Le poulet et le jambon de porc faits maison ne sont pas un luxe.
Mais juste un produit ordinaire qui peut être consommé au petit-déjeuner, accompagné d'accompagnements ou mis dans une assiette de viande.
La complexité de la cuisson n’est pas supérieure à celle des côtelettes.
Alors, quel est le problème?
Délectons notre famille avec du jambon fait maison, savoureux et sain!
Poulet et jambon de porc faits maison - principes de cuisson généraux
Jambon préfabriqué de plusieurs types de produits à base de viande est toujours grumeleux. Entièrement préparé à partir d'un seul type de viande. Les principaux produits sont coupés en morceaux et mélangés. Parfois, une partie est tordue en viande hachée et la seconde partie est hachée en morceaux.
Ce qui est ajouté à la masse pour le jambon:
• toutes sortes d'épices;
Oignons, ail, poivre;
• gélatine;
• gras.
La gélatine est ajoutée à sec et joue le rôle d'un connecteur. Parfois, ils s'en passent. Il existe des recettes avec du fromage, des œufs, qui aident également à garder la forme et à maintenir les produits ensemble.
Le jambon fait maison est cuit ou cuit au four. Parfois, utilisez une mijoteuse. Mais, quelle que soit la méthode choisie, le produit doit pouvoir reposer après plusieurs heures de refroidissement. Parfois, ils mettent l'oppression, ce qui renforce la masse.
Comment faire du jambon
Jambon Jambon est un appareil de cuisine merveilleux qui simplifie le processus de fabrication du jambon maison et donne au produit fini la forme parfaite. Mais s'il n'y en a pas?
Pour former du jambon, vous pouvez utiliser:
• sacs de cuisson, manches;
• feuille;
• ventre de gros diamètre, enveloppes spéciales;
• petites formes;
• sacs et boîtes de jus, lait, sel.
Pour le jambon cuit, les sacs de cuisson sont le plus souvent utilisés. Pour la cuisson au four, vous pouvez également prendre un sac (manchon) ou une feuille. Ou bien s'entendre avec d'autres objets improvisés.
Recette 1: jambon de porc et de viande de porc fait maison dans un sac à pain
Cuire un tel jambon à partir de poulet et de porc à la maison ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat est tout simplement incroyable!
Les ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 500 grammes de cou de porc;
• 1 pincée de noix de muscade;
• 15 grammes de gélatine;
• 2 gousses d'ail;
• le sel;
• un mélange de poivrons.
Cuisson
1. Congeler légèrement le filet de poulet et le porc. Ensuite, couper en petits cubes, déposer dans une tasse.
2. Ajouter la noix de muscade, le poivre, le sel et verser immédiatement la gélatine. Ajoutez des gousses d'ail hachées. Mélangez la farce obtenue.
3. Mettez la masse dans un sac pour la cuisson, formez une saucisse, lancez simplement le bord libre dans une deuxième couche. Nous lions les bords avec un fil et l’enveloppons plusieurs fois sur toute la longueur.
4. On fait 1-2 trous avec une aiguille fine, on met le jambon dans un plat à four et on le met au four.
5. Cuire environ 1,5 heure à 180 degrés.
6. On sort, on laisse le jambon refroidir complètement et on le laisse reposer 5 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, il deviendra complètement plus fort et il sera possible de retirer le manchon.
Recette 2: poulet et jambon de porc faits maison avec des olives
Une recette de fête pour le jambon de porc et de poulet à la maison avec une composition très riche. Le produit est très aromatique et les olives ajoutent du piquant.
Les ingrédients
• 800 grammes de poulet;
• 600 grammes de porc;
• 150 grammes de fromage;
• 1 oignon;
• sel, poivre;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• des verts secs.
Cuisson
1. Couper le poulet en morceaux, mettre dans un bol.
2. Ajouter l'oignon haché, la mayonnaise et les fines herbes. Salez et laissez mariner une demi-heure.
3. Pendant ce temps, nous passons le porc dans la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou nous le hachons avec une moissonneuse.
4. Ouvrez un pot d’olives, versez la marinade et coupez-les en 4 parties. Nous envoyons au poulet.
5. Fromage coupé en cubes et également envoyé dans un bol avec le reste des produits.
6. Il reste à mettre le porc émincé, ajouter le poivre et bien mélanger.
7. S'il y a du jambon, insérez le sac de cuisson dans le sac, remplissez-le de viande hachée cuite, emballez-le, faites un petit trou et jetez-le dans une casserole avec de l'eau pendant 1,5 heure.
8. Si nous n'utilisons qu'un sac, nous y mettons la viande et lions fermement les bords. Enroulez ensuite le fil dans une circulaire pour conserver la forme de la bille. Ébullition également pendant 1,5 heure.
Recette 3: Poulet feuilleté et jambon de porc à la maison
Technologie inhabituelle pour la cuisson du jambon avec du poulet et du porc à la maison. Recette à la gélatine sèche, cuite au four.
Les ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 400 grammes de poulet;
• les épices;
• 15 grammes de gélatine.
Cuisson
1. Couper le poulet en tranches, battre légèrement et saupoudrer d'épices. Nous nous sommes mis mutuellement et envoyons si loin sur le côté.
2. Nous faisons la même chose avec le porc. Nous avons également repoussé un peu, mais pas beaucoup. Sinon, la viande perdra tout son jus.
3. Nous prenons un moule rectangulaire de petite taille, vous pouvez utiliser un récipient pour la cuisson du pain, des gâteaux. Nous couvrons le fond avec un morceau de papier d'aluminium.
4. Mettez quelques assiettes de porc dans la première couche et saupoudrez de cristaux de gélatine.
5. Maintenant, disposez une couche de morceaux de poulet cassés et saupoudrez-les de cristaux de gélatine.
6. Répétez les couches jusqu'à ce que toute la viande avec du poulet soit terminée. Mais à partir de cette quantité de produits, on n'obtient généralement pas beaucoup. Saupoudrer la couche supérieure avec de la gélatine.
7. Couvrir le moule avec un morceau de papier d'aluminium et cuire au four pendant 80 minutes à 200 degrés.
8. Nous le sortons du four et, sans enlever la feuille, nous mettons l'oppression en haut. Vous pouvez simplement abaisser la feuille sur la viande et y déposer un paquet de sel.
9. Laissez refroidir à la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Il est préférable de supporter la nuit pour que le jambon soit bien renforcé.
Recette 4: poulet et jambon de porc faits maison dans un sac de jus
Une façon très intéressante de cuisiner du jambon pour lequel vous avez besoin d’un paquet vide de jus d’au moins un litre. Vous pouvez aussi prendre un sac de lait.
Les ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 500 grammes de gélatine;
• 3 gousses d'ail;
• 20 grammes de gélatine;
• 1 cuillère à café les sels;
• poivre
Cuisson
1. Tordre la moitié du poulet et la moitié du porc en viande hachée. Les produits de viande restants sont coupés en petits cubes. Le mettre ensemble.
2. Ajouter les épices et la gélatine sèche, mélanger.
3. Démontez le haut du sac du jus, ouvrez-le, rincez-le et farcissez-le bien avec de la viande hachée.
4. Nous plaçons la pièce dans un sac de cuisson, nouons le sommet avec un nœud et faisons un petit trou à cet endroit.
5. Le fond de la boîte contenant le sac doit être enveloppé de papier d'aluminium.
6. Mettez la construction dans la casserole, versez de l'eau et faites cuire le jambon après l'ébullition pendant 1 heure et 40 minutes.
7. Refroidissez, nettoyez au réfrigérateur et attendez la solidification.
Recette 5: Poulet en marbre et jambon de porc à la maison
Technologie détaillée du célèbre jambon de marbre à la maison. Il peut être préparé non seulement à partir de poulet avec du porc, mais aussi à partir de toute autre viande. Et pour rendre le produit fini vraiment marbré, nous utilisons des épices brillantes: paprika, curry, herbes.
Les ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 500 grammes de poulet;
• 1 cuillère de paprika;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 cuillerée à soupe de gélatine;
• 0,5 cuillerée à soupe de curry;
• un peu d'aneth séché;
• le sel.
Cuisson
1. Le poulet et le porc doivent être coupés en fines tranches sans être trop fins. La taille optimale est de 1,5-2 centimètres. Nous le jetons dans un bol.
2. Ajouter l'ail haché.
3. Mélangez toutes les épices avec l'aneth et la gélatine secs et versez dans un bol de viande.
4. Mélanger avec les mains et former immédiatement le jambon. Nous ne donnons pas le produit. Que ce soit dans du jambon ou dans un sac, vous pouvez le mettre dans du papier d'aluminium ou dans un moule. Nous choisissons la méthode appropriée.
5. Nous mettons du jambon en marbre cuit au four pendant deux heures à 180 degrés.
6. Ensuite, nous avons refroidi et laissé reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 6: Jambon de poulet et porc fait maison avec noix
L'ajout de noix au jambon de poulet et de porc confère au produit un goût très intéressant. Il est préférable d'utiliser des noix, préalablement frites et hachées.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande de porc;
• 0,3 kg de sein;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de noix;
• sel, poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe de gélatine;
• 0,5 gousse de piment doux (rouge).
Cuisson
1. Nous passons le porc dans un hachoir à viande avec de l'ail.
2. Couper le poulet en cubes et mélanger avec la viande hachée torsadée.
3. Ajoutez un œuf cru, des noix hachées, versez la gélatine. Vous ne pouvez pas le dire, l'œuf aidera la masse à se maintenir en forme. Mais avec de la gélatine, les tranches seront plus élastiques et il sera plus facile de couper du jambon en tranches soignées.
4. Maintenant, hachez finement la moitié du poivron et ajoutez-le à la viande hachée. Il agira comme des points rouges.
5. On malaxe la masse, on la met dans du jambon ou on l'emballe de toute autre manière.
6. Ce jambon peut être cuit ou cuit au four, en moyenne environ 70 à 80 minutes à 180 ° C.
Recette 7: Poulet et jambon de porc à la maison avec du saindoux
La recette du jambon au bacon gras et juteux. Très semblable au vrai. Un pain suffisamment gros est obtenu à partir de cette quantité, si on le souhaite, on coupe les ingrédients proportionnellement.
Les ingrédients
• 1 kg de jambon de porc;
• 0,5 kg de poulet;
• 0,5 kg de graisse;
• 15 grammes de gélatine;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 2 c. À thé les sels;
• 1 cuillère à café Paprika
• 1 cuillère à café mélanges de poivrons;
• un peu de persil sec.
Cuisson
1. La graisse doit être congelée pour faciliter le travail. Ensuite, couper en petits cubes.
2. Le porc et le poulet sont coupés en gros morceaux, comme pour le goulache. Nous nous connectons avec la graisse.
3. Mettez les gousses d'ail et d'oignon hachées.
4. Ajouter la moutarde et toutes les autres épices.
5. Jetez la gélatine sèche, le sel, remuez. Nous couvrons le bol et mettons au réfrigérateur pendant 10 heures pour mariner.
6. On sort, on mélange à nouveau et on met au jambon. Ou nous formons un journal (rectangle) d'une autre manière.
7. Cuire au four pendant au moins deux heures. Si vous utilisez du jambon, n'oubliez pas de verser un peu d'eau dans la casserole. Si le jambon est cuit dans la manche, vous pouvez le retourner périodiquement de l'autre côté.
8. Ensuite, nous refroidissons et avant de retirer du formulaire doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Poulet et jambon à la maison - trucs et astuces
• Le jambon aime beaucoup les épices. Mais en plus du poivre, on peut également y ajouter de la moutarde. Juste une cuillère ajoutée à la viande hachée le rendra beaucoup plus savoureux et délicieux.
• Les saucisses maison ne sont jamais cuites à partir de viande fraîche, elles doivent être bien refroidies. Et si vous avez besoin de cuire une masse hachée, il vaut mieux en congeler un peu. Il sera plus facile de couper et les pièces seront plus précises.
• Après la cuisson ou la cuisson du jambon dans le sac (ou sous forme de papier d'aluminium), il reste du jus aromatique. En aucun cas, ne le versez pas! Ce liquide peut être ajouté à n’importe quelle sauce ou au premier, deuxième plat. Vous pouvez simplement le verser dans des moules et le mettre au congélateur. Les cubes de bouillon naturels trouveront certainement une application!
• La peau de poulet ne doit pas être jetée. Il est assez gras et donne du juteux au jambon, mais avant de poser la peau, il faut bien la hacher.
