Le poisson mariné est un plat savoureux et sain à la fois.
En plus des légumes et des fruits, vous pouvez manger beaucoup, surtout sans craindre de calories supplémentaires.
De plus, le poisson ralentit le processus de vieillissement, abaisse la tension artérielle et prévient l'apparition de problèmes cardiovasculaires.
Son utilisation deux fois par semaine peut améliorer la vision, l'état de la peau et normaliser le sucre dans le sang.
Un plat est préparé non seulement les jours ordinaires. Il convient sur la table de fête.
Le poisson mariné peut être mangé comme un sandwich ou coupé en salade. Cela devient encore plus savoureux si vous faites cuire la carcasse sur le gril ou préparez un barbecue à partir de morceaux.
Mais s'il est si populaire, pourquoi ne pas mariner le poisson dans la cuisine domestique?
Poisson mariné - principes de cuisson généraux
Pour le marinage, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson. Il est seulement souhaitable qu'il y ait moins d'os et que la carcasse soit dense et grasse.
Si le poisson est congelé, il doit d'abord être décongelé, mais pas complètement.
Un petit poisson est mariné sans être coupé. La plupart ont besoin d'intestin, séparer la tête, la queue et les nageoires. Assurez-vous de laver à l'eau courante.
En règle générale, le poisson est libéré de la crête et le filet reste. Sur celui-ci, les petits os sont enlevés avec des pincettes. Le filet est coupé en tranches de un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur, puis marinées.
Vous pouvez également faire cuire du poisson entier moyen en faisant des incisions le long de la carcasse.
Vous devez d’abord préparer les plats de la bonne taille. Un couteau tranchant avec une poignée pratique sera également utile.
Poisson mariné, chaud et froid. La plupart des recettes contiennent du vinaigre. Mais vous pouvez réussir à vous en passer, en le remplaçant par des épices, de la sauce au citron ou du soja.
Dans la cuisson, on utilise de la coriandre, du noir et du piment de la Jamaïque, du laurier, du sucre, du sel de mer ou du sel, des oignons. De la moutarde, du zira, du gingembre, des carottes et des oranges sont également ajoutés.
Le poisson mariné est conservé au réfrigérateur sous un couvercle fermé.
1. Comment mariner le poisson à la maison avec de la vodka
Cette recette est la plus appropriée pour le marinage de poisson rouge. Le plat fini est non seulement agréable en apparence et en odeur, mais également très savoureux.
Ingrédients
• Un kilo de filet de poisson.
• 50 grammes d'aneth et de coriandre.
• une branche de céleri.
• Deux gousses d'ail.
Oignon.
• art. une cuillerée d'huile d'olive.
• 0,150 ml de vodka.
Méthode de cuisson:
Filet de poisson salé généreusement.
Moudre les verts, le céleri et l'ail. Placez-les au fond du bol à mariner.
Couper l'oignon en demi-rondelles. Versez-le dans un récipient, en le démontant sur des plumes. Salez et mélangez avec vos mains, un peu de pression sur les ingrédients.
Versez l'huile et placez un morceau de poisson sur le dessus.
Verser l'oignon, le céleri et quelques brins d'aneth sur le filet.
Versez la vodka. Laissez au réfrigérateur pendant une journée.
Servi avec salade verte et câpres. Il convient d'ajouter cerise.
2. Poisson mariné: maquereau à l'heure
Je veux un poisson mariné, mais cela prend-il plusieurs heures à cuire? Oui, moins d'une heure pour cuisiner!
Ingrédients
• Deux filets de maquereau ou un poisson.
• deux oignons.
• 10 grammes de coriandre.
• un verre de jus d'orange.
• une orange.
• sel.
• une branche de céleri.
• Un mélange de poivrons.
• Huile d'olive raffinée.
Méthode de cuisson:
Nous filtrons le maquereau, retirons tous les os. Nous plaçons la peau dans le conteneur. Abondamment saler des deux côtés. Un peu de poivre et versez des haricots coriandre.
Nous réorganisons dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
Retirez le zeste de l'orange et remplissez-le d'eau tiède au moyen d'un tamis pour éliminer l'amertume.
Broyer les oignons avec un mixeur et les envoyer à la poêle.
Couper le céleri en petites lanières et verser dans une poêle à frire à l'oignon. Passant deux minutes.
Ajoutez le zeste et versez le jus d'orange. Nous faisons bouillir pendant environ cinq minutes.
Verser le maquereau avec la marinade chaude et envoyer dans un endroit froid pendant quarante minutes.
3. Comment mariner le poisson à la maison en néerlandais
Le poisson légèrement salé est un repas léger agréable et presque diététique. Il ne contient pas beaucoup de calories.
Ingrédients
• deux filets.
Oignon.
Carotte.
• citron.
• Deux cuillères à café de sucre cristallisé.
• Quatre feuilles de lavrushka.
• Dix grains de poivre.
• sel de mer.
Méthode de cuisson:
Filet de poisson libre de petites pierres, coupé en tranches. Mettez dans un bol pour le saumurage, mettez un persil et ajoutez du sel.
Couper le citron et l'oignon en demi-rondelles. Transformez les carottes en pailles à l’aide d’un mixeur ou d’une râpe grossière.
Versez le sucre sur la surface du poisson. Mettez une couche de carottes sur le dessus, versez des pois de poivre. Ensuite, étalez une couche d'oignon et une couche de citron.
Laissez au réfrigérateur pendant une journée.
4. Poisson mariné estonien
La recette plaira à ceux qui aiment le poisson mariné moyennement salé.
Ingrédients
• un poisson.
Oignon.
• Cinq cuillères à café de vinaigre de cidre.
• Deux cuillères à café de sel de mer.
• Une cuillère à café de sucre.
• 250 ml d'eau tiède.
• Dix grains de poivre.
• Une pincée de coriandre.
• 0,050 kg d'aneth.
Méthode de cuisson:
Préparez le filet de poisson et coupez-le en tranches de deux centimètres.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Versez le sucre et le sel de mer dans de l'eau tiède. Versez le vinaigre de cidre.
Mettez les morceaux de poisson dans un bocal ou dans un bol. Saupoudrer d'oignon et mélanger.
Garnir de coriandre et de grains de poivre. Broyer les herbes hachées. Versez la marinade. Envoyer pour une journée au réfrigérateur.
5. Comment mariner le poisson à la maison en japonais
Des tranches de poisson appétissantes dans une marinade aigre-douce raviront les invités et la maison avec leur goût délicat et agréable.
Ingrédients
• Filet de poisson.
Oignon.
Carotte.
• 0,100 kg de sucre cristallisé.
• 0,150 litre de vinaigre de vin
• 0,050 L de sauce soja.
• Cinq feuilles de laurier.
• Une cuillère à café de gingembre séché et de graines de moutarde.
• Dix pois de poivre.
• Sel de mer et herbes au goût.
Méthode de cuisson:
Couper le filet de poisson en tranches. Salez des deux côtés.
Versez le vinaigre de vin dans la casserole. Ajouter la sauce soja et le sucre. Remuer et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter le gingembre, le lavrushka, le poivre noir et les graines de moutarde. Laisser refroidir la marinade à la température ambiante.
Couper les rondelles d'oignon. Transformez les carottes en pailles à l'aide d'un mixeur.
Nous mettons dans la verrerie des boulettes: oignons, morceaux de filet de poisson, carottes. Remplir avec une marinade refroidie. Ajouter les verts hachés.
Laissez dans un endroit froid pendant huit à douze heures.
6. Poisson mariné: une recette universelle
De cette façon, vous pouvez faire mariner non seulement la mer, mais aussi les poissons de rivière, tels que les carpes argentées.
Ingrédients
• un kilogramme de poisson.
• huile de tournesol.
Oignon.
Marinade (par litre d'eau):
• 0,100 kg de sel.
• 0,100 kg de sucre cristallisé.
• 100 ml de vinaigre.
• Trois feuilles de laurier.
• Une cuillère à café de haricots coriandre.
• Dix pois de poivre noir.
• Cinq petits pois.
• Six pièces oeillets.
Méthode de cuisson:
Mettez de l'eau dans une casserole en feu. Dès qu'elle bout, mélanger tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du vinaigre. Incorporer après avoir dissous le sucre et le sel. Refroidir à la température ambiante.
Libérez le poisson des os et coupez-le en tranches de deux centimètres de large.
Versez le vinaigre dans la marinade refroidie. Mélangez.
Faire tremper le poisson de sorte qu'il soit complètement recouvert de marinade.
Fermez les plats et placez-les dans un endroit froid pendant une journée.
Après le délai spécifié, la marinade peut être égouttée.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Étendre des couches de poisson et d'oignons dans un plat en verre. Verser chaque bol avec de l'huile de tournesol.
7. Comment mariner le poisson à la maison sous l'oppression
Un moyen facile et rapide de mariner le poisson avec des épices aromatiques et des épices. La recette est parfaite pour le hareng et le sprat.
Ingrédients
• Un kg de gros hareng.
• Dix pois de poivre noir et de piment de la Jamaïque.
• Deux pincées de coriandre.
• ½ cuillère à café de zira.
• Quatre feuilles de lavrushka.
• Trois cuillères à soupe avec une lame de sel marin.
• art. une cuillerée de sucre et de vinaigre.
• 50 grammes d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Mettez le poisson dans un bol profond en couches.
Versez un litre d'eau dans une casserole et mélangez les grains de poivre, la coriandre, le zira et les feuilles de laurier. Versez le sel de mer et le sucre. Incorporer et ajouter le vinaigre.
Faites bouillir la marinade et versez l'huile végétale. Cool.
Lorsque la marinade a atteint la température ambiante, versez-la dans un bol avec du poisson.
Couvrir avec une assiette et presser pour qu'il soit noyé dans la marinade. Mettez quelque chose pesant environ un kilogramme sur le dessus. Laissez les plats avec du poisson sous l'oppression pendant une journée.
Ensuite, passez au réfrigérateur et dégustez un délicieux poisson.
8. Poisson mariné letton
Une recette simple pour mariner le poisson avec vos propres mains. Cela prendra beaucoup de temps, mais le plat fini ne vous décevra pas avec son arôme et son goût. Des morceaux de poisson fondent dans la bouche.
Ingrédients
• un poisson.
• 50 grammes de sel et de sucre.
• 0,75 ml d'eau tiède.
• 50 grammes de vinaigre.
• une cuillère à café de sucre.
• 50 grammes d'huile végétale.
• ½ cuillère à café de poivre, de gingembre et de coriandre moulus.
• oignon rouge.
Méthode de cuisson:
Libérez le poisson des os, coupez-le et placez-le dans un sudok.
Dissoudre le sel dans l'eau.
Verser le poisson avec du sérum physiologique et laisser reposer toute la journée au réfrigérateur.
Le lendemain, préparez la marinade: mélangez l’huile de tournesol avec du vinaigre et du sucre. Ajouter les épices et mélanger.
Mettez les rondelles d'oignon et les tranches de poisson en couches dans le récipient préparé.
Versez la marinade sur le dessus, fermez le couvercle et mélangez le contenu. Laisser passer une journée au réfrigérateur.
9. Comment faire mariner du poisson à la maison pour griller des rôtis
Pour cette recette, il est préférable de mariner le maquereau. Le poisson grillé est étonnamment juteux et délicieux.
Ingrédients
• Six poissons.
• 30 grammes de jus de citron et d'huile de tournesol.
Oignon.
Assaisonnement pour le poisson.
Méthode de cuisson:
Préparez le poisson en le coupant.
Faites des coupes sur la carcasse tous les deux centimètres. Plier dans une casserole profonde.
Hacher l'oignon dans un mélangeur.
Mélanger le jus avec l'huile de tournesol.
Versez l'oignon dans une casserole avec du poisson. Versez un mélange de jus et d'huile. S'endormir assaisonnement pour le poisson. Mélangez tout.
Laisser mariner pendant dix à douze heures.
Le poisson préparé peut être cuit sur un gril, huilé.
Poisson mariné - Trucs et astuces
Ne coupez pas le filet en petites et fines tranches. Sous l'influence de la marinade, ils deviendront de la bouillie.
Le poisson de rivière a une odeur caractéristique de boue. Pour vous en débarrasser, vous devez laver les carcasses à l'eau courante et les laisser tremper pendant une demi-heure dans une solution saline forte.
Pour accélérer le processus de décongélation, le poisson doit être placé dans un sac et chargé dans de l'eau froide.
Ne pas ajouter à la marinade plus de vinaigre que ce qui est requis dans la recette: le plat peut être trop acide.
Mais il n'y a pas besoin d'avoir peur du salage. Le poisson n'absorbe pas l'excès de sel.
Le filet peut être coupé en morceaux un peu en biais. Cela accélérera le processus de décapage.
Pour stocker le produit fini, il est conseillé d’utiliser des pots en verre ou des récipients à couvercle hermétique. Cela augmentera la durée de conservation et empêchera les odeurs de se propager à d'autres aliments.
