Faire griller la dinde est une merveilleuse façon de transformer un oiseau diététique ennuyeux en un repas de fantaisie.
Il sera tendre, juteux, aromatique si vous l’approchez judicieusement et choisissez la bonne marinade.
Dinde grillée - principes de cuisson généraux
Dans la dinde, comme dans le poulet, il existe 2 types de viande: le sternum léger et les autres parties sombres. Pour cuisiner sur le gril, vous pouvez utiliser absolument tout, prenez le plus souvent des filets et parez de la cuisse. Mais ne mélangez pas ces types, car ils préparent des moments différents. Si nécessaire, divisez la viande en différents plats, versez séparément la marinade.
Toute viande doit être lavée, séchée, coupée. Le filet de dinde est préparé en couches ou en tranches, comme un barbecue classique. Ajoutez ensuite des épices, mais il est préférable de faire une marinade à part entière et d'y faire tremper l'oiseau pendant au moins deux heures. Les fibres vont devenir saturées, devenir tendres, parfumées.
De quelle marinade est faite:
• kéfir, crème sure, mayonnaise;
• sauces tomates, tomates;
• sauce soja, moutarde;
• vinaigre, jus de citron
• eau minérale.
Les gousses d'ail sont ajoutées pour le goût. Oignons, toutes sortes d'assaisonnements et d'épices. Vous pouvez utiliser des marinades prêtes à l'emploi pour la volaille, vendues au magasin. Ils sont savoureux, parfumés, mais la composition n'est pas toujours sûre, de qualité.
Tout grill convient à la dinde. Un appareil électrique ou une poêle spéciale est souvent utilisé. Mais rien ne vaut un gril naturel, c’est-à-dire des braises dans un barbecue. Dans tous les cas, la dinde préparée est simplement disposée en surface, rôtie jusqu'à cuisson complète. Servir l'oiseau avec des herbes, des sauces, des légumes.
Filet de dinde grillé dans la marinade originale
La recette d'un filet de dinde grillé très tendre. Pour la marinade, vous aurez besoin de purée de tomates, d’eau minérale avec gaz, de sauce soja.
Les ingrédients
• 800 g de dinde;
• 100 g de purée de tomates;
• 150 g d'eau minérale;
• 150 g d'oignon;
• 50 ml de sauce de soja;
• 0,5 c. À thé la coriandre;
• poivre, sel;
• Lavash pour servir, les verts.
Cuisson
1. Couper le filet de dinde en 2 si épais. D'un côté, tapez doucement avec un marteau de cuisine. Mettre de côté.
2. Mélanger la purée de tomates avec la sauce soja, ajouter la coriandre et le poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter du sel. Diluer la marinade avec de l'eau minérale.
3. Pelez l'oignon, rincez-le bien avec vos mains pour que le jus ressorte.
4. Transférer le filet avec les oignons, verser la marinade, couvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit ou toute la journée.
5. Sortez la dinde, secouez les gouttelettes. Lorsque vous utilisez une plaque chauffante, pressez.
6. Préparez le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Servir les filets verts, le pain pita fin, les légumes frais.
Dinde grillée au kéfir
La recette diététique bien connue pour la marinade de dinde grillée. Il peut également être utilisé pour le poulet, il sera également délicieux.
Les ingrédients
• 1 kg de dinde;
• 250 g de kéfir;
• 4 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• sel, poivre;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Versez le kéfir dans un bol, laissez-le reposer, chauffez. La marinade sera plus savoureuse si vous utilisez un produit à haute teneur en graisse de 2,5 à 3%.
2. Coupez le filet de dinde en rondelles ou juste en rondelles, comme pour le barbecue.
3. Ajouter l'ail, le sel et le poivre au kéfir, tous les assaisonnements pour la viande, le poulet ou le barbecue peuvent être.
4. Coupez l'oignon en petits morceaux. Si les têtes sont grandes, alors vous pouvez utiliser une chose, ce sera suffisant. Envoyé au kéfir. Remuer et mettre une feuille de laurier cassée en plusieurs parties. Un suffira.
5. Versez la marinade sur la dinde, mélangez bien, de préférence quelques minutes, pour que les fibres de filet soient bien saturées.
6. Laisser mariner au moins 3 heures, de préférence 8 à 10 heures, peut rester une journée, mais n'est plus recommandé.
7. Mettez le filet d'oiseau sur le gril et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dinde grillée à la marinade à la moutarde
Au lieu de la crème sure pour la base, vous pouvez utiliser la mayonnaise. Ce n'est pas très utile, mais cela adoucit parfaitement les fibres. La dinde grillée dans cette marinade est très juteuse, un peu épicée.
Les ingrédients
• 0,8-1 kg de dinde;
• 170 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café les sels;
• 0,3 c. À thé poivre noir
Cuisson
1. Coupez le filet de dinde en tranches, comme des steaks. Épaisseur pas plus de 2 cm Si vous le souhaitez, l'oiseau peut être légèrement battu avec un marteau.
2. Combinez la crème sure avec la moutarde, le sel et le poivre noir. Pound intensivement pour dissoudre tous les grains.
3. Épluchez l'ail, hachez-le et envoyez-le à la marinade. Remuer.
4. Frottez la dinde avec le mélange préparé, faites mariner l'oiseau. Le temps de rétention de la dinde est arbitraire, aussi longtemps qu'il est.
5. Avant de griller, secouez les morceaux pour éliminer l'excès d'humidité et la sauce, mettez-les sur une grille.
6. Cuire jusqu'à coloration dorée, passer à un plat, servir la dinde avec des légumes frais.
Dinde grillée aux oignons marinés
Une variante d'une marinade de dinde grillée très aromatique. Qu'on le veuille ou non, les oignons et le vinaigre donnent un goût inhabituel à tout barbecue.
Les ingrédients
• 0,8 kg de dinde;
• 30 ml de vinaigre de table;
• 500 grammes d'oignons;
• 1,5 c. À thé assaisonnements pour poulet;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.
Cuisson
1. Ajouter les assaisonnements pour poulet à la mayonnaise ou à la crème sure, mélanger. S'il n'y a pas de sel dedans, alors ajoutez.
2. Coupez les oignons en demi-rondelles, pliez-les dans un bol profond, versez le vinaigre de table et écrasez bien. Il est conseillé que l'oignon soit juteux.
3. Couper la dinde en tranches ou en assiettes, ajouter la sauce cuite et bien frotter.
4. Prenez un récipient avec un bon couvercle, à travers lequel le jus d'oignon ne coule pas. Nous répandons une couche d'oignons, une dinde dessus, puis des oignons et de la viande encore une fois, vous devez couvrir avec des oignons.
5. Fermer le plat et laisser mariner. Toutes les heures, nous retournons le conteneur et inversement. La durée minimale de décapage est de 4 heures.
6. Nous sortons les morceaux de l'oignon, nous les posons à la surface de tout grill préalablement chauffé et nous les faisons frire.
Ailes de dinde grillées
Vous pouvez faire griller non seulement des filets, mais aussi des ailes. Les autres parties avec des noyaux ne fonctionneront pas car même les cuisses sont très lourdes et larges, elles auront besoin de beaucoup de temps pour mariner et faire frire.
Les ingrédients
• 7 à 8 ailes de dinde;
• 1 cuillère à soupe. l adjika aigu;
• 200 ml de jus de tomate;
• 1 cuillère à café les sels;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Mélanger le jus de tomate avec le sel, adjika, bien mélanger.
2. Rincer les ailes de dinde. S'ils ont des plumes. Alors arrache. Couper en morceaux au niveau des articulations.
3. Oignon coupé en rondelles, une grosse tête suffit.
4. Combinez l'oignon avec les ailes, ajoutez les branches d'aneth, versez la vinaigrette à la tomate.
5. Il est bon de remuer les ailes, réparties uniformément afin qu'il n'y ait pas de grands vides, appuyez avec votre main.
6. Laissez la dinde mariner pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez mélanger périodiquement pour une meilleure pénétration du jus.
7. Placer la dinde sur le gril sur une grille. Servir avec des oignons marinés, des herbes.
Dinde grillée dans une marinade rapide au miel
La sauce au miel et à la moutarde se marie bien avec la viande et la volaille. La dinde qu'elle contient plaît non seulement au goût, mais aussi à la délicieuse croûte rougeâtre. Le temps de marinage peut être réduit à une heure.
Les ingrédients
• une livre de dinde;
• une cuillère de miel;
• une cuillerée de moutarde aiguë (éventuellement de Dijon);
• quatre cuillères à soupe de sauce de soja;
• deux gousses d'ail;
• Poivre au goût.
Cuisson
1. Rincez la dinde, séchez-la et coupez-la en tranches. Si le temps pour le marinage est très petit, alors vous pouvez battre les morceaux un peu.
2. Moudre le miel avec la moutarde, diluer avec la sauce soja, ajouter l'ail haché. Pour goûter le poivre, vous pouvez verser d'autres assaisonnements à votre discrétion.
3. Frottez les morceaux de dinde, versez le reste de la sauce. Laissez mariner sur la table, mais assurez-vous de couvrir. La dinde ne devrait pas sécher sur le dessus.
4. Sortez les morceaux marinés, faites cuire la dinde sur un gril préchauffé.
Dinde grillée à la marinade de bière
La marinade à la bière est un ajout extraordinaire à la dinde. Vous pouvez y faire mariner n'importe quelle partie, y compris les ailes. La bière est préférable d'utiliser l'obscurité.
Les ingrédients
• kilogramme de dinde;
• 0,5 bouteille de bière;
• une pleine cuillère de miel;
• 0,5 tête d'ail;
• 2 c. À thé d'épices pour le poulet ou le barbecue;
• 1 cuillère à café poudre de moutarde sèche;
• deux cuillères à soupe d'huile.
Sauce à la dinde grillée:
• 130 g de crème sure;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de sauce de soja;
• 4 branches d'aneth.
Cuisson
1. Combinez le miel avec de la poudre de moutarde sèche et des épices. Bien frotter, diluer avec de la bière brune. Nous remuons jusqu'à ce que tout se dissolve.
2. Couper l'ail en petits cercles ou en 4 morceaux, verser dans la marinade. Versez de l'huile végétale, elle adoucira le goût de la dinde.
3. L'oiseau est coupé en tranches ou en tranches, immergé dans une marinade, gardé la dinde pendant plusieurs heures.
4. La sauce doit être préparée à l'avance pour qu'elle dure une heure. Nous mélangeons la crème sure (la mayonnaise peut être utilisée) avec de l’ail émincé, de l’aneth et de la sauce soja. Pour goûter le poivre. Frotter et laisser de côté.
5. On sort l'oiseau de la marinade à la bière, on le fait griller. Servir avec une sauce, des herbes.
Dinde grillée - trucs et astuces utiles
• La dinde grillée sera tendre et savoureuse si vous utilisez de la viande de volaille fraîche. Habituellement, cela dépend de la couleur. Plus la dinde était âgée, plus elle était claire et sombre.
• Si du vinaigre est présent dans la marinade, il est préférable de prendre un produit à base de pomme ou de vin. Ils sont plus utiles, dans la plupart des options que vous pouvez faire avec du jus de citron.
• Quelles épices utiliser pour la dinde? Les mêmes mélanges que pour le poulet. Tous sont parfaitement combinés avec de la viande blanche et brune.
• Si l'oignon est utilisé dans la marinade, il doit être coupé et écrasé avec les mains pour que le jus sorte. Les légumes verts, au contraire, n'ont pas besoin d'être coupés, car il est plus facile de nettoyer les branches avant de les faire frire, mais cela ne gêne pas le brassage.
