La farine d'avoine est très utile pour le corps, mais peu de gens sont ravis de l'avoine pour le petit-déjeuner ou conviennent que 90% de son régime alimentaire (par exemple, comme en Écosse) est constitué d'avoine. Mais il existe un moyen de manger de la farine d'avoine saine et savoureuse. Pour ce faire, préparez des biscuits à l'avoine avec des noix.
Principes généraux pour choisir des aliments et préparer des biscuits à l'avoine avec des noix
Les principaux ingrédients de ce biscuit sont la farine d'avoine ou de la farine, les noix et le beurre. On les trouve le plus souvent dans la liste des ingrédients.
Le premier principe de choix de ces ingrédients et d’autres pour les biscuits à la farine d’avoine aux noix est que tous les produits doivent être frais et de haute qualité. Après tout, c’est ce qui distingue la cuisson à la maison des autres choses.
Tout gruau convient à la cuisson. Il peut s'agir d'Hercules régulier ou d'un produit de restauration rapide. Les mettre dans la pâte peut être entier ou haché à la consistance de la farine grossière.
Vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mixeur pour moudre des flocons. S'il n'y a ni l'un ni l'autre à portée de main, les flocons doivent être légèrement séchés au four, puis versez-les sur la table et roulez dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Après le malaxage, il ne sera pas superflu de laisser un peu de repos à la pâte pour que la farine d'avoine gonfle. Ainsi, la pâte deviendra plus épaisse, ne s'étalera pas sur la feuille et sera cuite plus uniformément.
Pour que les noix ne gâchent pas le goût de la cuisson mais l'enrichissent, elles doivent être sélectionnées très soigneusement. Il est préférable d’acheter les noix en coque ou les cerneaux entiers pelés dans un emballage individuel. Plus le produit est fin et détaillé, plus vite il ira mal et deviendra rance.
Pas de taches de noix ou de moisissure sur les noix. S'il existe une opportunité, par exemple, d'acheter des noix sur le marché, il convient d'essayer quelques noix pour déterminer leur qualité. Le goût rance, les odeurs de tiers et les impuretés sont des raisons pour refuser d'acheter.
Le beurre est mélangé à la pâte sous une forme ramollie. Cela aide à le combiner avec d'autres ingrédients aussi facilement que possible. Pour ce faire, il est préférable de le sortir du réfrigérateur le soir et de le porter à la consistance désirée à la température ambiante.
Ne remplacez pas l'huile dans la recette par de la margarine ou à tartiner. Cela n'affectera pas au mieux le goût des biscuits finis et il ne devrait y avoir que de la crème dans la composition de l'huile elle-même.
Biscuits à l'avoine aux noix
Cette recette de biscuits à l'avoine avec des noix peut être appelée un classique. Il vaut mieux commencer le développement de cette cuisson avec elle et ensuite seulement procéder à des expériences culinaires.
Ingrédients
· 135 g de farine d'avoine moulue;
2 oeufs
180 g de sucre cristallin blanc;
250 g de beurre;
130 g de farine;
75 g de cerneaux de noix;
2-3 g de sel;
· 5 g de levure chimique.
Cuisson:
1. Ramollir le beurre à la consistance crémeuse à la température ambiante, puis le broyer avec du sucre. Cela peut être fait avec un mélangeur ou un fouet manuel.
2. Ajoutez un à un les œufs de poulet crus au beurre de sucre, puis le gruau moulu.
3. Hachez les noix, mais pas trop finement. Il suffira de marcher un peu avec un rouleau à pâtisserie, après avoir recouvert les noix avec une serviette. Ensuite, versez ce produit préparé dans la pâte.
4. À partir de la farine, du sel et de la levure chimique, préparez un mélange lâche, le dernier à être ajouté à la masse totale.
5. Mettez la pâte finie avec une cuillère à thé sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four à 180 degrés. Au bout d'un quart d'heure, des biscuits à l'avoine aux noix seront prêts.
Biscuits à l'avoine avec noix de cajou et chocolat blanc de Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya propose sa propre recette pour cette spécialité, dans laquelle vous pouvez également utiliser des noisettes au lieu des noix et remplacer le chocolat blanc par un autre (noir ou au lait).
Ingrédients
· 100 g de beurre ramolli;
2 oeufs
100 g de sucre brun;
· 90 g de farine d'avoine;
130-195 g de farine;
100 g de noix de cajou
50 g de chocolat blanc;
4 g de sel de mer.
Cuisson:
1. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans le mélange de beurre sucré, mélangez les œufs un à un, puis les noix de cajou broyées. Les noix ne doivent pas être transformées en poussière, elles doivent rester en morceaux.
2. Ensuite, introduisez alternativement les flocons d'Hercule, le sel et la farine. Casser le chocolat en petits morceaux et les répartir uniformément dans la masse totale de la pâte;
3. Allumez le four pour le faire chauffer à 180 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé en la graissant avec de l'huile d'olive.
4. À partir de la pâte à pétrir, formez de petites boules qui, posées sur une plaque à pâtisserie, doivent être légèrement aplaties. Cuire les biscuits pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Biscuits à l'avoine avec des noix, des graines et du miel
Les noix, le miel et les graines de tournesol peuvent plaire à de nombreux enfants, mais les biscuits à l'avoine contenant ces produits feront encore plus plaisir aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
150 g de farine d'avoine;
80 g de sucre cristallisé;
130 g de beurre;
50 g de noix;
5 ml de jus de citron;
140 g de farine de blé;
· 30 g de miel d'abeille;
50 g de graines de tournesol;
4 g de soude;
3 g de sel.
Cuisson:
1. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide dans un bain-marie. Mettez le miel et le sucre dans un récipient avec de l'huile chaude, dissolvez ces produits.
2. L'ordre dans lequel les autres ingrédients seront ajoutés à la pâte sera le suivant: soude éteinte; farine et flocons d'avoine, graines et noix concassées.
3. Placez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à une distance suffisante les uns des autres, car pendant la cuisson, les biscuits peuvent s'écarter légèrement.
4. Cuire à 160 degrés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte dorée. Le temps de cuisson sera en moyenne de 10 minutes.
Biscuits à l'avoine aux noisettes et à la cannelle
La cannelle moulue donne une couleur foncée traditionnelle aux biscuits à l'avoine; la couleur, le goût et l'arôme de cette épice dans les biscuits à l'avoine avec des noix ne seront pas superflus.
Ingrédients
200 g de farine d'avoine;
100 g de farine;
· 2 œufs de poule;
50 g de miel;
50 g de noisettes;
5 g de cannelle;
· 5 g de levure chimique.
Cuisson:
1. Battez légèrement les œufs au fouet, combinez-les avec du miel et des noisettes concassées.
2. Combinez la farine tamisée avec la cannelle et la levure chimique. Combinez ce mélange avec les céréales avec le composant liquide de la pâte. Le résultat est une masse épaisse qui peut bien tenir sa forme.
3. Faites des boulettes de pâte de la taille d’une noix, appuyez-les sur une plaque à pâtisserie pour obtenir des gâteaux plats. Les biscuits formés sont envoyés au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés.
Biscuits à l'avoine avec des noix et des fruits secs
Les biscuits à l'avoine sont souvent blâmés pour leur teneur excessive en calories, mais dans la variante de cette cuisson aux noix et aux fruits secs, les calories sont justifiées par les bienfaits vitaminiques contenus dans ces produits.
Ingrédients
· 200 g de flocons d'Hercule;
80 g de farine;
3 oeufs
100-120 g de sucre;
100 g de beurre;
100 g de graines de tournesol;
· 110-160 g de noix concassées;
· 150 g de fruits secs broyés (abricots secs, pruneaux, raisins secs, figues et autres).
Cuisson:
1. Dans un bol approprié, mélanger la farine, les noix et les fruits secs. Tous les ingrédients doivent être répartis uniformément dans la masse totale.
2. Dans une casserole au fond épais, faites fondre le beurre, mettez-y les graines et la farine d'avoine. Gardez le contenu de la casserole en feu jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
3. Ensuite, transférez le contenu de la casserole dans un bol avec la farine, les noix et les fruits secs. Mélangez.
4. Battre les œufs avec du sucre jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Ce nabab est mélangé avec d'autres ingrédients. Laissez la pâte pour les biscuits à l'avoine avec les noix et les fruits secs pendant 15 minutes pour faire gonfler les flocons.
5. Mouiller les mains avec la masse collante obtenue pour aveugler les biscuits de taille moyenne. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 180 degrés.
Biscuits à l'avoine avec option de régime de noix
Il est difficile pour les gourmands de se limiter aux sucreries tout en suivant un régime. Afin de ne pas tomber dans l’abîme de la gourmandise, il faut parfois se régaler de plusieurs biscuits au gruau cuits sans beurre ni farine.
Ingrédients
200 g de farine d'avoine;
200 ml de kéfir ou de yogourt faible en gras;
60-90 g de miel d'abeille;
70 g de pomme fraîche
60 g de noix.
· 5 g de levure chimique;
Cannelle ou vanille au goût.
Cuisson:
1. Combinez les flocons avec la levure et les épices, puis versez tout le lait fermenté et laissez reposer une demi-heure pour faire gonfler le gruau.
2. Râpez la chair de la pomme pelée et pelée sur une râpe grossière, un jus qui se détachera à la suite d'une carafe pour que la pâte ne devienne pas trop rare.
3. Couper les noix avec un couteau et les faire frire un peu dans une poêle sèche. Cela améliorera leur saveur dans les produits de boulangerie finis.
4. Combinez la pomme, le miel, les noix et les flocons gonflés dans une masse. Roulez les boules de la pâte qui, après avoir été aplaties, posez sur la plaque à pâtisserie.
5. Faites cuire des biscuits à l'avoine diététiques aux noix pendant environ 40 minutes, en vous concentrant sur votre four à 180 degrés.
Biscuits à l'avoine avec des noix - Trucs et astuces
Pour préparer des biscuits à l'avoine parfaits avec des noix, vous devez suivre les conseils de femmes au foyer expérimentées:
1. Vous pouvez jouer avec les proportions de farine d'avoine et de farine dans la pâte, mais cuire des biscuits à la farine d'avoine avec du beurre sans farine ne fonctionnera pas. La masse ne contient pas assez de gluten, ce qui retiendra l'huile dans la cuisson, et elle se répand simplement sur la plaque de cuisson.
2. Les biscuits à l'avoine sur la margarine deviendront plus secs que le beurre en raison de la différence de points de fusion. Il aura un arrière-goût de margarine.
3. En remplaçant la levure chimique dans le test par du bicarbonate de soude, il est nécessaire de l'éteindre pour que la cuisson soit magnifique, mais sans arrière-goût désagréable.
4. Pour que les biscuits soient riches et que le sucre soit complètement dissous dans la pâte, il convient de le fouetter avec du beurre sans farine.
5. Les biscuits formés seront en parfait état s'ils sont laissés au réfrigérateur toute la nuit.
6. Il est important de ne pas exagérer les biscuits dans le four. Ils le sortent dès qu'il est recouvert d'un brun doré. Sinon, les produits de boulangerie se transformeront en craquelins durs.
