Pizza aux champignons - principes généraux et méthodes de préparation
La pizza était autrefois la nourriture des pauvres italiens, mais elle est aujourd'hui le plat préféré de millions de personnes dans le monde. Quelqu'un aime manger une pizza dans une pizzeria, quelqu'un l'ordonne chez lui pour savourer l'excellent goût du plat chez ses amis. Mais c’est beaucoup plus intéressant de cuisiner soi-même une pizza à la maison! Ce n’est pas difficile du tout, et les produits qui en découlent nécessitent des produits assez abordables.
Il existe des centaines de recettes de pizzas. Selon la recette classique, il s’agit d’un gâteau à base de farine, levure, sel, eau et huile d’olive, sur lequel est fourrée la garniture. En Italie, les pizzas sont cuites au four et préparées exclusivement à la main, coupées en morceaux avec un couteau spécial.
Il est difficile de nommer un produit à partir duquel il serait impossible de faire une farce pour une pizza. Ses ingrédients constants et irremplaçables sont le fromage et les tomates, mais sinon, vous pouvez expérimenter à votre guise. Et pourtant, le plus populaire aujourd'hui est la pizza aux champignons. Si vous êtes toujours un cuisinier novice et que vous souhaitez cuisiner ce plat merveilleux, vous pouvez utiliser nos recettes.
Pizza aux champignons - préparation des produits
En règle générale, les pizzas sont préparées à partir de farine, d’eau, de sel, de levure, d’huile d’olive et de produits sélectionnés pour le remplissage (dans notre cas, les champignons). Tamisez la farine avant de l'utiliser pour préparer la pâte afin d'en éliminer les impuretés et la saturer en oxygène. Mes champignons et séchés avec une serviette en papier, coupés en tranches pas très fines. Mes légumes et, ayant également séché, hachez-les finement. Si notre recette contient des légumes, nous les lavons et les coupons conformément à la recette. Nous frottons le fromage sur une râpe ou un coupe-légumes muni d'un disque spécial.
Pizza aux champignons - préparer des plats
La préparation de toute pizza est basée sur le travail avec la pâte, pour la préparation de laquelle nous aurons besoin d’un récipient dans lequel nous mélangerons la farine, l’eau et la levure. Habituellement à la maison, on utilise une casserole ou un bol de la taille appropriée. Les vrais professionnels forment un gâteau de pizza avec seulement les mains, étirant la pâte dans différentes directions. Mais, peut-être, vous voulez utiliser un rouleau à pâtisserie à ces fins - puis en stocker.
À la maison, la pizza est cuite au four ou au micro-ondes. C'est-à-dire qu'avant de le préparer, il est nécessaire de préparer une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson à pizza ayant la forme, la taille et la hauteur nécessaires. En outre, les vrais connaisseurs de pizzas devraient avoir en stock des couteaux de formes variées conçus pour couper certains produits, notamment un couteau spécial pour couper les pizzas toutes faites, équipé d'une molette spéciale vous permettant de les couper de manière uniforme, ainsi qu'une spatule pour retirer les pizzas prêtes d'une plaque à pâtisserie.
Pizza aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Pizza aux champignons
Une recette de pizza classique à base de pâte à levure et de garniture aux champignons. La pizza n’est pas préparée rapidement, étant donné le temps nécessaire pour préparer une vraie pâte à levure, mais une fois que vous la préparez, vous verrez que cela en vaut la peine.
Ingrédients
pour le test:
0,5 kg de farine;
un quart de tasse d'huile d'olive;
0,5 cuillère à soupe l sucre
20 gr. levure fraîche;
200 gr. de l'eau;
le sel;
pour le remplissage:
300 gr les champignons;
2 poivrons;
300 gr la mayonnaise;
200 gr. du fromage;
2 cuillères à soupe l ketchup ou pâte de tomate;
Herbes séchées ou fraîches de basilic, persil, aneth.
Méthode de cuisson:
1. Verser de l'eau tiède dans la casserole, y dissoudre la levure, et après avoir ajouté le sucre, le sel et le rôti. mélanger tout le beurre, bien tamiser la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène et non raide. Après avoir mis la casserole dans un endroit chaud, nous attendons environ une heure et demie pour que la pâte se lève.
2. Pendant que l’essence et la matière, nous préparons la sauce pour la lubrification des tortillas en mélangeant le ketchup (sauce) avec de la mayonnaise, des herbes et un peu de poivre et salez-le.
3. Les poivrons sont lavés, débarrassés des graines et coupés en cercles ou en demi-cernes.
4. Si la pâte est levée, nous l'écrasons et, en l'étendant sur un tableau ou une table farineux, nous formons un cercle. Ensuite, en pressant le bord, étalez-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie recouverte d’huile.
5. Après avoir graissé notre cercle de pâte avec la sauce préparée à l'avance, nous y avons mis les ingrédients de la garniture: champignons hachés, poivron, puis fromage râpé.
6. Préchauffez bien le four et faites cuire la pizza environ 25 minutes.
Recette 2: Pizza aux champignons fouettée
Cette pizza peut être préparée une demi-heure avant l'arrivée des invités inattendus, mais vous avez préparé une pâte feuilletée, des champignons, des légumes verts et du fromage. Cependant, la vitesse de cuisson n'affecte pas le goût de la pizza finie, elle s'avère toujours savoureuse.
Ingrédients
1 kg de pâte feuilletée,
500 gr. champignons
200 gr. du fromage;
huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile végétale);
1 gousse d'ail;
les feuilles de persil;
poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson:
1. Faites frire les champignons préparés dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail et du persil finement haché, du sel et du poivre. Une fois que les champignons sont prêts, l'ail doit être retiré de la poêle.
2. Après avoir étalé la pâte feuilletée sous une forme préalablement huilée, y déposer les champignons et parsemer de fromage râpé.
3. Mettre le moule dans un four préchauffé, cuire la pizza environ 20 minutes et, après avoir pris une teinte dorée avec la pâte et le fromage, servir chaud.
Recette 3: Pizza originale aux champignons, aubergines et légumes verts
Cette pizza est une excellente option pour les amateurs de végétarisme et d'un mode de vie sain, car elle comprend des champignons et des légumes. La pâte ne contient pas de levure, elle est cuite très rapidement et la pizza est très savoureuse.
Ingrédients
2 tasses de farine;
200 gr. les huiles;
200 gr. crème sure;
le sel;
pour le remplissage:
0,5 kg de champignons;
3 oignons;
4 c. À table l rast. les huiles;
les feuilles de persil;
poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson:
1. Pétrir la pâte à partir de farine, beurre et crème sure, laisser reposer 20 minutes.
2. Faites frire séparément dans l'huile de tournesol, les champignons, les oignons et les aubergines, en tranches (qui doivent être préalablement pelées).
3. Abaisser la pâte en une feuille de 7 mm d'épaisseur maximum. Ses dimensions doivent correspondre à la taille de la casserole de manière à ce que les bords de la feuille tiennent sur le côté de la casserole.
4. Sur la pâte, répartir la garniture de champignons, d'oignons et d'aubergines frits, assaisonner de poivre, parsemer de persil finement haché et de fromage râpé.
5. Cuire la pizza environ une demi-heure dans un four bien chauffé.
Pizza aux champignons - conseils utiles de chefs expérimentés
Le temps de cuisson d'une pizza aux champignons dépend du remplissage: plus sa couche est épaisse, plus son temps de cuisson est long.
La cuisson de la pâte est l'opération la plus importante dans le processus de fabrication de la pizza. Il faut se rappeler que, dans ce cas, il ne doit être malaxé qu’à la main et, dans l’idéal, il doit être tendu à la main et non roulé avec un rouleau à pâtisserie. Dans le même temps, la pâte préparée correctement ne doit pas être déchirée.
Le remplissage de la pâte doit être sec, car si la pâte absorbe de l'humidité, une bonne pizza ne fonctionnera pas.
Le temps de cuisson de la pizza - individuellement pour chaque cas et chaque recette, il est également déterminé par la puissance de la plaque. En règle générale, le fromage est utilisé comme indicateur de l'état de préparation: l'acquisition d'une belle nuance de perle indique qu'il est temps de sortir une pizza du four.
Mais le secret principal pour obtenir une vraie pizza délicieuse est la bonne humeur et l'inspiration, ce qui vous aidera certainement à préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire!
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