Ceci est surprenant, mais le yogourt le plus courant n’est pas moins utile que le yogourt à la mode enrichi en bio-additifs. Et le cuisiner soi-même est très simple. Il est donc très utile de connaître en détail les propriétés et les qualités du yogourt.
Que peut-on dire sur le yaourt et ses avantages en général?
Le yogourt est le produit laitier fermenté le plus simple connu de l’homme depuis les temps anciens. C’est sûrement qu’un jour le lait n’a tout simplement pas eu le temps de boire et qu’il était chaud…
Donc, il y a le yaourt - à la suite de la fermentation du lait (vache ou chèvre).
Le yaourt plus souvent que les autres produits à base de lait aigre (mais à égalité avec le fromage) convient à ceux qui sont obligés d’ajuster leur menu en tenant compte de l’intolérance individuelle au lactose.
Il contient des vitamines - B1, B2, B12, A, C et D, ainsi que des minéraux - potassium, fer, silicium, phosphore, molybdène, sélénium et sodium.
Comme tout produit laitier fermenté, le yogourt est une source précieuse de calcium, indispensable au système osseux fort de l'adulte et à la formation adéquate du système musculo-squelettique des enfants. Il est donc très important de l'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes - pour la santé de la mère et du bébé. De plus, elle aidera une femme à se débarrasser des symptômes désagréables de la toxicose, en particulier des nausées et des brûlures d'estomac.
Et que le yaourt soit très simple - en termes de qualité des protéines nutritives, sans laquelle le corps est menacé d’épuisement et de nombreuses autres conséquences graves, c’est presque aussi bon que des fromages de haute qualité et coûteux.
Le yogourt est recommandé pour le rhume, la grippe et les infections respiratoires aiguës, mais légèrement réchauffé.
Souvent, à cause de maladies de ce type, l'appétit disparaît - le yogourt sature bien et le corps reçoit tous les nutriments dont il a besoin de toute urgence. Cela aide aussi un peu à soulager la fièvre accompagnée de frissons, facilite la respiration et réduit la toux.
En outre, la consommation régulière de yaourt contribue à:
renforcement de l'immunité;
amélioration de la fonction cardiaque (y compris la prévention des maladies coronariennes);
Améliorer la cavité buccale - le yogourt aide à guérir les maladies parodontales et neutralise les micro-organismes qui dégagent une odeur désagréable.
En cas de consommation excessive d'alcool (dans des cas isolés) - du yogourt froid le matin (surtout si vous ajoutez des herbes fraîches et du concombre mariné râpé) atténuera le syndrome de la gueule de bois et accélérera l'élimination des produits de désintégration de l'alcool.
Ilya Mechnikov, éminent scientifique russe et lauréat du prix Nobel de 1908 dans le domaine de la physiologie et de la médecine, a parlé des propriétés de renforcement et de prolongement de la durée de vie du yogourt.
Et dans les magasins, on trouve parfois le yaourt Mechnikovsky (créé avec un complexe unique de micro-organismes de départ). Contrairement à un produit ordinaire, il présente une consistance crémeuse homogène, un goût doux et des propriétés antibactériennes plus prononcées (il guérit parfaitement la microflore intestinale et soigne même la dysbactériose). .
Cependant, tout yogourt peut être recommandé pour retrouver sa force pendant l'épuisement (anorexie), après un empoisonnement, des maladies graves et des opérations chirurgicales.
Quelle est l'utilisation de yogourt pour perdre du poids
Le yogourt est l’un des produits les plus utiles et les plus sûrs pour la perte de poids, il n’est pas interdit de passer des jours de jeûne dessus et il est possible de l’inclure dans presque tous les régimes.
Et la satiété est combinée avec faible en calories - 53 kcal pour 100 g à 2,5% de matières grasses.
Le taux d'utilisation du yogourt pour perdre du poids est déterminé individuellement et dépend des autres positions de l'alimentation, mais vous devez en boire au moins 500 ml tous les jours.
Et au moins la moitié de la norme quotidienne est recommandée pour être consommé dans la première moitié de la journée, vous pouvez même prendre votre petit-déjeuner, ce qui vous permettra de bien commencer la journée en prenant soin du tractus gastro-intestinal, pour lequel du yogourt
normalise la production de suc gastrique;
améliore la digestibilité des nutriments provenant d'autres produits;
normalise l'appétit (et réduit le désir stressant de manger des sucreries).
En outre, le yogourt du matin élimine au mieux les toxines et les toxines du corps.
Les entraîneurs sportifs et les nutritionnistes ne se lassent pas de répéter que la digestion et le nettoyage du corps sont essentiels à une silhouette élancée.
Il convient également de considérer la propriété du yogourt pour activer, accélérer les processus métaboliques, ce qui signifie une combustion plus rapide des graisses et la consommation de glucides.
Et il est très important de ne pas nuire à l'efficacité du yaourt, en mangeant des produits de boulangerie, du chocolat, des plats lourds de viande et des pâtes. Les fruits et les noix frais, les plats de légumes et de céréales légers constituent une exception utile.
De plus, à la recherche de la beauté, il n’est pas interdit d’utiliser du yogourt à l’extérieur - par exemple, pour des enveloppements anti-cellulite.
Comment choisir dans un magasin, cuisiner à la maison et consommer du yaourt
Le yaourt est très différent, tout dépend de la teneur en matière grasse du lait, du levain, des subtilités de la préparation - sa consistance hétérogène avec des caillots tendres peut être liquide et potable ou tellement épaisse qu’ils mangent un yaourt à la cuillère. Le yaourt peut être blanc ou crème, il a un goût frais, crémeux et une saveur âpre.
Le yaourt peut être bu juste comme ça, ajoutez-y du sucre, de la confiture, du miel, des fruits et des baies, versez-y des céréales pour petit-déjeuner. Il est également utilisé pour les salades et les sauces, la viande en conserve, les desserts et la pâte à crêpes, les tartes et autres pâtisseries.
Le yogourt est très bon à traiter en été - il rafraîchit et désaltère.
Dans le magasin, vous devez non seulement étudier soigneusement la composition du yogourt (en fait, seul un produit sans colorants, sans arômes, etc.), mais également faire attention à la date de péremption - plus elle est courte, meilleur est le yaourt.
Et c’est très simple de faire du yogourt à la maison, surtout en suivant les règles simples:
le produit le plus délicieux est obtenu à partir de lait plus gros - pas moins de 3,2%;
vous ne devez pas prendre de lait ultra-pasteurisé (avec une durée de conservation de 7 jours ou plus) et il est préférable de prendre ce qui est stocké le jour 3. Le vrai village est également approprié;
Il faut d’abord réchauffer le lait - conserver à 40 ° C, juste sous la vache - à 70-80 ° C, cela devrait suffire à détruire les bactéries les plus nocives. Mais si vous voulez de grandes garanties - vous pouvez le porter presque à ébullition et le laisser refroidir au même 70 ° C;
dans les versions les plus simples, vous pouvez vous passer de levain, mais cela n'est vrai que pour le lait gras et naturel (de ferme, de village). Le plus souvent, une cuillerée de crème sure ou de yogourt est élevée dans le lait. Vous pouvez toujours acheter un levain spécial;
sur le «mûrissement» du yogourt nécessite 6-12 heures, qu’il devrait passer à la chaleur. Vous pouvez le remplir dans un verre, un récipient en céramique ou un thermos (dans ce dernier cas, il n'est même pas nécessaire d'envelopper la vaisselle pour économiser de la chaleur). Il n’ya pas besoin de faire quoi que ce soit avec du yaourt - il s’avère être prêt en quelques heures.
Et plus tard, il est conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Quel peut être le mal du yaourt
Le yaourt, stocké dans des conditions inappropriées, mal préparé (par exemple, fermenté dans une vaisselle sale) et périmé est particulièrement dangereux (minimum pour le tractus gastro-intestinal). Et même le simple fait de se lever (c’est le quatrième ou le cinquième jour de stockage de la maison) n’apportera aucun bénéfice - il contient une augmentation de la teneur en acide lactique (à une concentration inférieure, qui est bénéfique) et d’autres substances, ce qui explique le risque de détérioration de l’état des maladies de l’estomac et du foie. .
Qu’ils soient frais et de haute qualité, pratiquement tous les produits laitiers, y compris le yogourt, n’ont aucun effet nocif, et la liste des restrictions à leur utilisation n’est pas si grande, mais vous devez le savoir:
les maladies de l'estomac, accompagnées de son acidité accrue;
inflammation du pancréas (pancréatite);
intolérance individuelle aux produits laitiers fermentés.
Avec l'hépatite, vous pouvez manger du yaourt sans danger, uniquement s'il est complètement non gras.
