Le jambon est un produit de viande polyvalent qui convient parfaitement à tous les apéritifs.
Le poulet, le jambon maigre ou gras est approprié pour cela.
Salade de choux au jambon - principes de base de la préparation
Une salade feuilletée au jambon est préparée avec des champignons marinés ou frais, des légumes, des ananas en conserve, des œufs, du poulet, du porc maigre ou du bœuf.
Cette liste peut être poursuivie indéfiniment, car le jambon se marie bien avec presque tous les produits.
Les ingrédients de la salade sont broyés en petits morceaux ou râpés.
La salade est formée en couches, maculant chaque vinaigrette, crème sure ou mayonnaise.
Particulièrement spectaculaire, une salade feuilletée au jambon se mariera bien dans un saladier à parois transparentes ou dans des verres à portions transparentes.
Recette 1. Salade feuilletée au jambon "Beauté russe"
Les ingrédients
une demi-poitrine de poulet;
sel supplémentaire;
quatre cuillères à soupe l crème sure;
150 g de mayonnaise;
50 g de fromage;
quatre concombres marinés;
deux oeufs;
deux tomates mûres.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir la poitrine de poulet, retirez-la du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en dés.
2. Coupez le jambon en lanières courtes en essayant de le diluer.
3. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir dans de l'eau glacée, retirez la coque et râpez-les grossièrement.
4. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et émiettez-les en cubes. Égoutter le jus.
5. Prenez les concombres marinés de la marinade et hachez-les finement.
6. Hacher finement le fromage.
7. Rincez les verts, séchez-les légèrement et hachez-les finement.
8. Saler la crème et mélanger.
9. Posez la salade sur un plat en couches en couches dans l'ordre suivant:
- poitrine bouillie;
- des pailles à jambon;
- oeufs râpés;
- les tomates;
- les concombres marinés;
- copeaux de fromage.
Graisser chaque couche avec de la crème sure et du sel. Par dessus, saupoudrer généreusement de légumes verts hachés.
Recette 2. Salade de jambon et de pruneaux
Les ingrédients
poitrine de poulet bouillie;
maïs en conserve;
la mayonnaise;
du fromage
concombres frais;
pruneaux dénoyautés;
œufs à la coque
Méthode de cuisson
1. Coupez le poulet en petits morceaux.
2. Ouvrez un pot de maïs, égouttez la marinade.
3. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette et émiettez-les avec de fines barres courtes.
4. Peler les œufs à la coque et les couper en tranches de taille moyenne.
5. Rincez les pruneaux et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant une demi-heure. Puis égouttez l'infusion, mettez les pruneaux sur une serviette et séchez légèrement. Couper en lanières.
6. Moudre le jambon avec des pailles. Fromage râpé grossièrement.
7. Mettez la salade dans un bol à salade transparent en couches:
- des morceaux de poulet;
- le maïs;
- pailles de concombre;
œufs à la coque;
- pruneaux;
- Pailles à jambon.
Faire une épaisse grille de mayonnaise sur chaque couche. Saupoudrer la salade de copeaux de fromage.
Recette 3. Salade de jambon feuilletée au crabe
Les ingrédients
100 g de mayonnaise;
sel fin et poivre moulu;
200 g de crabes;
3 tomates;
jambon - 100 g;
oignons verts - un tas;
100 grammes de fromage;
deux oeufs.
Méthode de cuisson
1. Décongelez les crabes. Faire bouillir et peler les œufs. Lavez et séchez les légumes.
2. Au fond d'un saladier à parois transparentes, déposez les œufs coupés en petits morceaux. Sel et poivre
3. Coupez les oignons verts en petits rondelles. Saupoudrer les œufs avec les oignons, le sel et faire un filet de mayonnaise épais.
4. Couper le jambon en lanières et le déposer sur l'oignon.
5. Écrasez les tomates en cubes, égouttez-les et étalez-les sur le jambon. Saler et poivrer, enduire de mayonnaise.
6. Râpez le fromage sur le dessus, graissez avec de la mayonnaise.
7. Rouleaux de crabe coupés en fines tranches. Détachez-les légèrement et étalez-les à la surface de la salade. Faire tremper la salade au réfrigérateur pendant deux heures.
Recette 4. Salade de feuilletés au jambon fumé
Les ingrédients
la grenade;
300 g de jambon fumé;
150 grammes de fromage;
sel fin;
quelques gousses d'ail;
cinq pommes de terre;
une pomme;
deux carottes;
quatre œufs;
la mayonnaise;
trois concombres marinés;
les betteraves.
Méthode de cuisson
1. Lavez les légumes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Refroidissez les betteraves sous un courant d'eau froide, épluchez et râpez grossièrement.
3. Couper les cornichons en petits cubes.
4. Refroidissez les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
5. Retirez la pelure de la pomme de terre bouillie et râpez-la grossièrement.
6. Épluchez les carottes et hachez-les sur un grand segment de la râpe.
7. Couper le jambon en dés.
8. Lavez et épluchez la pomme. Frottez-le sur une râpe grossière.
9. Commencez à collecter la salade sur un plat large en couches:
- pommes de terre râpées;
- concombres marinés hachés;
- des tranches de jambon;
- pomme râpée;
œufs à la coque;
- des chips de fromage;
- chips de carotte;
- betteraves à l'ail haché.
Enduire chaque couche de mayonnaise. Étendez-les sur la salade avec une couche uniforme de graines de grenade. Envoyez la salade pendant trois heures au réfrigérateur.
Recette 5. Salade feuilletée au jambon royal
Les ingrédients
deux pommes de terre en chemise;
poivre noir moulu;
carotte bouillie;
sel supplémentaire;
oignon rouge;
fromage - 100 g;
deux petits concombres frais;
porc fumé cru - 100 g;
trois œufs à la coque;
jambon - 200 g;
œufs de caille bouillis - 5 pcs
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons les œufs et les légumes. Nous recouvrons le saladier profond avec un film alimentaire. Enduisez-le de mayonnaise.
2. Frottez grossièrement les carottes et étalez-les sur le fond. Saler, poivrer et graisser avec de la mayonnaise.
3. Frottez grossièrement le blanc d'œuf et le fromage. Appuyez légèrement sur les couches avec vos paumes pour les compacter légèrement. Étendre en couches sur une carotte. Manteau de mayonnaise sur le dessus. Alors que les jaunes sont mis de côté.
4. Nous hachons l'oignon avec des quartiers minces. Les concombres marinés sont finement hachés. Nous posons une couche de concombres. Nous déposons des oignons dessus. Faire une grille de mayonnaise.
5. Mettez le jambon haché sur l'oignon, étendez-le avec de la mayonnaise et étalez une couche de pommes de terre râpées grossièrement. Sel, poivre et légèrement compact avec les paumes.
6. Couvrir le plat large avec des feuilles de laitue. Nous les couvrons avec un saladier et le retournons brusquement. Retirez délicatement le film et saupoudrez la salade avec le jaune émietté. Coupez le jambon en fines lanières et étendez-le en forme de fleur. Au milieu, nous répartissons les œufs de caille coupés en deux. Saupoudrer d'herbes et laisser reposer quelques heures dans un endroit frais.
Recette 6. Salade feuilletée au jambon et aux pois verts
Les ingrédients
150 g de mayonnaise;
150 g de jambon;
huile végétale - 30 ml;
3 pommes de terre;
3 oeufs
150 g de champignons;
100 grammes de fromage;
pois verts - 150 g;
70 g d'oignon rouge.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir et laissez refroidir les pommes de terre. Pelez-le et râpez-le grossièrement. Mettez un plat large, salez et enduisez de mayonnaise.
2. Pelez, lavez et coupez en petits cubes. Faire frire dans de l'huile maigre réchauffée et du sel. Cool, mettez un tamis pour vous débarrasser de l'excès de graisse. Étendre uniformément sur les pommes de terre et graisser avec de la mayonnaise.
3. Hachez finement l'oignon pelé. Saupoudrer de champignons oignons hachés.
4. Ouvrez un pot de pois. Égoutter la marinade. Répartissez le contenu uniformément sur l'oignon. Étendre la mayonnaise.
5. Émiettez le jambon en petits cubes. Mettre les petits pois et les enduire de mayonnaise.
6. Mettez les morceaux de fromage dans la couche suivante et nappez-les de mayonnaise.
7. Saupoudrer la salade d'oeufs finement râpés. Envoyez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Recette 7. Salade de pâtes feuilletées avec jambon et frites
Les ingrédients
jambon - 200 g;
la mayonnaise;
champignons salés - 100 g;
150 grammes de fromage;
50 g de croustilles;
100 g de carottes coréennes;
œufs - deux pièces
Méthode de cuisson
1. Coupez le jambon et les champignons en lanières, en essayant de le rendre aussi fin que possible.
2. Faites bouillir les œufs, épluchez-les et fouettez grossièrement les blancs. Moudre le fromage de la même manière. Laissez le jaune pour la décoration.
3. Faites bouillir les carottes, retirez-en la peau et coupez-les en petites lanières.
4. Posez la salade en couches dans l'ordre suivant:
- carottes bouillies;
- champignons salés;
- chips émiettées;
- jambon haché;
- fromage râpé;
- blanc d'oeuf râpé.
Lubrifiez chaque couche avec de la mayonnaise. Saupoudrer la salade d'œufs broyés et décorer la salade de fleurs croquantes.
Recette 8. Salade feuilletée au jambon, aux champignons et au fromage à la crème
Les ingrédients
deux pommes de terre;
fromage fondu;
quatre grappes d'oignons verts;
quatre œufs;
jambon - 400 g;
petit sel;
deux carottes;
la mayonnaise;
champignons marinés - un pot d'un demi-litre.
Méthode de cuisson
1. Faire bouillir les pommes de terre, laisser refroidir, peler et râper grossièrement.
2. Rincer les oignons verts, sécher et émietter avec de minces anneaux.
3. Faites bouillir les œufs, retirez la coquille et frottez-les avec une râpe fine.
4. Ouvrez un pot de champignons. Égouttez la marinade et coupez le contenu en quartiers.
5. Couper le jambon en petits cubes.
6. Faire bouillir et éplucher les carottes. Râpez-le avec de gros copeaux.
7. Râpez finement le fromage à la crème et mélangez-le avec de la mayonnaise.
8. Mettez la salade sur un plat large en couches:
- pommes de terre bouillies;
- oignons verts hachés;
œufs à la coque;
- champignons marinés;
- jambon haché;
- carottes bouillies;
- une couche de fromage à la crème mélangée à de la mayonnaise.
Faire un maillage peu profond de mayonnaise sur chaque couche. Exigez une salade au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Recette 9. Salade de jambon feuilleté "Sac cadeau"
Les ingrédients
trois poivrons multicolores;
deux carottes bouillies;
quelques plumes d'oignons verts;
trois œufs à la coque;
le sel;
six pommes de terre bouillies;
la mayonnaise;
jambon - 150 g;
deux concombres marinés.
Méthode de cuisson
1. Produits nécessitant un traitement thermique, bouillir, refroidir et nettoyer. Cuire quelques assiettes propres.
2. Râpez la carotte bouillie.
3. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes. Râpez finement les protéines. Écrasez les jaunes avec une fourchette. Mettez de côté des jaunes pour la décoration.
4. Couper le jambon en petits morceaux le plus petit possible.
5. Râpez les pommes de terre bouillies.
6. Les concombres marinés s'effritent très finement. Lavez les poivrons, pelez les graines et coupez-les en tranches arbitraires.
7. Sur un grand plat, formez une salade en couches, en lui donnant la forme d'un sac, dans l'ordre suivant:
- pommes de terre bouillies;
- carottes râpées;
- du jambon finement haché;
- oeufs râpés;
- concombres marinés.
Graisser légèrement chaque couche avec de la mayonnaise. Disposer les tranches de poivron sur le dessus. Remplissez l'espace avec des carottes finement râpées, du blanc d'oeuf et du jaune concassé. Bandez la poche avec des plumes d'oignon. Couvrir la salade avec une assiette creuse et laisser tremper quelques instants au réfrigérateur.
Salade de chou au jambon - Trucs et astuces du chef
- Les salades peuvent être cuites à la vapeur ou cuites au four. Donc, vous économisez plus de vitamines.
- Si les légumes étaient déjà dans le réfrigérateur, rincez-les à l'eau tiède pour restituer l'arôme.
- Les légumes de salade sont mieux cuits séparément pour conserver la saveur et la couleur.
- Un peu de jus de citron ajouté à la salade aidera à maintenir la vitamine C.
- Si vous utilisez de l'huile végétale pour la vinaigrette, salez la salade avant d'ajouter de l'huile, sinon les cristaux de sel ne se dissoudront pas.
