Les tartes aux pruneaux sont des plats acidulés et nutritifs.
Pour adoucir le goût des fruits secs, ils sont souvent farcis de crème sure ou de fromage cottage. Les pruneaux sont parfaits pour donner de l'originalité à la viande maigre - blanc, poulet, veau faible en gras.
À la base de la fabrication des pruneaux - les fruits de prunes de différentes variétés, ces fruits séchés sont distribués presque partout et sont utilisés dans les cuisines nationales et modernes du monde entier.
Tartes aux pruneaux - Principes généraux de cuisson
• Les pruneaux doivent être trempés pendant 8 à 9 heures dans de l’eau. Si les pruneaux ont des noyaux, ils devraient être retirés d’une baie déjà ramollie.
• Le four pour la cuisson au four est préchauffé, les tartes sont placées dans un four préchauffé et cuit à 180 degrés, seule la viande de la pâte feuilletée est cuite à une température inférieure.
• Il est strictement interdit d’ouvrir même la porte pendant la cuisson, sinon la pâte tomberait, le produit ne serait ni aéré, ni luxuriant.
• Si la préparation nécessite de réchauffer le lait, ne le surchauffez pas. Dans la levure chaude mourra.
• Faire tremper les pruneaux avant de les hacher doit être légèrement pressé pour éliminer l'excès d'eau. Mieux broyer en passant les baies dans un hachoir à viande.
Tarte au fromage aux pruneaux "Décoration d'une fête d'enfants"
Si vous n’êtes pas si conservateur, faites en sorte que la table d’anniversaire de Napoléon soit décorée exclusivement avec Napoléon. Offrez aux enfants un gâteau aux pruneaux et au fromage cottage et n’oubliez pas de choisir un morceau pour adultes!
Ingrédients:
• farine - 300 grammes;
• margarine grasse - 150 grammes;
• poudre à pâte - cuillère à café;
• 1 œuf et 1 jaune supplémentaire.
Remplissage:
• fromage cottage - 600 grammes;
• trois œufs de poule;
• amidon tamisé - un peu moins d'un demi-verre;
• un petit sac de vanilline;
• pruneaux - 200 grammes;
• un demi citron;
• 150-180 gr. sucre non raffiné;
• crème sure (maison) - 300 gr.
Méthode de préparation:
1. Sucre frotter avec une cuillère avec des prunes. beurre ou de la margarine ramollie. Versez la levure chimique.
2. Ajouter progressivement la farine pour pétrir une pâte élastique fine.
3. Alignez-le uniformément sous une forme détachable de manière à former des côtés hauts aux bords. Mettez au réfrigérateur pendant 45 minutes.
4. Frottez le fromage cottage dans un tamis et mélangez-le à la crème sure jusqu'à formation d'une masse sans grumeaux ni grosses particules.
5. Ajouter le sucre, l'amidon, la vanille, l'oeuf et le jaune. Verser le jus de citron et bien battre au batteur ou au fouet.
6. Versez délicatement le mélange sur la pièce, posez dessus des tranches de fruits séchés. Cuire au four jusqu'à 50 minutes.
7. On sort et on laisse refroidir à la température ambiante, on met au réfrigérateur pendant 8-10 heures.
Tarte aux pommes aux pruneaux
Les prunes et les pommes s'entendent bien dans le pays et sont compotées. Et qu'arrivera-t-il s'ils convergent dans une tarte? Essayez-le et n’oubliez pas de saupoudrer de cannelle moulue, cela donnera un léger parfum d’Orient.
Ingrédients:
• farine - 600 gr. (haut grade);
• une cuillère à soupe de lait pour la levure reproductrice;
• une pincée de sel;
• levure - 30 gr .;
• 2 œufs;
• 75 gr. la margarine;
• un verre de yogourt ou du kéfir gras;
• sucre cristallisé non raffiné - 2 c. des mensonges.
Remplissage:
• lait - une cuillère à soupe ou un peu plus;
• cannelle optionnelle pour saupoudrer;
• 2,5 cuillères à soupe de sucre;
• pommes - 4 pièces;
• pruneaux - 15 baies;
• le jaune.
Méthode de préparation:
1. Dissolvez rapidement la levure sèche dans du lait tiède.
2. Faites fondre la margarine sur le bain de vapeur et, après avoir déplacé le réservoir dans de l'eau froide, refroidissez-le en le laissant dans une consistance liquide.
3. Le kéfir, la margarine, la levure dissoute, le sel et les œufs. Par petites quantités, verser la farine, pétrir la pâte non cuite, mettre à chauffer.
4. Couper les pommes pelées en fines tranches.
5. Divisez la pâte en deux parties légèrement inégales.
6. Pour pétrir la plupart du temps sur la forme graissée, soulever légèrement les bords.
7. Sur la plaque, déposez les pommes et saupoudrez-les légèrement d'un mélange de sucre et de cannelle.
8. Rouler la deuxième moitié et couper en lanières, à partir de laquelle tissent des nattes. Décorer avec des nattes en forme de grille.
9. Les baies de pruneaux sont empilées dans des cellules et laissées pendant environ une heure.
10. Étaler abondamment avec un mélange de lait et de jaune et cuire au four. Après 50 minutes, le gâteau est prêt.
Délicieuse tarte aux pruneaux sous un croustillant
Les pruneaux avec du fromage cottage, l'un des adoucissants les plus aimés du goût âpre des fruits secs, apportent encore une petite nouveauté: une couche d'œuf fouetté au sucre rendra le gâteau inhabituel s'il n'a pas été goûté, puis certainement aux sens.
Ingrédients:
• pruneaux - 800 grammes;
• margarine - 250 grammes;
• fromage cottage - 700 grammes;
• farine - 2,5 tasses (qualité supérieure);
• 6 œufs;
• 2 verres de sucre;
• poudre à lever cuillère à dessert;
• cannelle - 1/3 c.
• crème sure faible en gras - environ 150 grammes.
Méthode de préparation:
1. Broyez le tiers du sucre avec quatre jaunes.
2. Mélangez la farine avec la levure, les jaunes et le sucre, ajoutez la margarine légèrement fondue à la température ambiante et pétrissez la pâte épaisse avec les mains en remuant progressivement la crème sure.
3. Envelopper dans un film plastique, couvrir d'une serviette mince pendant 40 minutes et mettre au réfrigérateur.
4. Rouler la pâte refroidie avec un rouleau à pâtisserie le long de la plaque de cuisson, en formant des côtés bas le long des bords.
5. Sur le dessus, étalez uniformément la masse de caillé - pruneaux, coupés en lanières.
6. Cuire au four pendant 35 minutes.
7. À ce stade, battez avec les protéines de sucre restantes jusqu'à la formation de pics abrupts.
8. 7 minutes avant la fin, prenez le gâteau, mettez la masse de protéines sur les pruneaux, nivelez-le doucement et remettez-le au four jusqu'à cuisson complète.
Tarte à la viande de pruneaux
La tourte à la viande est un plat de vrais hommes. Et si vous utilisez des arachides et des pruneaux, alors en plus de la brutalité, nous avons également un goût particulier. En plus, ce plat chaud est complètement différent du froid.
Ingrédients, en deux portions:
• 2 filets de poulet;
• pruneaux - 200 grammes;
• la pâte feuilletée achetée;
• noix hachées - un demi-verre;
• moutarde prête;
• le sel;
• poivre noir moulu à la main.
Méthode de préparation:
1. La viande utilisée est pré-marinée. Pour ce faire, coupez la poitrine lavée le long des fibres en deux moitiés. Après avoir battu le sel, le poivre, râpez la moutarde de tous les côtés et laissez-la au froid pendant 8 à 10 heures.
2. Mettez la pâte feuilletée à décongeler.
3. Poulet mariné ma viande et séché.
4. Décongelez la pâte en portions, étalez-la sur environ 3 mm et saupoudrez de noix.
5. Au milieu du futur gâteau, disposez 2 filets de filet et, entre eux, préparez des pruneaux.
6. Envelopper les bords et former un gâteau. Graisser le dessus avec un oeuf. Vous pouvez appliquer un motif sur le dessus avec une fourchette.
7. Nous faisons cuire à une température différente de toutes les autres recettes - 160-170 degrés, la cuisson prend environ une heure.
Tarte aux pruneaux fermée
Chaque hôtesse, à qui il a été demandé de choisir la meilleure recette de gâteau pour chaque jour, a été confrontée à un dilemme: fermé ou ouvert. Vous devez bien sûr le choisir et nous vous proposerons bien sûr un gâteau fermé dans votre cahier de cuisine.
Ingrédients:
• 200 ml de lait;
• levure - 2 c. l sec ou normal - 100 grammes;
• margarine de qualité Puff pour la cuisson - un paquet;
• 3 c. à soupe d'huile végétale raffinée;
• deux œufs, plus un pour la lubrification;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• farine, combien de pâte peut prendre (environ 3 verres au total);
• sel - facultatif.
Pour le remplissage:
• pruneaux - 250 grammes;
• miel liquide - 3 c. cuillères.
Méthode de préparation:
1. Versez le lait dans une petite casserole et mettez la margarine coupée en morceaux.
2. Chauffer et faire fondre la margarine. Refroidir à une température légèrement supérieure à la température ambiante.
3. Dissolvez la levure dans un mélange chaud et versez la solution. l'huile. Saler, ajouter le sucre, casser les œufs et remuer.
4. Versez le contenu de la casserole dans un bol en introduisant progressivement la farine, pétrissez la pâte non cuite, qui ne colle pas aux mains.
5. Libérez les pruneaux des graines, hachez-les finement et mélangez-les au miel fondu dans un bain de vapeur.
6. Sur l'huile végétale graissée, placez le rouleau à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie 1/2 de la pâte existante, placez le pruneau préparé sur le dessus. Recouvrez d’une feuille de pâte d’une épaisseur de 3 mm et fixez bien les bords de tous les côtés.
7. Badigeonner d'oeuf et cuire au four jusqu'à rougir.
Tarte aux pruneaux râpée
Tirtym cette recette est nommée pour une méthode de préparation inhabituelle. Margarine avec de la farine - hachée, puis frottez la pâte, il s'avère que la consistance originale. Essayez-le, ce n’est pas difficile du tout au cours du processus de fabrication et, bien sûr, vous et votre famille devriez juger du goût du gâteau.
Ingrédients:
• 2,5 tasses de farine de qualité supérieure;
• deux œufs;
• un paquet de margarine;
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• Vinaigre 9% - éteint le soda.
Pour le remplissage:
• un peu plus de 1/2 tasse de sucre;
• pruneaux dénoyautés - un demi-kilogramme.
Méthode de préparation:
1. La margarine réfrigérée, qui n'est pas du tout congelée, est hachée vigoureusement avec un couteau, mélangée simultanément à la farine, ajouter le soda trempé et pétrir la pâte épaisse.
2. Combinez les pruneaux séchés avec du sucre et mélangez.
3. Râpez la moitié de la pâte au fond du moule, saupoudrez légèrement de farine, à l'aide d'une râpe grossière.
4. En haut, placez uniformément la masse de pruneaux.
5. Râpez la deuxième partie de la pâte sur les pruneaux et faites cuire pendant 30 minutes.
6. Laisser refroidir, saupoudrer abondamment de sucre glace et diviser en portions avec un couteau.
Gâteau éponge à la crème sure et aux pruneaux
Pourquoi ne pas faire des merveilles aussi merveilleuses que des biscuits? Avec des citrons et des bananes, avec du café et des abricots secs, sucrés ou non, blancs et noirs. Et si avec des pruneaux? Oui s'il vous plait!
Ingrédients pour le biscuit:
• 1,5 tasse de crème sure à 20% de matières grasses et plus (vous pouvez mélanger de la crème faible en gras à la crème);
• 1 oeuf, plus un jaune;
• 1,5 tasse de farine;
• vinaigre de table;
• 0,5 c. le bicarbonate de soude;
• la semoule;
• sucre - 1,5 tasse;
• la margarine.
Pour la crème:
• pruneaux - 100 grammes;
• 20% de crème sure ou mélangée, comme décrit ci-dessus - 200 ml;
• sachet de vanilline ou de sucre vanillé;
• sucre - 3 tables. des mensonges.
Méthode de préparation:
1. Sucre avec crème sure et oeufs, battre au batteur ou manuellement au fouet. Ajouter le soda, la farine et mélanger à nouveau pour créer une uniformité. La pâte ne doit pas être grumeleuse.
2. Lubrifiez le formulaire avec beaucoup de margarine ramollie et saupoudrez de semoule. Retourner à l'envers en versant l'excès de semoule, verser la pâte et mettre au four pendant une demi-heure jusqu'à la cuisson. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent ou une allumette. Si le cure-dent, après l'avoir collé puis retiré rapidement, reste sec, alors notre biscuit est prêt.
3. Pour la crème dans un petit récipient, étalez la crème sure, ajoutez le sucre, la vanilline et fouettez jusqu'à épaississement.
4. Le biscuit refroidi est coupé en deux couches horizontales avec un couteau tranchant. Mettre les pruneaux préparés sur la moitié inférieure et graisser une couche de pruneaux avec de la crème sure. Couvrir avec la deuxième partie du biscuit et étendre uniformément le reste de la crème.
5. Vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat.
Gelées de pruneaux
Les gâteaux gélifiés ne sont simples que dans la description. Bien sûr, il peut arriver que vous ayez eu le talent de les cuisiner dès la naissance. Eh bien, sinon, essayez de tout faire strictement point par point. Ça devrait être très bon.
Ingrédients:
• un verre de kéfir gras;
• sucre cristallisé - un verre;
• farine - un verre;
Œuf;
• soude - 4 pincées;
• margarine ou beurre - 2 cuillères à soupe complètes avec une colline;
• pruneaux - 15 baies.
Pour lubrifier le moule:
• beurre;
• semoule.
Méthode de préparation:
1. Dans un petit récipient, mélanger le kéfir, la farine, le soda, le sucre et les œufs au fouet.
2. Faites fondre la margarine ou le beurre et laissez-le refroidir lentement à la température ambiante, ajoutez-le à la pâte et mélangez à nouveau.
3. Le récipient dans lequel vous allez faire cuire, enduire d'huile et saupoudrer de semoule.
4. Versez immédiatement environ le tiers de la pâte, couvrez de pruneaux préparés, versez le reste par le haut.
5. Cuire au four pendant 40 minutes.
6. Le gâteau prêt à l'emploi est saupoudré de sucre en poudre.
Tarte aux pruneaux - Trucs et astuces
• La farine pour tout type de pâte, en particulier la levure, doit toujours être tamisée. Les grosses particules seront éliminées, la farine deviendra «plus légère», remplie d'air.
• Si vous pétrissez les composants liquides dans la farine, mais pas l'inverse, vous éviterez la formation de grumeaux et pétrirez la pâte sera beaucoup plus facile.
• Pour la pâte sablée, tous les composants sont conservés à la température ambiante. Vous ne pouvez pas chauffer intensément la margarine ou l’huile. Ils sont moulus avec du sucre et de la farine avec les mains et en même temps assez rapidement pour que la margarine n'ait pas le temps de fondre.
• La pâte à la levure convient mieux dans un endroit chaud.
• Pour que la levure se répartisse uniformément sur la farine, il suffit de la mélanger à la farine avant de la tamiser.
• Si vous ajoutez de la farine au fur et à mesure du pétrissage, vous n'allez jamais trop loin avec sa quantité et obtenez la pâte parfaite de la consistance requise.
• Lors de la cuisson de produits à base de pâte à levure, il est recommandé de placer un bol d'eau au fond du four pour humidifier l'air. Les tartes vont monter encore plus fort.
