Le bifteck et les œufs brouillés sont deux plats simples qui peuvent être transformés en quelque chose d'inhabituel. Service spectaculaire, bon goût, haute valeur nutritionnelle - une brève description de ce plat, qui peut être préparé de différentes manières.
Voici les recettes pour le four et la casserole.
Steak de boeuf à l'œuf - principes généraux de préparation
La base de tout steak est la viande. Un vrai plat est préparé sans additifs, mais tout le monde l’a déjà quitté. Préfère prendre de la viande hachée. Vous pouvez le couper vous-même ou l'acheter dans un magasin. Le plus souvent utilisé boeuf, porc ou un mélange de ceux-ci. Poulet ou un autre oiseau peut être ajouté. Règle un - la masse ne doit pas être trop grosse. Sinon, la forme du steak souffrira lors de la friture ou de la cuisson au four. Mais la viande hachée ne doit pas être sèche, le plat dans ce cas ne sera pas très savoureux.
Quoi d'autre est mis dans le steak:
Œuf;
Oignons, ail;
• les épices.
La masse de côtelette est bien agitée, puis les steaks sont formés. Ils ont une forme de rondelle parfaite. Il est nécessaire de bien lisser la surface. Les produits finis à côtelettes sont frits dans une casserole ou graissés avec de l'huile, cuits au four.
Les œufs sur le plat sont toujours cuits séparément. Habituellement c'est un oeuf au plat avec un milieu liquide. Il est important de ne pas casser beaucoup d'œufs dans une casserole à la fois, il est préférable de les faire frire en portions. L'œuf doit tourner, beau, vous pouvez utiliser des moules spéciaux. Les œufs brouillés finis sont placés sur le steak de bœuf fini avant d'être servis. Les deux ingrédients doivent être chauds.
Steak de boeuf classique avec oeuf (boeuf)
La recette de steak de bœuf la plus commune avec un œuf. Il utilise de la viande préparée, mais vous pouvez tordre la viande vous-même. Ces steaks seront cuits au four.
Les ingrédients
• 0,6 kg de boeuf haché;
• 7 œufs;
• sel, poivre;
• 1 grosse tête d'oignon;
• 0,5 bouquet de persil frais;
• huile de cuisine;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Épluchez une gousse d'ail et une grosse tête d'oignon. Si vous tordez la viande vous-même, vous pouvez immédiatement sauter les légumes.
2. Ajouter le sel, environ 0,7 cuillère à thé à la viande hachée, le poivre. Hacher le persil, également disposer. Casser un œuf. Mélangez tout à fond. Il est préférable de battre la farce sur le comptoir.
3. Divisez la masse en 6 parties égales. Tout d’abord, collez les billes avec les mains mouillées, puis aplatissez-les dans des rondelles, alignez soigneusement tous les côtés.
4. Placez tous les steaks sur du parchemin graissé. Prendre un pinceau et graisser les escalopes avec de l'huile.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15-18 minutes. Les produits de viande farcis sont préparés assez rapidement.
6. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites chauffer. Casser l'œuf pour ne pas abîmer le jaune. Aussi, ne laissez pas la protéine se propager beaucoup. Frire avec des œufs au plat. Ne faites pas cuire plus de 3 œufs à la fois pour que les protéines ne se collent pas.
7. Transférez délicatement les œufs sur le plat dans les steaks. Au moment de servir, nous complétons le plat avec des accompagnements, décorons avec des herbes.
Steak de boeuf avec oeuf de porc (recette pour une casserole)
Une variante de steak de boeuf haché avec des oeufs, qui est préparé à partir de porc. La farce se fera toute seule, ajoutez-y un peu de poulet pour réduire la teneur en graisse, diluez le goût. Ce plat ne nécessite pas de four.
Les ingrédients
• 6 œufs;
• 0,4 kg de viande de porc;
• 0,15 kg de poulet;
• 1 oignon;
• épices, huile;
• 1 pincée de zira.
Cuisson
1. Tordez le porc et les oignons, sautez immédiatement quelques morceaux de poulet avec eux. Ajoutez un oeuf à la viande hachée. Mélangez bien, salez, ajoutez un peu de zira.
2. Puisque les steaks seront frits dans l'huile, il est préférable de ne pas ajouter d'herbes fraîches, cela va brûler, cela gâtera l'apparence du plat.
3. Nous sculpillons 5 gros steaks. Vous pouvez les poudrer légèrement avec de la farine. Pour rendre la croûte plus lumineuse.
4. Mettez dans une poêle chauffée à l'huile, faites cuire des deux côtés. Après avoir retourné le steak, couvrez la poêle pendant environ cinq minutes. Laissez la viande à l'intérieur soit frite.
5. Dans une autre poêle, cuire un œuf au plat.
6. Transférer les steaks dans les assiettes et y déposer les œufs sur le plat. Le plat est prêt!
Steak de boeuf avec oeuf et riz
La recette des steaks bon marché avec du riz et des œufs au plat. Le riz est préférable d'utiliser gros, laissez-le être visible dans la viande hachée.
Les ingrédients
• 100 g de riz;
• 500 grammes de viande hachée mélangée;
• 1 tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 7 œufs;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• épices, huile.
Cuisson
1. Faites cuire le riz préalablement lavé dans beaucoup d'eau jusqu'à tendreté. Verser dans une passoire. Laissez-le refroidir et l'eau s'écoulera.
2. Hacher l'oignon et l'ail, mélanger avec le mélange de viande hachée crue. Vous pouvez prendre du porc et du bœuf ou ajouter du poulet, de l'agneau. Si la viande n'est pas grasse, vous pouvez ajouter un morceau de graisse tordu.
3. Ajouter les épices et casser un œuf, couvrir le riz refroidi. Mélangez tout à fond.
4. Nous faisons 6 steaks ronds identiques, mis sur du papier sulfurisé graissé.
5. Garnir chaque steak de bœuf de mayonnaise ou de crème sure. Ils empêcheront le dessèchement de la croûte, le riz.
6. Cuire les steaks au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La température est de 200 degrés.
7. Dans une poêle à frire, faire revenir les œufs au plat habituels, transférer d'en haut sur les steaks avec du riz et les servir sur la table.
Steak de boeuf français à l'oeuf et à la tomate fraîche
Recette de steak de bœuf français avec œuf. Il est préférable de le cuire à partir de viande hachée mélangée, cela se révélera beaucoup plus savoureux. Vous aurez également besoin d'une grosse tomate ou de deux petites tomates bien mûres.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 6 œufs;
• 1-2 tomates;
• 50 g de crème sure;
• les épices;
Oignon;
• huile, herbes, ail.
Cuisson
1. Ajoutez la tête d'oignon pelée et hachée à la viande hachée, cassez un petit œuf, salez, poivrez et remuez. Former cinq gros steaks.
2. Transférez-les sur du papier ou du papier d'aluminium graissé. Couvrir de quelques gouttes d'huile. Mettez au four, température 200, laissez reposer cinq minutes.
3. Couper les tomates en cercles.
4. L'ail doit être haché, les herbes hachées, mélanger avec de la mayonnaise ou de la crème sure, remuer.
5. Retirez les steaks du four et badigeonnez-les de sauce à la crème sure. Mettez les tomates dessus, faites cuire encore un quart d'heure.
6. Faites cuire les œufs sur le plat de la manière habituelle, n'oubliez pas de saler.
7. Nous prenons les steaks avec les tomates du four, déposons l'œuf sur le dessus, ajoutons un brin de verdure et servons.
Steak de boeuf avec oeuf et fromage
Une autre recette de steaks de bœuf juteux et aromatiques, qui ne sont généralement pas cuits. Le chapeau n’est pas fait à partir d’œufs au plat, mais d’une superbe omelette au fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez y placer des champignons, des tasses de tomates.
Les ingrédients
• 6 steaks;
• 120 g de fromage;
• 2 œufs;
• épices, ail frais;
• de l'huile.
Cuisson
1. Cuire 6 gros steaks selon l’une des recettes. Vous pouvez utiliser de la viande hachée mélangée de votre propre préparation ou achetée. N'oubliez pas d'ajouter des épices, des oignons, de l'ail, un œuf pour la forteresse. Bien mélanger, sculpter les côtelettes.
2. Mettez les steaks sur du parchemin, saupoudrez d'huile et faites cuire. Nous apportons presque à la disponibilité à une température de 190-200.
3. Frottez le fromage. Ajoutez les verts et l'ail. Battez les œufs à la fourchette, envoyez-les au fromage.
4. Retirez les steaks du four. Vous pouvez y déposer un cercle de tomates, des champignons marinés ou de fines tranches de concombre feuilleté. Tout cela s'inscrit parfaitement dans le plat.
5. Étalez l'omelette avec le fromage sur le steak, remettez au four.
6. Nous faisons cuire au four à une belle croûte. Nous prenons, servons comme plat indépendant ou
Steak de boeuf australien avec oeuf et betterave
Une recette pour un steak australien, dont la couleur et le goût diffèrent d'une option plus familière. Il est préférable d'utiliser du bœuf pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de prendre de la viande grasse. Le deuxième nom du steak de betterave à la betterave est Lindström, mais il est préparé de manière légèrement différente, fait référence à la cuisine suédoise.
Les ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• 1 cuillère à soupe. l la semoule;
• 1 gousse d'ail;
• 100 g de betteraves;
• 2 c. l crème sure;
• sel, huile, poivre;
• œufs de caille;
• un peu de farine pour la panure.
Cuisson
1. Passez le bœuf dans un hachoir à viande ou hachez-le finement avec des couteaux.
2. Mélanger la semoule avec la crème sure prescrite, réserver. Laissez les grains grossir, dix minutes suffisent. Vous pouvez prendre une petite quantité de mayonnaise ou de lait cuit fermenté s'il n'y a pas de crème sure.
3. Le morceau de betterave pelé doit être râpé. Utilisez le côté peu profond de la râpe.
4. Nous déplaçons les betteraves dans une casserole avec une cuillère chauffée d'huile végétale. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle graisse. Faites frire un peu, puis versez quelques cuillères à soupe d'eau, laissez mijoter pendant environ dix minutes. Refroidissez les betteraves préparées à la température ambiante.
5. Combinez la viande hachée avec la semoule et les betteraves, ajoutez une gousse d'ail hachée. Ajoutez au goût, poivrez. En général, les épices peuvent être ajoutées à une variété de.
6. Nous faisons des steaks de boeuf ronds. Les rouler dans la farine, les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. Nous fabriquons des œufs sur le plat avec des œufs de caille.
8. Posez les œufs sur les steaks de betterave, saupoudrez d'herbes.
Steak de boeuf aux œufs - Trucs et astuces utiles
• Si vous utilisez de petits steaks pour la cuisine, il est préférable de prendre des œufs de caille. Bien que, sur les grandes côtelettes, elles aient aussi l’air intéressant, vous pouvez en mettre quelques pièces.
• Le steak de bœuf haché peut être pané non seulement dans de la farine, mais également dans un œuf cru, dans une pâte à base de farine et d'épices.
• Lors de la cuisson au four, les steaks sont généralement graissés avec de l'huile, de la mayonnaise et de la crème sure. Mais si elles sont fabriquées à partir de viande sans graisse, il est préférable de poser sur le dessus des tranches de beurre ou de saindoux.
• Le steak deviendra plus savoureux si on laisse la viande hachée mûrir. Après la cuisson, la masse de côtelettes est placée pendant plusieurs heures au réfrigérateur, puis bien mélangée, des côtelettes se forment.
