Potage au bouillon de légumes - principes de cuisson généraux
Comment utiliser un bouillon de légumes savoureux et sain? Vous pouvez les diluer avec une purée de pommes de terre épaisse ou des sauces, vous pouvez les ajouter au goulache à la viande et faire cuire une soupe fantastique. Le bouillon de légumes est bon car, contrairement au bouillon cuit, par exemple, de champignons ou de porc, il n'a pas d'odeur forte et convient donc à toutes les expériences en cuisine.
Soupe de bouillon de légumes - préparer des plats et des plats
Bien sûr, la soupe sera nourrissante si vous ajoutez de la viande ou de la volaille, zazharku. Mais si vous n'aimez pas cette nourriture, alors vous pouvez cuisiner un plat délicieux et végétarien, à partir de certains légumes. Essayons quelques recettes que vous et votre famille allez adorer.
Soupe aux légumes
Recette 1: soupe au fromage
Tu aimes le fromage? Si oui, alors vous devez essayer cette soupe! Le bouillon de légumes convient parfaitement à la base, car l'eau ne permettra pas au fromage de révéler son arôme, tandis que le bouillon de poulet ou les champignons vont tuer l'odeur de crème qui est mystique pour tous les gourmets. Servir le plat doit être chaud, retirant à peine du feu.
Ingrédients requis:
- Bouillon de légumes 1,8 litres
- Pommes de terre 2 morceaux
- Fromage à la crème 3 morceaux
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Craquelins au pain blanc
Méthode de préparation:
- Bouillon de légumes sur le poêle pour se réchauffer.
- Préparez les pommes de terre - pelez-les et abaissez-les dans le bouillon dans son ensemble. Après 15 minutes, les pommes de terre doivent être retirées et légèrement refroidies, hachez le mélangeur pour la purée de pommes de terre. Purée revenir à la casserole, où faire cuire la soupe. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface, nous ajoutons du fromage fondu à la soupe. Remuez le caillé afin qu'il se dissolve complètement. La soupe doit être cuite encore cinq minutes à feu doux.
- Râpez le fromage à pâte dure.
- Placez le plat préparé dans des assiettes creuses, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez des croûtons.
Recette 2: Soupe de légumes au chou
Le chou bouilli a un arôme vif qu'il transmet au plat. Par conséquent, pour une soupe au chou dans un bouillon de légumes, prenez du brocoli, du chou de Bruxelles et du chou-fleur.
Ingrédients requis:
- 2 litres de bouillon de légumes
- Brocoli 200 grammes
- Chou-fleur 240 grammes
- Choux de Bruxelles 150 grammes
- Épinards
- Le sel
Méthode de préparation:
- Bouillon de légumes sur le poêle et chauffé.
- Pendant que le bouillon bout, faites cuire le chou. Le brocoli et la couleur lavent et démontent en inflorescences, et à Bruxelles nous coupons chaque chose en deux.
- Mettre le chou dans le bouillon, saler et cuire environ dix minutes.
- Ajoutez des épinards hachés à la soupe, puis faites-la cuire encore deux ou trois minutes et éteignez-la.
Recette 3: Soupe de légumes aux moules en conserve et au basilic
La recette méditerranéenne conviendra à votre goût, si vous aimez les fruits de mer. Les composants auront besoin d’inhabituels, mais vous pouvez les trouver sur les étagères de tous les magasins.
Ingrédients requis:
- Bouillon de légumes 1,8 litres
- Moules en conserve 300 grammes
- Haricots blancs 100 grammes
- Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
- Poivre bulgare frais 1 pièce
- Basilic vert frais
Méthode de préparation:
- Les haricots doivent être préparés à l'avance - faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si vous ne voulez pas jouer avec cette légumineuse coquine, vous pouvez acheter des haricots en conserve, juste pour les utiliser dans la soupe qui en sort de toute l'eau.
- Mettez le bouillon sur le feu. Alors qu'il fait encore froid, mettez les haricots là-bas.
- Laver le poivre bulgare, frotter le centre et couper en fines lanières.
- Dès que le bouillon commence à bouillir, ajoutez-y les moules en conserve, salez et mélangez. La soupe doit être cuite pendant environ sept minutes, puis ajoutez quelques cuillères de pâte de tomate et de poivre bulgare dans la casserole. Faites bouillir la soupe pendant encore cinq minutes, puis éteignez le feu.
- Avant de servir, déposer une feuille de basilic dans une assiette.
Recette 4: Soupe de légumes italiens aux poivrons
Le poivre est très apprécié par de nombreuses cuisines du monde pour son goût sucré et frais, qui peut mettre en valeur n'importe quel plat. Ne conservez ce plat que si vous ne craignez pas de passer du temps à le préparer - le résultat dépassera toutes les attentes. La particularité de cette soupe est qu'un des composants doit être cuit sur le gril: un léger parfum de fumée ajoutera un piquant au plat.
Ingrédients requis:
- Bouillon de légumes 2 litres
- Poivron jaune frais 1 pièce
- Poivre en conserve 200 grammes
- Poivron vert grillé 2 pièces
- Tomates séchées 50 grammes
- Basilic
Méthode de préparation:
- Dans le bouillon de légumes, versez environ 100 grammes d'un pot de poivre en conserve et mettez le feu.
- Poivre en conserve, frais et grillé, coupé en petits morceaux en cubes. Dès que le bouillon bout, ajoutez les légumes dans la casserole, faites un petit feu et laissez cuire environ huit minutes.
- Ajouter les tomates dans la soupe, puis cuire environ cinq minutes. N'en faites pas trop avec cet ingrédient, sinon le plat sera acide. S'il y a beaucoup de tomates, une cuillère à sucre sauvera la situation.
- Dans le plat fini, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Recette 5: Soupe de légumes à la citrouille
L'automne nous donne beaucoup d'émotions vives, ainsi qu'une récolte savoureuse du jardin et des arbres. L'un des ingrédients importants que l'on peut ajouter avec succès à de nombreux plats est la citrouille dorée. Cuire la soupe dans un bouillon de légumes à la citrouille. Il peut être non sucré, mais à votre discrétion, vous pouvez remplacer une pomme de terre par une pomme et ajouter du sucre.
Ingrédients requis:
- Bouillon pour soupe aux légumes 1 litre
- Citrouille 0,450 kg
- Pomme de terre 1 pièce
- Le sel
Méthode de préparation:
- Mettez le bouillon de légumes à chauffer sur la cuisinière.
- Retirez la pelure de la citrouille, coupez-la en cubes et mettez le tout dans le bouillon. Mettez la pomme de terre entière dans la casserole.
- Quinze minutes plus tard, retirez les légumes, laissez-les refroidir et ramenez-les à l'état pâteux à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le bouillon de purée en le diluant progressivement.
- Versez la purée de pommes de terre dans une casserole et remettez-les sur le feu pendant cinq minutes, jusqu'à ébullition. Avant de servir, déposez une cuillerée de crème sure ou un morceau de beurre dans une assiette avec un plat.
Soupe de bouillon de légumes - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Quels légumes sont les meilleurs pour la cuisson du bouillon de légumes? Cela peut être des pommes de terre, des oignons, des carottes, du brocoli, du chou-fleur. Le poivre bulgare, les tomates et le chou blanc est préférable de ne pas utiliser. De plus, vous pouvez ajouter une feuille de laurier aux légumes.
- Sur la base de bouillon de légumes, vous pouvez faire cuire une soupe à la viande ou au poisson - le plat s'avérera beaucoup plus savoureux que le même, mais cuit à l'eau.
- Ne pas oublier l'ajout sous forme de verts: épinards, persil, aneth, basilic. Les racines de persil ajouteront plus de saveur au plat.
- Pour que la soupe soit non seulement délicieuse, mais également belle, vous pouvez y ajouter des carottes et des oignons (elle donnera au plat une teinte dorée et ensoleillée), ainsi que des épinards frais (pour une couleur verte intense).
- La soupe bouillie dans un bouillon de légumes peut être conservée plusieurs jours de plus que la soupe contenant les mêmes ingrédients, mais cuite à l'eau.
