. Cuire les pommes de terre sur une plaque au four pendant une demi-heure.
Pommes de terre sur la plaque de cuisson au four - "Dauphine"
Ingrédients:
• 900 grammes de pommes de terre;
• un verre et demi de 11% de crème;
• 160 grammes de fromage à pâte dure "Kostroma";
• deux gousses d'ail;
• une petite pincée de poudre de noix de muscade;
• un œuf de poule cru;
• un morceau de beurre pour la lubrification;
• 5-6 plumes de jeunes oignons.
Méthode de préparation:
1. Retirez au préalable l'huile du réfrigérateur et laissez-la sur la table pour qu'elle ramollisse un peu.
2. Appuyez sur l'ail avec une presse, mélangez-le avec le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse, et mélangez soigneusement le gril avec les côtés hauts.
3. Coupez les pommes de terre pelées en tranches de 3 mm d'épaisseur et étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Combinez la crème avec le fromage grossièrement râpé, l'œuf en vrac, ajoutez la noix de muscade, le poivre et le sel. Bien remuer le tout et verser le mélange obtenu sur les pommes de terre.
5. Haut frottez le fromage et mettez au four. Cuire au four 45 minutes.
6. Une fois prêt, saupoudrer le plat d'oignons verts hachés et servir sur la table.
Pommes de terre sur une plaque de cuisson au four avec du poulet
Ingrédients:
• petite carcasse de poulet:
• trois grandes cuillères de mayonnaise;
• deux cuillères à soupe de ketchup épicé;
• trois gousses d'ail "tranchant";
• la troisième partie d'une cuillère à café de coriandre;
• pincer le curry;
• salez et poivrez.
Méthode de préparation:
1. Si vous décidez de préparer de telles pommes de terre pour le dîner, hachez le poulet le matin ou le soir du jour précédent et faites-le mariner dans un mélange de mayonnaise et de ketchup, avec épices et assaisonnements.
2. Pelez les tubercules de pommes de terre et coupez-les en grosses tranches. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Sur une plaque à pâtisserie graissée à base d'huile de légume ou d'olive, étalez les morceaux de poulet mariné, placez les pommes de terre entre elles et versez-les avec du beurre, étalez dessus les gousses d'ail.
4. Mettez le rôti avec les pommes de terre au four, chauffé à 200 degrés, et faites cuire au four pendant une demi-heure.
5. Réduisez le feu à 180 degrés et maintenez pendant quinze minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au four, cuite au four avec du saucisson
Ingrédients:
• 800 grammes de pommes de terre, pas jeunes;
• 250 grammes de saucisse "Doctor", ou jambon maigre;
• un œuf de poule;
• grosse tête d'oignon blanc;
• 100 ml de lait pasteurisé;
• deux cuillères à soupe d'olive ou d'huile végétale;
• curry sur la pointe d'un couteau;
• poivre blanc moulu, gros sel, légumes verts frais de persil frisé.
Méthode de préparation:
1. Sur l'huile chaude dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit légèrement rouge. Ajouter les saucisses coupées en lanières et cuire encore cinq minutes.
2. Épluchez les tubercules de pommes de terre, rincez-les, séchez-les sur une serviette et faites-les frire à l'huile, pour obtenir une croûte uniforme légèrement ridée et dorée.
3. Fouettez l'oeuf avec un fouet, mélangez-le avec le lait, salez et, en ajoutant le curry, mélangez bien.
4. Graissez abondamment la plaque à pâtisserie avec les côtés hauts et placez-y les pommes de terre frites.
5. Ajouter la saucisse aux oignons, verser tout le mélange lait-œuf et cuire au four pendant quinze minutes.
6. Lorsque vous servez un plat, saupoudrez généreusement de persil soigneusement haché.
Pommes de terre farcies au fromage sur une plaque au four
Ingrédients:
• douze pommes de terre moyennes;
• 200 gr. beurre ou crème congelée;
• 150 gr. Fromage "russe";
• trois jaunes;
• 250 ml de crème sure 20%;
Méthode de préparation:
1. Pommes de terre non pelées et bien rincées à l'eau courante, badigeonner d'huile, bien frotter avec du sel et cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à la moitié de la cuisson.
2. Coupez le “dessus” de chaque pomme de terre et coupez un petit morceau du côté opposé pour pouvoir mettre les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
3. À l'aide d'une cuillère, retirez le milieu du tubercule et écrasez-le en mélangeant avec du beurre, du fromage râpé finement, des jaunes crus et de la crème sure.
4. Salez un peu et poivrez au goût, farcissez les pommes de terre avec un mélange.
5. Saupoudrer de fromage à grain fin et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Pommes de terre sur la plaque de cuisson au four - "Kupelis"
Ingrédients:
• dix pommes de terre;
• 250 grammes de fromage à pâte dure;
• 30 grammes de bacon;
• un œuf.
Pour la sauce:
• 50 gr. graisse de porc salée;
• 100 grammes de crème sure;
• tête d'oignon blanc moyen.
Méthode de préparation:
1. Frotter les pommes de terre crues sur une râpe, un cornichon, du poivre et un échantillon grossiers, répéter si nécessaire.
2. Ajouter le fromage, hacher sur une râpe, marteler dans un œuf et remuer le tout à nouveau.
3. Dans une poêle sèche, faites revenir le saindoux coupé en petits morceaux et mettez le bacon dans le mélange de pommes de terre cuit, remuez.
4. Déposer une couche de pommes de terre d'au plus 4 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant au plus quarante minutes.
5. Retirez la plaque à pâtisserie et coupez les pommes de terre cuites au four de cette façon.
6. Préparez la sauce: dans un poêlon, à partir de graisse hachée en petits morceaux, faites chauffer le gras et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, versez la crème sure et faites chauffer la sauce pendant deux minutes.
7. Au moment de servir, verser la sauce cuite.
"Drachena" de pommes de terre sur une plaque au four avec la poitrine
Ingrédients:
• 1 kg de pommes de terre d'âge moyen;
• 50 gr. graisse de porc salée;
• 100 gr. viande de poulet blanche fumée;
• 150 gr. saucisses;
• 1 oignon doux moyen;
• 1 cuillère à soupe. l craquelins blancs broyés;
• une grande cuillerée de farine;
• une petite pincée de bicarbonate de soude.
Méthode de préparation:
1. Ajoutez l'oignon haché, les petits morceaux de poitrine et du bacon, ainsi que le saucisson coupé en fines pailles, dans des pommes de terre crues râpées.
2. Versez la farine de cuisson tamisée, le bicarbonate de soude et mélangez bien tous les ingrédients.
3. Graisser une plaque à pâtisserie, recouvrir un peu de chapelure et y déposer la masse de pommes de terre.
4. Cuire au four pendant une demi-heure, servir avec de la crème sure.
Apéritif original de pommes de terre sur une plaque au four - "Pêche"
Ingrédients:
• dix pommes de terre;
• trois œufs;
• 250 grammes de viande hachée quelconque;
• deux petites ampoules;
• 150 grammes de fromage à pâte dure «Poshekhonsky» ou similaire;
• une petite pincée de curcuma et de paprika;
• chapelure blanche.
Méthode de préparation:
1. Faites refroidir les pommes de terre cuites dans de l'eau salée et pelées dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les œufs de poule crus, le fromage râpé haché, ajouter la farine et bien mélanger pour assurer une homogénéité complète.
3. Divisez la pâte de pommes de terre cuite en deux moitiés. Dans l'un, ajoutez le curcuma et dans un autre paprika, vous obtiendrez deux morceaux de pâte de couleurs différentes: l'un rose et l'autre rouge.
4. Casser l'œuf dans le hachis roulé, le poivre, le sel au goût et, en ajoutant l'oignon râpé sur une râpe à viande ou tordu dans un moulin à viande, bien pétrir.
5. Avec le hachis, formez des galettes rondes de petite taille, environ une noix, et faites-les cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant quinze minutes.
6. À l'aide d'une grande cuillère, prenez les masses de pommes de terre roses et rouges et mettez la galette de viande au milieu pour former une pêche. Au milieu de chaque "pêche", faites un petit sillon, comme une vraie pêche.
7. Trempez chaque pêche dans une protéine fouettée (vous pouvez simplement graisser abondamment), roulez un peu de chapelure et, en passant sur une plaque à pâtisserie, faites cuire pendant quinze minutes.
8. Transférer les "pêches" finies dans un plat de service et y coller un bâton ou une feuille de menthe.
Pommes de terre sur la plaque de cuisson au four - trucs et astuces
• Lorsque vous achetez des pommes de terre, choisissez des tubercules non endommagés et propres.
• Ne posez pas les pommes de terre sur des plaques à pâtisserie épaisses, sinon le four ne cuit pas.
• Pour éviter que les plats de pommes de terre noircis ne noircissent, ajoutez un peu de lait cuit et refroidi à la masse râpée.
• Pour la cuisson au four, il est préférable d'utiliser des tubercules jaunes oblongs.
