Pour ce qui est des soupes maigres, beaucoup de gens pensent: "C'est ennuyeux et sans goût."
Que se trompent ceux qui le pensent!
En fait, les recettes de soupes maigres sont si nombreuses que, si vous cuisinez chaque jour de nouvelles recettes, une année ne suffit pas.
Des recettes de soupes maigres pour tous les jours - les principes de base de la cuisine
Les soupes maigres sont non seulement faciles à digérer, mais également très saines, car elles sont préparées principalement à partir de légumes. De plus, les recettes maigres de tous les jours vous permettent de cuisiner des déjeuners sains et incroyablement délicieux.
Les soupes de carême sont bouillies dans un bouillon de légumes et de champignons ou de l'eau purifiée. Les champignons sont utilisés comme substituts de la viande, car ils contiennent beaucoup de protéines. En plus des légumes, des soupes maigres sont préparées avec des légumineuses, des céréales et des pâtes.
Les soupes en purée sont particulièrement délicieuses. Ils sont servis avec de la mayonnaise maigre et des croûtons.
Le bouillon ou l'eau est bouilli dans une casserole. Ensuite, posez les légumes. Au début, les plus difficiles, et finalement, ceux qui cuisent rapidement.
Les recettes de soupe de carême de tous les jours sont préparées avec des boulettes de viande à base de champignons ou de céréales.
Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes de soupes maigres à préparer à jeun ou tout autre jour. Croyez-moi, les soupes maigres sont savoureuses, saines et pas du tout ennuyeuses.
Recette 1. Soupe de boulettes de viande au village
Les ingrédients
le sarrasin;
deux oignons;
poivre noir;
la carotte;
le sel;
deux pommes de terre;
20 g de cèpes séchés.
Méthode de cuisson
1. Verser les champignons séchés dans de l'eau tiède et laisser tremper pendant deux heures.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Mettez les légumes dans une huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
3. Egouttez les champignons et versez-les dans la casserole. Envoyez des légumes frits et des pommes de terre pelées et finement hachées ici. Ajoutez de l'eau bouillie et faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mettez les champignons et le deuxième oignon épluché dans un bol à mixer et battez le tout dans une purée de pommes de terre. Rincez et faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidissez complètement le porridge et combinez-le avec la purée de champignons. Saler, poivrer et bien pétrir. Avec les mains mouillées, faites une boulette de la taille d’une noix et faites-la frire dans de l’huile chaude. Verser la soupe dans des assiettes, mettre plusieurs boulettes de viande dans chacune.
Recette 2. Soupe maigre au sarrasin, haricots et chou-fleur
Les ingrédients
30 g de sarrasin;
le sel;
40 g de haricots verts congelés;
80 g de pâte de tomate;
40 g de chou-fleur congelé;
600 ml d'eau de boisson;
petite carotte;
la pomme de terre;
oignon.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les légumes et lavez-les bien à l'eau courante. Râpez grossièrement les carottes. Couper l'oignon en petits morceaux. Envoyer les légumes préparés dans un plat préchauffé avec du beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la pâte de tomates et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ trois minutes.
2. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Verser le sarrasin lavé et cuire, légèrement salé, pendant cinq minutes.
3. Transférer les haricots et le chou-fleur dans la soupe, mélanger et cuire encore cinq minutes. Maintenant, ajoutez les légumes sautés et les pommes de terre hachées en petits morceaux. Salez et faites bouillir la soupe pendant encore un quart d'heure. Servez la soupe avec des croûtons frais.
Recette 3. Soupe thaïlandaise d'épinards maigres
Les ingrédients
400 ml de lait de coco;
30 ml d'huile végétale;
quatre tubercules de pomme de terre moyens;
25 g de pâte de curry;
400 g d'épinards congelés;
un petit bouquet de coriandre;
oignon;
litre de bouillon de légumes;
bouquet d'oignons verts.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire le bouillon de légumes à base d'oignon, de racine de persil, de carottes, de pétiole de céleri et de navets. Sortez les légumes et égouttez le bouillon.
2. Épluchez et hachez la pomme de terre en cube. Hacher finement l'oignon pelé et un bouquet d'oignons verts. Versez de l'huile sur le fond d'une casserole à paroi épaisse et faites-le bien chauffer. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la pâte de curry et faites-le frire pendant une minute. Mettez les pommes de terre dans les légumes et faites-les frire, en remuant constamment, pendant encore deux minutes.
3. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes à feu doux.
4. Ajouter les épinards sans les décongeler et cuire pendant la même durée. Verser la soupe dans des assiettes et garnir de feuilles de coriandre.
Recette 4. Soupe de haricots maigres aux crevettes
Les ingrédients
un demi-litre de bouillon de légumes ou d'eau purifiée;
le sel;
400 g de haricots en conserve;
l'huile d'olive;
20 grosses crevettes pelées;
30 g de chapelure;
oignon;
deux feuilles de laurier;
grosse pomme de terre;
deux branches de thym;
branche de céleri;
deux gousses d'ail;
cinq brins de persil.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire le bouillon de légumes et de racines en ajoutant un bouquet de légumes verts. Retirez les légumes du bouillon avec une cuillère perforée, jetez-les et filtrez le bouillon lui-même.
2. Jetez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau courante.
3. Épluchez et hachez finement les gousses d'oignon et d'ail. Hacher finement le céleri.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole au fond épais et faites y cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajoutez le céleri et l'ail, et faites les revenir, en remuant de temps en temps, pendant environ sept minutes.
5. Mettez les pommes de terre, préalablement pelées et coupées en cubes, dans la casserole et faites-les revenir légèrement. Versez les haricots, posez les brins de thym et le laurier.
6. Versez le contenu de la casserole dans le bouillon de légumes chaud et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Hachez le persil le plus finement possible et mélangez-le à la chapelure. Salez le mélange et poivrez.
8. Peler les crevettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un mélange de craquelins et d'herbes. Mettez au four pendant sept minutes. Cuire au four à 180 ° C.
9. Saler, poivrer, retirer la feuille de laurier et le thym. Verser le contenu de la casserole dans un bol mélangeur et incorporer la purée de pommes de terre. Remettre le mélange dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Verser la crème dans des assiettes, saupoudrer d'huile d'olive et mettre les crevettes.
Recette 5. Soupe toscane maigre au chou
Les ingrédients
800 g de tomates en conserve sans peau;
poivre noir moulu;
250 g de chou de Milan;
le sel;
400 g de haricots blancs en conserve;
60 g d'huile d'olive extra vierge.
Méthode de cuisson
1. Transférer les tomates dans une grande casserole en les malaxant d'abord avec une fourchette. Versez un demi-litre d'eau, salez et poivrez. Mettez la casserole avec le mélange de tomates sur le feu et faites bouillir.
2. Couper le chou de Milan en fines lanières et mettre dans une casserole. Couvrir et cuire le chou à la tomate pendant environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Mettez les haricots dans la soupe, mélangez et faites cuire ensemble pendant trois minutes. Vous avez juste besoin de le réchauffer légèrement. Soupe au poivre et aux haricots. Disposer la soupe finie dans des assiettes et saupoudrer légèrement d'huile d'olive.
Recette 6. Gaspacho de carême avec salsa et croûtons
Les ingrédients
kg de tomates fraîches;
feuilles de basilic frais;
concombre
8 glaçons;
poivron rouge;
poivre noir;
deux gousses d'ail;
le sel;
deux tranches de pain séché;
quelques gouttes de sauce Tabasco;
600 ml d'eau froide;
le jus d'une orange;
50 ml d'huile d'olive;
jus d'un citron
pour les croûtons:
30 ml d'huile d'olive;
deux tranches de pain séché;
gousse d'ail
pour la salsa:
un demi-piment rouge;
avocat
concombre
5 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Méthode de cuisson
1. Couper les tranches de pain séchées en cubes et les mettre dans un bol. Verser le pain avec 150 ml d'eau de boisson et laisser reposer cinq minutes.
2. Lavez les tomates, mettez-les dans un plat approprié et versez de l'eau bouillante. Laisser agir une demi-minute et vider l'eau. Rincer sous un courant d'eau froide et enlever la peau fine. Retirez les graines des tomates et hachez-les finement.
3. Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines. Pulpe Pelée Hachée Finement.
4. Dans un bol, mettre le pain légèrement pressé, les poivrons émincés, les tomates, les gousses d'ail et le concombre. Versez de l'huile d'olive, du jus d'agrumes, quelques gouttes de sauce Tabasco et un demi-litre d'eau. Tout interrompre à l'état de purée. Saler la soupe, poivrer, mélanger et envoyer le gaspacho au réfrigérateur pendant trois heures.
5. Cuire les croûtons. Pour ce faire, frottez les tranches de pain séchées avec de l'ail, coupez-les en cubes et transférez-les dans un sac en plastique. Verser de l'huile d'olive, attacher un sac et bien agiter. Mettez les croûtons dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez dans une assiette et laissez refroidir complètement.
6. Préparez la salsa. Épluchez l'avocat, retirez la pierre et hachez finement la chair. Saupoudrez les avocats de jus de citron, ajoutez le concombre finement haché et le piment. Mélangez. Gazpacho sur des assiettes et servir avec des croûtons et de la salsa. Mettez deux glaçons dans chaque assiette.
Soupe maigre pour des recettes de tous les jours - trucs et astuces
Divisez les légumes à frire en deux. Ajoutez la moitié des légumes crus et faites-les frire dans de l'huile végétale.
Servez des craquelins ou des croûtons à l'ail pour une soupe maigre. Ils vont enrichir la soupe.
Ajoutez des herbes fraîches à la fin de la cuisson ou mettez directement sur chaque assiette au moment de servir.
Pour que le corps obtienne les protéines nécessaires, ajoutez quelques légumineuses à la soupe: pois, lentilles, pois chiches ou haricots.
La viande peut être remplacée par un produit à base de soja.
Les soupes de carême préparent des recettes pour tous les jours afin qu'elles puissent être mangées à la fois.
