Rien de plus simple que de cuisiner des courgettes à l’ail, des tomates, des pommes de terre, des oignons, du fromage, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Une énorme variété de plats tendres, juteux, nourrissants ou légers fait de ce légume la maîtresse préférée des débutants ou des sophistiquées. Rôties, cuites au four, cuites à la vapeur, bouillies et réduites en purée, les courgettes conviendront à tous les jours et à la table de fête. Les légumes vont bien avec la viande, les céréales, les plats de légumes ou le pain noir ordinaire.
Courge à l'ail - les principes généraux de la cuisine
Une attention particulière mérite les courgettes frites à l'ail. Sans exagérer, la combinaison de ces deux légumes peut être qualifiée d’idéale: l’ail confère à la chair délicate et juteuse de la courge son caractère propre, son piquant, son manque de finesse.
Il existe de nombreuses options pour préparer les sols de courge, mais la note d'ail est toujours créée de deux manières: l'ail rejoint la base à base de courge, crue ou traitée thermiquement. Dans le premier cas, la saveur fraîche de l'ail rend le plat plus vif et épicé, dans le second, elle donne de la délicatesse, cela ne devient pas un accent, mais une touche d'arrière-goût.
La règle générale quand on travaille avec des courgettes est d'enlever la peau supérieure rugueuse et les graines, et de hacher le fruit lui-même: couper en cubes, en anneaux, ou transformer en une masse homogène en utilisant une râpe, un mélangeur, combiner. Si les courgettes sont jeunes, elles peuvent être cuites avec la peau et la partie fibreuse interne.
Frire les courgettes devrait être dans l'huile végétale. Pour obtenir une belle croûte appétissante, vous pouvez tremper les boucles dans la farine ou l'œuf battu. Otenu le goût de courgettes cuites non seulement à l'ail. Il est bon de soumettre avec lui des légumes verts, des tomates, de la crème sure.
Courgettes frites à l'ail
Un moyen facile et rapide de cuisiner de délicieuses courgettes garanties - il suffit de les faire revenir au beurre, en ajoutant de l'ail et des verts. La panure à la farine formera une délicieuse croûte qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants. L'essentiel est de ne pas exagérer les anneaux de la poêle, surtout si vous utilisez de jeunes légumes.
Ingrédients:
• une livre de courgettes (un fruit moyen ou deux de taille moyenne);
• deux ou trois gousses d'ail;
• 50 grammes de farine;
• trois à quatre cuillères à soupe d'huile de cuisson;
• le sel;
• légumes verts de saison (si possible, utilisez de la coriandre).
Méthode de préparation:
Lavez les courgettes avec de l’eau tiède, séchez-les, coupez les pointes et coupez en boucles, jusqu’à un centimètre et demi de large.
Mélanger la farine avec du sel fin.
Tremper les rondelles de courgettes avec le mélange de farine et les faire revenir dans une poêle, en réchauffant l'huile végétale. Chaque côté prend littéralement deux minutes. Dès que la bague a rougi, il faut la retourner.
Retirez les anneaux, frits des deux côtés, et séchez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Disposez les rondelles de courge sur la vaisselle en les saupoudrant d'un mélange de verdure hachée et d'ail. Servir les courgettes à l'ail sur la table.
Courgettes frites à la sauce à l'ail
Une variante de la simple cuisson de courgettes à l'ail - un plat appelé "Courge à la sauce à l'ail". Il s'avère que le goût est plus délicat à cause de l'utilisation de la crème sure.
Ingrédients:
• kilogramme de courgette;
• quatre cuillères à soupe de farine;
• une demi-tasse d'huile de cuisson;
• des verres de crème sure (ou de yogourt);
• tête d'ail;
• sel moyennement moulu;
• tous les verts.
Méthode de cuisson
Lavez la courge avec de l'eau tiède, retirez les pointes et les graines dures, coupez la peau dure.
Couper le fruit en tranches oblongues d'au plus 0,5 cm d'épaisseur;
Salez les tranches et faites-les tremper dans de la farine. Faites-les frire rapidement dans l'huile bouillante jusqu'à ce que leur croûte dorée ne devienne plus que deux minutes.
Mettez une serviette pour faire un verre d’huile supplémentaire et préparez une sauce.
Battre la crème sure ou le yaourt frais avec un mixeur, ajouter l'ail haché (passer dans une presse, frotter sur une râpe ou simplement hacher avec un couteau), les légumes hachés, le sel au goût et bien mélanger.
Disposez les courgettes dans des assiettes à la carte et versez-les sur la sauce.
Courgettes frites à l'ail en crêpes
Très bonnes courgettes à l'ail sous forme de délicieux beignets. Vous pouvez les servir avec une sauce à la crème sure, un adjika fait maison, du ketchup, des tranches de tomates. La combinaison d'oignons et d'ail donnera une note supplémentaire au plat résultant.
Ingrédients:
• deux petites courgettes;
• ampoule moyenne;
• un oeuf;
• deux cuillères à soupe de farine;
• trois gousses d'ail;
• le sel;
• les feuilles d’aneth.
Méthode de préparation:
Laver les courgettes, enlever la peau et les graines. Si la courge est jeune, laissez la peau supérieure et l'intérieur.
Râpez les courgettes sur une râpe fine ou dans un puissant mélangeur.
Salez la base de légumes, attendez cinq à dix minutes et faites sortir l'excès de liquide.
Introduire l'œuf, la farine, l'aneth et l'ail râpé dans la courge râpée. Mélangez pour obtenir la consistance de la pâte pour les pancakes ordinaires. Si nécessaire, augmentez la quantité de farine.
Faites cuire les crêpes dans l'huile chaude en étalant la pâte à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir avec une sauce à la crème sure ou un autre assaisonnement à votre goût.
Courge avec Tomates et Ail
Un excellent choix pour les invités - gâteaux aux légumes à partir de courgettes, ail, tomates "Tour de légumes". La courge à l'ail sert de base, les tomates deviennent une sorte de décoration. Le plat s'avère être doux, mais à la fois vif et frais. Si vous faites de la mayonnaise maison, vous pouvez offrir ce "gâteau" aux enfants.
Ingrédients:
• une courgette moyenne;
• trois ou quatre tomates;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• quatre gousses d'ail;
• un peu, deux ou trois cuillères, farine panée;
• le sel;
• trois ou quatre cuillères d'huile pour la poêle;
• un bouquet d'aneth.
Méthode de préparation:
Coupez les rondelles de courgettes préparées d’au moins un centimètre (cinq à sept millimètres - la meilleure option).
Pané dans un mélange de farine et de sel, faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez un support en papier (serviette, serviette) pour éliminer l'excès de graisse.
Couper les tomates épaisses en cercles afin que le diamètre de la rondelle de tomates soit inférieur à celui de la courge.
Préparez la sauce en mélangeant de la mayonnaise avec de l'aneth et de l'ail hachés.
Recueillir des "gâteaux" de légumes: graisser légèrement le fond de jarret avec la sauce, couvrir avec le deuxième cercle de courge, appliquer à nouveau une fine couche de mayonnaise à l'ail et placer le cercle de tomates sur le dessus. Mettez le "point" de mayonnaise au centre et saupoudrez le dessus d'aneth.
Courgette à la tomate et à l'ail "Summer Glade"
Bouffées de courgettes à l'ail et aux tomates suscitent toujours l'admiration. Une présentation originale associée à un goût incomparable est le secret du plat Summer Glade.
Ingrédients:
• une livre de jeunes courgettes;
• 400 grammes de tomates;
• trois gousses d'ail;
• 400 grammes de fromage fondu de bonne qualité;
• une demi-tasse de farine;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• une cuillerée de poivre noir fraîchement moulu;
• sel au goût;
• les verts de saison.
Méthode de préparation:
Légumes préparés coupés en tranches dans les cinq à sept mm d'épaisseur. Pour que le plat soit parfait, vous devez ramasser des courgettes et des tomates dont le diamètre correspond.
Préparez le mélange de farine en mélangeant le sel et le poivre avec la farine.
Tremper les cercles de courgettes dans la farine et les faire revenir à feu vif jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Mettez les courgettes en une couche sur un plat large.
Râpez finement le fromage fondu, mélangez-le à l’ail haché et aux verts hachés finement - aneth, persil, basilic.
Placez le lait caillé sur un cercle de courgettes, couvrez d'un cercle de tomates et saupoudrez du reste de la verdure. Soumettre à la table.
Courge au fromage et à l'ail
Les courgettes originales à l'ail dans la pâte plairont sûrement à tous ceux qui essaient ce beau et copieux plat. L'apéritif "fromage" est parfait pour la table de fête.
Ingrédients:
• 600 grammes de jeunes courgettes;
• un verre de lait;
• un oeuf;
• cent grammes de farine;
• 150 grammes de fromage, de préférence solide;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• trois ou quatre gousses d'ail;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• sel moyennement moulu;
• aneth et basilic.
Méthode de préparation:
Préparer la pâte en mélangeant le lait, l'oeuf, le sel et la farine. La masse doit être modérément liquide, homogène. Il est nécessaire de laisser un peu de repos à la pâte après avoir mélangé - littéralement trois à cinq minutes.
Préparez les jeunes courges coupées assez minces (les cercles ne doivent pas être plus épais qu'un centimètre).
Tremper les tranches de courgettes dans la pâte et les faire frire dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que la pâte prenne une belle teinte brune.
Laissez l'huile s'écouler de la courgette sur une serviette en papier.
Frotter très finement le fromage à pâte dure, ajouter l'ail haché, mélanger le tout avec de la mayonnaise.
Placez les cercles de courge dans un plat commun ou dans des assiettes à la carte. Mettez une cuillerée de lait caillé sur le dessus et décorez-le de légumes verts hachés.
Courge des Balkans avec fromage et ail
La combinaison de fromage épicé, de tomates fraîches et de crème sure tendre confère un goût fantastique aux "petits pains style Balkans" originaux de courgettes à l'ail.
Ingrédients:
• grosses courgettes;
• quatre tomates mûres;
• trois gousses d'ail;
• 120 grammes de fromage dur;
• un demi-verre de crème sure;
• deux ou trois cuillères de masque de friture;
• le sel;
• herbes de saison.
Méthode de préparation:
Préparez la courgette après l'avoir bien lavée. Couper en minces cercles.
Saler légèrement les courgettes et les faire frire rapidement, dans tous les cas ne permettant pas un ramollissement complet.
Enlevez les tranches de courge de l'excès d'huile en les mettant sur une serviette en papier ou une serviette.
Couper les tomates en fines tranches pour pouvoir les rouler facilement.
Préparez une sauce au fromage épaisse en mélangeant du fromage fin râpé, de la crème sure, de l'ail haché et des verts. La sauce ne doit pas être trop épaisse, la consistance d'une mayonnaise épaisse est parfaite.
Étendre la sauce au fromage sur toute la surface des cercles de courge rôtis, étendre quelques tranches de tomates les plus minces, enrouler la composition avec un rouleau et fixer à l'aide d'une brochette de canapé (ou d'un cure-dent).
Placez les petits pains sur le plat et servez.
Courgettes au fromage et à l'ail en roumain
L'ail roumain a un goût salé inhabituel. Le fromage blanc et le beurre donnent au plat un goût salé inhabituel. Au moment de servir, il est très joli et convient à une table de vacances.
Ingrédients:
• trois petites courgettes;
• une livre de tomates;
• cuillère à soupe de farine;
• gousse d'ail;
• cent grammes de fromage frais;
• deux cuillères à soupe de beurre;
• de l'huile végétale pour la poêle;
• sel au goût.
Méthode de préparation:
Courgettes préparées avec la peau et les fibres internes coupées en cercles.
Salez les blancs, trempez-les dans la farine et faites-les frire rapidement dans une poêle bien chauffée.
Couper les tomates en fines rondelles, le fromage - en fines tranches, la gousse d'ail - aux pétales transparents.
Déposer les rondelles de courge grillées dans une casserole, pré-lubrifiées avec du beurre, en alternant chaque couche en alternant chaque couche de courge avec des pétales d'ail et des tranches de tomates.
Verser le contenu de la poêle avec du beurre fondu et chanter pendant 20 minutes au four à 200 degrés.
Disposer dans des assiettes à la carte, colorer les verts, les cubes de fromage.
Courge à l'ail et mayonnaise
Un plat simple et copieux est obtenu à partir de courgettes à l'ail et de la mayonnaise. Un minimum de produits rend ce plat très démocratique. Vous pouvez le servir avec du pain noir, des pommes de terre bouillies, des côtelettes à la vapeur.
Ingrédients:
• deux petites courgettes;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• cinq gousses d'ail;
• huile pour la casserole;
• sel moyennement moulu.
Méthode de préparation:
Courgettes lavées et séchées coupées très minces: les cercles de courge ne doivent pas mesurer plus de cinq millimètres d'épaisseur.
Mettez les courgettes dans un grand récipient, salez-les au goût, mélangez-les et laissez-les mettre en évidence.
Presser le jus et mettre les courgettes sur une serviette en papier.
Chauffer le beurre et faire revenir les tranches de courge rapidement des deux côtés.
Attendez que la courge devienne chaude.
Préparez la sauce à la mayonnaise et à l'ail: passez l'ail frais épluché dans un pressoir (sinon, râpez-le), mélangez-le à la mayonnaise.
Placez la première couche de cercles de courge refroidis sur un plat large et étalez une couche de sauce.
Répétez la couche en utilisant le reste de la sauce à la courgette et à l'ail.
Terminez la décoration du plat, saupoudrez-le de verts de saison finement hachés, si vous le souhaitez.
Courgettes à l'ail et mayonnaise en français
Vous pouvez compliquer le plat précédent en préparant des courgettes à l'ail et de la mayonnaise en français. Lezon donnera à la base de la courge une densité et une noblesse plus grandes.
Ingrédients:
• une jeune courgette;
• une demi-tasse de farine;
• deux œufs;
• un peu d'eau;
• une cuillère à café de sel;
• quatre cuillères à soupe de mayonnaise;
• huile pour la friture.
Méthode de préparation:
Couper les courgettes préparées en fines rondelles.
Saupoudrer de sel, mélanger et laisser écouler le liquide en excès pendant quinze minutes. Idéalement, lorsque le jus coule dans une passoire, vous pouvez laisser la courgette dans une assiette creuse, puis versez le jus.
Enfin, sécher les courgettes avec une serviette en papier.
Battez les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau.
Trempez les tranches dans la farine, puis dans la glace et faites-les frire rapidement à feu vif, en cherchant à obtenir une croûte dorée.
De la casserole pour déplacer les anneaux sur une serviette en papier pour empiler l'excès de graisse.
Préparez la mayonnaise et la sauce à l'ail émincée.
Transférer les courgettes dans un plat, badigeonner de sauce et laisser tremper une demi-heure. Si possible, le temps d'imprégnation peut être porté à deux heures. Donc, le plat sera encore plus tendre.
Courgettes à l'ail pour l'hiver
Courgettes à l'ail délicieux et sains peuvent être préparés pour une utilisation future. La salade d'hiver "Kabachkovy" est toujours bien conservée et conservée longtemps, vous permettant de profiter de la récolte estivale jusqu'au printemps.
Ingrédients:
• trois kilogrammes de courgette;
• une cuillère à soupe et demi de gros sel;
• la même quantité de sucre;
• cent grammes d'ail;
• 170 ml de vinaigre fini à 9%;
• un verre d'huile végétale.
Méthode de préparation:
Bien écraser à l’eau tiède, couper en tranches pas plus épaisses qu’un centimètre.
Ail épluché coupé en pétales.
Mélanger les courgettes, l'ail, le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel dans une grande casserole, laisser mariner pendant trois heures.
Mettez la casserole sur le feu, attendez que le jus soit bouilli et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Disposer la salade dans des pots préparés, rouler.
Courgettes à l'ail pour l'hiver "Langue Teschin"
Parmi les préparations hivernales, l'une des plus populaires est une salade de courgettes épicée à l'ail appelée "langue Teschin". Sa préparation est très simple et vous obtenez un en-cas original au goût épicé.
Ingrédients:
• kilogramme de courgette;
• kilogramme de tomates mûres et juteuses;
• deux poivrons bulgares;
• deux petites têtes d'ail;
• petite gousse de piments forts;
• 80 ml d'huile végétale;
• 35 ml de vinaigre de table à 9%;
• deux ou trois cuillères sans sucre fin;
• deux cuillères à café de sel.
Méthode de préparation:
Tomates lavées coupées en "ail" - en tranches triangulaires.
Pelez la queue, les graines et les partitions internes. Couper en petits morceaux.
Moudre les tomates et les poivrons de quelque manière que ce soit: dans un mélangeur, mélanger le hachoir à viande Verser le mélange de légumes dans une grande casserole.
Pelé de peau épaisse et les graines de courge coupées en tranches. Si le diamètre du légume est grand, vous pouvez couper chaque anneau en quatre morceaux.
Mettez les courgettes dans une casserole avec la purée de légumes et portez à ébullition.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile, mélanger et cuire à feu moyen pendant 30 minutes, ne pas oublier de remuer.
Pendant ce temps, nettoyez et hachez finement les piments, sans oublier que vous devez travailler avec lui avec des gants minces.
Broyer l'ail.
Ajoutez le piment et l'ail dans la casserole, remuez et faites bouillir pendant cinq minutes.
Étaler la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler. Refroidissez-le à l'envers sous une épaisse couverture. A conserver au réfrigérateur, dans la cave, sur le balcon isolé.
Courge à l'ail - trucs et astuces
- Pour faire griller les courgettes, utilisez n'importe quelle huile végétale: tournesol, graine de lin, olive. Pour le rendre parfumé, vous pouvez utiliser le secret italien. Écrasez la gousse d'ail avec le manche d'un couteau en bois, faites frire l'ail dans l'huile en attendant qu'il dégage toute sa saveur. Enlevez l'ail de la poêle et jetez-le, et faites frire les courgettes dans de l'huile à l'ail.
- Une exigence importante lors de la torréfaction de courgettes est de s'assurer qu'elles conservent leur forme, ne s'étalent pas et deviennent trop tendres. Pour savoir quelles courgettes sont prêtes, vous devez percer le lobule avec une fourchette. S'il arrive facilement, il est temps d'enlever la courgette.
- Les jeunes courgettes peuvent être un peu dozarivat. Ils se couchent un peu et "atteignent" l'état de douceur souhaité en cinq minutes environ.
- Les beignets de courgettes à l'ail peuvent être encore plus délicieux. Lorsqu'une partie de la pâte est déposée dans la casserole, vous pouvez y placer n'importe quelle farce, par exemple une tranche de tomate, une tranche de fromage. D'en haut, vous pouvez laisser tomber un peu plus de pâte ou laisser le tout inchangé. Obtenez des crêpes avec pripochek.
- La coriandre ajoutera une saveur savoureuse aux plats de courgettes et d'ail rôtis. Le remplacer par d'autres herbes n'en vaut pas la peine.
- Pour obtenir même de belles tranches de courgettes dans la chapelure à la farine, vous devez plonger la billette dans la farine juste avant de la verser dans l'huile chaude. Si vous roulez le cercle dans la farine à l'avance, il sera imbibé de jus, la farine sera détrempée, il ne sera pas possible d'obtenir une belle croûte.
- Pour augmenter la valeur nutritive et un goût plus doux, vous pouvez faire frire les crêpes d’un mélange de courgettes, d’ail et de pommes de terre. Ce plat a l'air extrêmement appétissant, cuit rapidement, consommé instantanément.
- Au lieu de la farine pour les crêpes à la courge, vous pouvez prendre de la semoule. Le goût de ce plat est très inhabituel et ressemble aux enfants.
- Lorsque vous préparez des crêpes à partir de courgettes, vous n’avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle, sinon vous n’obtiendrez pas une croûte croquante.
- La sauce la plus simple et la plus délicieuse pour les beignets de courge - la crème sure, mélangée à une tranche d’ail. Ce plat est parfait pour la nourriture pour bébé.
