De délicieuses choux à base de pâte feuilletée avec de la viande hachée sont une fine pâte croustillante et beaucoup de garnitures juteuses. Les pâtisseries sont savoureuses à la fois chaudes et froides.
Des bouffées peuvent être prises au travail ou à un pique-nique, ou servies avec un bouillon chaud.
Feuilletés à la viande hachée - principes de base de la préparation
Le processus qui prend le plus de temps est la préparation de la pâte feuilletée. Pétrir sur l'eau. Ensuite, ils la déroulent, étalent les morceaux de graisse de beurre sur toute la surface, la plient dans une enveloppe et la déroulent aussi finement que possible. La procédure est répétée plusieurs fois. Ensuite, la pâte doit être placée dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il y a aussi une méthode de cuisson rapide. Pour ce faire, tamisez la farine dans une tasse, ajoutez le beurre en tranches et versez de l'eau glacée. Pétrir rapidement la pâte et la mettre également au réfrigérateur. Le moyen le plus rapide et le plus simple de faire des choux: utilisez la pâte feuilletée que vous avez achetée.
Le fourrage feuilleté est préparé à base de viande hachée. La viande hachée mélangée de plusieurs variétés de viande est la mieux adaptée pour cela. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez-y des oignons finement hachés, salez, poivrez et pétrissez bien.
La pâte est roulée en une fine couche, coupée en petits carrés. Au milieu de chaque couche, placez un remplissage et formez des bouffées carrées ou triangulaires.
Pour faire changement, du fromage, des cires, de la feta, etc. sont ajoutés à la garniture.
Recette 1. Feuilletés à la viande hachée
Les ingrédients
trois gousses d'ail;
400 g de viande hachée mélangée;
un oeuf;
une livre de pâte feuilletée;
trois pincées de sel;
deux pincées de poivre moulu;
deux oignons.
Méthode de cuisson
Décrochez les gousses d'ail et les oignons. Coupez le dernier dans un quart des rondelles et pétrissez légèrement avec les mains pour que le légume démarre le jus. Hachez l'ail finement. Ajoutez des légumes à la viande hachée.
Saupoudrer les ingrédients pour la garniture avec du poivre et du sel. Si désiré, ajoutez des herbes. Remuez bien jusqu'à consistance lisse.
Décongeler la pâte, sans emballage, et la déposer sur une table broyée avec de la farine. Rouler légèrement et couper en carrés égaux. Répartir la viande en garniture sur la pâte.
Former des choux en remplissant les bords de la pâte sous la forme d'une enveloppe ou d'un triangle. Huiler légèrement la déco. Mettez des bouffées dessus. Secouez l'œuf avec un fouet. Graisser la pâte avec un oeuf. Préchauffez le four à 200 ° C. Faites-en une déco et faites cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 2. Feuilletés feuilletés à la viande hachée et au fromage à la crème
Les ingrédients
emballage de pâte feuilletée;
300 g de viande mélangée;
poivre noir moulu;
un œuf de poule;
le sel;
deux fromage à la crème.
Méthode de cuisson
Bien chauffer avec de l'huile dans une poêle en fonte. Mettez la viande hachée et faites frire, en remuant continuellement, jusqu'à cuisson complète. Pétrir soigneusement pour obtenir une structure uniforme. Poivre et sel Remuer, mettre dans une assiette et laisser refroidir.
Décongeler complètement la pâte. Déroulez-le sur le comptoir et saupoudrez-le de farine. Rouler dans un rectangle mince et couper en petits carrés. Mettez de la viande hachée réfrigérée au milieu de chacun. Mettez une tranche de fromage à la crème sur le dessus.
Pliez le carré en diagonale, fermez bien les bords et coupez-les avec une roue pour les pâtés. Étalez les bouffées sur le parchemin et faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes. Sortez les choux du four, graissez-les avec un œuf battu et faites-les cuire encore 10 minutes.
Recette 3. Feuilles de pâte feuilletée avec viande hachée et graines de sésame
Les ingrédients
Remplissage:
gros oignon;
20 ml d’huile poussent;
250 g de filet de bœuf;
3 pincées de sel;
3 g de noix de muscade et un mélange de poivrons.
Bouffées:
750 pâte sans levure;
7 g de moutarde et sésame;
oeuf - un pc.
Méthode de cuisson
Retirez la pâte du congélateur. Pendant que vous préparez le remplissage, il se décongèlera complètement. Épluchez le gros oignon. Hache-le finement. Passer dans une poêle préchauffée dans l'huile en remuant constamment jusqu'à coloration brune.
Lavez le boeuf, séchez-le avec une serviette jetable et coupez-le en tranches pas trop grosses. Rouler la viande dans un hachoir à viande. Mettez la viande hachée dans l'oignon et faites frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le jus s'évapore. Assaisonner avec des épices et du sel. Remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore un quart d'heure. Placez la garniture dans une assiette creuse et laissez refroidir.
Divisez la pâte en trois parties identiques. Chaque rouleau légèrement et couper en quatre autres parties. D'une part, graisser l'endroit où le remplissage sera. Mettez la farce glacée et commencez à rouler. Coupez le morceau de pâte restant en lanières, retirez-les un peu et enroulez le feuilletage jusqu'au bout. Aveugler les bords.
Répartissez les choux sur une déco graissée. Battre l'oeuf et graisser les pâtisseries avec une brosse en silicone. Saupoudrer abondamment de graines de sésame. Mettez au four pendant 25 minutes, après l'avoir allumé pour 200 C.
Recette 4. Feuilletés feuilletés à la viande hachée, au fromage et aux champignons
Les ingrédients
450 g de pâte prête à l'emploi sans levure;
3 gousses d'ail;
250 g de champignons;
50 g de farine;
200 g de viande hachée mélangée;
30 ml poussent. les huiles;
2 oignons moyens;
50 g de fromage à pâte molle de variétés pointues.
Méthode de cuisson
Hacher finement les oignons épluchés. Moudre le fromage sur une râpe moyenne. Décongeler la pâte au préalable.
Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en petits cubes. Mettez dans une poêle avec de l'huile chaude et faites frire, en remuant, pendant environ sept minutes. Le liquide devrait s'évaporer complètement. Ajoutez les oignons, salez, poivrez et laissez mijoter un quart d'heure à feu moyen.
Farcir la viande hachée dans un bol, saler et poivrer. Pressez l'ail pelé dedans et pétrissez bien. Versez l'huile dans une casserole séparée, faites-la chauffer à fond, mettez la viande hachée et faites-la frire, en la pétrissant à la fourchette, jusqu'à coloration dorée.
Dans un plat profond, combinez la viande hachée frite avec des champignons. Remuer. Préchauffez le four à 200 ° C. Roulez la pâte en une fine couche et coupez-la en petits carrés. Placez une garniture réfrigérée sur chacun et formez des bouffées sous la forme d’une enveloppe ou d’un triangle, en resserrant bien les bords. Tapisser la plaque à pâtisserie de parchemin et y déposer des bouffées. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant une demi-heure.
Recette 5. Feuilletés avec viande hachée et pommes de terre
Les ingrédients
pâte feuilletée finie - kg;
tête d'oignon;
pommes de terre - 2 tubercules;
viande hachée mélangée - un demi-kilogramme.
Méthode de cuisson
L'oignon pelé s'est émietté aussi finement que possible. Pétrir les oignons légèrement avec vos mains afin qu'il démarre le jus. Ajouter à la viande hachée. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Répartir sur le reste des ingrédients. Tout sel et poivre. Mélangez tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
La pâte précongelée est déposée sur le comptoir, en la tamponnant avec de la farine. Nous le roulons et le découpons en petits carrés identiques.
Au milieu de chacun, nous mettons une garniture à la viande. Nous connectons les bords étroitement. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Nous répandons les bouffées dessus et les enduisons d'huile. Nous allumons le four à 200 ° C. Cuire au four jusqu'à l'apparition d'une délicieuse croûte.
Recette 6. Feuilletés feuilletés à la viande hachée et au fromage cottage
Les ingrédients
un bouquet de verdure;
400 g de pâte feuilletée;
20 ml grandit. les huiles;
une livre de viande hachée mélangée;
paprika moulu;
200 g de fromage cottage;
ail sec;
2 oignons;
2 jaunes de poulet.
Méthode de cuisson
La farce est transférée dans un plat approprié. Nous nettoyons, lavons et hachons finement les oignons. Nous envoyons le légume haché à la farce. Ici, nous moudrons du fromage cottage frais à travers une passoire. Assaisonner avec une pincée généreuse de paprika moulu, de poudre d'ail et de sel. Rincer les herbes fraîches, hacher finement et envoyer dans un bol. Pétrir le remplissage à fond.
La pâte est complètement décongelée. Nous le sortons de l'emballage et le déposons sur le comptoir, en le taillant avec de la farine. Rouler légèrement et couper dans les mêmes carrés.
Au milieu de chacun, nous mettons une farce de viande hachée et de fromage cottage. Nous formons des choux sous la forme de triangles ou d’enveloppes. Couverture déco avec du papier sulfurisé. Nous répandons des bouffées dessus. Lubrifier avec du jaune d'œuf battu et laisser cuire au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 degrés. Servir les choux avec des boissons ou du bouillon frais.
Feuilletés à la viande hachée - Trucs et astuces
Décongelez la pâte exclusivement à la température ambiante, vous ne pouvez pas utiliser de four à micro-ondes ni de four pour cela.
Les bouffées sur le dessus peuvent être graissées avec du jaune d'oeuf, de la crème sure ou du lait.
Vous pouvez ajouter des légumes frais, du fromage, du fromage feta ou d'autres ingrédients à votre garniture, à votre goût.
La garniture peut être fabriquée à partir de viande hachée crue ou pré-frite jusqu'à tendreté.
