Crêpes au fromage cottage - les principes généraux de la cuisine
Les crêpes sont un plat polyvalent qui peut être utilisé dans sa forme pure, à peine sortie de la casserole ou avec des garnitures. Il est encore plus savoureux avec les garnitures, car le plat est nourrissant et vous pouvez lui donner n'importe quel goût. Les crêpes avec du fromage cottage sont très populaires.
Le fromage cottage doit être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Riche en protéines, il aide le corps à bien fonctionner et à se développer. Une grande quantité de protéines ne permet pas à ce produit de digérer rapidement. Par conséquent, si vous prenez le petit-déjeuner avec des pancakes avec du fromage cottage, vous ne sentirez pas la faim avant le dîner.
Crêpes au fromage cottage - est-ce un dessert ou un plat principal savoureux? Tout dépend de la façon dont vous préparez le caillé.
Crêpes au lait caillé - préparation des plats et des plats
Quel type de fromage cottage devez-vous acheter? Il n'y a pas de réponse unique à cette question. Aujourd'hui, presque toutes les laiteries ajoutent généreusement du lait en poudre à leurs produits. Cela n'affecte pas le goût du produit fini, mais prive de son utilité. Le fromage cottage n'est pas toujours préparé correctement, conformément à toutes les normes sanitaires. Cependant, après avoir acheté du fromage cottage sur le marché et s’assurer qu’il a bon goût, beaucoup deviennent des "fans" du fromage cottage exclusivement fait maison.
À quoi devrait ressembler le "bon" fromage cottage? Tout d'abord, il devrait être friable. Si la masse est homogène et collée, cela suggère que de la poudre de soja a été ajoutée à la composition, ce qui rend le fromage cottage nourrissant, mais «irréel».
En ce qui concerne la couleur de la règle générale n'est pas. Si le caillé est fabriqué à partir de lait cuit, il aura une teinte jaunâtre. Le fromage cottage gras a une teinte crémeuse et le fromage cottage sans gras est presque blanc.
Crêpes avec des recettes de fromage cottage:
Recette 1: Crêpes au fromage cottage
Délicieux plat sucré! Dans un premier temps, faites frire les crêpes puis, pendant qu'ils refroidissent, préparez le remplissage du caillé. Cette recette utilise des raisins secs pour la garniture, mais vous pouvez également ajouter des abricots séchés en tranches, des pruneaux ou des fruits confits.
Ingrédients requis:
Pour les crêpes:
- Lait 250 ml
- Eau pour les crêpes 250 ml
- Farine 2 verres
- Oeuf 2 pièces
- Le sucre
- Le sel
- Huile de tournesol (pour le test et pour le graissage de la casserole)
Pour le remplissage:
- Fromage cottage 200 grammes
- Vanille
- Le sucre
- Raisin
- Crème sure 3 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
- Vous devez d'abord faire frire les crêpes. Préchauffez le lait et l'eau, pas beaucoup, jusqu'à un maximum de 40 degrés. Mélangez l'oeuf dans un bol profond avec le sucre et le sel. N'ajoutez pas beaucoup de sucre, car le plat fini sera presque écoeurant, car le sucre sera contenu dans la garniture. Ajoutez la moitié de la farine et du lait au mélange d'œufs. Après avoir mélangé, versez l'eau et le reste de la farine dans le bol. La pâte doit tourner sans grumeaux. Ajoutez quelques cuillères d'huile de tournesol, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes.
- Préparez le remplissage. Préparez les raisins secs. Pour ce faire, vous devez le remplir avec de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis le rincer à l'eau froide plusieurs fois. Mélangez du fromage cottage, des raisins secs, du sucre, de la vanille et de la crème sure. Le remplissage qui en résulte devrait être comme une crème épaisse.
- Graisser les pancakes refroidis et les envelopper.
- Avant de servir, refroidissez les crêpes avec du fromage cottage et saupoudrez de sucre en poudre.
Recette 2: Crêpes au fromage cottage et aux légumes verts
Préparez des crêpes salées avec du fromage cottage. Leur particularité sera dans la recette des pancakes eux-mêmes, car nous allons les faire frire au kéfir, et la composition de la garniture sera également spéciale. Fromage cottage pour les crêpes, nous mélangeons avec des oignons verts et de l'aneth haché.
Ingrédients requis:
Pour les crêpes:
- Kéfir 1 tasse
- Eau minérale pour les crêpes 1 tasse
- Oeuf 2 pièces
- Farine 2 verres
- Amidon 2 cuillères à soupe
- Vinaigre 1 cuillère à soupe + c. À thé de soude
- Le sel
- Huile de tournesol
Pour le remplissage:
- Fromage cottage 200 grammes
- Jeunes oignons verts
- À l'aneth
- Crème sure 3 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
- Préparez des crêpes. Mélanger dans un bol œuf, kéfir, amidon, sel, sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne. Ajoutez la moitié de la farine à la pâte, remuez.
- Ajoutez à la pâte du soda éteint avec du vinaigre, le reste de la farine et de l’eau, mélangez afin qu’il n’y ait pas de morceaux de farine et, avant de les faire frire, laissez la pâte reposer pendant environ cinq minutes. Frire les crêpes des deux côtés pendant 30 à 40 secondes.
- Préparez la farce. Pour ce faire, hachez finement les verts lavés. Mettez le fromage cottage, les légumes verts, le sel et la crème sure dans un bol mixeur et mélangez.
- Graisser chaque crêpe avec du fromage cottage et rouler le rouleau.
Recette 3: Crêpes au fromage blanc
Les crêpes avec du fromage cottage peuvent être servies sous forme de gâteau, surprenant vos proches. Une telle délicatesse s'avérera très douce et savoureuse, cependant, il est préférable de l'utiliser le matin en raison de la forte teneur en calories du plat.
Ingrédients requis:
Pour les crêpes:
- Farine de blé 2 tasses
- Oeuf 2 pièces
- Lait 400 ml
- Le sel
- Le sucre
- Huile végétale
Pour le remplissage de la crème:
- Fromage cottage 250 grammes
- Banane 1 pièce
- Le sucre
- Vanille
- Crème sure 100 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez des crêpes. Dans ce cas, ils agissent comme un "gâteau" pour le gâteau, et doivent donc être suffisamment solides pour ne pas déchirer, mais en même temps aériens et doux.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Blancs d'oeufs, mettre au réfrigérateur 5 minutes.
- Chauffer le lait à 40 degrés. Divisez-le en deux parties. Versez la première partie dans un bol profond, ajoutez les jaunes, le sel, le sucre et un filet pour verser la farine en brassant.
- Battez les blancs refroidis avec un mixeur en y ajoutant un peu de sel. Ajoutez le lait restant et la protéine fouettée à la pâte. Mélanger, ajouter de l'huile végétale et passer à l'arc de crêpes. Essayez de les obtenir.
- Préparez la crème de remplissage pour le gâteau. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage, la banane, le sucre, la vanille et la crème sure.
- Les crêpes refroidies peuvent être enduites de crème au fromage cottage, comme pour graisser les gâteaux à la crème.
- Avant de servir, mettez le "gâteau" pendant une demi-heure au réfrigérateur pour le laisser tremper.
Recette 4: Crêpes au fromage et au saumon
Ce plat est digne du menu des restaurants! Très satisfaisant et piquant à sa manière, car sous la crêpe se trouve une délicieuse garniture crémeuse au poisson rouge. Ces crêpes avec du fromage cottage peuvent être servies séparément et peuvent être intégrées à une table de fête.
Ingrédients requis:
Pour les crêpes:
- Eau purifiée pour crêpes 400 ml
- Oeuf 2 pièces
- Soda demi cuillère à café + vinaigre 1 cuillère à soupe
- Farine de blé 400 grammes
- Le sel
- Huile de tournesol
Pour le remplissage:
- Fromage cottage 150 grammes
- Poisson salé rouge 150 grammes
- À l'aneth
- Crème sure 2 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
- Préparez des crêpes. Pour ce faire, commencez par chauffer un peu d'eau, jusqu'à 40 degrés littéralement.
- Mélangez la pâte. Dans un bol, battre un oeuf, ajouter la moitié de l'eau, saler, mélanger. Ajoutez un mince filet de farine à la pâte, remuez-la rapidement pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter le soda et la deuxième partie de l'eau à la pâte, bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant de faire frire les crêpes. Versez 2 cuillères à soupe de beurre dans la pâte et passez au grillage des pancakes.
- Préparez le remplissage. Poisson, séparant la peau et les os, coupé avec un couteau en petits cubes. Mélange à fromage cottage dans un mélangeur avec tranches d'aneth, de crème sure et de sel. Mélanger la crème et le poisson avec une cuillère.
- Graisser les crêpes refroidies avec de la crème et rouler le rouleau.
Recette 5: Crêpes au caillé de maïs
Incroyablement délicieux, obtenez des crêpes avec du maïs en grains. Nous allons utiliser dans la recette des galettes de maïs en deux avec du blé. Si vous voulez obtenir des crêpes minces, prenez 1 œuf pour faire la pâte.
Ingrédients requis:
Pour les crêpes:
- Semoule de maïs 1 tasse
- Farine de blé 1 verre
- Lait 400 ml
- Oeuf 2 pièces
- Demi cuillère à café de levure chimique
- Le sel
- Le sucre
- Huile végétale
Pour le remplissage:
- fromage cottage 200 grammes
- crème sure 2 cuillères à soupe
- vanille
- sucre
- lait concentré
Méthode de préparation:
- Cuire des crêpes. Chauffer le lait à la température ambiante.
- Un verre de semoule de maïs verse la moitié du lait et laisse gonfler pendant cinq minutes.
- Dans un bol profond séparé, mélangez l'œuf, le lait restant, le sucre, le sel, en un mince filet, puis entrez dans la farine de blé. Ajouter la farine de maïs, la levure chimique à la pâte, bien mélanger le tout et laisser reposer une heure. Avant de faire frire les pancakes, versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale dans la pâte.
- Préparez le remplissage. Mélangez du fromage cottage, du sucre, de la vanille et de la crème sure.
- Graisser les crêpes fourrées, les rouler. Crêpes finis avec du fromage cottage avant de servir, versez le lait concentré.
Pâte à crêpes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Quel fromage cottage choisir pour le fourrage - gras ou non? Si vous faites frire des crêpes avec peu d'œufs ou sur l'eau, achetez du fromage cottage à 10% de matières grasses, mais si les crêpes sont nourrissantes, il est préférable de prendre du fromage cottage écrémé.
- Comment mélanger la farce au fromage cottage? Il est préférable d’utiliser un mélangeur ou un mélangeur, afin que le résultat obtenu soit une crème caillée douce.
- Si vous préparez des crêpes de dessert avec du fromage cottage, ne mettez pas beaucoup de sucre dans la pâte à crêpes afin que le plat ne soit pas trop sucré.
