La viande royale est l'un des plats de vacances les plus populaires.
Il présente de nombreux avantages: il est préparé rapidement, simplement, mais il s'avère délicieux et beau.
Le porc est traditionnellement utilisé et peut être remplacé dans les cas extrêmes par du bœuf ou de la poitrine de poulet.
La viande de porc est sans prétention, il existe donc de nombreuses variantes de la viande royale.
Il va bien avec le fromage, les pommes de terre, les fruits exotiques: ananas, kiwi, oranges.
Viande royale - principes généraux de préparation
La viande royale est mieux cuite à partir d’une tranche de porc prise à l’arrière, car l’essence du plat consiste en côtelettes de porc. Parfait pour la cuisson au four, longe et filet.
La pièce doit être lavée, trempée avec une serviette en papier ou en une serviette, puis découpée en tranches très fines avec un couteau tranchant ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Il devrait être coupé à travers les fibres. Combattez chaque morceau des deux côtés pour que la viande soit frite rapidement et uniformément.
Tous les autres composants du plat sont coupés en fines tranches: légumes et fruits. Ils devraient idéalement être cuits pendant trente à quarante minutes maximum. Pendant ce temps, la viande n'a pas le temps de perdre sa jutosité.
Le plat cuit doit être cuit dans un four préchauffé. La température de cuisson est moyenne, pas supérieure à 210 degrés.
Viande royale avec du fromage goût classique
Une recette de viande royale très simple et efficace. La combinaison de tomates et de porc est parfaite. De plus, un légume juteux confère au plat une belle jutosité acide. En combinaison avec la croûte de fromage, le goût est tout simplement incomparable. En accompagnement, il convient aux pommes de terre, au riz, aux légumes frais ou aux légumes cuits.
Ingrédients
• kilogramme de porc;
• sel, poivre;
• quatre oignons moyens;
• cinq tomates plus chères;
• 250 grammes de mayonnaise;
• 400 grammes de fromage.
Méthode de cuisson:
Couper un gros morceau de porc légèrement congelé en côtelettes.
Enveloppez chaque morceau de film plastique et battez bien des deux côtés.
Graisser une plaque à pâtisserie propre avec de l'huile végétale.
Étalez proprement la viande.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Allumez le four pour le préchauffage.
Couper les oignons en fines rondelles.
Mettez des rondelles d'oignon sur la viande.
Couper les tomates avec un couteau très tranchant.
Placez les cercles de tomates sur le dessus de l'oignon. Chaque tranche de porc devrait avoir une tomate.
Râpez le fromage grossièrement.
Verser des côtelettes de fromage avec des tomates et des oignons.
Faire un filet mince ou même des lanières sur le fromage avec de la mayonnaise.
Cuire au four chaud pendant environ quarante minutes.
Au moment de servir, étaler par portions, garnir d'un brin de verdure, de tranches de tomates fraîches.
Viande royale aux pommes de terre "Dîner en famille"
La recette de viande royale proposée ne nécessite pas de préparation séparée du plat d'accompagnement. Son goût concis fait de ce plat une version à part entière du dîner du samedi.
Ingrédients
• environ un kilo de filet de porc;
• dix pommes de terre moyennes;
• deux petits oignons;
• trois cents grammes de fromage à pâte demi-dure;
• une tranche de beurre naturel;
• 250 grammes de mayonnaise;
• de l'huile végétale;
• herbes séchées, épices, assaisonnements.
Méthode de cuisson:
Hacher délicatement la viande de porc avec des tranches d'épaisseur appropriée, puis les battre légèrement.
Faire mariner une demi-heure dans le sel, le poivre et les épices.
Pendant que la viande est marinée, couper les oignons en fines rondelles.
Épluchez les pommes de terre, hachez-les le plus finement possible.
Râpez le fromage finement.
Préchauffez le four.
Lubrifiez la casserole avec de l'huile.
Étendre les couches: moitié de viande, moitié de pomme de terre, oignon, mayonnaise.
Encore une fois, viande, pommes de terre, mayonnaise.
Une couche de pommes de terre peut éventuellement être ajoutée.
Il faudra environ une heure pour cuire de la viande royale avec des pommes de terre.
Au bout d'une demi-heure, remplissez le plat de miettes de fromage.
Si le plat commence à brûler, vous pouvez verser un demi-verre d'eau sur la plaque de cuisson.
Viande royale aux tomates et aux champignons
Vraiment décorer, animer la table de fête viande royale préparée avec du fromage et des champignons. Spectaculaire et délicieux.
Ingrédients
• un morceau de porc pesant un kilo et demi;
• deux œufs;
• 150 grammes de farine blanche;
• sel, poivre;
• 300 grammes de champignons;
• deux tomates juteuses;
• deux cents grammes de fromage;
• cent grammes de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Couper finement et avec précision le porc en tranches pour battre.
Battre des deux côtés.
Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Battez les oeufs.
Versez la farine dans une assiette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Rouler la côtelette dans la farine, puis plonger dans l'oeuf.
Faire frire la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Couper les champignons en morceaux, saler et réserver pour séparer le jus.
Couper la tomate à travers les anneaux.
Râpez un morceau de fromage sur une râpe moyenne ou fine.
Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie.
Mettez des champignons sur chaque côtelette de porc.
Lubrifier avec de la mayonnaise, une fine couche.
Placez une tranche de tomate sur chaque morceau de viande.
Couvrir le plat avec des miettes de fromage.
Cuire la viande royale pendant quinze minutes.
Viande royale à l'ananas "Dîner gastronomique"
L'ananas donne un piquant extraordinaire à la viande de porc. Les oignons pour cette version du plat ont besoin de beaucoup. Pour que son goût soit moins prononcé, vous devez d'abord faire frire les rondelles d'oignon. Cette option de dîner convient aux jeunes mariés.
Ingrédients
• six cents grammes de viande;
• trois cents grammes de rondelles d’ananas en conserve;
• trois cents grammes de fromage;
• quatre oignons;
• de la mayonnaise;
• sel, poivre;
• une cuillerée d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Les oignons coupés en fines rondelles.
Faites frire les oignons dans l'huile chaude.
Mettez les oignons frits dans une couche dans une plaque à pâtisserie. Obtenez un "oreiller" d'oignon décent.
Couper la viande préparée et battre.
Placez les morceaux hachés sur les oignons frits.
Saler, poivrer, ajouter des épices au goût si désiré.
Graisser la viande avec de la mayonnaise.
Mettez des anneaux d'ananas sur une serviette en papier pour vous débarrasser du sirop. Au lieu de fruits en conserve, vous pouvez utiliser des ananas frais.
Les ananas sont placés sur des morceaux de viande.
Lubrifiez les bagues avec de la mayonnaise.
Râpez le fromage finement, remplissez-le délicatement avec le contenu de la casserole.
Cuire le plat pendant une demi-heure.
Dès que la croûte devient dorée, éteignez le four et servez la viande royalement sur la table.
Viande royale au poivron
Le poivre royal et la tomate juteuse confèrent à la viande un goût riche et épicé. Servir le plat avec de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
• Filet de porc frais (environ un kilo);
• deux poivrons;
• trois tomates;
• cent grammes de fromage à pâte demi-dure;
• trois oignons;
• sel, poivre;
• un demi-verre de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Tranches de viande de porc hachées.
Ajoutez un peu de sel à chaque tranche, saupoudrez de poivre noir et de cornichon pendant environ vingt minutes.
Hachez l'oignon avec des rondelles.
Couper les tomates en cercles.
Couper le poivron en tranches.
Râpez le fromage.
Mélangez les miettes de fromage et la mayonnaise.
Mettez la viande sur le plat préparé.
Sur la viande, mettez des rondelles d'oignon, des lanières de poivron, des cercles de tomates.
Verser la sauce au fromage.
Cuire au four environ quarante minutes.
Servir comme plat principal.
Viande royale aux oranges "Rouleau épicé"
La portion de viande royale en forme de pain est inhabituelle. Le plat devient juteux, beau et très parfumé. Vous pouvez servir un tel rouleau sur une table décontractée et festive.
Ingrédients
• une livre de porc;
• trois oranges;
• un demi-litre de vin blanc;
• un tas de verdure;
• sel, épices, goût et assaisonnement.
Méthode de cuisson:
Verser le vin dans une casserole haute.
Coupez un morceau de viande de manière à ce qu'il se transforme en une longue couche d'au plus deux ou trois centimètres d'épaisseur.
Mettez la viande dans le vin, mariner pendant quatre heures.
Mettez la viande sur une serviette en papier, mouillez-vous.
Râpez la couche d'épices, salez, laissez mariner une demi-heure.
Pendant que la viande est marinée, épluchez les oranges, coupez-les en petits morceaux.
Rouler la couche de viande sous la forme d'un rouleau, attacher avec du fil culinaire.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium.
Mettez les tranches d'oranges sur le papier d'aluminium.
Mettez du pain de viande sur un oreiller orange.
Bien emballer la feuille. Placez la couture sur le dessus du paquet afin que le jus ne puisse pas s'écouler.
Cuire au moins une heure et demie à deux heures, en se concentrant sur la taille de la pièce obtenue.
Retirer la viande préparée, laisser refroidir et couper en tranches.
Décorer le plat avec des herbes fraîches hachées et des rondelles d'oranges.
Viande royale avec des légumes
Il faut du temps pour préparer un plat de porc et de légumes juteux, savoureux et festif. Mais le résultat en vaut la peine, d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué.
Ingrédients
• un kilo et demi de pulpe de porc (le goulot est idéal);
• gros poivron;
• aubergines de taille moyenne;
• deux tomates juteuses;
• six gousses d'ail;
• gros oignon;
• poivre, sel;
• herbes fraîches (facultatif).
Méthode de cuisson:
Sécher le morceau de viande préparé.
Faire des coupes peu profondes dans la viande jusqu'à une profondeur de deux à trois centimètres, sans couper le morceau à la fin.
Couper le poivron en rondelles.
Couper les aubergines en fines tranches.
Broyer l'ail avec un couteau ou une presse.
Couper la tomate en cercles.
Hachez l'oignon avec des anneaux transparents.
Saler la viande, poivrer, râper à l'ail.
Pour mettre les légumes dans les morceaux du morceau de viande, essayez de vous assurer que chaque poche contient un ensemble complet de préparations à base de légumes.
Mettez un morceau farci de légumes sur une grande feuille de papier d'aluminium, bien l'envelopper.
Cuire au moins quarante minutes.
Puis dépliez la feuille, versez le jus de viande dans une tasse séparée.
Cuire la viande sur une feuille non pliée pendant encore trente à quarante minutes, sans oublier de verser du jus de viande.
Couper en petites portions et garnir d'herbes fraîches hachées.
Servir avec du riz, des pommes de terre bouillies ou des légumes.
Viande royale avec kiwi
La viande juteuse, aigre-douce est un réel plaisir pour les gourmands. Une des options royales de viande les plus délicieuses, idéale sur la table de fête.
Ingrédients
• sept cents grammes de porc;
• deux cents grammes de fromage;
• gros oignon;
• trois à quatre gros kiwis;
• sel, poivre;
• un peu d'huile pour la casserole;
• mayonnaise.
Méthode de cuisson:
La viande de porc en tranches et battre.
Bien chauffer l'huile, faire frire chaque côtelette des deux côtés. Faites frire pendant pas plus de trois minutes de chaque côté.
Hacher l'oignon avec des anneaux.
Dans une autre casserole, faites chauffer un peu plus d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Couper le kiwi pelé en fines tranches.
Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie.
Graisser chacun avec de la mayonnaise.
Mettez sur chaque cuillère à soupe d'oignon frit, deux cercles de kiwi.
Râpez le fromage.
Mettez les miettes de fromage sur les tranches de porc.
Cuire au four pendant vingt minutes à une température de 180-190 degrés.
Viande royale - trucs et astuces
La viande n’a pas besoin d’être coupée trop finement, ce qui est facile à faire lorsque la pièce est légèrement gelée. Le fait est qu’une très fine couche de viande au four perdra sa jutosité. Le plat sera trop séché.
Aujourd'hui, de nombreuses ménagères refusent d'utiliser la mayonnaise dans le traitement thermique des produits. Chauffée à une certaine température, la sauce devient nocive. Si ce moment est important pour vous, remplacez la mayonnaise par une sauce plus légère, saine et sans danger. Pour ce faire, mélangez de la crème sure ou du yogourt avec un peu de moutarde prête à l'emploi et de sel. Il s'avérera non moins savoureux.
