Il semblerait intéressant que vous puissiez les cuisiner avec ce légume simple et presque insipide. Mais cela semble seulement à première vue. Il existe de nombreux plats décents de courgettes - de tous les jours ou de fête. "La langue de la belle-mère" est l'un d'entre eux. Beaucoup de gens ont apprécié cet apéritif épicé, même ceux qui se froncent le nez à la mention de ce légume à haute voix. La "langue de belle-mère" des courgettes peut être consommée tous les jours au dîner, préparée pour l'avenir en hiver ou transformée en une décoration de table de fête. Tout dépend de votre envie et de la recette que vous choisissez.
Langue de belle-mère de courgette - principes généraux et méthodes de préparation
Il existe de nombreuses façons de faire de la belle-mère une courgette. Ils peuvent être servis avec une garniture chaude, préalablement frits dans l'huile, grillés dans un hachoir à viande avec d'autres légumes et piments chili, mais le plus souvent, les courgettes sont coupées en tranches et versées dans une sauce tomate chaude. Les ingrédients principaux de ce plat, en plus des courgettes, sont l'ail, le piment et les tomates, le vinaigre et les épices servent d'additif. La «langue de la belle-mère» est servie comme collation séparée, mais elle s’harmonise parfaitement avec d’autres produits, tels que les pommes de terre, le poisson ou la viande. Ce plat ne laissera personne indifférent - son goût âcre vous aidera à ouvrir l'appétit, à remuer le sang et à vous remonter le moral. Essayez-le, voyez par vous-même!
Langue de belle-mère de courgettes - préparation des produits
Ironiquement, le légume lui-même a la forme de longues langues s'il est coupé en tranches longitudinales. Par conséquent, il a reçu un nom si caractéristique. Si la langue est trop longue, vous pouvez la raccourcir en la divisant en deux ou trois parties. Habituellement, les courgettes sont hachées pour faire cet apéritif. Fondamentalement, pour la «langue de la belle-mère», les jeunes fruits sont utilisés. Bien que, dans certaines recettes, des «adultes» soient nécessaires, des courges trop mûres. Dans ce cas, ils sont débarrassés de leur peau et de leurs peaux rugueuses et leur pulpe dense est découpée en copeaux ou en poudre.
La langue de la belle-mère de la courgette - les meilleures recettes
Recette 1: Langue de la belle-mère - rouleaux de courgette
Pour rouler sur la table était magnifique, ils doivent être coupés uniformément en tranches soignées de la même épaisseur. Pour ce faire, vous avez besoin de jeunes courgettes, qui sont coupées avec la peau. Il y a plusieurs façons de servir ce plat. Par exemple, comme déjà décrit ci-dessus, sous la forme de rouleaux ou sous la forme de deux tranches superposées et superposées. Vous pouvez couper les courgettes non pas en travers mais en faire des petits gâteaux. Mettez une garniture tranchante sur le cercle des courgettes et couvrez le dessus avec une roue de tomates.
Les ingrédients: 2 courgettes et tomates, 3-4 œufs, farine, huile végétale, mayonnaise, fines herbes, ail, sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec une fourchette. Couper les tomates en fines cercles. Séparément, mélanger les légumes verts hachés, l'ail et la mayonnaise dans une assiette.
Courgettes coupées en tranches longitudinales même minces, sel. Puis roulez dans la farine, plongez dans un œuf et faites dorer dans l'huile dans une poêle des deux côtés.
Recueillir les rouleaux: graisser une tranche de courgette avec le mélange mayonnaise-ail, mettre un cercle de tomate et enrouler. Fixez les rouleaux avec une brochette ou un cure-dent et posez la lame sur une assiette ou de la laitue.
Recette 2: Langue de belle-mère avec le poivron
En utilisant cette recette, vous pouvez faire un excellent apéritif pour l’hiver tout en ramassant les dépôts de courgettes envahis par la végétation. Le poivron peut être tordu avec d'autres légumes dans un hachoir à viande ou coupé en fines tranches dans le sens de la longueur; ensuite, l'apéritif ressemblera à de la courge.
Les ingrédients: 3 kilogrammes de courgettes, 6-7 poivrons, 2-3 grosses têtes d'ail (à ne pas confondre avec des clous de girofle), 3 cosses de piment fort (chili), 1 verre d'huile végétale, pâte de tomate, sucre et eau, un demi-verre de 9% vinaigre, sel - 2 c.
Méthode de cuisson
Dans un hachoir à viande, broyez les courgettes pelées avec les piments forts, mettez-les dans un bol ou dans des assiettes à fond épais (pour éviter que le contenu ne brûle). Ajouter les tomates, l'huile, l'eau, le sel et le sucre et les placer sur le feu. Dès que la masse bout, ajoutez le poivron coupé en tranches longitudinales sur le tonique. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux (ne pas couvrir avec un couvercle).
À la fin du ragoût, ajoutez l'ail haché, versez le vinaigre, amenez à ébullition et mettez l'apéritif dans des pots chauds stérilisés, puis tordez. Puis, comme d'habitude, retournez le pot, enveloppez-le et laissez-le refroidir. Vous ne pouvez pas tordre les canettes, mais mettez l'apéritif au réfrigérateur et consommez au besoin.
Recette 3: Spaghetti à la langue de courgette
Pour cette recette, les courgettes doivent être coupées avec un éplucheur sur de minces rubans. Par conséquent, nous avons besoin de courgettes trop mûres pour qu'elles ne bouillent pas pendant la cuisson. Il est commode de manger un tel apéritif, comme un spaghetti, à la fourchette. S'il n'est pas possible de couper des courgettes avec des rayures, vous pouvez les couper en fines demi-cercles.
Les ingrédients: 2,5 courgettes, un kilogramme de tomates, 4 poivrons (gros), un verre d’huile végétale et du sucre, 2 têtes d’ail, 2 c. à soupe de sel et de vinaigre 9%, 2 piments forts (piment).
Méthode de cuisson
Courgettes pelées et pelées. À l'aide d'un éplucheur de légumes, coupez des rubans minces de grande longueur. Hachez l'ail.
Les tomates, les piments forts et les poivrons se marient dans un hachoir à viande. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf l'ail et les courgettes) et mettez le feu. À ébullition, mettez les courgettes planées et faites cuire 15 à 20 minutes. Au début, il peut sembler que la sauce est petite et beaucoup de courgettes. Mais vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau, car pendant la cuisson, le jus de courgette libéré et les liquides grossissent.
Ajouter l'ail et cuire encore 10 minutes. Stériliser les pots, les remplir avec une masse bouillante et les rouler. Couvrir, laisser refroidir.
Recette 4: Langue de belle-mère de courgettes
Une collation épicée et savoureuse pour les amateurs de courgettes. Pour la conservation, il est recommandé de prendre de jeunes fruits sans boîte de semences affinée, avec une pulpe délicate. Les courgettes peuvent être conservées ou conservées au réfrigérateur, consommées selon les besoins. Dans ce cas, la quantité d'ingrédients peut être divisée par deux.
Les ingrédients: courgettes pelées - 3 kg, jus de tomate - 1,5 litre, 1 verre de vinaigre (9%), huile végétale et sucre, 3-4 morceaux de poivre bulgare, 2-3 têtes d'ail (grosses), 3 c. l sel, 2-4 piments (dépend de la chaleur du poivre et de la netteté désirée), 2 c. l pâte de tomate et 1 cuillère à soupe. l moutarde terminée.
Méthode de cuisson
Au mélangeur (ou dans un hachoir à viande), hachez l'ail, la cloche et les piments. Versez le jus de tomate, l'huile végétale, le vinaigre, mettez le sel, la moutarde, le sucre, la pâte de tomate et mettez le feu.
Dans les courgettes, coupez les languettes sur un centimètre d'épaisseur, puis en deux. Dans une masse de tomates bouillies, mettre les langues hachées et laisser bouillir environ 40 minutes, en réduisant le feu.
Pour stériliser les banques et ne pas les laisser refroidir, étalez les courgettes. Verser la sauce tomate bouillante, rouler. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les et laissez-les refroidir lentement.
