En raison de ses qualités gastronomiques et de ses propriétés nutritionnelles, les champignons sont très populaires.
En termes de protéines, elles remplacent complètement la viande, elles sont donc souvent cuites pendant le jeûne.
Les champignons cuits sur le gril sont non seulement un plat diététique, mais aussi très savoureux.
Marinade Champignon sur le gril - principes de base de la préparation
Nous sommes habitués au fait que sur le gril, ils cuisent principalement de la viande et des légumes. Cependant, essayez de faire cuire les champignons sur le gril. Croyez-moi, c'est incroyablement délicieux. Le shashlik aux champignons préparé sur le gril est aromatique et juteux.
Si vous faites frire les champignons sans les avoir préalablement marinés, vous obtenez un plat assez frais. Le secret principal d’une délicieuse brochette aux champignons est la marinade. C'est lui qui fait des champignons ordinaires un vrai délice.
La marinade pour les champignons sur le gril peut être préparée à base de crème sure, sauce soja, mayonnaise, jus de citron, etc. Il y a beaucoup de recettes, et vous pouvez choisir parmi cette abondance exactement celle qui sera à votre goût.
Lors de la préparation de la marinade, faites particulièrement attention à l'huile végétale. Grâce à cela, un film se forme à la surface des champignons, ce qui empêchera les champignons de se dessécher. Pour la marinade, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive ou autre huile raffinée. Des épices et des herbes sont ajoutées à la marinade pour souligner et enrichir le goût des champignons.
Pour préparer sur le gril, on prend de jeunes champignons de taille moyenne. Ils sont lavés et nettoyés à fond. Étendre le tout dans un bol et garnir de marinade. Mélanger doucement et mariner. Rappelez-vous que le champignon est un produit fragile, alors mélangez-le très soigneusement. Les champignons mariner assez vite, assez d'heures.
Ensuite, les champignons sont enfilés sur des brochettes et cuits sur le gril. Il est à noter que pour les brochettes de champignons, il est préférable d’utiliser des brochettes minces. Champignons servis avec des sauces.
Recette 1. Marinade à la tomate
Les ingrédients
eau potable - un demi-verre;
une pincée de sel;
un kilogramme de gros champignons;
vinaigre de table - 5 ml;
huile de tournesol raffinée - un demi-verre;
grosse tomate;
ail - trois gousses;
herbes fraîches de persil, basilic, aneth et coriandre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les gousses d'ail. Broyez-le avec un presse-agrumes. Trier un bouquet d'herbes, rincer et hacher finement. Rincer la tomate, essuyer avec une serviette et la réduire en petits morceaux. Mettez l'ail, les herbes et les tomates hachées dans un bol profond et mélangez. Verser le vinaigre dilué avec de l'eau, saler et mélanger. Ajoutez maintenant de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
2. Lavez les champignons et séchez-les légèrement. Percer chacun avec des brochettes pour qu’elles soient mieux marinées.
3. Mettez les champignons dans un bol profond, versez la marinade et mélangez très soigneusement pour ne pas endommager l'intégrité des champignons. Faire mariner les champignons pendant deux heures.
4. Enfiler les champignons marinés sur une brochette. Cuire sur le gril en retournant constamment jusqu'à coloration.
Recette 2. Marinade de champignons sur le grill avec sauce soja
Les ingrédients
poivre vert moulu - 5 g;
huile de lin - 80 ml;
poudre de gingembre - 5 g;
sauce de soja - 80 ml;
champignons - un kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Lavez les champignons, retirez le film supérieur et laissez sécher.
2. Dans un bol séparé, combinez la sauce soja avec l'huile de lin. Ajouter les épices et mélanger.
3. Mettez les champignons dans un bol profond, versez-les avec la marinade et laissez reposer pendant deux heures.
4. Placez les champignons marinés sur une grille et placez-les sur le gril. Cuire en tournant constamment pendant environ 20 minutes.
5. Champignons cuits sur le gril, servir avec la sauce Teriyaki.
Sauce teriyaki
Les ingrédients
deux gousses d'ail;
sauce de soja - 120 ml;
gingembre frais râpé - 25 g;
miel liquide - 50 g;
vin de riz sec - 120 ml.
Méthode de cuisson
1. Dans une petite casserole émaillée, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Mettez les plats avec la sauce à feu doux et chauffez-les jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
3. Refroidissez complètement la sauce et versez-la dans la saucière. Servir avec des champignons sur le gril.
Recette 3. Marinade vin champignon
Les ingrédients
huile d'olive - 75 ml;
vin blanc - 100 ml;
sel - 3 g;
thym - trois branches;
sucre - 3 g;
mélange de poivre moulu - 5 g;
champignons frais - un demi-kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Enlevez toutes les feuilles des branches de thym. Hachez-les finement avec un couteau.
2. Mettez les légumes hachés dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile. Frottez le tout avec une cuillère, poivrez et versez le vin. Mélangez tout à fond.
3. Ne retirez pas la peau des champignons. Nous les nettoyons de la saleté et les essuyons avec une serviette humide. Les champignons ne sont pas recommandés pour être lavés, car ils absorbent beaucoup d'humidité.
4. Transférer les champignons dans un plat approprié et verser la marinade au vin. Remuer pour que le liquide aromatique recouvre tous les champignons de manière uniforme. Nous le faisons très soigneusement pour ne pas endommager l’intégrité des champignons. Pickle champignons pendant une heure.
5. Faites cuire les champignons sur le gril, en les déposant sur la grille ou sur une brochette. Nous envoyons les champignons sur le gril et les faisons frire en les tournant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 4. Marinade de champignons sur le barbecue "Juicy"
Les ingrédients
citron basilic;
trois grosses tomates;
mélange de poivre moulu;
mayonnaise - 200 g;
sel - 5 g;
champignons - un kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Essuyez les champignons avec une serviette humide, transférez-les dans un bol profond et laissez les champignons sécher légèrement.
2. Mes tomates, essuyer avec une serviette et couper en rond de trois centimètres d'épaisseur.
3. Mettez la mayonnaise dans un bol, assaisonnez-la avec un mélange de poivrons et de sel.
4. Nous transférons les champignons dans un récipient émaillé, y ajoutons des tomates hachées et remplissons le tout de marinade. Mélangez soigneusement le tout en prenant soin de ne pas endommager les champignons. Mariner les champignons pendant 20 minutes.
5. On met les champignons sur des brochettes en les alternant avec des tomates. Faire frire les champignons sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Brochettes de champignons servies avec sauce "chaude".
Sauce piquante
Les ingrédients
Sel de l'Himalaya - 5 g;
huile d'olive - 100 ml;
miel foncé - 10 g;
Moutarde américaine - 25 g;
gousse de piment;
vinaigre de raisin - 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Dans une marmite émaillée, nous combinons l'huile d'olive avec du miel noir. Bien mélanger, saler, ajouter du vinaigre de raisin et de la moutarde américaine. Encore une fois, on mélange tout.
2. La gousse de piment, coupez la queue et retirez délicatement les graines. Émiettez-le finement et ajoutez-le à la sauce. Bien broyer et verser dans la saucière. Servir avec des champignons cuits sur le gril.
Recette 5. Marinade pour champignons grillés dans du papier
Les ingrédients
le sel;
400 ml de crème sure;
curcuma - 3 g;
trois gousses d'ail;
poivre noir;
légumes verts frais;
un kilo de champignons de taille moyenne.
Méthode de cuisson
1. Rincez les champignons sous le robinet, en les tapotant avec une serviette gaufrée pour les débarrasser de l'excès d'humidité.
2. Pelez l'ail, passez-les dans la presse. Rincer les verts, sec et écraser finement.
3. Combinez l'ail avec des herbes, assaisonnez avec du sel, du curcuma et du poivre. Frottez soigneusement le mélange avec une cuillère et ajoutez de la crème sure. Remuer encore.
4. Coupez de longs morceaux de papier d'aluminium. Tremper les champignons dans la marinade et les mettre sur des brochettes. Placez les brochettes sur le papier d'aluminium et emballez bien. Laissez les champignons mariner pendant une heure.
5. Après le temps imparti, placez le cornichon avec les champignons marinés sur le gril et laissez cuire pendant 20 minutes, en retournant constamment pour que la cuisson soit uniforme. Ensuite, retirez du feu, ouvrez le papier d'aluminium et servez.
Recette 6. Marinade aux champignons "Doux"
Les ingrédients
les feuilles de persil;
crème sure - 300 ml;
poivre noir - 10 g;
oignons - trois grosses têtes;
sel - 10 g;
champignons - un kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Essuyez les champignons avec un chiffon gaufré humide, mettez-les dans un bol et laissez-les sécher.
2. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en rondelles assez grosses, d'une épaisseur de trois centimètres.
3. Mettez la crème sure dans un bol, assaisonnez avec du poivre et du sel. Bien mélanger
4. Mettez les champignons dans un plat en plastique épais, ajoutez les rondelles d'oignon et recouvrez de marinade. Mélanger doucement pour qu'il soit bien réparti sur tous les champignons. Faites cela très soigneusement afin de ne pas perturber l'intégrité des champignons. Pickle champignons pendant cinq heures.
5. Enfiler les champignons sur des brochettes en les alternant avec des rondelles d'oignon. Placez sur un barbecue avec des braises et faites cuire en retournant constamment pendant une demi-heure.
6. Retirer les champignons des brochettes sur une assiette, décorer avec des herbes hachées et servir avec la sauce "Tomate".
Sauce Tomate
Les ingrédients
persil frais;
crème sure - 80 ml;
sel - 5 g;
pâte de tomate - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Rincer un bouquet de persil frais, bien assécher et hacher finement.
2. Mélanger la crème sure dans un bol en verre avec de la pâte de tomate et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse.
3. Salez le mélange obtenu et ajoutez le persil haché.
Recette 7. Marinade aux champignons sur le grill "Gingembre"
Les ingrédients
250 g de mayonnaise;
sel fin;
3 g de paprika moulu;
5 g de zira;
3 g de gingembre moulu;
500 g de gros champignons.
Méthode de cuisson
1. Mettez la mayonnaise dans un bol profond. Ajoutez du gingembre moulu, du zira et du paprika moulu. Saler et bien mélanger.
2. Enlevez un film fin des capsules de champignon. Essuyez chaque champignon avec une serviette humide. Si vous décidez toujours de les laver, ne les maintenez pas sous l'eau courante pendant une longue période, afin qu'ils n'aient pas le temps d'absorber l'excès d'humidité.
3. Trempez chaque champignon dans une marinade et mettez-le dans un bol émaillé. Couvrir et laisser mariner 20 minutes.
4. Faites frire les champignons en les enfilant sur des brochettes ou en les déposant sur une grille.
Recette 8. Marinade pour champignons avec jus de citron
Les ingrédients
sel de mer - 10 g;
citron
poivre rose - 5 g;
huile d'olive - 10 ml;
herbes fraîches de thym, persil, marjolaine et romarin;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Rincez les champignons pour éliminer la saleté et le sable. Mettez les champignons sur une serviette et séchez-les.
2. Pelez les gousses d'ail et hachez-les avec un presse-agrumes.
3. Rincez les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité et hachez-les finement.
4. Lavez le citron et essuyez-le avec un chiffon. Enlevez le zeste avec la plus petite râpe. Presser le jus de la pulpe.
5. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, les herbes, le sel, l'ail et le poivre. Mélangez.
6. Verser les champignons avec la marinade obtenue et réfrigérer pendant quatre heures.
7. Faire frire les champignons marinés sur le gril, les mettre sur une assiette de service et les décorer avec des brins de verdure.
Marinade Champignon sur le grill - Trucs et astuces
N'utilisez pas de petits champignons pour préparer ce plat.
Trop gros champignons coupés en deux.
Lorsque vous enfilez des champignons, vous pouvez les alterner avec des légumes marinés: des tasses de carottes, des rondelles d'oignon ou des tomates cerises.
Servir les brochettes sur le gril avec la sauce à l'ail, aux tomates ou à la crème sure.
Il est conseillé d'essuyer les champignons avec un chiffon humide et non de les laver, car ceux-ci absorbent l'humidité très rapidement.
Vous pouvez faire frire des champignons sur le gril ou sur des brochettes.
