Le régime alimentaire n ° 3 fait référence au traitement et est utilisé pour les maladies intestinales chroniques, accompagnées de constipation, pendant les périodes sans exacerbation ni exacerbation floue ou pâlissante. Il se caractérise par un régime quotidien, qui contient en quantités normales des protéines (de 100 à 120 grammes), des graisses (de 100 à 120 grammes), des glucides (de 400 à 450 grammes), du sel de table (15 grammes) et des liquide (1,5 l). La valeur énergétique du régime est de 3000 à 3500 kcal par jour. Le régime prévoit de 4 à 6 repas par jour.
Menu numéro de régime 3 compilé à l'aide d'aliments et de plats pouvant activer la motricité intestinale. Dans le même temps, les aliments qui provoquent la fermentation et la décomposition et ont une incidence négative sur le fonctionnement des autres organes digestifs doivent être exclus. Ainsi, ce régime vise à normaliser les fonctions intestinales et les processus métaboliques dans le corps.
La nourriture qui est consommée dans numéro de régime 3, ne doit pas être écrasé, idéalement cuit à la vapeur, ni bouilli, ni cuit. Les légumes et les fruits doivent être consommés crus. La température des plats froids ne doit pas être inférieure à 15 ° C, la température des plats chauds ne doit pas dépasser 62 ° C.
Les produits pouvant être consommés avec le régime n ° 3 sont:
- pain de blé entier, occasionnellement - gâteaux (avec viande, pomme et autres garnitures);
- les soupes au bouillon faible, à la viande ou au poisson, ou aux bouillons de légumes, le bortsch, la soupe à la betterave, les soupes aux fruits;
- variétés de viande sans gras (viande de boeuf, veau), volaille (poulet, dinde) et poissons (sandre, daurade, morue, brochet, merlu, carpe) bouillies ou cuites au four; saucisse du médecin, jambon faible en gras;
- betteraves, carottes, tomates, courgettes, citrouille en salade, plats d’accompagnement, ragoûts; aussi chou-fleur et chou blanc bouillis, pois verts, haricots verts bouillis;
- bouillie de sarrasin et de mil friable cuite à l'eau (possible avec addition de lait);
- œufs à la coque, omelette à la vapeur, omelette aux protéines;
- acidophile, kéfir, lait cuit fermenté, yaourt, fromage frais (y compris les puddings et les gâteaux au fromage), fromage doux, lait (dans les plats), crème sure (dans les plats);
- fruits mûrs et baies pouvant être consommées en grande quantité, crus, en assiette et en jus); fruits séchés et baies (pruneaux, abricots secs, abricots, raisins secs) sous diverses formes; confiture, confiture, confiture, sucre, miel; feuilles de persil, aneth, céleri, clou de girofle, feuilles de laurier en petite quantité; sauce blanche, sauce aux fruits;
- thé, bouillon de rose sauvage;
- beurre (dans les plats); avec une bonne tolérance, les graisses végétales sont autorisées;
- des salades de crudités et des vinaigrettes à l'huile végétale, du caviar de légumes, des salades de fruits, du fromage doux, du hareng, de la viande et du poisson gélifiés;
- thé, café à base de substituts; une décoction de cynorrhodon et de son de blé, de jus de fruits et de légumes (prune, abricot, carotte, tomate, etc.).
Quand le régime numéro 3 est impossible compléter votre alimentation:
- pain et produits à base de farine de qualité supérieure à base de farine de qualité supérieure, pâte à tarte, purée de céréales, gelée, cacao, chocolat, thé fort et café, champignons, oignons, ail, radis, radis, navets, graisse de cuisine, agneau, boeuf et graisse de porc;
- plats gras et épicés, viandes fumées;
- miel, confiture, marmelade, pastille, lait caramel;
- sauces épicées et grasses, raifort, moutarde, poivre.
Par exemple, le régime quotidien du régime n ° 3 peut être représenté par le menu suivant:
Pour le premier petit-déjeuner, une salade de légumes assaisonnée à l'huile végétale, une omelette à la vapeur et une tasse de thé sont consommées.
Le deuxième petit-déjeuner consiste en une pomme fraîche.
Pour le dîner, vous pourrez préparer une soupe végétarienne au chou avec de la crème sure, de la viande bouillie avec des betteraves à l'étuvée et de la compote de fruits secs.
Le dîner se compose de chou farci de légumes, de gruau de sarrasin, de fromage cottage et de thé.
La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir.
Voici quelques recettes qui vous aideront à créer un menu pour le régime numéro 3 et à le rendre savoureux et varié.
Vert Borsch
Ingrédients
1. bouillon de légumes - 300 ml,
2. betteraves - 1 pc.,
3. carottes - 1 pc.,
4. racines blanches - 20 gr.,
5. pâte de tomate - 2 c. À thé,
6. oignons - 1 pc.,
7. beurre - 2 c. À thé
8. pommes de terre - 1 pc.,
9. oseille - 40 gr.,
10. épinards - 40 gr.,
11. farine de blé - 1 c. À thé,
12. oeuf - 1 pc.,
13. crème sure - 3 c.
Méthode de cuisson:
1. Nous hachons les betteraves, les carottes et les racines blanches avec des pailles, puis nous les ajoutons en ajoutant une petite quantité de bouillon.
2. Introduisez l'oignon et la pâte de tomate dans les légumes.
3. Dans le bouillon bouillant, déposez les pommes de terre coupées en petits morceaux, puis les légumes cuits à l'étouffée, l'oseille râpée et les épinards.
4. Porter le tout à ébullition, assaisonner de farine, chauffer avec de l’huile et du bouillon dilué, saler au goût. Avant de servir, mettez dans une assiette un demi-œuf dur, de la crème sure et des herbes.
Rouleau de viande vapeur
Ingrédients
1. farce de viande maigre - 60 gr.,
2. lait - 1 cuillère à soupe. l.,
3. blancs d'œufs - 3 pcs.,
4. carottes - 1 pc.,
5. beurre - 1 c.
Méthode de cuisson:
1. La viande hachée est mélangée avec du lait, des blancs d’œufs, du sel et bien pétrir.
2. Après avoir déposé la masse obtenue en couche mince sur un chiffon humide, placez les carottes tranchées au centre et transformez-les en rouleaux, puis placez-les doucement sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à couple. Avant de servir, verser de l'huile ou de la sauce.
Gelée de groseille
Ingrédients
1 currant - 30 gr.,
2. sucre - 15 g.,
3. gélatine - 3 gr.,
4. eau - 100 ml.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir trié et lavé les baies, pétrissez-les dans un bol qui ne s'oxyde pas, puis versez un peu d'eau bouillie et pressez le jus, mettez-le au réfrigérateur.
2. Versez la gélatine dans de l'eau bouillie froide et laissez gonfler pendant 30 à 40 minutes, puis égouttez.
3. Remplissez la pulpe avec de l'eau chaude, faites bouillir pendant environ 7 minutes, puis filtrez et portez le bouillon à ébullition.
4. Ajoutez du sucre, retirez la mousse, introduisez la gélatine préparée et remuez pour dissoudre la gélatine.
5. Versez le jus pressé, mélangez, versez dans des moules et laissez reposer pendant 1-2 heures.
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