Jambon cuit au four - principes de cuisson généraux
Le jambon cuit au four est un gros morceau de viande sans os, cuit au four. Jambon cuit au four est généralement cuit au four, vous pouvez également utiliser un micro-ondes. En général, la viande de porc est cuite très simplement. Pour elle faire une marinade spéciale d'assaisonnements, dans laquelle la viande est conservée pendant plusieurs heures. Ensuite, le porc est cuit au four pendant une heure et demie. L'ail, le poivre noir, la coriandre, le paprika, le romarin, etc. sont les épices les plus couramment utilisées.
Jambon de porc au four - préparer des plats et des plats
Pour la préparation du jambon cuit au four, vous aurez besoin d’un bol pour la sauce ou la marinade, d’une planche à découper, d’une casserole ou d’un poêlon et d’un plat allant au four. En outre, préparez le papier sulfurisé, le papier d'aluminium, le manchon de cuisson et le fil de cuisson. La viande doit être préalablement lavée et séchée. Préparer séparément les épices, cuire la marinade selon la recette.
Recettes de porc au four:
Recette 1: Jambon de Porc
La recette de porc rôti de porc classique. Rien de plus - juste de la viande, du sel, du poivre et de l'ail. Mais comme c'est bon! Cette collation est parfaite pour toutes les vacances: Nouvel An, anniversaire, 23 février, etc.
Ingrédients requis:
- Porc;
- Le sel;
- Poivre;
- L'ail;
- Paprika moulu.
Méthode de préparation:
Prendre un jambon de porc, laver et sécher avec des serviettes. Natrem avec tout le sel et le poivre. L'ail est passé dans une presse ou frotté sur une râpe fine. Nous les couvrons de porc de tous les côtés. Nous avons étalé le porc avec un bol et recouvert d'une pellicule de plastique. Laisser mariner quelques heures et mieux toute la nuit. Une fois la viande marinée, frottez-la avec du paprika. Nous prenons un fil culinaire et nous l'enroulons de viande. Envelopper le jambon avec du papier sulfurisé. Après cela, nous enveloppons aussi avec du papier d'aluminium. Chauffer le four correctement, envoyer une plaque à pâtisserie avec de la viande. Une heure cuire la viande à 250 degrés, deux autres heures - à 200. Ce temps est calculé sur trois kilogrammes de viande de porc. Si le poids du jambon est plus ou moins important, il est nécessaire, sur cette base, d'ajuster le temps de cuisson. Une fois la viande cuite, vous devez la laisser au four pendant un moment. Dès que le porc a refroidi, le porc bouilli doit être placé dans le réfrigérateur et laissé pendant la nuit.
Recette 2: Porc au four en sauce au miel
Snack incroyablement délicieux! Cette fête pour n'importe quel homme. Le goût velouté inhabituel donne à la viande de miel - c'est le secret de la fabrication d'un tel porc.
Ingrédients requis:
- Kilogramme de porc;
- Huit dents d'ail;
- Deux cuillères de sauce de soja;
- Cuillère à miel;
- Le sel;
- Poivre noir;
- Huile végétale
Méthode de préparation:
Nous prenons du jambon de porc, lavons-le, séchez-le avec des serviettes en papier. Frottez-le avec du sel et du poivre. Les gousses d'ail sont nettoyées, coupées en deux et farcies de porc. Versez la sauce soja au jambon, puis nappez de miel. On étale dans un bol, on recouvre d’un film, on laisse mariner quelques heures. Nous prenons un plat allant au four, l'enrobons de beurre, y mettons la viande. Nous faisons cuire au four pendant une heure et demie à une température de 220-230 degrés. Servir du porc bouilli froid.
Recette 3: Jambon de porc cuit au four à micro-ondes.
Jambon délicieux peut être cuit au micro-ondes. Rien de spécial n'est nécessaire pour cela - l'ail, le sel, le poivre et le laurier conviennent des épices. Pour les épices et le goût, vous pouvez ajouter des raisins secs.
Ingrédients requis:
- Kilo de filet de porc;
- Quelques gousses d'ail;
- Deux cuillères de raisins secs;
- Une demi-tasse de lavrushka;
- Deux cuillères à café de sel;
- Poivre noir moulu;
- Huile végétale
Méthode de préparation:
Lavez le filet de porc sec. Gousses d'ail propres, coupées en tranches. Les raisins secs sans noyaux sont lavés et séchés. Nous faisons des coupes dans le porc, y mettons de l'ail et des raisins secs. Frotter le porc avec du sel et du poivre, laisser reposer quelques heures.
Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Prenez la forme résistante à la chaleur, qui convient à la cuisson au micro-ondes. Pour ce formulaire doit aller couvrir. Nous tapissons le fond de la forme avec une feuille de laurier, étalons la viande par dessus. Verser dans une forme de 2 tasses d'eau bouillante. Exposer le mode micro-ondes normal à pleine puissance, régler 25 minutes. Après le temps la viande renversée et cuire autant. Étant donné que la puissance des fours à micro-ondes est différente pour chacun, le temps de cuisson, respectivement, variera également. Si nécessaire, le temps de cuisson peut être augmenté. La disponibilité du porc peut être déterminée en grugeant - la viande doit être uniformément rosâtre.
Recette 4: Porc au four à partir du porc "Eurasia"
Une merveilleuse recette de rôti de porc au poivron et aux tomates séchées. Le casse-croûte est parfait pour n'importe quel festin de vacances.
Ingrédients requis:
Une demi-tasse de sauce de soja;
- Kilogramme de porc;
- Gros poivre bulgare;
- Trois tomates séchées;
- Piment;
- Quelques gousses d'ail;
- Cuillère à coriandre;
- Cuillère à café de moutarde.
Méthode de préparation:
Porc lavé, séché. Poivre bulgare coupé en lanières, gousses d'ail - tranches. Tomates séchées coupées en petits morceaux, laissez le piment tel quel. Dans le porc, nous faisons des coupes, nous y mettons de l'ail, des tomates et du poivre. Nous faisons une longue ponction le long du morceau de viande et y insérons du piment. Nous enveloppons le fil fort de porc. Frotter un morceau de viande avec la sauce soja de tous les côtés. Saupoudrer de graines de moutarde et de coriandre. Mettez la viande dans le four. Attachez des agrafes spéciales. Laisser mariner pendant trois heures. On cuit au four pendant une heure, puis on coupe le four et on continue de cuire pendant encore 15 minutes. Servir le porc bouilli froid chaud ou froid.
Recette 5: Porc au four à la crème sure
Offrez à votre famille et à vos amis une collation aussi incroyable. Le porc cuit au four avec de la crème sure est une vieille recette polonaise, qui utilise également de la moutarde, du sucre, de l’ail et d’autres épices. Pour les épices, vous pouvez ajouter de la sauce de soja.
Ingrédients requis:
- Kilogramme de porc;
- Tête d'ail;
- Deux cuillères de sauce de soja;
- Deux cuillères de crème sure;
- Cuillère de moutarde;
- Deux cuillères de sel;
- Une cuillère de sucre;
- Grains de poivre noir;
- Feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Viande lavée, séchée avec du papier absorbant. Les gousses d'ail propres, coupées en tranches, nous pressons avec un couteau. À partir de 1,5 litre d'eau, la crème sure, la sauce soja, la moutarde, le sel et le sucre font la marinade. Bien mélangés, ajoutez les pois, le poivre et l'ail. On met la casserole avec la marinade sur le feu, on porte à ébullition, on y immerge la viande. Faire bouillir pendant 20 minutes (plus le morceau est gros, plus long). Porc frais dans la même marinade. Avec la marinade, nous retirons la viande au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, mettez la viande dans la marinade sur la cuisinière, faites bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition. Laisser refroidir. Nous sortons de la marinade, des serviettes en papier obsushivaem. Bien emballé avec du papier parchemin, envoyé au réfrigérateur pendant deux jours.
Recette 6: Porc au four au gingembre
Porc bouilli incroyablement délicieux avec du gingembre et de la moutarde. La recette utilise également une pomme, ce qui confère au plat une acidité piquante.
Ingrédients requis:
- Quelques gousses d'ail;
- Porc;
- Brin de romarin;
- Gingembre frais;
- Quelques cuillères de sauce soja;
- Trois cuillères d'huile végétale;
- Poivre noir moulu;
- Deux cuillères à café de moutarde;
- Grosse pomme.
Méthode de préparation:
Gousses d'ail pelées, coupées en plaques. Nous prenons un brin de romarin, déchirons les feuilles. Les feuilles trop grandes peuvent être déchirées en deux ou trois parties. Porc lavé, obsushivaem, faire des coupes. Mettez le romarin et l'ail dans les coupes. Le gingembre est haché. Mélanger l'huile végétale avec la sauce soja, ajouter le gingembre et le poivre moulu. Fouettez bien tout. Mettez la viande dans un sac en plastique, versez la marinade. Attachez le paquet, comment secouer. Mettez au réfrigérateur pendant 8-12 heures. Secouez périodiquement le sac pour répartir le mélange entier.
Big apple clean, frotter sur une râpe fine. Mélangez la pomme à la moutarde. Ensuite, versez les restes de la marinade de l'emballage. Trempez la viande avec du papier absorbant. Chauffer la poêle avec le beurre, à feu vif de tous les côtés, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous enrobons le porc avec une masse de moutarde et de pomme. Mettez la viande dans un four pour la cuisson, faites cuire au four pendant une heure à 200 degrés. Si la pièce est volumineuse, le temps de cuisson est augmenté. Couper la manche et cuire encore 20 minutes. Préparez le porc prêt, servi en tranches.
Rôti de porc cuit au four - secrets et conseils des meilleurs chefs
Pour la préparation du jambon cuit, du jambon ou des filets propres sont préférables. Vous pouvez simplement frotter le porc avec du sel, de l'ail et des épices, faire des coupes et insérer des tranches d'ail, de poivron, de carottes, de tomates séchées, de feuilles d'herbes aromatiques, etc. La plupart du temps, la viande est cuite dans le four, puis elle est coupée et continue de cuire le porc pendant 20 minutes supplémentaires. Cela rendra la viande rougeâtre et croustillante, avec une agréable croûte dorée.
