Celui qui n’a jamais essayé de cuire des tomates pour l’hiver dans de la gélatine, il en a perdu beaucoup. La collation s'avère incroyablement délicieuse et parfumée. En outre, elle sera utile en hiver s'il n'y a pas de tomates fraîches pour la pizza ou un autre plat.
Tomates en gélatine pour l'hiver - les principes généraux de la cuisine
La marinade à la gélatine, contrairement aux saumures classiques, ne permet pas aux légumes de perdre leur saveur fraîche, leur structure dense. Les tranches de tomates restent fermes et juteuses. Recettes pour la cuisson des tomates en gélatine pour l'hiver une quantité énorme.
Le plus souvent ils incluent:
• marinade à la gélatine;
• les tomates;
Oignons;
• des épices, souvent du poivre.
De plus, selon la recette, d'autres légumes peuvent être ajoutés: ail, poivron, carotte, concombre et divers légumes verts.
Marinade à la gélatine. Il est préparé à base d’eau, de sel, de gélatine, de sucre et d’essence acétique. Tous les ingrédients doivent bouillir pendant quelques minutes, selon la recette. Parfois, la gélatine est ajoutée directement au pot et remplie de marinade bouillante. Mais le plus souvent, le produit doit se dissoudre dans l’eau et bouillir. Bien que cela ne soit pas recommandé pour la préparation d’autres plats, la gélatine n’est que chauffée.
Les tomates Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle tomate, peu importe sa couleur et sa taille. Habituellement, pour la préparation des tomates dans la gélatine pour l’hiver, les maîtresses utilisent de gros fruits qui ne conviennent pas au marinage entier. Les tomates peuvent être coupées en moitiés, en quartiers, en rondelles ou en tranches. Si vous envisagez de les utiliser en hiver pour la pizza, vous pouvez immédiatement faire des sonneries. Parfois, les tomates sont cuites entières, alors il faut des fruits petits et même.
Bow Plus souvent que d'autres suppléments sont présents dans la collation. Il donne la saveur et est généralement coupé par des anneaux. Vous pouvez utiliser n'importe quel oignon, l'apéritif avec des variétés rouges est magnifique.
Pois Poivre Utilisé pour ajouter de la saveur et du goût aux tomates en gélatine pour l’hiver. Il peut être ajouté à la marinade pendant la cuisson ou directement dans le pot, peu importe. Mais il est important de ne pas en faire trop, car pendant le stockage, l'arôme deviendra plus prononcé. Dans un litre de pots assez pour ajouter 3-5 pois.
Aussi, pour la préparation des tomates en gélatine pour l'hiver, il faudra des berges et des toits. Ils doivent être préalablement stérilisés. Cela se fait en chauffant à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Pour certaines recettes, vous aurez besoin d’une casserole pour stériliser les boîtes de conserve, au fond desquelles vous aurez besoin de poser un chiffon ou un torchon. Il faut se rappeler qu'un pot de marinade chaude est immergé uniquement dans de l'eau chaude, sinon le verre se fissurera.
Recette 1: Tomates en gélatine pour l'hiver classique
La recette classique pour la fabrication de tomates en gélatine pour l'hiver avec stérilisation. Le nombre de tomates et d'oignons est arbitraire, car la capacité du pot dépend de la taille des morceaux coupés. Mais il n’est pas nécessaire d’empiler les tranches trop serrées, la marinade devrait suffire à couvrir les tranches.
Ingrédients requis
• les tomates;
Oignons;
• grains de poivre.
Pour la marinade:
• 3 litres d'eau;
• 0,09 kg de sel;
• 0,15 kg de sucre;
• 30 ml de vinaigre à 70%;
• 20 gr. gélatine.
Méthode de cuisson
Gélatine verser un verre d'eau, qui est tiré de la marinade. Mettre à gonfler. A ce moment, lavez les tomates, épluchez les oignons. Couper les tomates en morceaux arbitraires, vous pouvez juste les moitiés. Rondelles d'oignon ou demi-rondelles. Au fond des boîtes, répartir l’oignon à parts égales, ajouter les pois à raison de 3 pièces par litre. Dessus des morceaux de tomate.
Mettez de l'eau sur la cuisinière, ajoutez du sel, du sucre, de la gélatine dissoute et laissez bouillir pendant 3 minutes, puis ajoutez du vinaigre. Versez les blancs avec la marinade bouillante, couvrez et couvrez et stérilisez. Bidons de 7 litres, pour un volume de deux litres. 12. Une fois la cuisson terminée, enroulez les couvercles avec la clé. Vous pouvez essayer une collation dans 3 semaines.
Recette 2: Tomates d'hiver entières en gélatine sans stérilisation
Les tomates sont juteuses, sucrées-salées et très parfumées. Selon cette recette, pour préparer les tomates en gélatine pour l’hiver, il faut des fruits petits et mûrs.
Ingrédients requis
• les tomates;
• l'ail;
• feuille de laurier.
Marinade:
• 1 litre d'eau;
• sel 1 cuillère;
• sucre 2 cuillères à soupe;
• gélatine 10 gr.
Sous le couvercle, avant de terminer la couture, on ajoute 1 c. À thé de vinaigre à 70% par pot.
Méthode de cuisson
Faire tremper la gélatine dans 100 gr. de l'eau Faites bouillir l'eau de la cuisinière, mais pas celle préparée pour la marinade. A ce moment, préparez les tomates. Ils doivent être lavés, séchés ou essuyés. Zeste d'ail. Au fond d'un pot stérile, jetez quelques dents, une feuille de laurier, mettez un bouquet de tomates. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
À ce moment, faites cuire la marinade. Faites bouillir un litre d'eau avec du sel, du sucre et de la gélatine préparée. Videz l'eau des pots et remplissez immédiatement les tomates avec la marinade bouillante. Versez le vinaigre sous la couverture et roulez immédiatement les pots. Laisser refroidir à l'envers sous réchauffement.
Recette 3: Tomates à la gélatine pour l'hiver à l'ail
La collation est non seulement très savoureuse, mais aussi incroyablement aromatique. Plus l'ail est riche, plus les tomates à la gélatine parfumée pour l'hiver seront parfumées. En moyenne, vous avez besoin de 8 à 10 dents par litre, mais vous pouvez en mettre plus ou moins.
Ingrédients requis
• tomates 3 kg;
• ail 4 têtes;
• grains de poivre.
Remplir:
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 cuillerée à soupe de gélatine;
• 2 cuillères à café de vinaigre à 70%;
• 5 cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson
Voulez-vous faire tremper dans 0,1 litre d'eau et mettre de côté. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 2-3 morceaux. Laver les tomates et les couper en quartiers. Mettez les tomates dans des pots stériles, saupoudrez d'ail. Ajouter les grains de poivre.
Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre, laisser bouillir pendant quelques minutes, vider l'acide et ajouter la gélatine. Verser les tomates au vinaigre avec le cornichon sur le dessus, couvrir avec des couvercles, stériliser les tomates en gélatine pour l'hiver devrait durer 5 à 7 minutes. Boucher Vous pouvez essayer des collations dans un mois.
Recette 4: Tomates en gélatine pour l'hiver au poivre
La marinade gélatineuse affecte non seulement les tomates, mais aussi le poivre bulgare. Le légume conserve bien la saveur et le goût frais. Par conséquent, pour varier, vous pouvez faire cuire des tomates pour l’hiver dans de la gélatine aux poivrons doux.
Ingrédients requis
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de poivre;
• 0,3 kg d'oignons.
Marinade
• 3 l. de l'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères à soupe de gélatine;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 3 c. 70% de vinaigre.
Méthode de cuisson
Diluer la gélatine avec 0,2 l d’eau prélevée dans la marinade. Pendant qu'il se dissout, épluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Poivre couper soigneusement l'intérieur et aussi coupé en anneaux. Mais si tu veux tu peux semirer. Tomates en cercles de 1 cm, toutes pliées dans un pot en alternant les couches.
Pour la marinade, mélanger le tout, ajouter la gélatine diluée et porter à ébullition. Cuire pendant exactement 2 minutes, verser dans des boîtes de conserve, couvrir de couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes. Nous fermons et envoyons la tête en bas sous une couverture et après avoir refroidi dans la cave. Vous pouvez essayer une collation de tomates parfumée à la gélatine pour l'hiver avec du poivre au bout de 2 semaines, mais il est préférable de laisser infuser pendant un mois.
Recette 5: Tomates épicées à la gélatine d'hiver
La recette pour cuire des tomates tranchantes en gélatine pour l’hiver avec l’ajout de piment et de raifort. Si vous le souhaitez, le nombre d'ingrédients en combustion peut être augmenté, cette collation ne fera que s'améliorer.
Ingrédients requis
• tomates 1 -1,2 kg;
• 1 oignon;
• 1 pod de piment;
• 20 gr. racine de raifort.
Marinade:
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères de sucre;
• 1 mesure de gélatine;
• une cuillère à thé de vinaigre 70%;
• une cuillère de sel.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en quartiers. L'oignon sonne à moitié. Dans le piment, couper la queue et la couper en petits morceaux. Il est préférable de travailler avec des gants. Racine de raifort propre, coupée en fines plaques. Tous les légumes sont placés dans des bocaux en verre, en alternance. Ajoutez éventuellement un peu d'ail.
Faites cuire la marinade, comme dans les recettes précédentes, faites bouillir pendant quelques minutes. Versez les pots remplis vers le haut, couvrez et stérilisez pendant 5-6 minutes. Puis liège, cool et envoyer à stockage. Le goût final de la collation de tomates tranchantes à la gélatine pour l'hiver se manifestera dans 2 mois.
Recette 6: Tomates en gélatine pour l'hiver avec des concombres
Les tomates et les concombres sont des amis non seulement dans les salades de légumes. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire une collation merveilleuse pour l'hiver, qui sera un excellent ajout à des plats à base de légumes, de céréales et de viande. Les tomates en gélatine pour l'hiver conservent parfaitement leur saveur et les concombres restent croquants et juteux.
Ingrédients requis
• tomates 1 kg;
• concombres 0,7 kg;
Oignons 0,2 kg;
• poivre 6 pois.
Marinade:
• 1 litre d'eau;
• 30 gr. la gélatine;
• 60 gr. les sels;
• 100 gr. le sucre;
• 1 mesure de vinaigre à 70%.
Méthode de cuisson
Les tomates et les concombres coupés en tranches, les oignons en demi-anneaux. Au fond des boîtes préparées, jetez des grains de poivre. Étalez tous les légumes en alternant les couches et les tranches d'oignon.
Préparez la marinade à partir d’eau, de gélatine dissoute, de sel, de sucre et de vinaigre. Porter à ébullition, bouillir juste une minute et verser sur les pots de légumes. Couvrir avec des couvercles en métal, placer dans une casserole avec de l'eau chaude et faire bouillir les bocaux d'un litre pendant 5 minutes. Si l'apéritif est plus développé dans les banques, le temps d'augmenter proportionnellement. Ensuite, les tomates en gélatine pour l'hiver, vous devez rouler la clé et retirer pour le stockage.
Recette 7: Tomates en gélatine pour l'hiver avec des carottes en letton
Cette recette de tomates à la gélatine pour l’hiver se distingue des précédentes par son goût et sa beauté. Des cercles de carottes et des morceaux de poivre bulgare confèrent au snack letton élégance et brillance.
Ingrédients requis
• 1,2 kg de tomates;
• 0,4 kg de carottes;
• 1 poivron.
Marinade:
• 10 gr. gélatine instantanée;
• 1 c. le vinaigre;
• litre d'eau;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères de sucre.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en tranches. Pour cette collation, il est préférable d’utiliser des variétés solides, qui peuvent être légèrement mûres. Épluchez les carottes, coupez-les en fines cercles. Poivre coupé en deux, retirer le noyau et couper en demi-anneaux.
Versez de l'eau dans une grande casserole, dissolvez immédiatement la gélatine, ajoutez le sel, le sucre, mettez sur le feu. Dès que ça bout, versez les cercles de carottes et faites bouillir pendant 3 minutes, puis ajoutez le poivron, portez à ébullition, versez le vinaigre et versez les tomates. Mélanger doucement, porter à ébullition et rapidement poser sur les rives. Nous roulons et expédions sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle se refroidisse à l'envers.
Tomates en gélatine pour l'hiver - astuces et conseils
• Pour que la gélatine ne puisse pas s'accumuler, vous devez la remplir d'eau froide ou à la température ambiante. Si vous utilisez un liquide chaud, versez-le lentement, en remuant constamment.
• Aujourd'hui en vente peut être trouvé comme une gélatine régulière, et instantanée. Le second a une structure fine, se dissout beaucoup plus rapidement dans l'eau et est plus pratique au travail.
• Les tomates en gélatine pour l’hiver peuvent être préparées avec l’ajout de n'importe quel vert, elles ne feront que devenir plus aromatiques et plus savoureuses. Mais il est important de bien laver les feuilles dans plusieurs eaux et de les sécher.
• S'il n'y a pas le temps ni l'occasion de stériliser les pots, vous pouvez les laver avec du bicarbonate de soude. Et nos grands-mères ont gardé le contenant de verre à l'envers au soleil et les flans ont été magnifiquement conservés pendant plusieurs années.
• Plus les tomates sont mûres, plus la collation est aromatique et savoureuse. Mais plus ils sont verts, plus les morceaux sont beaux et lisses. Chaque hôtesse doit choisir l’option qu’elle préfère.
• La gélatine dans la marinade est moins utilisée pour l’épaisseur que pour la conservation des jus et du goût. Par conséquent, vous ne devez pas vous attendre à des collations de morceaux de tomates dans une gelée de légumes dense.
• Les tomates en marinade gélatineuse sont plus savoureuses à manger froides. Donc, les morceaux restent plus durs, ne boitent pas. Par conséquent, avant de servir, la collation doit être placée dans le réfrigérateur.
• Les tomates en gélatine les plus délicieuses pour l'hiver proviennent de légumes locaux mûris au soleil. Les collations à base de tomates importées perdent non seulement en goût, mais peuvent parfois ne pas être conservées longtemps à cause des nitrates présents dans les légumes.
Eh bien, bien sûr, de délicieux blancs sont obtenus de ces ménagères qui cuisinent avec l'âme!
