Carottes à l'étouffée comme plat d'accompagnement - un plat délicieux, original et incroyablement sain.
Malheureusement, ce n’est pas aussi populaire que, par exemple, les pommes de terre.
Beaucoup ne soupçonnent même pas que vous pouvez faire un accompagnement facile et savoureux à partir de carottes.
L'article contient les meilleures recettes pour la cuisson du ragoût de carottes.
Fondamentalement, ce légume est ajouté à d'autres plats pour améliorer le goût. Nous allons apprendre à cuisiner un plat indépendant à base de carottes.
Carottes cuites - les principes de base de la cuisine
Les carottes sont nettoyées, bien lavées et coupées en anneaux, cubes, cubes ou grossièrement frottées.
Faites cuire les carottes dans une poêle, un chaudron ou une mijoteuse. Tartiner les légumes hachés dans un chaudron, ajouter un peu d’eau potable ou un bouillon, couvrir et laisser mijoter environ une demi-heure. En général, le temps de cuisson dépend de la taille des carottes hachées.
En plus, oignons, pommes, pois verts sont ajoutés aux carottes et d'autres légumes. Les carottes braisées sont cuites avec de la viande de volaille ou du porc maigre et du bœuf.
Les carottes seront très tendres si vous les mettez dans de la crème sure, du lait ou de la crème.
Recette 1. Carottes cuites à l'oignon
Ingrédients
250 g d'oignons;
poivre fraîchement moulu;
500 g de carottes;
80 g de beurre;
6 g de sel;
150 grammes de tomates;
5 g de curcuma;
oignons verts - bouquet;
5 g de coriandre moulue.
Méthode de cuisson
1. Coupez les oignons nettoyés et lavés en demi-anneaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettez l'oignon demi-anneaux dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nettoyez et lavez bien la carotte. Coupez-le en barres assez grandes.
3. Mettez les carottes dans les oignons frits et continuez de les faire frire pendant sept autres minutes. Puis versez l'eau de boisson de sorte qu'elle recouvre légèrement les légumes. Cuire sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Rincez les oignons verts, légèrement secs et hachez les finement.
5. Laver les tomates, les échauder à l'eau bouillante et les éplucher. Placez le légume dans un mélangeur et hachez-le dans une sauce tomate. Transférer la tomate dans la carotte. Saler, assaisonner avec les épices et mélanger. Au bout d’une minute, éteignez le feu, ajoutez les oignons verts finement hachés, couvrez avec un couvercle et laissez pendant quelques minutes. Au moment de servir, décorer de feuilles de persil.
Recette 2. Carottes cuites à la pomme
Ingrédients
grosses carottes - 7 pièces;
sel finement moulu;
4 pommes;
60 g de beurre;
80 grammes de sucre.
Méthode de cuisson
1. Peler les pommes et les carottes. Lavez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez les noyaux des pommes et émiettez-les finement.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez la carotte dedans et faites-la frire à feu moyen pendant environ deux minutes.
3. Versez une louche d'eau bouillie et laissez mijoter pendant un quart d'heure à feu modéré. Versez l'eau progressivement au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
4. Après le temps imparti, ajoutez les pommes hachées. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et laisser mijoter encore 15 minutes, puis ajouter de l'eau s'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole. Retirer du feu, transférer dans des assiettes et servir comme plat séparé.
Recette 3. Carottes cuites aux petits pois
Ingrédients
400 g de carottes;
sel finement moulu;
200 g de pois verts congelés;
huile végétale;
250 ml de lait;
50 g de beurre;
30 grammes de farine.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et mettez les carottes. Faites frire les légumes pendant cinq minutes.
2. Ajoutez ensuite des pois verts à la carotte et continuez de frire pendant trois minutes.
3. Mettez la casserole sur le feu, faites fondre le beurre et faites frire la farine. Versez le lait chaud dans un mince filet sans remuer. Tordre le feu au minimum et cuire jusqu'à épaississement. Sauce au sel Surveillez constamment pour ne pas former de grumeaux.
4. Mettez les légumes frits dans une sauce épaisse et mélangez. Gardez le feu pendant environ trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servir, saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Recette 4. Carottes à la crème sure
Ingrédients
kg de carotte;
les épices;
des verres de crème sure;
sel supplémentaire;
bouquet de persil.
Méthode de cuisson
1. La première étape consiste à préparer des carottes. Épluchez les légumes et rincez-les bien. Couper la carotte en fines tranches.
2. Chauffer la poêle avec le beurre et y mettre les carottes. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre à peine les carottes. Couvrir et laisser mijoter.
3. Pendant la cuisson des carottes, préparez le persil. Lavez-le, séchez-le légèrement et hachez-le finement.
4. Dès que les carottes sont tendres, versez la crème sure, le sel, le poivre et le persil haché. Laisser mijoter les carottes dans la crème sure pendant encore cinq minutes. Disposer le ragoût de carottes dans des assiettes et servir de plat à part ou d’accompagnement.
Recette 5. Carottes à la sauce tomate
Ingrédients
600 g de carottes;
sel finement moulu;
250 ml de purée de tomates;
poivre fraîchement moulu;
60 ml d'huile d'olive;
4 tomates.
Méthode de cuisson
1. Épluchez la carotte, lavez et coupez chaque carotte en cinq parties. Laver les tomates, les essuyer avec une serviette de table et les brûler à l'eau bouillante. Enlevez la peau des tomates. La pulpe s'émiette en petits cubes.
2. Versez l'huile dans une casserole et allumez un petit feu. Dès que l'huile se réchauffe, y mettre les carottes et les faire frire légèrement. Ajoutez ensuite les tomates hachées, mélangez et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
3. Après un temps spécifié, ajoutez la purée de tomates, le sel et le poivre au goût. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. À partir du moment de l'ébullition, tordez le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient molles.
Recette 6. Carottes cuites au lait
Ingrédients
100 ml de crème sure;
acide citrique;
sel finement moulu;
Art. l le beurre;
sucre granulé;
une demi-tasse de lait;
un kilo de carottes;
Art. l farine
Méthode de cuisson
1. Rincez la carotte nettoyée sous le robinet. Couper en tranches de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez les carottes dans un pot à parois épaisses, versez le lait. Il devrait couvrir la moitié de la carotte, car dans le processus de cuisson le légume donnera une quantité suffisante de jus.
2. Saupoudrer les carottes de sucre et de sel. Ajoutez un peu d'acide citrique et de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
3. Faites chauffer la poêle et faites-y frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Diluez la crème sure dans une petite quantité d’eau, ajoutez la farine rôtie et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Mieux vaut le faire avec un mixeur.
4. Versez les carottes avec la sauce, mélangez doucement et laissez mijoter encore environ cinq minutes. Avant de servir, les carottes peuvent être décorées avec des oignons frits.
Recette 7. Carottes à l'étouffée avec poivrons
Ingrédients
six carottes;
curry;
quatre poivrons rouges;
sucre granulé;
quatre tomates mûres;
sel supplémentaire;
oignon;
l'huile d'olive;
persil et coriandre.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez, rincez et hachez l'oignon. Mettez sur le feu une poêle avec un fond épais, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Mettez-y l'oignon râpé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Rincer les poivrons, essuyer avec une serviette, enlever la queue et les pépins. Trancher le légume dans une paille épaisse. Envoyez le poivre broyé dans la poêle avec des oignons. Verser l'huile d'olive et continuer à laisser mijoter.
3. Pelez la carotte et émiettez-la en fines lanières. Transférer les carottes dans les oignons avec le poivre, remuer et laisser mijoter à couvert.
4. Râpez les tomates lavées. Il faut faire une masse de tomates fraîches.
5. Carottes braisées avec des légumes, du sel, saupoudrer de sucre et de curry. Remuer. Ajouter la pâte de tomates et mélanger à nouveau. Faire cuire pendant cinq minutes sous le couvercle.
6. Lavez les verts, séchez-les et coupez-les finement. Avant la cuisson, saupoudrez les carottes de légumes verts, mélangez puis faites suer pendant quelques minutes.
Recette 8. Carottes cuites avec du riz dans une mijoteuse
Ingrédients
quatre carottes;
un peu de crème sure;
une demi-tasse de riz rond;
pincée de sel fin;
une demi-tasse de pruneaux;
sucre - 80 g;
beurre - 90 g
Méthode de cuisson
1. Retirez la pelure avec un couteau tranchant de la carotte. Lavez-le sous le robinet et coupez-le en cubes moyens.
2. Lavez le riz plusieurs fois. Rincer les pruneaux et couvrir avec de l'eau bouillie chaude. Fruits secs cuits à la vapeur pendant une demi-heure. Égouttez, s'il y a des os, retirez-les. Égouttez les pruneaux et coupez-les en quatre.
3. Activez le programme "Frying" sur le multicuiseur. Dans le réservoir de l'appareil, faites fondre le beurre. Mettez les carottes et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les grains de riz lavés, ajoutez les morceaux de pruneaux et mélangez.
4. Définissez le programme "Riz". Saupoudrer le mélange de carottes et de riz de sucre et de sel, verser dans de l'eau bouillie et mélanger. Cuire jusqu'au bip. Servir les carottes compotées avec de la crème sure.
Recette 9. Carottes cuites au bœuf
Ingrédients
dix carottes;
sel supplémentaire;
pulpe de boeuf - 300 g;
mélange de poivre fraîchement moulu;
oignon - 140 g;
un quart de beurre;
bouillon de viande - un verre et demi.
Méthode de cuisson
1. Pelez la chair de boeuf des pellicules et de la graisse. Mettez dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les branches vertes. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté. Puis sortez-le du bouillon et laissez-le refroidir. Trancher la viande et faire frire au beurre. Souche de bouillon.
2. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez le légume haché dans une casserole, versez le bouillon et laissez cuire pendant un quart d'heure.
Égoutter le liquide de carotte. Mélanger les carottes avec la viande, le sel, le poivre, mélanger et mettre au four pendant une demi-heure.
3. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché.
Recette 10. Carottes cuites aux pruneaux
Ingrédients
un demi-kilo de carottes;
beurre - 15 g;
une demi-tasse de pruneaux;
50 g de crème sure;
25 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Râpez la carotte nettoyée et lavée en petites lanières. Mettez le légume haché dans une casserole et ajoutez le beurre. Versez le lait et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à la moitié de la cuisson.
2. Rincez les pruneaux plusieurs fois, couvrez-les d'eau tiède bouillie et laissez-les pendant 15 minutes. Retirez les noyaux des pruneaux cuits à la vapeur, ajoutez-les aux carottes, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement prêtes. Servir les carottes compotées avec de la crème sure.
Ragoût de carottes - Trucs et astuces du chef
Une jeune carotte est cuite beaucoup plus rapidement qu'un légume stocké.
Ajoutez du sucre dans le ragoût de carottes, cela rendra le plat tendre et juteux.
Pour faire des carottes cuites dans de la crème sure, devenez épicé, ajoutez un mélange de poivrons et de coriandre moulue.
Pour préparer le plat, prenez des fruits orange lisses sans dommage. Ce sera bien si c'est avec des sommets verts, ce qui signifie que le légume est frais.
