Les crevettes sont les habitants des mers et des étendues d'eau douce de crustacés répandues dans le monde entier.
Ces arthropodes existent en différentes tailles, atteignant une longueur maximale de 30 cm.
Dans les eaux de l'Extrême-Orient, la pêche à la crevette a une échelle industrielle, il en existe plus de 100 espèces.
Composition chimique et teneur calorique des crevettes
La valeur nutritive de 100 grammes de crevettes est d’environ 87 kcal (mais si ces fruits de mer sont frits dans de l’huile, leur contenu calorique passe à 242 kcal). En raison de sa composition, la viande de crevette n’est pas seulement un mets délicieux, mais également un produit utile.
Il existe un avis selon lequel la consommation quotidienne de viande de crustacés tendre est très bénéfique pour la santé, maintenir la figure en forme, garder votre esprit vif et forte mémoire. Selon les statistiques, les personnes qui consomment quotidiennement du poisson et des fruits de mer sont en meilleure santé, plus durables et ont une durée de vie plus longue que celles qui ne mangent pas du tout ou qui mangent à petites doses.
Le produit comprend:
• les protéines;
• de l'eau;
• gras;
• acides gras saturés;
• Glucides (petite quantité).
La composition en vitamines des crevettes est riche et diversifiée.Comprend la majeure partie de la dose quotidienne nécessaire à l'activité vitale de tout le corps:
• Vitamine PP (2 mg / 100 g)
• Vitamine E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamine A (16,01 µg / 100 g)
• thiamine (vitamine B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavine (vitamine B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamine B5 (0,35 mg / 100 g)
• pyridoxine (0,1 mg / 100 g)
• Vitamine B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamine B12 (0,85 µg / 100 g)
Macro et oligo-éléments entrant dans la composition chimique de la crevette:
- le calcium;
- soufre;
- le phosphore;
- magnésium;
- le potassium;
- sodium;
- le fer;
- le zinc;
- le manganèse;
- le molybdène;
- le cobalt;
- le zinc;
- sélénium;
- l'iode.
Quels avantages les crevettes apportent-elles au corps?
Crevettes - fruits de mer, incorporant des éléments vitaux. Par exemple l'iode nécessaire à la production d'une hormone dans la glande thyroïde, calcium - matériau de construction pour os; Le soufre régule les glandes sébacées et participe à la construction des tissus conjonctifs. Acides gras polyinsaturés (Oméga-3 et Oméga-6), entrant dans la composition de la crevette, sont des composants précieux qui améliorent le fonctionnement du cœur, augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduisent le risque de développement de maladies telles que le cancer, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. L'organisme ne peut pas synthétiser ces acides indépendamment, ils doivent donc provenir de l'extérieur avec apport alimentaire.
Le cholestérol, qui fait partie des crevettes, peut faire fuir ceux qui veulent manger de la viande délicieuse. Mais cela vaut-il la peine d'avoir peur? Des études ont montré non. Le cholestérol est important pour le corps dans les limites acceptables. Il fait partie intégrante des membranes cellulaires, permet la production d’antidépresseurs à la sérotonine, synthétise les hormones surrénaliennes - hydrocortisone et aldostérone. Néanmoins, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient avoir une crevette à manger avec parcimonie, une augmentation du taux de cholestérol peut entraîner la formation de plaques.
Astaxanthine - antioxydant uniqueinclus dans les crevettes. Il est cinq cents fois plus puissant en termes d'effets de la vitamine E, dix fois plus puissant que les antioxydants présents dans les fruits. Il a un effet bénéfique sur la santé du corps, protège les cellules du vieillissement prématuré, neutralise les conditions stressantes, élimine les toxines. Les antioxydants sont indispensables dans le traitement des rhumatismes, de la polyarthrite rhumatoïde, de la goutte, des varices et de nombreuses autres maladies.
En mangeant des crevettes contenant des protéines, le collagène est produit dans le corps, qui améliore l’élasticité de la peau, lui donne une couleur saine, améliore l’état des ongles et des cheveux, ralentit la formation de rides.
En général, les crevettes, comme les autres fruits de mer, sont précieuses pour le corps, prolongent la jeunesse, améliorent la santé, augmentent la vitalité.
Harm crevettes pour les humains
Dans de rares cas, les crevettes, comme tous les fruits de mer, peuvent causer des problèmes de santé dans le contexte d’une intolérance individuelle ou d’une réaction allergique aux substances entrant dans leur composition.
Malgré le fait que ces crustacés ont une faible teneur en calories, il convient de minimiser leur utilisation sous forme frite. Avec cette option de traitement et le contenu calorique augmente de manière significative, et un impact négatif sur le système digestif.
Lorsque vous choisissez un produit, vous devez prêter attention aux données du pays - le fabricant. Les fruits de mer provenant de pays asiatiques (par exemple, la Thaïlande ou le Vietnam) peuvent être cultivés artificiellement. avec l'utilisation d'hormones, de stimulants de croissance, d'antibiotiques. Naturellement, cela modifiera considérablement la composition chimique de la viande de crevette. De plus, les fruits de mer peuvent accumuler des métaux lourds, dangereux pour la santé.
Le degré de fraîcheur est un point important, qui a également une grande importance. Un produit obsolète ou dont le stockage est altéré peut causer des maux d'estomac ou un empoisonnement de gravité variable.
Comment choisir les crevettes? Conseils utiles
Lorsque vous choisissez des crevettes dans les points de vente, faites attention aux points suivants:
• Si la tête de la crevette est sombre - le produit n'est pas frais, il ne convient pas à la consommation humaine;
• Des rayures blanches sur la coquille indiquent que la crevette a été gelée;
• Les crevettes fraîches ont une carapace légèrement humide, s’il s’agit de fruits de mer vieux et secs;
• Surface du corps en pente, taches jaunes indiquant que la composition chimique de la vieille crevette a été réanimée, ce qui ne devrait pas avoir d'effet bénéfique sur la santé.
Les crevettes fraîches ont une belle couleur, il n’ya pas de taches, la carapace est humide. Si la crevette est fraîchement congelée, elle conserve sa forme et est recouverte d'une fine croûte de glace. L'abondance de glace indique des cycles répétés de congélation et de décongélation, ce qui est inacceptable pour un produit de haute qualité. Choisissez uniquement des fruits de mer frais et de haute qualité provenant de fabricants éprouvés!
Les crevettes dans le régime alimentaire des enfants: bien ou mal?
Les pédiatres ne sont pas d’accord sur l’âge auquel les fruits de mer (en particulier les crevettes) peuvent être introduits dans l’alimentation de l’enfant. Néanmoins, la plupart des médecins de santé des enfants ne recommandent pas de donner des crevettes à leurs enfants avant l’âge de trois ans pour diverses raisons.
Tout d'abord, sur les éléments qui composent la crevette, peut être allergique. Donnez à l'enfant une petite quantité du produit (50 à 60 grammes) à tester et observez la réaction du corps À l'avenir, la portion peut être augmentée progressivement, si elle ne révèle pas de réactions allergiques.
Deuxièmement, avant de permettre à votre enfant de savourer un délice de fruits de mer, assurez-vous qu'il est absolument frais. Il est préférable que les délices de la mer soient cultivés dans un environnement océanique naturel et non dans une ferme.
Troisièmement éviter de trop manger. Vous pouvez consommer 1 à 3 fois par semaine.
Les vitamines riches en complexes, les macro et les micronutriments, les protéines, qui font partie de ces fruits de mer sont très précieux pour le corps de l'enfant. Tous les fruits de mer doivent être introduits progressivement dans l’alimentation lorsque le bébé atteint l’âge de trois ans.
Crevettes dans les recettes
Les crevettes sont consommées en tant que plat indépendant (bouilli, frit, cuit) et dans le cadre d'autres plats - soupes, salades, sauces, etc.
Les crevettes congelées nécessitent un dégivrage progressif spécial au réfrigérateur. Les jeter dans de l'eau bouillante congelée ou utiliser un micro-ondes pour accélérer le processus n'est pas correct. Faites bouillir ces fruits de mer pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée. Si vous digérez (plus de 5 minutes), la viande deviendra "caoutchouc" et perdra sa tendresse inhérente.
Certaines femmes au foyer préfèrent réchauffer des crevettes cuites à la vapeur cuites à la vapeur ou les manger immédiatement après leur décongélation sans traitement thermique supplémentaire.
Les crevettes peuvent être utilisées dans la préparation de salades, bouillons, soupes et autres plats diététiques et hypocaloriques. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes.
Salade aux crevettes et avocat
Un tas de laitue casse dans une assiette creuse. Ajoutez 10-12 morceaux de crevettes cuites et réfrigérées, des tranches d’avocat en tranches. Saupoudrer du jus d'un demi citron vert, saler et ajouter 1 cuillère d'huile d'olive. Décorer la salade avec des moitiés d'oeufs de caille et des tomates cerises.
Salade de légumes aux crevettes
- 200-250 g de crevettes;
- Tomate 1 pc;
- un paquet de roquette 1;
- Concombre frais 1 pc.
- persil, aneth sur plusieurs branches;
- l'huile d'olive;
- jus de citron;
- poivre noir moulu;
- du sel
Les concombres et les tomates coupées en cubes, ajouter les crevettes pelées et la roquette hachée. Saler, poivrer, couper les légumes verts, saupoudrer de jus de citron et verser avec de l'huile d'olive. La roquette peut être remplacée par de la laitue en feuilles, dans ce cas, casser-la et placez-la au fond de la plaque La salade est prête!
Soupe de purée de fromage aux crevettes
• Crevettes 150-200 grammes;
• 2-3 pommes de terre moyennes;
• 1 petit poivron (sucré);
• inflorescences de chou-fleur 150-200 g;
• persil et aneth;
• fromage fondu (de préférence du cheddar ou du fromage fondu à pâte molle);
• le sel.
Dans l'eau bouillante salée, jetez les pommes de terre (coupées en dés), les carottes, les poivrons, divisés en inflorescences de chou-fleur. Lorsque les légumes sont cuits jusqu'à tendreté, laissez-les refroidir et hachez-les avec un mixeur.
Ajoutez le bouillon aux légumes en poudre, frottez le fromage fondu dans le bouillon, portez à ébullition. Verser dans des assiettes, mettre dans chacune quelques crevettes pelées et bouillies, parsemer d'herbes.
Bon appétit!
