Les poitrines salées, une des perles des préparations à base de champignons, sont non seulement savoureuses mais aussi extrêmement saines. Et par conséquent, il est très important de savoir en quoi consiste ce produit et quelles sont ses propriétés.
Comment la composition et les bienfaits des seins salés sont-ils interconnectés?
Le pain - un champignon commun d’épicéas et de forêts mixtes dans un climat tempéré, sans prétention (la récolte n’épuise pas, même avec de fréquentes visites à la nature par des humains) et pousse souvent en de nombreux groupes (le nom vient du vieux mot russe signifiant "tas", "tas").
La lactation blanche (réelle) fait partie des champignons de la 1ère catégorie dans lesquels, par exemple, le pin safran et le champignon porcini sont adjacents. Ce cadeau exceptionnel de la forêt convient mieux pour le saumurage que d’autres champignons, bien que les champignons jaunes et noirs se ramassent toujours.
Cette dernière espèce est généralement classée dans la 4ème catégorie, ce champignon dans le saumurage est souvent dur et moins bien absorbé.
Le plus haut goût et les qualités utiles se distinguent par de jeunes poitrines, dont le chapeau n’excède pas 10-15 cm de diamètre (en principe, il peut atteindre 25 cm).
Tous les champignons sont des champignons conditionnellement comestibles, ce qui les rend inacceptables à manger sans transformation préalable. Donc, avant de cuisiner, vous devez non seulement nettoyer les poitrines des brindilles et de la terre, vérifier si elles sont molles, mais aussi les tremper pendant de longues heures avec plusieurs changements d’eau pour éliminer le jus laiteux.
Quelle que soit leur forme, les poitrines conservent une agréable densité de pulpe et un goût excellent.
Ils peuvent être frits avec des oignons et des pommes de terre, cuits avec de la viande, jetés dans une casserole avec une soupe, et même dans les premiers livres de cuisine russes qui nous sont parvenus, il existait des recettes de pains salés. Ils peuvent être coulés dans de l'huile de tournesol et servis comme collation, ajoutés à la salade et à la soupe, ou préparés avec un plat chaud, la garniture de la tarte.
Les champignons sont salés à froid et à chaud, ils peuvent être garnis d'une marinade avec ou sans vinaigre, leur goût est enrichi d'épices, de parapluies à l'aneth, de feuilles de cassis et d'autres additifs.
Il est à noter que la marmelade salée (conservée au vinaigre) conserve mieux les nutriments que la marmelade séchée. Et ils diffèrent des champignons frais.
En raison des processus naturels (fermentation, par exemple) qui accompagnent ces méthodes de cuisson, les seins deviennent une source précieuse d’enzymes digestives qui contribuent à la cicatrisation du tube digestif.
Oui, et divers additifs épicés dans les cornichons stimulent l’appétit et, en combinaison avec la marinade, ils peuvent atténuer les symptômes de la gastrite avec une faible acidité du suc gastrique.
Et encore une fois, lors de la préparation de ces blancs, les propriétés des seins salés sont complétées par des propriétés anti-inflammatoires et anti-sclérotiques.
Pour que les bénéfices des poitrines salées soient perceptibles, il est recommandé de les manger peu à peu, littéralement entre 150 et 200 g, 2 à 3 fois par semaine.
Les poitrines salées sont trop lourdes pour la digestion, il est donc déconseillé de les manger au petit-déjeuner, mais elles conviennent bien au dîner. Et pour le dîner aussi, surtout qu’ils contiennent une substance appelée tryptophane, qui agit comme un somnifère doux.
Les champignons sont une bonne source de protéines, ils en contiennent environ 32%, ce qui est encore plus que dans le bœuf. Mais les scientifiques et les nutritionnistes doutent que les champignons puissent être un substitut complet de la viande. Après tout, il s’agit de produits complètement différents.
La protéine de champignon, en principe, n'est pas très bien absorbée par le corps, et lors de l'introduction de seins dans l'alimentation, il ne faut surtout pas compter sur le fait qu'ils contribueront à la construction musculaire.
La fibre de champignon est utile pour le métabolisme et l'élimination des toxines et des toxines du corps.
Tous les types de champignons sont riches en vitamines et les champignons ne font pas exception. Les vitamines A, les groupes B, E et C y sont pleinement représentées, mais la teneur en D. est particulièrement élevée.
Ses principales sources de la dernière vitamine sont des produits d'origine animale et, si elle se trouve dans un légume, un peu. Ainsi, les seins à cet égard sont uniques et utiles pour:
· Santé et beauté (sans acné, taches de vieillesse et sécheresse) de la peau;
· Métabolisme phosphore-calcium;
· Coagulation sanguine normale;
· Prévention des maladies de la thyroïde.
Les petits pains contiennent un ensemble de base de macro et micro-éléments essentiels au fonctionnement de tout l'organisme, notamment le fer, le magnésium, le molybdène, le zinc, le cobalt, le phosphore et le sodium.
Quelles maladies peuvent bénéficier des seins salés?
Étant donné que l’indice glycémique (IG) des seins frais est minime - environ 10 unités, des seins salés peuvent apparaître au menu pour le diabète, d’autant plus qu’ils aident à normaliser la glycémie.
Les propriétés de l'antibiotique permettent l'utilisation de seins salés aux fins suivantes:
· Prévention de la tuberculose;
· Traitement des rhumes et des maladies virales, comme la grippe et la bronchite (même les seins aident à traiter l'emphysème);
· Traitement des maladies infectieuses du système génito-urinaire.
De plus, la présence fréquente de seins salés dans le régime contribue à:
· Réduire les risques de développer une maladie coronarienne et des arythmies;
· Prévention des varices;
· Le fonctionnement complet du foie;
· Soulager les symptômes de la lithiase urinaire (notamment en améliorant le prélèvement de liquide et en empêchant la formation de sable).
Dans quels autres cas les seins salés seront-ils bénéfiques?
En adhérant à un menu strict pour perdre du poids, vous ne pouvez pas refuser les seins salés - il ne contient que 16 kcal pour 100 g (comme dans les champignons frais).
Il est utile que les seins salés éliminent les substances radioactives du corps, notamment le strontium 90, qui provoque des maladies du système osseux, des lésions de l'ADN et le ralentissement de la formation de nouvelles cellules.
Mais il est important de noter que lorsqu’ils grandissent dans un environnement défavorable, les seins (surtout les noirs) sont eux-mêmes capables d’accumuler des radionucléides tellement saturés de dommages.
Peut-il y avoir du mal des seins salés
L’utilisation de cornichons aux champignons engendre une consommation excessive de sel et une violation du métabolisme de l’eau, notamment une rétention hydrique dans le corps, ce qui surcharge le système urinaire et se manifeste non seulement par un œdème visible de l’extérieur, mais également par une perturbation de certains organes.
En outre, vous ne pouvez pas manger des poitrines salées sans danger et vous devez donc les abandonner complètement avec:
Ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum;
Pancréatite
L'hypertension
Troubles digestifs, accompagnés d'une augmentation de l'acidité du suc gastrique;
Maladies des articulations.
Lors d'une «chasse silencieuse», il est important de se rappeler que les champignons, comme les éponges, absorbent des substances qui polluent l'air, le sol et l'eau. Par conséquent, ils ne peuvent être recrutés que dans des endroits écologiques, éloignés des autoroutes et des installations industrielles.
Le traitement insuffisant des matières premières, la violation des techniques de fabrication et des conditions de stockage peuvent donner des dommages aux seins salés, qui se manifestent par l’une des maladies les plus dangereuses: le botulisme.
Et même si vous n'y pensez pas, les champignons en conserve ne sont peut-être pas totalement immangeables, mais si vous ne pouvez parler que de leur qualité idéale avec le préfixe "presque", il est alors possible qu'un adulte les mange et rien ne vous impressionne par l'excellent goût des champignons gâcher, mais pour un enfant de moins de 8 ans, les femmes enceintes ou qui allaitent, une personne âgée - leur traitement entraînera des dommages graves.
