Dans la plupart des cas, il se trouve que tous les produits nécessaires sont présents dans la maison, mais il n’est pas possible d’assembler une belle composition - il n’ya pas assez d’imagination créatrice, et lorsque les invités sont sur le point de se présenter au seuil, ils peuvent trouver le moyen de soumettre les canapés les plus simples avec des brochettes, sur la table de vacances, empêche la précipitation et l'agitation.
Canapés simples sur des brochettes sur la table de fête - les principes technologiques de base
Pour la cuisson de petits sandwichs, il est très important d’avoir une imagination débordante, ou du moins une photo de recettes prêtes à l'emploi pour de simples canapés sur des brochettes de table de fête, l'avantage étant que ces photos sur Internet sont une mer!
Mais avez-vous des brochettes et du pain dans la cuisine? Puis calmez-vous et rappelez-vous qu'il y a probablement un morceau de fromage et du beurre dans le réfrigérateur, ou un morceau de bacon et de concombre. Et quelques petites tomates et œufs, par hasard, ne seront pas retrouvés?
En un mot, il y a encore quelque chose dans le réfrigérateur, même s'ils ne se sont pas préparés à l'arrivée des invités et, selon la règle de Winnie l'Ourson, ils ont décidé d'ajouter de la variété aux heures matinales de leurs amis.
L'essentiel est le calme, la présence de pain et de brochettes, et peu importe si le pain est rassis, c'est même pour le meilleur. L'avantage de préparer des canapés est précisément que la préparation de ceux-ci prend très peu de temps et que seule une organisation optimale est nécessaire.
Si vous disposez des outils et des dispositifs nécessaires, vous pouvez vous sortir de toute situation similaire non seulement avec dignité, mais même en applaudissant. Par exemple, des encoches métalliques figurées pour les cookies seront très utiles. Vous prenez du pain grillé et, à l'aide de rainures, découpez la base des canapés. Qu'est-ce qui n'est pas créatif?
Avez-vous un mélangeur et un sac à pâtisserie ou une seringue à buses? Génial! Prenez le beurre et pérez-le au moins avec de l'aneth ou du persil, ajoutez des sprats en conserve ou du caviar de hareng et déposez ce beurre sur les figures de pain coupées dans le sac à pâtisserie, en fixant le bec en forme d'étoile sur celui-ci. Fait!
De même, vous pouvez faire cuire des pâtes avec des œufs durs, du fromage et de l'ail avec de la mayonnaise, ou des œufs, du foie frit et des oignons. Choisissez des combinaisons de ce qui est à portée de main.
Si vous ne faites pas de gâteaux et de biscuits à la maison et ne les décorez pas, les outils de pâtisserie seront toujours utiles: ils sont bon marché et vous aident au bon moment. Bien entendu, il serait également idéal de disposer d'un kit de découpe: les invités ne se présenteraient alors qu'aux sandwichs, sans attendre de la part de l'hôtesse des plats compliqués nécessitant un investissement important en temps et en argent.
Mais certaines formes simples peuvent être coupées avec un couteau ordinaire. Juste besoin de couteaux ont été soigneusement aiguisés. De plus, les canapés sont un petit sandwich ne pesant pas plus de 80 g. Par conséquent, tous les ingrédients nécessaires à sa préparation doivent être très petits, y compris le pain, et une telle découpe de «bijoux» ne peut être réalisée qu’avec des couteaux tranchants.
Les dimensions d'un canape n'excèdent pas 3,5 à 4 cm Il n'est pas facile de placer plusieurs ingrédients à la fois sur une surface aussi petite. Chaque composant est découpé de telle sorte que sa surface recouvre complètement la couche précédente et ne dépasse pas du bord de la base. Il est également vérifié que l'épaisseur de chaque couche est la même: il est nécessaire non seulement de respecter les règles de l'esthétique, mais également du point de vue de la combinaison de goûts, la prédominance d'un composant sur l'autre rompra l'harmonie.
Dans les cas où des coupes et des décorations bouclées sont utilisées, des brochettes de cocktail et d'autres éléments décoratifs sont utilisés pour fixer des pièces bouclées sur un sandwich pour plus de commodité. Par exemple, une fleur coupée dans un œuf avec une olive au centre: une aiguille perforée avec un sandwich à brochettes est fixée à la base de la planche à pain. Mangez de tels canapés également à l'aide de coupes.
Les canapés sont servis à raison de 5 à 6 pièces par portion, en les mettant dans un plat ou un vase décoré avec une serviette. Dans certains cas, le cas échéant, le plat est préalablement décoré de grandes feuilles de laitue fraîche ou d’autres légumes verts.
Pain pour canapés est préférable de choisir une forme rectangulaire, de sorte qu'il est plus pratique de le couper. Bien que tout dépend de la forme des sandwichs. La peau doit être coupée. Ainsi, à chaque préparation de simples canapés en brochettes, la table de fête sera réapprovisionnée en chapelure pour les boulettes de viande ou d’autres plats: non seulement en raison de la croûte, mais aussi en coupant les formes rondes ou autres. L'épaisseur du pain ne doit pas dépasser 0,5 cm.Le pain pour canapés est souvent séché au grille-pain ou frit au four ou dans une casserole, en ajoutant du beurre et des épices.
Les croûtons Canapé peuvent être préparés pour une utilisation future, ce qui accélère considérablement le processus de préparation directe. Conservez les épices frites avec les épices au réfrigérateur, dans un emballage scellé, pendant une journée maximum. Il est préférable d’utiliser ce genre de pain pressé immédiatement, et des biscuits sans huile ni épices peuvent être rangés dans le placard de la cuisine, mais aussi bien fermés, car le pain est hygroscopique et absorbe facilement les odeurs étrangères.
Le type de pain à choisir pour les canapés dépend des préférences ou d’autres ingrédients. Des biscuits salés ou frais peuvent être utilisés pour préparer des canapés. Lorsque des canapés sont servis comme collations pour des vins de dessert, du thé ou du café ou même des desserts, vous pouvez utiliser des biscuits sucrés avec des fruits, du chocolat ou du beurre de fruits. Après avoir traité le pain, allez aux autres composants du canape.
Il peut s'agir de saucisses et de produits à base de viande, de poisson et de produits à base de poisson, de fromages, de légumes et de fruits - presque tout ce qui peut être déposé sur le pain. Composant obligatoire - huile. Toutefois, le beurre n’est pas toujours approprié compte tenu du principe de compatibilité des produits.
"Caprese" italienne, composée de tomates, de basilic et de "Mozzarella" de saison à l'huile d'olive. Les sandwichs dans les paniers contenant les ingrédients de la salade peuvent être assaisonnés avec des sauces, mais il faut garder à l'esprit que la sauce humide est facilement absorbée par la base de la pâte à sandwich et peut, lorsqu'elle est humidifiée, détruire la base du sandwich. Ces sandwichs sont préparés immédiatement avant utilisation. Il est possible, dans ce cas, de faire des ébauches à l'avance, mais avant de les classer, stockez-les dans des récipients séparés.
Le même principe s’applique aux fragments de légumes et de fruits des canapés: les éléments trop juteux sont empilés sur les canapés juste avant de servir, le jus en excès est éliminé afin qu’il ne coule pas du sandwich.
Les canapés sont intéressants non seulement pour la commodité et la rapidité de préparation, mais également pour leur aspect esthétique extérieur. Une collation joliment décorée décore la table et crée une ambiance festive. En résolvant le problème esthétique, sélectionnez les ingrédients des canapés en vous guidant non seulement sur le principe de la combinaison des arômes, mais également en choisissant une gamme de couleurs vives parmi les produits utilisés. Disposez les composants en couches sur une base de pain, alternez-les afin que chaque produit se démarque clairement du fond d'un autre composant.
1. canapés simples sur des brochettes sur la table de fête et pour le petit déjeuner
Ingrédients:
Grille-pain blanc frit - 20 pcs.
Œufs 4 pcs
Fromage fondu 300 g
Fromage à pâte dure 200 g
3-4 gousses d'ail
Citron ou citron vert 2 pcs.
Beurre sandwich, 200 g
Persil
Huile de friture raffinée 100 ml
Mayonnaise (pour la vinaigrette) 160 g
Cuisson:
Du pain blanc au grille-pain, à l'aide d'un métal, dragage rond découpé. Faites chauffer l'huile raffinée dans la casserole et faites frire rapidement les tranches de pain préparées (vous pouvez les préparer d'un côté).
Pain frotté frotter avec une gousse d'ail hachée, combiné avec une cuillerée de jus de citron. Une fois le pain refroidi, tartinez-le de beurre écrasé avec du persil (huile verte).
Placez une tranche de fromage à pâte dure sur chaque tranche.
Préparez les pâtes à partir de fromage fondu et d'œufs à la coque avec le reste de l'ail, hachez les ingrédients à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir la consistance des pâtes, sans former de gros grumeaux. Assaisonner les œufs et le fromage avec de la mayonnaise, mélanger jusqu'à ce que la masse soit lisse. La purée de pommes de terre ne doit pas être trop liquide pour que vous puissiez en façonner les boules avec deux cuillères à thé. Prenez du poids dans une cuillère avec une lame et, à l'aide de la deuxième cuillère, donnez-lui une forme ronde. Si cela ne fonctionne pas, mettez des gants, placez un bol d'eau froide à côté du lieu de travail et façonnez les balles avec vos mains, en mouillant vos paumes dans l'eau. Mais dans ce cas, ne mettez pas de boulettes de fromage et d’œufs immédiatement sur le sandwich afin que l’eau ne le trempe pas. Laissez les boulettes sécher sur une serviette (utilisez du linge pour empêcher le papier de coller et de ne pas pénétrer dans le sandwich).
Tranchez le citron en demi-tranches. Au milieu de chaque tranche, découpez la peau et tournez les bords dans des directions opposées pour former une ligne ondulée. Fixez le lobule sur le sandwich et ajoutez des branches ou du persil pour la garniture (décoration).
Ensuite, mettez les boules de masse de fromage et d'œufs, un gros ou trois morceaux, si les boules sont petites. Placez les canapés sur le plat et servez. Les tranches de citron peuvent être remplacées par du concombre ou utilisées ensemble.
2. Canapés simples en brochettes sur la table de fête: collation au hareng
Ingrédients:
Petits oignons (oignons) 10 pièces
Jus de citron, sucre, sel et jus de betterave (pour marinade)
Oeufs de hareng 200 g
Beurre de sandwich 150 g
Oignons verts (plume) 100 g
Fromage à pâte dure 250 g
Oeufs, cailles bouillies 20 pcs.
Filet de hareng salé 0,5 kg
Pain "Borodinsky" ou de seigle
Mayonnaise 80g
Cuisson:
Mélanger le beurre de sandwich et frotter avec les œufs de hareng à la fourchette.
Couper la partie radiculaire de chaque bulbe et faire des coupes longitudinales sans atteindre le bord inférieur des bulbes. Tournez doucement les pétales formés dans la direction opposée pour atteindre la partie médiane des ampoules. Retirez 2-3 couches supérieures de "pétales" d'oignons et mettez-les dans une marinade à base d'eau, de jus de citron et de betterave. Ajoutez également du sel et du sucre à la marinade; faire tremper les oignons dans la marinade teintée pendant environ quinze minutes. Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser des betteraves cuites ou crues.
Filets de pain, de fromage et de hareng coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Du pain et du fromage à l'aide de l'encoche des ovales coupés. Tartiner le pain avec un mélange de beurre et de caviar. Garnir d'une tranche de fromage sur chaque sandwich. H
Couper les tiges d'oignon en bâtonnets de 4 cm de long, ramasser 7 tiges en ficelle et attacher chacune d'elles, sur un côté.
Au centre du canape ovale, découpez un trou et insérez-y un bouquet d'oignons verts, en tournant et en pliant les tiges dans le sens transversal. Préparez 5 fines tranches de filet coupées en travers pour chaque sandwich. Sur le bureau, placez-les dans une rangée, superposez-les et faites rouler le tube pour obtenir une fleur.
Vous pouvez rouler chaque filet de hareng séparément, avec un cône, et le placer sur le sandwich, d’une part, sous la forme d’une "fleur" à cinq feuilles. Au centre, dans un paquet, placez les betteraves cuites, coupées en fines pailles, longues de 1,5 à 2 cm, de manière à ce qu'elles ressemblent à l'étamine d'une «fleur».
Retirez les "pétales" d'oignons de la marinade, secouez la marinade et placez les "asters" roses de l'autre côté du canape, en face des "fleurs" de hareng.
Coupez, en zigzag, chaque œuf à la coque a un «nez terne» et retirez les jaunes. Émietter les jaunes au centre de l'oignon "asters". Au centre du blanc d'œuf, mettre une demi-olive, peler et déposer 2 œufs sur le canape.
3. canapés simples sur des brochettes sur la table de vacances "Escargots"
Ingrédients:
Pain de hot-dog
La moutarde
Sauce Tomate Épicée
Mayonnaise
Saucisses bouillies
Fromage dur
Oeufs de caille
Carotte
Olives noires
Feuilles de persil
Concombre frais
Jus de betterave
Pâtes "noeuds"
Cookies "Paille"
Cuisson:
Faire bouillir les œufs de caille dans de l'eau plate et les pâtes "en boule", en y ajoutant le jus de betterave.
Mélangez la moutarde, la sauce tomate et la mayonnaise et appliquez la sauce préparée sur des tranches de pain tranché.
Couper le concombre rond en plastique et mettre 3 morceaux sur chaque pièce se chevauchent.
Couper les saucisses cuites en deux dans le sens de la longueur et plier "escargot", en laissant un bord libre de 2 cm de long. Fixer la saucisse roulée à l'aide d'une brochette, faire des blagues sous la base de l'archet de betterave bouillie "arc".
Dans l'œuf à la coque, coupez pour insérer les "yeux" - des olives noires, le "nez et la bouche" - des carottes et les "cornes" - des tranches de saucisse.
Insérez une tranche de paille dans la base du canape et placez une tête d'escargot faite d'oeufs de caille bouillis à l'extrémité supérieure du biscuit; Placez le saucisson roulé à côté du "cou" des biscuits: c'est le "torse". Attachez un brin de persil sur "l'escargot" comme s'il sortait de derrière un buisson.
4. canapés simples sur des brochettes sur la table de vacances "Salute"
Ingrédients:
Des tomates
Fromage "Feta"
Olives
Concombres
Fromage, crème
Saumon séché
Poivron jaune
Pain grillé
Fromage à la crème
Cuisson:
Coupez les "astérisques" du pain avec une pâte à draguer et étalez-les avec une couche de fromage à la crème, en plaçant de fines tranches de poisson rouge sur le dessus.
Le fromage féta et les légumes préparés sont coupés en gros cubes et coupés en alternance sur des brochettes. Dans chaque sandwich, insérer 3 brochettes de légumes et de fromage.
5. Canapés simples en brochettes sur la table de fête "Seahorse and Black Pearl"
Ingrédients:
Olives noires
Crevettes royales
Œufs à la coque
À l'aneth
Saumon ou saumon
Le pain
Beurre de sandwich
Cuisson:
Couper des tasses ou des ovales dans du pain; découpez des étoiles de la même taille dans un poisson rouge salé.
Tartiner le pain avec le sandwich au beurre.
Les œufs sont coupés en deux et extraire les jaunes; écrasez les jaunes avec une fourchette et de la mie saupoudrer le canape de couche d'huile.
Nous étalons sur de petits sandwichs "étoile de mer", à côté desquels se trouve une moitié de blanc d'oeuf, dans laquelle nous mettons de l'olive noire, puis nous le recouvrons de la moitié de la seconde moitié du blanc d'oeuf.
Avec une brochette, nous piquons des crevettes bouillies et pelées et les insérons dans un canape. Couvrir le patin avec un brin d'aneth - "algues".
6. canapés simples sur des brochettes sur la table de fête "Orchids"
Ingrédients:
Chips de pomme de terre
"Cervelat"
Salade, frisée
Le pain
L'huile
Du fromage
Échalotes (tiges)
Cuisson:
Des tiges d'oignon coupées en longues lanières pour former des "feuilles".
Tranches de pain et de beurre et couvrir avec des tranches de fromage sur toute la surface des canapés.
Dans de fines tranches de saucisse coupées, découpez 3 pétales oblongs pour chaque sandwich, prenez 2 croustilles et mettez-les ensemble avec les «pétales» de la saucisse en forme d'orchidée; Coupez les lanières des feuilles de laitue vertes avec des ciseaux pour les transformer en cône et placez-les au centre de chaque «fleur» avec une brochette: pliez-les de sorte que les bords ondulés des feuilles de laitue soient dirigés vers le haut, à la manière d'une véritable orchidée.
7. canapés simples sur des brochettes sur la table de vacances "cygnes"
Ingrédients:
Roll, ville
Fromage, crème fraîche
Concombre
Oeufs de caille
Olives
Sel, épices
Légumes frais (pour inscription)
Cuisson:
Trancher le pain, les concombres et les saucisses avec de fines plaques transversales.
Couvrir le pain d'une fine couche de fromage à la crème, mettre des tranches de concombre sur chaque sandwich en couvrant complètement la surface du fromage.
Faire bouillir les oeufs et les peler. Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur, puis en retirant le jaune, une moitié de la protéine, également coupé en deux.Un ou deux œufs, selon le nombre de sandwichs, sont réservés pour en couper le cou de cygne: coupez les œufs le long de pailles assez minces pour insérer une bande incurvée dans l'œuf en peluche, entre les «ailes».
Trancher les olives en tranches.
Écraser les jaunes et le fromage à la crème à la fourchette en ajoutant des épices. Mettez le mélange dans des moitiés entières d'œufs. Sur la moitié farcie de l'œuf, placez d'abord 2 tranches d'olives de chaque côté, puis au-dessus des olives, placez les quartiers de blancs d'œufs en imitant les ailes de cygnes.
Sur chaque sandwich "plante" sur 2 "cygnes", en les décorant avec des feuilles de légumes verts frais.
8. canapés simples sur des brochettes sur la table de fête "Rozochek"
Ingrédients:
Toasts de pain blanc
Beurre de sandwich
Fromage "Duplet"
Saucisse fumée
Concombre frais
De verdure
Olives
Cuisson:
Préparez une base de pain pour les canapés: étendez de petites tranches de pain rondes avec du beurre et émiettez le fromage en deux variétés, coupez-les en longs triangles isocèles de taille convenant à une base en sandwich.
Couper les petits concombres frais en tranches fines dans le sens de la longueur. Chaque plaque se plie en deux et se fixe avec des brochettes de 3 pièces, au bord des concombres avec une brochette à la partie étroite de l'éventail.
Disposez les moitiés des tranches de saucisses fumées qui se chevauchent par 5 morceaux, enroulez-les et fixez-les avec des petits sandwichs à la base des petits sandwichs, formant des «roses» et attachez-les aux éléments du dessus du concombre.
Au milieu de chaque rose, déposer une demi-olive, décorer la canape de brins de persil ou d’autres légumes verts.
9. canapés simples sur des brochettes sur la table de fête "Dessert"
Ingrédients:
Sirop Amaretto (ou toute liqueur)
Chocolat 200 g
Lait (pour chocolat fondu) 50-70 ml
Confiture, cerise et abricot (épaisse) 150 g
Crème fouettée 300 g
Feuilles de menthe fraîche
Doux, doux rouleau
Cuisson:
Les gâteaux et les gâteaux ne peuvent pas cuire, et faire des canapés, qui pour goûter ne cèderont en aucune pâtisserie, et créent une atmosphère de fête pour boire du thé ordinaire, ne prenant pas beaucoup de temps.
Trancher le pain sucré. Divisez la crème fouettée en trois parties. Laissez une partie blanche et ajoutez dans les deux autres du jus de cerise et du jus d'abricot ou utilisez une peinture de qualité alimentaire. Prenez une poche à pâtisserie avec une buse astérisque et versez-la sur chaque morceau de crème de dessert, de couleur différente, décorez les bords des produits sucrés avec du chocolat, déposez-la dans un filet de cannelle. Décorez les petits "gâteaux" avec des feuilles de menthe fraîche.
10. Canapés simples en brochettes sur une table de fête - caprese en italien
Ingrédients:
Cerise
"Ricotta"
Olives
Basilic vert
Ail, sel, épices
Toasts
Huile d'olive
Cuisson:
Disposez de fines tranches de ricotta sur de fines tranches de pain grillé, frites dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du demi-tomates cerises autour du fromage, des olives coupées en rondelles et des feuilles de basilic épicées surmontées de tranches de tomate.
11. canapés simples sur des brochettes sur une table de fête de jambon et pâté de foie
Ingrédients:
Boeuf bouilli tranché
Pâté de foie aux oignons
Concombre
Carottes bouillies
L'huile
Pain blanc
Cuisson:
Coupez le pain avec des triangles isocèles, sur une base de 2 cm, puis beurrez les tranches avec du beurre.
Construisez des tranches coniques de tranches de veau bouillies, en les fixant chacune avec une brochette.
Remplissez les pains à la viande de pâté préparé et placez-les sur des tranches de pain triangulaires.
Couper la garniture en forme de fleur d'une carotte bouillie et les feuilles des assiettes de concombre. Décorez les canapés et posez-les sur une assiette tapissée d'une élégante serviette.
12. canapés simples sur des brochettes sur une table de fête avec du caviar rouge
Ingrédients:
Pain, seigle
Huile 82,5%
Œufs de saumon
Aneth haché
Tranches de citron
Cuisson:
Découpez des tranches de pain de seigle avec des formes de canapés quelconques et étalez-les avec du beurre, puis posez-les sur chaque tranche de citron roulée dans un cornet, fixée avec une brochette et remplie d'une cuillère de caviar rouge. Décorer d'un brin d'aneth.
Des canapés simples sur des brochettes sur la table des fêtes - trucs et astuces utiles
Les morceaux de viande restants, œufs de fromage ou autres produits, servent à la préparation de tartes, de viande hachée.
Par exemple, couper le fromage et les œufs peut être réduit en purée à l'aide d'un mélangeur, en ajoutant de la mayonnaise et de l'ail.
Cette masse peut être répartie sur du pain et obtenir un sandwich.
Si vous faites une boule avec deux cuillères à thé et la faites rouler dans des copeaux de noix de coco, une telle boule, fixée avec une brochette sur une canape avec du concombre et du fromage, deviendra un ajout très beau et harmonieux à un petit sandwich, élargissant la gamme de collations servies par un autre voir les canapés.
De même, vous pouvez faire avec de la viande et des saucisses. À partir des restes de légumes laissés par la préparation des sandwichs, vous pouvez préparer de délicieuses sauces et de la purée de pommes de terre pour d'autres plats.
