Les côtelettes de saumon kéta sont un plat rare sur notre table.
Mais pourquoi
Le poisson est savoureux, nutritif et très rentable.
Il en résulte beaucoup de côtelettes et tout le monde les aime sans exception.
Mais comment sont-ils cuisinés?
Côtelettes de saumon kéta - principes généraux de préparation
Le filet de poulet est utilisé pour le plat. Vous pouvez acheter un filet mignon ou couper une carcasse vous-même. Ensuite, le produit est moulu dans un hachoir à viande ou coupé avec un couteau.
Ce qui est mis dans les côtelettes:
Oignons, ail et autres légumes;
• la semoule;
• pain blanc;
Œufs;
• les épices.
Les gâteaux de poisson sont souvent cuisinés avec l'ajout de saindoux, de fromage et de beurre. Naturellement, vous n'avez pas besoin de jeter tous ces ingrédients dans la viande hachée à la fois. Suivez la recette.
Des produits ronds ou ovales sont formés à partir de la masse de côtelettes, pouvant être frites ou cuites au four. Les boulettes de viande hachées sont frites comme des crêpes, étalant la masse avec une grande cuillère dans la casserole.
Recette 1: Côtelettes de saumon kéta
Un nom pour ces côtelettes de saumon kéta parle pour lui-même. Le plat devient juteux, tendre et ne perd pas en même temps le goût caractéristique du poisson rouge. Préparé avec l'ajout de rouleaux blancs, vous pouvez utiliser un pain séché.
Les ingrédients
• 0,8 kg de filet de saumon kéta;
• 200 ml de lait;
• 0,2 kg de petits pains ou miches;
• 2 têtes d'oignon;
• 100 grammes de farine;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile;
• 1 oeuf;
• le sel.
Cuisson
1. Coupez la croûte du pain et remplissez la chapelure de lait chaud. Laisser compléter le gonflement.
2. Couper le filet de poisson en morceaux, ainsi que les oignons épluchés.
3. Presser le rouleau du lait et l'envoyer au hachoir à viande. Twist avec le poisson et les oignons. Les amateurs de côtelettes de viande hachées peuvent le faire deux fois.
4. Ajouter l'oeuf et le sel.
5. Farcissez bien la viande hachée, puis prenez-la à deux mains et battez-la du comptoir. Si vous ne pouvez pas garder la masse entière, vous pouvez le faire en plusieurs parties.
6. Former des côtelettes de 100 grammes et les paner dans la farine.
7. Faites cuire un côté pendant deux minutes, puis retournez, couvrez et laissez mijoter environ quatre minutes sous le couvercle.
Recette 2: Côtelettes de saumon kéta
Le fromage à la crème, ajouté à la masse de côtelettes de pois chiches, donne au plat un goût crémeux et le rend exceptionnellement tendre. Les biscuits sont utilisés pour la panure, mais vous pouvez aussi prendre de la farine.
Les ingrédients
• 0,7 kg de saumon kéta;
• 0,15 kg de fromage fondu;
• 2 tranches de pain;
• 1 tête d'oignon;
• 50 ml de lait;
• 5 branches d'aneth;
• 1 oeuf;
• les épices;
• huile;
• chapelure.
Cuisson
1. Faites tremper les tranches de pain dans du lait. La croûte ne peut pas être enlevée.
2. Nous enlevons tous les os visibles du poisson, retirons la peau. Couper le filet en petits morceaux.
3. Nous nettoyons la tête d'oignon, coupée en morceaux.
4. Nous déposons le pain dans la moissonneuse-batteuse en pressant légèrement le lait. Ajouter le saumon kéta et la tête d'oignon hachée. Grind. Ou nous tordons tout dans un hachoir à viande.
5. Mettez un œuf cru et coupez les branches d'aneth.
6. Maintenant le tour du fromage. Si elle est assez douce, vous pouvez simplement la mettre dans une côtelette et la mélanger. Si le fromage est dense, utilisez une râpe. Ou couper en petits cubes. Vous pouvez conserver le produit au congélateur avant de le moudre.
7. Salez, poivrez et mélangez la viande hachée avec les mains de manière à ce que les ingrédients soient bien répartis dans la masse.
8. Nous formons des côtelettes de toutes formes et tailles.
9. Faire frire dans une poêle. Ils ne se préparent pas assez longtemps, mais assez pour trois minutes de chaque côté. Eventuellement, un peu noircir sous le couvercle.
Recette 3: Galettes de saumon kéta à la semoule "Profitable"
La semoule est un supplément fréquent chez les côtelettes de saumon kéta. Il absorbe parfaitement l'humidité, gonfle et fusionne. Les côtelettes sortent beaucoup plus! La semoule est également utilisée pour la panure dans cette recette.
Les ingrédients
• 0,1 kg de semoule;
• 0,5 kg de filet de saumon kéta;
• 0,2 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 40 grammes de beurre;
• sel, poivre;
• 100 ml de lait écrémé ou de crème;
• semoule et huile de cuisine.
Cuisson
1. Versez la semoule spécifiée dans la recette avec du lait ou de la crème. Remuer et laisser pendant la cuisson de la côtelette.
2. Coupez l'oignon, pas très finement. Étendre le beurre dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Se calmer
3. Nous tordons le saumon kéta préparé avec les oignons préalablement frits.
4. Ajoutez la semoule gonflée, l'oeuf cru et le sel. Vous pouvez saupoudrer toutes les épices et même ajouter un peu de verdure.
5. Farcissez bien la viande hachée et laissez-la reposer 10 minutes, ou plutôt mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
6. On obtient la masse préparée, on forme les escalopes et on roule dans la semoule.
7. Frire des deux côtés. Le temps dépend de l'épaisseur des côtelettes et de l'intensité de la plaque. Mais généralement, 3-4 minutes suffisent pour chaque camp.
Recette 4: Côtelettes de kéta en conserve
Il s'avère que de merveilleuses côtelettes peuvent être préparées non seulement à partir de saumon kéta frais. Vous pouvez également utiliser des conserves et obtenir un plat au goût incroyable! Aucune épice n'est nécessaire, car il y a suffisamment d'épices dans le kéta.
Les ingrédients
• 3 boîtes de saumon kéta;
• 1 carotte;
• 2 têtes d'oignon;
Œuf;
Chapelure;
• 2 tranches de pain;
• huile.
Cuisson
1. Passé dans l'huile carottes hachées avec des oignons. Fortement ne pas frire, apportez presque à la préparation. Se calmer
2. Ouvrez le poisson en conserve et vidangez tout le liquide des canettes. Faites-y tremper des tranches de pain, laissez-les tremper un moment.
3. Nous déplaçons le poisson dans un bol et malaxons à la fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez le moudre avec une moissonneuse-batteuse ou passer à travers un hachoir à viande.
4. Presser le pain et l'envoyer à l'ami.
5. Ajouter les légumes précédemment frits.
6. Ensuite, pondez l'oeuf et mélangez le tout. Si la viande hachée est faible, vous pouvez verser un peu de chapelure ou ajouter de la semoule.
7. Former les galettes, plonger dans la chapelure et les faire frire! Cela prend quelques minutes et presque tous les ingrédients sont prêts à être consommés.
Recette 5: Côtelettes de saumon kéta avec pommes de terre
Pour la préparation de ces côtelettes, vous pouvez utiliser non seulement du saumon kéta, mais également du saumon rose plus sec. La pomme de terre fera son travail quand même, le plat sera tendre et juteux.
Les ingrédients
• 0,4 kg de filet de saumon kéta;
• 0,25 kg de pommes de terre;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• épices et huile;
• 3-4 cuillères à soupe de craquelins.
Cuisson
1. La pomme de terre doit être bouillie. Cela peut être fait de n'importe quelle façon. Les tubercules peuvent être cuits dans leur peau ou sans peau. Pétrir dans la purée de pommes de terre, mais ne pas ajouter de liquide. Se calmer.
2. Tournez l'oignon avec l'ail et le filet de kéta dans un hachoir à viande.
3. Combinez la masse de poisson avec les pommes de terre pilées, assaisonnez d'épices et remuez.
4. À partir de la viande préparée, nous préparons des côtelettes rondes de 70 à 80 grammes. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les grandes.
5. Désosser les produits formés dans la chapelure.
6. Faites chauffer un peu d'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La préparation est déterminée par l'oignon. Il ne devrait pas être ressenti et crunch.
Recette 6: Côtelettes de saumon kéta
Le saindoux frais est un complément apprécié des côtelettes de saumon kéta. Mais peu de gens savent que vous pouvez aussi mettre du bacon fumé ou salé. En général, nous utilisons absolument toutes les graisses et les côtelettes seront savoureuses à leur manière.
Les ingrédients
• 0,5 kg de saumon kéta;
• 0,3 kg de graisse;
• 0,2 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• les épices;
• farine.
Cuisson
1. Rincer le filet de saumon kéta, coupé en morceaux.
2. Retirez la peau de la graisse, elle n'est pas nécessaire pour le plat. Couper en morceaux.
3. Les oignons pelés doivent également être coupés.
4. Nous passons tous les ingrédients constitutifs de la masse de côtelette dans un hachoir à viande. Ou moudre avec une moissonneuse-batteuse.
5. Ajouter l'œuf et assaisonner d'épices.
6. Bien remuer la masse, pincer les petits morceaux et faire des escalopes.
7. Chauffer l'huile dans une poêle. Nous roulons les produits précédemment moulés dans la farine et les faisons frire immédiatement.
8. À la fin, couvrir la casserole avec un couvercle, baisser le feu au minimum et laisser les boulettes cuire à la marmite pendant quatre minutes pour cuire à l’intérieur.
Recette 7: Côtelettes de poulet au four
Pour les côtelettes de dinde au régime alimentaire, vous avez besoin de chou blanc. Mais vous pouvez aussi absolument cuisiner un plat avec de la courgette ou de la citrouille.
Les ingrédients
• 0,4 kg de saumon kéta;
• 0,3 kg de chou;
• 1 oeuf;
• les épices;
• huile;
• 1 tête d'oignon;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Cuisson
1. Râpez le chou en lanières et faites-le frire légèrement dans une casserole graissée avec une goutte d'huile. Se calmer.
2. Tournez le saumon kéta transformé avec une tête d'oignon.
3. Combinez la viande hachée avec le chou préparé précédemment, ajoutez-y l'œuf.
4. Mettez les épices. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et poser tout ce que votre coeur désire. Et même ajouter un peu de verts hachés.
5. Mélangez la masse et faites des côtelettes rondes ou ovales à partir de la viande hachée. Ils n'ont pas besoin d'être repris, laissez-les rester magnifiques. Aussi, ne les paniquez pas.
6. Mettre le produit obtenu sous forme graissée et cuire au four à 200 degrés pendant 7 minutes.
7. Apportez de la pâte de tomates avec 100 ml d'eau, agitez et arrosez les galettes.
8. Laissez au four encore dix minutes et le tour est joué! Nous sortons et laissons un peu debout. Les côtelettes absorberont le reste de la tomate et deviendront très juteuses. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de sauce pour que le plat se révèle immédiatement avec une sauce.
Recette 8: Côtelettes de kéta hachées
La recette du saumon kéta haché, qui peut être servi à table avec des accompagnements, en tant que plat à part ou pour les sandwichs. En tout cas, le plat a l'air décent. Bribes cette recette par le fait que vous n’avez pas besoin d’un hachoir à viande.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 0,3 kg de filet;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 tête d'oignon;
• 2 œufs;
• des épices, des herbes;
• huile.
Cuisson
1. Couper le saumon kéta en petits cubes ou en fines lanières. Vous pouvez geler légèrement le produit et le processus prendra plusieurs minutes.
2. Ajoutez l'oignon, que vous devez hacher très finement.
3. Maintenant, mettez la mayonnaise, les épices et quelques herbes. Remuer.
4. Ajouter l'amidon. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la farine de blé, de la farine d'avoine moulue. Parfois, on ajoute de la semoule de maïs, ce qui affecte non seulement le goût, mais aussi la couleur.
5. Tout est bien agité et il est conseillé de laisser la masse brasser pendant une heure.
6. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer. Étaler les galettes avec une cuillère et les faire frire des deux côtés. Il n'y a pas besoin de couvrir, ils vont si bien se préparer.
Escalopes de saumon kéta - trucs et astuces
• On peut gâter les gâteaux de poisson en ajoutant beaucoup de pain. Pas besoin de mettre plus de 150 grammes par livre de filet. Et pour adoucir le goût, il est préférable de faire tremper les morceaux dans de la crème ou du lait.
• Pour que les gâteaux de poisson soient juteux, vous pouvez déposer un morceau d’huile ou de graisse à la formation.
• Le pain peut aussi être savoureux! Au lieu de craquelins ou de farine, vous pouvez utiliser du gruau, du craquelin moulu et du gruau de maïs. Les épices sont ajoutées pour le goût.
• Faites frire les gâteaux de poisson mieux dans l'huile végétale. Et au moment de servir, vous pouvez verser du beurre fondu dessus.
• Si les galettes sont cuites au four, alors, pour obtenir un jus juteux, mettez des tranches de beurre par-dessus ou graissez-les avec de la crème sure et de la crème. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé. Ce ne sera pas seulement délicieux, mais aussi magnifique.
