La confiture de fraises est le rêve de tous les gourmands!
La gâterie a un goût incroyable de baies, si elle est bien cuite.
L'arôme maximum de l'été est stocké dans de la confiture qui n'est pas soumise à un traitement thermique.
Mais comment le faire correctement?
Confiture de fraises sans bouillir - principes généraux de préparation
En général, différentes confitures sont utilisées pour la confiture: battues, broyées, trop mûres. Mais ce mouvement ne fonctionne pas ici. La pièce à traiter n’est pas soumise à un traitement thermique. Les fraises doivent donc être propres, sans signes de détérioration ni de pourriture. Sinon, l’acidification ne peut être évitée.
Technologie de cuisson générale:
1. Les fraises sont retirées des fraises, les spécimens gâtés sont cueillis et jetés.
2. Les baies sont lavées de la saleté et de la poussière.
3. Les fraises sont disposées dans un grand tamis ou sur une couche à tartiner et laissées à sécher.
4. Combinez l'ingrédient principal avec le sucre.
Les baies peuvent être récoltées entières, coupées en tranches ou réduites en purée. La méthode de traitement exacte dépend de la formulation utilisée.
Il est conseillé de déposer toute la confiture dans des pots stériles. Cela empêchera sa moisissure acidulée et prématurée. Tous les ustensiles (cuillères, bols, casseroles) doivent également être propres et secs. L'eau pour laver les baies doit être utilisée à boire.
Recette 1: Confiture de fraises sans cuisson "rapide"
La recette de la simple confiture de fraises sans cuisson, qui nécessite une conservation dans le réfrigérateur. Pour le préparer, vous avez besoin d'un mélangeur.
Les ingrédients
• 0,5 kg de fraises;
• 0,8 kg de sucre.
Cuisson
1. Rincez les baies, retirez les queues de cheval et étalez-les sur une serviette propre. Laissons sécher.
2. Mettez les fraises dans un bol, ajoutez la moitié du sucre en poudre et mélangez au batteur.
3. Une fois que tous les grains ont été dissous, ajoutez le reste du sucre et fouettez à nouveau. Maintenant, il aura plus de mal à se dissoudre et il restera peut-être une partie des grains qui fondront avec le temps.
4. Nous déposons la confiture préparée dans des bocaux pré-stérilisés, fermons hermétiquement avec des couvercles et envoyons au réfrigérateur.
5. La pièce restera parfaitement en place pendant 3 mois si des ordures, de l'eau ou d'autres impuretés ne pénètrent pas à l'intérieur.
Recette 2: Confiture de fraises sans ébullition
La recette pour la confiture de fraises, qui est également stockée dans le réfrigérateur, mais n'a pas besoin d'être écrasée.
Les ingrédients
• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Couper les fraises lavées et séchées en petits morceaux.
2. Mettez les baies en couches dans un plat en émail ou en verre, versez chaque rangée avec le sucre prescrit. Les restes de sable sont simplement versés sur le dessus.
3. Couvrir le plat et laisser toute la journée ou toute la journée pour l’attribution du jus.
4. Prenez une grande cuillère et mélangez. Partez pour une heure.
5. Les banques sont traitées à la vapeur, séchées.
6. Versez la confiture et fermez avec des couvercles stériles.
7. Envoyé au réfrigérateur pour le stockage.
Recette 3: Confiture de fraises sans baies de cuisson
La recette est une confiture très intéressante, dans laquelle seul le sirop est cuit. Cette technique vous permet de préserver le goût et l'arôme frais des baies. Mais pour que tout fonctionne et que la pièce soit préservée, vous devez suivre la technologie avec précision.
Les ingrédients
• 2 kg de baies;
• 1 kg de sucre;
• 100 ml d'eau.
Cuisson
1. Rincer les baies. Il est conseillé d'utiliser des petites fraises. Les grands spécimens peuvent être coupés en plusieurs parties. Pendant que nous partons de côté.
2. À partir de l’eau prescrite, nous faisons bouillir le sirop avec du sucre; il se révélera très saturé; nous commencerons à cuire à feu doux pour que le sucre ne brûle pas. Nous faisons bouillir pendant trois minutes.
3. Verser les fraises avec le sirop bouillant, couvrir et laisser reposer une heure. Les baies laisseront le jus, le sirop deviendra plus mince.
4. Nous jetons les baies dans une passoire, laissons le nouveau sirop s'écouler et le mettons à nouveau sur le feu. Faire bouillir pendant quelques minutes.
5. Verser le sirop bouillant dans les baies, laisser encore une heure.
6. Égouttez le sirop, faites-le bouillir cinq minutes pour la dernière fois. Les baies à cette époque sont disposées dans des pots stériles.
7. Versez le sirop de fraise, fermez les couvercles, vous pouvez l'enrouler, ce sera plus fiable. Refroidissez sous les couvertures et placez-les dans un sous-sol frais pour les stocker. Peut être laissé dans le réfrigérateur.
Recette 4: Confiture de fraises non cuite
Une variante de la confiture de fraises sans bouillir pour ceux qui n'aiment pas le craquement de sucre. La masse ne bout pas, mais est chauffée sur le poêle jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
Les ingrédients
• 1 kg de fraises;
• 1,5 kg de sucre.
Cuisson
1. Versez le lavé et débarrassé des queues de baies dans une casserole ou dans une cuvette.
2. Ajoutez tout le sucre en même temps, mélangez, laissez pendant 3 heures pour isoler le jus. Vous pouvez le faire la veille. Il est préférable de couvrir le navire pour que rien n'y pénètre.
3. Dès que les fraises donnent le jus, remuez et mettez la confiture sur le feu. Nous chauffons à 80 degrés et éteignons. Remuer.
4. Au bout d'une heure, rallumez le poêle et réchauffez-le.
5. Répétez la procédure quatre fois et vous pouvez en faire plus.
6. La dernière fois que la confiture est chauffée, versez-la dans un récipient stérile pendant qu'il est chaud. Nous refroidissons et envoyons en stockage.
Recette 5: Confiture de fraises sans cuisson au citron
Une merveilleuse variation de confiture de fraises crues au citron. Les agrumes parfumés donnent non seulement leur goût, mais contribuent également à préserver la pièce et ne lui permettent pas de disparaître rapidement.
Les ingrédients
• 1 kg de fraises;
• 1 gros citron;
• 1,2 kg de sucre.
Cuisson
1. Les baies lavées sont coupées en deux et recouvertes de sucre. Nous restons 10 heures, il est conseillé de remuer de temps en temps pour que les grains se dissolvent.
2. Lavez le citron et coupez-le en plusieurs parties pour éliminer les graines. Si laissé, la confiture sera amère.
3. Tourner les agrumes dans un hachoir à viande ou les mélanger.
4. Transférer le citron dans la confiture de fraises et remuer à nouveau. Si les grains de sucre ne se dissolvent pas, vous pouvez légèrement réchauffer la masse sur la cuisinière, mais ne les faites pas bouillir.
5. Nous déposons la pièce odorante dans des pots stériles et la mettons au réfrigérateur.
Recette 6: Confiture de fraises sans cuisson au gingembre et au chocolat blanc
La recette de confiture de fraises étonnante sans cuisson, qui ne coûte pas longtemps et doit être consommée dans la semaine. Mais ce n'est pas un inconvénient de la recette. La récolte peut être un excellent ajout aux desserts, aux glaces et aux pâtisseries.
Les ingrédients
• 1 kg de fraises;
• 40 grammes de gingembre;
• 0,05 kg de chocolat blanc;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Si les baies sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux.
2. On s'endort avec du sucre et on laisse reposer pendant 10 heures, il est conseillé de remuer.
3. Mettez la confiture sur le feu, chauffez légèrement jusqu'à ce que le jus se dissolve et versez les baies dans une passoire.
4. Gingembre frotté avec de petits morceaux ou en utilisant un mélangeur pour faire une purée de pommes de terre.
5. Ajouter le gingembre au jus et réchauffer à 80 degrés.
6. Casser le chocolat en petits morceaux et ajouter au sirop en remuant. Vous ne pouvez pas dissoudre complètement la tuile, laissez les morceaux restent.
7. Mélangez le sirop aromatique avec des baies et placez la pièce dans des bocaux.
8. La confiture de gingembre est conservée jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
Recette 7: Confiture de fraises aux framboises sans cuisson
Recette de confiture, qui combine l'arôme d'été et conserve tous les avantages des baies. Un blanc pour ceux qu'ils chantent en même temps.
Les ingrédients
• 0,5 kg de fraises;
• 0,5 kg de framboises;
• 1,6 kg de sucre.
Cuisson
1. Rincez les fraises et coupez les baies en plusieurs parties afin que les morceaux soient petits.
2. Ajouter les framboises lavées aux fraises. Il n'a pas besoin d'être écrasé, il est donc bien imbibé de sirop.
3. Ajouter le sucre cristallisé et remuer. Partez pour cinq heures.
4. Nous avons mis sur le feu et chauffé sur un petit feu pour dissoudre le sucre restant.
5. Nous déposons la masse dans des récipients stériles en liège. Conserver dans un endroit frais avec une température ne dépassant pas 8 ° C
Confiture de fraises sans bouillir - trucs et astuces utiles
• L’aération est un problème courant avec les préparations sucrées sans être bouillies. Tout le monde connaît la stérilité, mais peu de gens font attention au sucre. Mais c’est précisément dans celle-ci que l’on rencontre souvent des déchets, des miettes et diverses impuretés. Pour la confiture, utilisez uniquement du sable frais de l'emballage et en aucun cas du sucrier.
• Pour éviter la formation de moisissure sur la surface ou une croûte glacée, il suffit de saupoudrer le flan de poudre. Et il est très important de bien emballer le produit.
• Pour éviter que la préparation ne soit sucrée, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de jus d'agrumes frais à la confiture et remuer.
• Beaucoup de gens gardent la confiture dans des bouteilles en plastique, et ils sont parfaits dans la porte du réfrigérateur. Mais peu de gens savent que le plastique libère le bisphénol-A, une substance nocive, qui passe dans la confiture et pollue le corps humain.
