Le chou est apprécié pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et sa facilité de préparation. Ce légume va bien avec n'importe quel type de viande, riz, carottes, oignons et autres légumes. Ne comptez pas le plat de chou. Par exemple, léger pour le corps, des côtelettes de chou nutritives et aromatiques avec de la viande hachée peuvent être préparées de différentes manières. Et tout cela est incroyablement savoureux!
Côtelettes de chou à la viande hachée: règles générales
Le premier des deux ingrédients principaux - le chou - peut être combiné avec de la viande hachée dans un plat sous forme brute et bouillie. Légumes frais moudre avec du sel pour la douceur. Dans d'autres recettes, il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
Les méthodes de découpe du chou pour les côtelettes peuvent être différentes: un cube, des pailles, des chips. L'essentiel est de couper le légume le plus petit possible. Afin de ne pas avoir à trancher, les feuilles de chou sont coupées en lanières et passées dans un hachoir à viande avec de la viande, des oignons, des carottes.
Farce pour côtelettes de chou peut être faite à partir de tout type de viande. Toutefois, les chefs expérimentés recommandent de choisir du porc, du bœuf ou du veau à faible teneur en gras et de la dinde pour un tel plat. Bon dans les côtelettes de chou et mélange de viande hachée de différents types de viande.
Le principe de fabrication d'escalopes de chou avec de la viande hachée est simple:
1. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme:
2. Les mains font des côtelettes rondes ou traditionnelles ovales.
3. Pain en farine (chapelure).
4. Faites frire les deux côtés dans une petite quantité d'huile végétale dans une casserole ou faites cuire au four avec la sauce.
Servir un plat avec des plats d'accompagnement de riz, pommes de terre, légumes, céréales.
Côtelettes de chou classiques à la viande hachée
La recette implique 2 options de cuisson. Dans le premier, les côtelettes sont simplement frites dans une casserole. Dans le second cas, ils sont d'abord frits, puis cuits à la sauce tomate. Quel aliment choisir est une question de goût.
Prendre:
500 g de chou blanc;
500 g de porc et de boeuf haché;
Oignon;
· 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
Poivre, sel
Comment faire cuire:
1. Le chou et les oignons sont coupés en petits cubes ou défilés dans un hachoir à viande.
2. Mélanger avec de la viande hachée, saler, poivrer, ajouter le laurier.
3. Former des côtelettes plates ovales. Frit dans une casserole, mis dans un chaudron.
4. La pâte de tomate est diluée avec de l'eau, assaisonnée d'épices au goût.
On verse des côtelettes de chou avec de la viande hachée, une sauce improvisée et une marmite dans un chaudron fermé sur un feu doux pendant 40 minutes.
Côtelettes de chou piquant avec de la viande hachée au four
Une recette légèrement modifiée avec une grande variété d'ingrédients. Les assaisonnements aromatiques et les herbes donnent au plat fini un goût original et un arôme délicieux.
Prendre:
· 700 g de poulet;
100 g de graisse;
400 g de chou blanc;
250 g d'oignon;
300 g de carottes;
1 oeuf
100 g de semoule;
40 g de farine;
· 20 g de pâte de tomate;
85 g de beurre;
300 ml d'eau;
· 2 feuilles de laurier;
Astérisque Carnation;
· Le sel;
Poivre moulu;
Verts - aneth, basilic, persil.
Comment faire cuire:
1. Le filet, le saindoux, le chou, les oignons épluchés et les carottes sont hachés dans un hachoir. La boue est passée dans un hachoir à viande.
2. L'oeuf, la semoule, le poivre et le sel sont introduits dans la viande hachée. Pétrir pendant 5 minutes.
3. Former des côtelettes. Étaler sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'huile végétale, à une faible distance les unes des autres. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
4. Farine le beurre dans le beurre fondu dans une casserole (5 minutes). La pâte de tomate est diluée avec de l'eau et versée dans une casserole. Ajoutez toutes les épices, mélangez. Cuire 2 minutes.
5. Les galettes de chou au four avec de la viande hachée sont servies avec de la sauce piquante. Cuire dans le même mode pendant encore 7 minutes.
Prêt plat légèrement refroidi saupoudré d'un mélange d'herbes hachées.
Rouleaux de chou paresseux ou galettes de chou avec de la viande hachée et du riz au four
Au goût, ces rouleaux de chou sont encore meilleurs que dans la version traditionnelle. De plus, ils sont préparés beaucoup plus facilement et rapidement.
Prendre:
750 g de chou blanc;
200 g de viande hachée de veau;
· 0,5 cuillère à soupe. le riz;
Carotte
Oignon;
Oeuf
250 ml de jus de tomate;
50 ml de kéfir ou de crème sure;
250 ml d'eau;
1 cuillère à café la moutarde;
40 ml d'huile végétale;
Sel, poivre.
Comment faire cuire:
1. Riz lavé, cuire jusqu'à tendreté. Jeter dans une passoire et lavé à nouveau.
2. Les carottes coupées en dés et râpées sont frites dans une poêle pendant 23 minutes.
3. Ajoutez du chou haché finement aux légumes. Remuer, couvrir. Ragoût, en remuant de temps en temps, 10 minutes.
4. Les légumes cuits et légèrement refroidis sont combinés avec du riz et de la viande hachée. Ils battent un œuf, du sel et du poivre. Pétrir la viande hachée.
5. Former et disposer des petits hamburgers dans un plat allant au four.
6. Pour la sauce, mélanger le jus de tomate, la crème sure, la moutarde et l’eau.
Des rouleaux de chou paresseux sont versés avec la sauce et cuits au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
"Tricky" côtelettes de chou farcies à la viande hachée
Une recette originale qui rappelle la technique de fabrication des sorciers biélorusses ou de la pomme de terre zrazy. Mais le goût est complètement différent.
Prendre:
500 g de chou blanc;
500 g de viande de porc hachée;
Oignon;
· 250 g de purée de pommes de terre finie;
Gousse d'ail;
· Sel, poivre;
· Huile végétale;
La chapelure.
Comment faire cuire:
1. Chou haché finement. Salez et écrasez avec vos mains pour le rendre doux.
2. Des oignons coupés en dés et une purée de pommes de terre sont ajoutés au chou. Saler, assaisonner d'épices, poivrer. Pétrir la pâte pour les escalopes de chou fourrées à la viande.
3. Ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre aux phares du porc. Pétrir et bien battre.
4. Le petit chou est fait de pâte à base de chou et de pomme de terre. Enveloppez-les dans une cuillère à café de viande hachée.
Les côtelettes roulent dans la chapelure. Frire des deux côtés dans l'huile maigre bien chauffée pendant 2 minutes. La croûte sur les côtelettes devrait être rougeâtre avec une teinte dorée - vous ne devriez pas trop cuire la pâte aux légumes.
Escalopes de chou-fleur à la viande hachée "Original"
Cela vaut la peine de changer un seul ingrédient dans la recette - il en résulte un tout nouveau plat. L'expérience du chou-fleur dans des boulettes de viande hachées confirme cette théorie.
Prendre:
· Tête (environ 1 kg) de chou-fleur;
· 700 g de viande de poulet;
Oignon de Crimée - 1 pc .;
2 oeufs
3 gousses d'ail;
½ cuillère à soupe pistaches non salées;
· 2 cuillères à soupe l persil haché;
Chapelure;
Huile végétale;
· Sel, noix de muscade, mélange de poivre et de sauge - au goût.
Comment faire cuire:
1. Le chou-fleur est divisé en petites inflorescences. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit dans de l'eau salée (15 minutes). Refroidissez en drainant l'eau. Purée dans un mélangeur.
2. Coupez et hachez l'oignon et les pistaches. Mélanger avec le persil et la sauge.
3. Tous les composants du plat sont combinés ensemble. Pétrir la viande hachée homogène.
4. Les mains forment des côtelettes rondes, enroulent la chapelure et les font frire dans l'huile végétale des deux côtés
Côtelettes de chou-fleur servies avec de la viande hachée, accompagnées de purée de pommes de terre et de salades de légumes frais. Pour compléter les saveurs, le plat peut être versé avec de la crème sure ou de la sauce à la crème.
Escalopes de chou au chou-fleur et à l'avoine crus hachés
Une autre recette intéressante pour les côtelettes de chou. Cette fois, le chou-fleur n'est pas bouilli, mais cru est utilisé.
Prendre:
· 600 g de chou-fleur;
· 300 g de viande de porc et de boeuf haché;
· 2 oignons;
2 oeufs
4 gousses d'ail;
· 4 c. l flocons d'avoine;
Aneth et basilic frais (au goût);
· Sel, poivre moulu.
Sauce:
· 2 cuillères à soupe l Yaourt à la grecque;
1 cuillère à café aneth finement haché;
Sel, poivre.
Comment faire cuire:
1. Le chou est lavé, divisé en inflorescences et finement coupé. Purée dans un mélangeur.
2. Moudre la farine d'avoine dans un moulin à café.
3. Oignon râpé.
4. Les légumes, la farine d'avoine, la viande hachée, les œufs, les herbes hachées, les assaisonnements et les épices sont combinés dans un récipient. Pétrir la viande hachée.
5. Les côtelettes sont formées à la main et frites dans l'huile végétale de la manière habituelle.
Au moment de servir, verser avec une sauce à base de yogourt grec, de l'aneth, du poivre et une pincée de sel.
Côtelettes de chou fermentées à la viande hachée
Ceux qui n'ont pas essayé un plat aussi inhabituel seront surpris de voir à quel point le chou aigre se marie bien avec la viande hachée. Le goût des côtelettes est original mais très agréable. Le plat est parfumé, juteux, nourrissant.
Prendre:
250 g de chou choucroute;
550 g de boeuf haché;
35 ml de sauce de soja;
1 cuillère à café gingembre moulu;
120 g d'oignon;
3 gousses d'ail;
75 g de mayonnaise;
· 25 ml d'huile de sésame et d'huile de tournesol.
Comment faire cuire:
1. Le chou est bien extrait de la saumure, haché finement.
2. Oignon coupé en petits cubes. L'ail est passé à travers l'ail.
3. La choucroute est combinée avec du bœuf haché, de l'ail, des oignons, du gingembre moulu et de la moitié de sauce soja. Pétrir la viande hachée homogène.
4. Former et faire frire dans de petites escalopes à l'huile végétale. Vous devez faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté - pour que la choucroute reste croustillante et que la viande soit juteuse.
Dans la deuxième partie de la sauce soja, la mayonnaise et l’huile de sésame forment une sauce. Les côtelettes de chou chaudes sont arrosées avec elles au moment de servir.
Côtelettes de choucroute au four avec viande hachée
Cette recette plaira à ceux qui préfèrent les aliments diététiques hypocaloriques. Les côtelettes sont cuites simplement et très rapidement.
Prendre:
250 g de chou aigre;
500 g de viande de poulet;
Oignon;
· 3 tranches de pain blanc;
· Oeuf
· 2 cuillères à soupe l crème sure;
· Sel, poivre;
Huile végétale
Comment faire cuire:
1. Le pain est trempé dans de l'eau.
2. La choucroute, les oignons et le pain trempé défilent dans un hachoir à viande.
3. Mélangez la viande hachée de légumes et de poulet obtenue. Ils battent un œuf, du poivre et du sel au goût. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Le plat de cuisson est pulvérisé avec de l'huile végétale. Répartissez-y les galettes formées à partir de la viande hachée préparée.
5. Cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Après que les côtelettes de chou aigre avec la viande hachée soient sorties du four, graissées avec de la crème sure et retournées. Cuire jusqu'à cuisson complète (7 minutes) dans le même mode.
Conseils utiles
Pour rendre les galettes de chou encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter des noix concassées, des graines de pomme, de citrouille ou de tournesol, des graines de carvi à la viande hachée. Le goût du plat deviendra de plus en plus riche si le chou avec de la viande hachée est combiné avec du poivron, du chou-rave, de l'oignon rouge.
Les herbes aromatiques, les assaisonnements et les épices donneront un délicieux arôme aux côtelettes de chou.
Pour la panure, vous pouvez utiliser non seulement des craquelins moulus, mais également de la farine - blé, maïs, sarrasin.
Des galettes de chou avec de la viande hachée sont servies avec des salades de légumes frais, de légumes cuits au four ou cuits au four, de purée de pommes de terre, de céréales et de riz. Si le plat est présenté comme un plat indépendant, différentes sauces sont proposées pour les côtelettes de chou: crémeuses, tomates, crème sure, champignons, fromage.
Important! Les côtelettes de chou avec de la viande hachée sont servies tièdes. Par conséquent, après la friture (cuisson au four, ragoût), le plat doit reposer environ 10 minutes dans le récipient dans lequel il a été préparé.
