Napoléon est un gâteau célèbre qui n’est pas facile à préparer. Vous devez d’abord pétrir la pâte, puis la refroidir, puis la rouler, la cuire au four, la couper. De plus, vous devez encore faire une crème, graisser le tout, le poser, le faire tremper et le décorer. Tout cela prend si longtemps, mais il existe une option plus simple avec les cookies "oreilles".
Essayons de cuisiner?
Gâteau Napoléon des oreilles - les principes généraux de préparation
Les biscuits "oreilles" sont fabriqués à partir de pâte feuilletée avec du sucre, il est croustillant, savoureux, a généralement la forme de coeurs. Mais nous rappelons aussi aux oreilles de lapin, c'est pourquoi il porte un nom aussi amusant. La pâte feuilletée est vendue dans le magasin, elle peut être pondérée ou emballée, vous pouvez choisir n’importe quelle option. Il est à noter que les "oreilles" sont très légères, pour un gâteau de taille moyenne, un demi-kilo suffit.
Crème dans un gâteau à la crème classique. Et avec des couches de pâte feuilletée préparées, ça va bien. Faites-le bouillir dans du lait avec des œufs et de l'amidon, il est souvent remplacé par de la farine. En outre introduit la vanilline et le beurre.
Quelles crèmes puis-je utiliser encore:
• crème sure;
• crémeux;
• à partir de lait concentré.
Le choix est influencé par la disponibilité des produits et le temps libre. Ce n'est pas toujours là pour cuisiner, fouetter, il faut parfois attendre le refroidissement complet.
Ils recueillent un gâteau impromptu "Napoléon" toujours dans des formes profondes ou dans des bols. C’est très difficile de poser les oreilles comme ça, les biscuits sont petits, ils se dispersent et s’effritent. Comme en soi il est sec, il n'y a pas besoin de regretter la crème, laissez-la beaucoup. Comme toute autre version de Napoléon, ce gâteau devra être infusé. Pendant 8 à 10 heures, il est bien trempé, il se "dépose", il peut être coupé en morceaux, servi.
Ear Cake Napoléon À La Crème
C'est presque une recette de gâteau Napoléon classique, mais des oreilles. La crème est préparée avec de la vraie crème anglaise au lait. On y ajoute des œufs et de la farine que l'on peut remplacer par de l'amidon. Une augmentation de la quantité de beurre est autorisée, car certaines personnes aiment les versions plus grasses de ce gâteau.
Les ingrédients
• 600 g de biscuits "oreilles";
• 500 ml de lait;
• 120 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• une paire d'œufs;
• un verre de sucre;
• vanilline.
Méthode de cuisson
1. Mélangez la vanille, la farine et le sucre cristallisé dans une petite casserole. Séparez les jaunes, ajoutez-les un à un, commencez à remuer au fouet, en ajoutant progressivement le lait. Une fois le mélange homogène, vous pouvez mettre la crème sur le feu. Nous commençons à le chauffer. Nous n'arrêtons pas de remuer.
2. La masse commencera à s'épaissir au bas. Une fois que cela ressemble à de la semoule liquide et que les premières bulles apparaissent à la surface, vous pouvez retirer la plaque. Lors du refroidissement, la crème épaissit. Nous refroidissons, introduisons l'huile ramollie, battez bien avec un mélangeur.
3. Pour Napoléon, nous prenons une forme ou un bol détachable. Dans le premier cas, vous ne pouvez pas le recouvrir. Dans la seconde version, nous déposons une couche de film plastique de l’intérieur ou nous tapissons soigneusement le parchemin.
4. Disposez les biscuits d'oreilles en couches, puis nappez généreusement de crème pâtissière. Nous mettons les restes dans le réfrigérateur. Nous avons également mis le gâteau dedans tremper. Il est conseillé de supporter douze heures, par exemple toute la nuit.
5. Retirez le gâteau du moule. Manteau avec le reste de la crème. Broyer quelques morceaux de biscuits ou prendre des miettes des oreilles du sac. Saupoudrer le gâteau Napoléon, décorer également les parties latérales.
Gâteau Napoléon des "oreilles" cookies à la crème sure
Cette version du gâteau Napoléon est faite à partir de biscuits "oreilles" à la crème sure. En raison de la faible acidité du produit, il s'avère incroyablement savoureux et intéressant. De plus, la crème sure absorbe très bien les gâteaux et sa préparation ne prend pas plus de trois minutes.
Les ingrédients
• 0,5 kg d'oreille;
• 0,6 kg de crème sure;
• 0,16 kg de sucre;
• vanille.
Méthode de cuisson
1. Préparez une crème rapide. Il suffit de combiner la crème sure avec le sucre et la vanille. Mieux encore, prenez un mixeur et battez pendant quelques minutes. Il est important de prendre un produit suffisamment épais et gras pour obtenir une bonne crème. Mais vous devez également battre soigneusement la crème sure épaisse, elle peut facilement devenir de l'huile.
2. Mettez les cookies sous une forme appropriée en couches. Les pièces cassées peuvent être poussées dans les vides. Nous enduisons avec la crème sure, répétez jusqu'à ce que les produits soient épuisés. Laissez le gâteau tremper pendant au moins cinq heures.
3. Nous avons Napoléon improvisé. Lubrifier avec des résidus de crème, décorer avec des miettes de biscuits ou de toute autre manière.
Gâteau Napoléon d'épis au lait concentré
Pour préparer un tel gâteau, vous avez besoin de deux types de lait concentré. La crème principale est à base de lait blanc au beurre et à la vanille. La deuxième crème sera utilisée pour la décoration, vous aurez besoin d’un peu de lait concentré bouilli.
Les ingrédients
• 400 ml de lait concentré blanc;
• 150 g de lait concentré bouilli;
• 250 g d'huile;
• un sac de vanille;
• 450-500 g de biscuits.
Méthode de cuisson
1. Crème de cuisson. L'huile nécessaire doit être retirée à l'avance du réfrigérateur. Il est même conseillé de couper en morceaux pour qu'il ramollisse plus vite. Ensuite, mettez-le dans un bol et battez-le pendant environ cinq minutes à grande vitesse. Réservez deux cuillères à soupe complètes. La masse devrait devenir blanche, magnifique, ressemblera un peu à la crème fouettée.
2. Dans le reste de l'huile, nous commençons à verser le lait concentré bouilli en un mince filet. Nous continuons à fouetter. La crème est-elle devenue homogène? Nous nous endormons à la vanille, après quelques secondes éteindre le mixeur.
3. Étendez les biscuits “épis” en couches, enrobez-les de lait concentré et de crème blanche, couvrez et envoyez au réfrigérateur pendant au moins cinq heures.
4. Battre l'huile précédemment mise de côté et fouetter immédiatement avec du lait concentré bouilli. Mettez la crème au réfrigérateur.
5. Retirez le gâteau du moule. Enduisez le dessus et les côtés de crème de lait concentré bouilli. Nivelez le gâteau, remplissez les vides. Broyer quelques oreilles à l'état de miettes pas très petites. Saupoudrer les côtés, en haut. Mais vous pouvez décorer un tel gâteau avec des fleurs à la crème, du chocolat râpé.
Cake Napoleon De Biscuits Oreilles Aux Noix
Une variante d'un gâteau d'oreille délicieux et très parfumé. Pour Napoléon, vous pouvez utiliser une noix, cela s'avère délicieux, mais il est également permis de prendre des cacahuètes moins chères.
Les ingrédients
• 600 ml de lait;
• 3 jaunes;
• 180 g de noix;
• 200 g d'huile;
• 500 g de biscuits;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 cuillère à soupe. le sucre.
Méthode de cuisson
1. Puisque la crème anglaise a besoin de temps pour se refroidir, nous commençons par elle. Battez les jaunes et le sucre avec l'amidon, versez le lait, mettez le feu dans une casserole antiadhésive. Cuire jusqu'à épaississement de la masse. Entrer la moitié de l'huile, dissoudre et refroidir. Ajoutez ensuite la deuxième partie du beurre ramolli, fouettez un peu.
2. Versez les noix sur la cuisinière, faites-les frire un peu. Ensuite, refroidissez, étalez sur une planche, roulez avec un rouleau à pâtisserie pour moudre, mais pas à l’état de farine.
3. Lubrifiez les couches de biscuits, saupoudrez légèrement de noix, empilez et retirez le trempage.
4. Broyer des morceaux de 5-6 biscuits, mélanger avec les noix. Nous retirons le gâteau imprégné du moule, nous le graissons avec le reste de la crème, nous le remplissons d'un mélange de noix et de biscuits.
Gâteau Napoléon issu des biscuits "oreilles" à la crème sure et au lait concentré
Une autre version simple de la crème pour un gâteau paresseux est Napoléon. Les oreilles elles-mêmes contiennent beaucoup de graisse, de sorte que la graisse est préparée sans ajouter d'huile. Vous pouvez déposer de fines tranches de banane entre les couches de biscuits dans un tel gâteau.
Les ingrédients
• 400 g de crème sure;
• 300 g de lait concentré
• 1 cuillère à soupe. l sucre vanillé;
• 500 g d'oreille.
Méthode de cuisson
1. Battre la crème sure, y ajouter le lait concentré et le sucre vanillé. La crème ne doit pas devenir liquide, nous utilisons des ingrédients épais.
2. Disposez les biscuits finis en couches, lubrifiez-les et essayez de bien les disposer pour réduire le nombre de vides.
3. Couvrir la forme ou un bol, retirer le trempage dans le réfrigérateur. Puis sortez, décorez avec des biscuits hachés.
Gâteau Napoléon des oreilles à la crème au chocolat
Variation de gâteau au chocolat paresseux. Il est également préparé à partir de lait avec addition de cacao. En outre, vous avez besoin d’une barre de chocolat pour saupoudrer et décorer.
Les ingrédients
• 700 ml de lait;
• 130 g d'huile;
• 210 g de sucre;
• 600 g d'oreille;
• 3 jaunes;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 90 g de chocolat.
Méthode de cuisson
1. Mélangez deux cuillères à soupe de farine avec la poudre de cacao et le sucre. Séparer les jaunes, ajouter à la future crème, frotter et ajouter le lait. Nous mettons la masse à brasser sur le poêle. Chauffer et remuer constamment.
2. Dès que les bulles apparaissent, retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre en tranches à la crème chaude et épaissie. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Refroidissez la crème au chocolat.
3. Sous la forme, nous collectons des couches de gâteau en étalant des «oreilles» de biscuits avec de la crème au chocolat préparée. Mettez au réfrigérateur pendant sept heures.
4. Prenez Napoléon hors de forme. Il est conseillé de bien le lubrifier. Broyer les biscuits. Saupoudrer les côtés du gâteau.
5. On frotte la moitié du chocolat, ajoute les croustilles à la partie supérieure du gâteau. Les morceaux restants sont coupés en petits cubes, dispersés dans un ordre aléatoire.
Gâteau Napoléon des oreilles - trucs et astuces utiles
• Lorsque vous ajoutez une grande quantité de beurre à la crème, il est conseillé de fouetter le produit séparément jusqu'à obtenir une bonne mousse. Dans ce cas, rien ne coulera, le goût s'améliorera, la masse sera aérienne, une teneur élevée en graisse ne sera pas ressentie.
• S'il n'y a pas de biscuits pour saupoudrer le gâteau sur le dessus et les côtés, vous pouvez utiliser des noix, du cacao en poudre, des flocons de noix de coco et même des graines de sésame frites. Dans n'importe quelle cuisine, vous pouvez trouver une alternative.
• Si le temps d'imprégnation du gâteau est court, vous pouvez le conserver pendant quelques heures à la température ambiante, puis le laisser refroidir.
• S'il ne reste plus de crème, après l'avoir démoulé, vous pouvez le graisser avec du lait concentré ordinaire ou de la crème sure.
